美容兔肉

【原料】兔腿肉250克，油酥花生仁50克，薑片2.5克，蔥段25克，蒜片5克，醋10克，澱粉15克，花椒2.5克，醬油15克，植物油25克，料酒、鮮湯各適量，白糖5克，鹽適量，辣椒適量。

【製法】

(1)將兔肉拍鬆，切成1.5厘米大小的肉丁，與少半份醬油、少量鹽、大半份澱粉拌勻。

(2)將剩餘的醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。

(3)將砂鍋下植物油燒至六成熱，放入辣椒、花椒炸至棕紅色，放入兔肉炒散、斷生，再加入薑、蔥、蒜出香味，烹入芡汁，收汁後放花生仁，顛勻起鍋即可。

【特點】菜色棕紅，花生米油亮，香辣酸甜，滑嫩爽口。

【營養參考】

兔肉的獨特之處在於含蛋白質多、脂肪少，卵磷脂多、膽固醇少，常用兔肉代替其他肉類，有助於健康、美容。