1～3歲的幼兒如何吃出免疫力

1周歲以後的幼兒，生長發育雖較嬰兒期減慢，但仍相當迅速，加上輔助食品逐漸取代母乳轉為主食，更應保證熱能和各種營養素的合理供給，否則將導致幼兒生長緩慢、停滯，以至營養不良，抵抗力差。

l~3歲幼兒牙齒逐漸出齊，咀嚼、消化功能逐漸增強，但胃腸功能仍未發育完全，在飲食品種和烹調方法上應作適當調劑，原則上宜少吃多餐，每日除3餐外，應加餐兩次，並應注意膳食組成，以利於提高其免疫力。膳食計劃安排要點如下。

1．優先供給富含蛋白質、維生素、無機鹽的食物

斷母乳後的幼兒，牛奶應是首要食品，凡有條件者，每日應供給牛奶250毫升~ 500毫升，並應供給瘦肉或禽、魚、兔肉25克~ 50克，雞蛋1個，動物肝髒或血每周1~3次，並常吃豆腐、豆腐幹等豆製品，以使動物蛋白質的攝入量占膳食蛋白質總量的1/3以上或動物蛋白質及豆類蛋白質占膳食蛋白質總量的1/2以上。

為了保證維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養素的攝人，應多食用黃綠色新鮮蔬菜，如油菜、太古菜、豌豆苗、胡蘿卜、西紅柿、甜柿椒、紅心甜薯（紅苕）等，其他新鮮蔬菜，如蘿卜、白菜、芥菜頭、馬鈴薯等所含維生素、無機鹽雖較有色蔬菜低，但也能供給一定量的營養素。最好能常吃些新鮮水果，富含維生素C的水果有：柑橘類、棗、山楂、獼猴桃等，一般越酸的，維生素C含量越高。

2．適量供給含糖類、脂肪較高的產能食物

糧穀類食物含糖量高，除供給熱能外，尚有蛋白質、維生素B1、煙酸及鈣、鐵等營養素。純糖除供給熱能外，無其他作用，如食用過多，不僅影響食欲，且易產生齲齒，故幼兒應盡量少吃糖，特別在飯前不要吃。油脂能供給熱能、脂溶性維生素及脂肪酸，並有益於調味，也是每日膳食所必需，但不宜過量，以免影響消化及其他營養素的攝入。

3．注意烹調方法

膳食中營養素既要保證完全、平衡，又要使色、香、味俱佳，並要注意多樣化，以便提高幼兒的食欲。肉、菜、糧穀等均應細軟，忌食油炸、油膩、塊大、質硬或刺激性大的食品。