幹炸帶魚

【原料】帶魚800克，薑末10克，花椒粉5克，大料粉5克，澱粉10克，鹽適量，植物油300克。

【製法】

(1)將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽喂好，澱粉調水掛漿。

(2)鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩麵金黃時，撈出裝盤，即可食用。

【特點】魚段金黃，酥脆鮮香。

【營養參考】

魚類由於其魚油中所含的特殊脂肪酸，具有美容功效。帶魚是魚類中最為優秀的美容佳品。這是由於帶魚中魚油含量最豐富，其魚油含量高達20%~25%，其中豐富的不飽和脂肪酸不僅可以健腦、抵抗動脈硬化，還可以使人減少皮膚皺紋，柔嫩肌膚。幹炸帶魚做法簡單，便於保存，適宜愛美人士常吃。但要注意油炸不宜過度，否則魚肉遇高溫易產生毒性物質。