一日食三棗，一生不顯老

女人一過了三十，照鏡子時就開始愛恨交加了。老了——這是許多成熟女士的感慨與憂慮。怎樣留住青春的腳步？

也許，吃棗是一個不錯的選擇。棗在不少人心目中，可能並不算水果。因為最為人熟悉的棗，多用作燉品的藥材。但其實新鮮摘下的棗味道不錯，而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品，它含有豐富的蛋白質、糖分等，且其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。幹棗的營養如此，鮮棗又怎會差？

大棗，又名紅棗，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，曆史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，恢複健康比單純吃維生素藥劑的人快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。

大棗作為中藥應用已有2000多年的曆史，主要用於中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、婦女煩躁等症的治療。

近年來藥理研究發現，大棗中含有多種生物活性物質，如大棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環磷酸腺苷(cAMP)、環磷酸烏苷(cGMP)等物質，對人體有多種保健治病功效。

大棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是，cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑製癌細胞的形成與增殖。另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑製癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。

大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。

大棗中的維生素E含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效；所含的黃酮類物質可用於高血壓和動脈硬化的治療和預防。

大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保護肝髒。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝髒、增強體力的作用；大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝髒的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨**大棗可用於慢性肝火和早期肝硬化的輔助治療。

大棗的營養與保健及藥用價值，真是說都說不完。看來“一日食三棗，一生不顯老”的俗話確實是一句實話。因此，在大棗成熟的時候，不妨讓舌頭與紅潤的大棗多多溫存與纏綿。

大棗雖然營養豐富，但在食用時還應注意以下一些問題。

腐爛變質的棗忌食用。大棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。

不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜含有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞大棗中的維生素。

不應和動物肝髒同時食用。動物的肝髒富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞神經的刺激，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥用時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

另外，齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用；忌與蔥、魚同食。