香菇燉豆腐

【原料】鮮香菇50克，豆腐250，筍片10克，香油15克，醬油15克，鹽適量，味精適量，料酒5克，澱粉適量。

【製法】

(1)將豆腐切成小塊，放在冷水鍋裏，加熱煮開後再煮一會兒，撈出瀝水，備用。香菇洗淨，切丁備用。

(2)將少半醬油、香菇丁、鹽、筍片、豆腐、再加少許水，一同慢火燉20分鍾。

(3)將料酒、剩餘的醬油、香油、味精、澱粉，一同加水適量，倒入豆腐鍋裏勾芡，翻勻後出鍋裝盤。

【特點】鮮香軟滑，誘人食欲。

【營養參考】

本菜以香菇、豆腐為主料，重用香油，是一道美容佳肴。常吃本菜不僅可以使皮膚滑潤細膩，而且使頭發烏黑亮澤。這是由於香菇中所含的微量元素和維生素A、維生素D原是容顏悅色、護發養發的好原料，豆腐提供的優質蛋白、植物雌激素是女性美容佳品，香油中所含的大量的必需脂肪酸也是美膚潤膚不可缺少的營養素。