【原料】韭菜200克，蝦仁10克，植物油10克，鹽適量。
【製法】
(1)將蝦仁泡發擇淨，用開水焯熟備用。
(2)將韭菜洗淨，切成2厘米長的段。
(3)炒鍋放植物油燒熱，將韭菜和蝦仁一同入鍋快速煸炒，韭菜變色立即加鹽，再翻炒幾下即刻出鍋。
【特點】菜色油綠和潔白相間，非常美觀，韭菜、蝦仁鮮香四溢，非常誘人。
【營養參考】
蝦仁是傳統的營養補品，本菜用韭菜與蝦仁一同成菜，補而不膩、瀉而不虛。但是，韭菜性偏熱，胃虛有熱、陰虛火旺、腸蠕動過快腹瀉者不宜多吃。