西紅柿營養又防曬

西紅柿，也叫番茄，原產地在美洲秘魯。在15世紀時，這種野生在秘魯繁茂叢林中的紅果，被人們一致認為是毒物。當地人給它起了個恐怖的名字叫“狼桃”，認為其絕不可食，隻能作為觀賞的植物。

1830年，美國人羅伯特從歐洲帶回幾棵西紅柿苗，栽種在他的家鄉新澤西州薩倫鎮的土地上。羅伯特是第一個吃西紅柿的勇士，他用行動證明了西紅柿沒有毒。於是，西紅柿名聲大振，在世界各地廣為傳播。我國種植的西紅柿是從歐洲以及東南亞傳人的，清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有有關“番柿”的記載：“莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結五實或三四實……草本也，來自西番，故名”。

西紅柿那豔麗的顏色引人注目，這種既可作水果主食，又可烹調成佳肴的果品，甜酸適中，鮮美可口，已成為人們生活中重要的果蔬。

實驗證明，西紅柿中含有的番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。

研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

下麵推薦一例營養、美昧又防曬的西紅柿蛋粥，非常適合女士們食用。

【原料】西紅柿半個、菠菜一棵、雞蛋1個、大米1杯、鴆湯5杯。鹽、胡椒粉、味精、蔥花各適量。

【製法】

(1)西紅柿洗淨在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗淨切段；大米洗淨後用水浸泡30分鍾。

(2)鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開後轉小火，放入西紅柿熬煮30分鍾。

(3)將雞蛋打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鍾，加味精、蔥花調味即可。

推薦理由：西紅柿有超強的防曬功能，尤其是煮熟後食用。