神兵天降的維生素A

維生素A能提高抗體的能量。抗體是一種蛋白質，能緊緊糾纏在細菌的外部結構上，牢牢地抓住不放，目的是摧毀它們。這很像撒一張網，一網撒下去，緊緊抓住對手，使其動彈不得。人的肌體能運用特殊類型的防禦細胞T型救助細胞和噬菌細胞來製造所需的各種抗體，而維生素A能提高製造抗體的速度，這對於反抗細菌感染尤其重要。它也能幫助免疫係統修補、恢複受感染的組織，增強抗擊更多感染的能力。

對於免疫係統來說，維生素A極為重要，以至於被稱作“抗感染”的維生素，它會想方設法、千方百計加強孩子的免疫力。一旦體內某些地方發生病菌入侵，它就會如神兵天降，立刻出現在這些地方，檢查監督和提高這些地方免疫細胞的化學反應速度，從而增強並改善孩子抵抗細菌的能力。維生素A還在抗皮膚病和呼吸器官感染方麵起著尤為重要的作用。

一項針對兒童呼吸道感染發生幾率的研究發現，維生素A微量缺乏的孩子比體內維生素A的含量正常的孩子患病幾率大得多，他們也比經過補充維生素A從而使其含量達標的孩子更容易患各種疾病。其他研究發現，給孩子補充維生素A能提高一種叫乳鐵傳遞蛋白的自然物質的含量，這種物質存在於人的眼淚裏麵。乳鐵傳遞蛋白能抵抗細菌病毒和真菌引起的各種感染。例如，當孩子們用不幹淨的小手揉眼睛的時候，這些有毒的物質會趁機大量地侵入孩子的眼睛，引起眼睛感染。

一位加利福尼亞人研究了患麻疹的孩子的體內維生素A的水平，他發現幾乎半數的患麻疹的孩子患了維生素A缺乏症。維生素A缺乏的孩子生起病來病程長，並伴有較嚴重的並發症，包括肺炎。在患麻疹期間，維生素A缺乏可以導致嚴重的呼吸道並發症，這種患病的風險和過程已為澳大利亞兒童醫院的專家們所熟知。他們建議給患麻疹而維生素A缺乏的孩子注射維生素A。維生素A缺乏會引起病毒感染，病毒感染給更嚴重的疾病症狀打開了方便之門，給其奠定了病情繼續惡化的堅實的基礎。

★兒童的維生素A需求

兒童每千克體重所需求的維生素A用量比成年人多。嬰幼兒的日常建議需求量是300毫克；4~7歲的兒童的需求總量要上升到350毫克；對於8~11歲的較大兒童來說，他們的需求總量就要達500毫克。值得注意的是，孩子吃的食物量會比成年人少，因此他們的食物中所含的維生素A必須比成年人的食物中所含的維生素A要多才行。簡單地說，就是孩子吃進的每一日食物都必須包含更多的維生素A。

★如何判別孩子是否缺少維生素A

當維生素A缺乏時，孩子的上皮細胞會發生萎縮、增生和角化等病理改變，而上皮細胞遍布全身各個係統，因此維生素A缺乏可使多數係統和器官發生病變，其中受累最重和表現最突出的是眼睛和皮膚。

眼部症狀出現最早而又較顯著，大多數嬰幼兒發生本病時隻有眼部症狀而缺乏皮膚表現。眼部症狀出現次序大致為：夜盲、結膜幹燥、畢脫氏斑形成、角膜混濁、角膜壞死性軟化、角膜穿孔、最終導致失明。

嬰幼兒維生素A缺乏症常以急性眼部表現為主要症狀，對於營養不良、體弱的小孩而發生麻疹、敗血症、肺炎等重症疾病時，必須隨時檢查眼睛，力爭早期發現本病，予以及時治療。

由於維生素A缺乏而導致的皮膚疾病表現為皮膚幹燥，粗糙和有細小脫屑，同時伴有毛囊角化，毛囊處或其周圍呈刺狀突起，狀如雞皮或癩蛤蟆皮。皮膚角化分布在大、小腿前側、上臂後側、肩、小腹及臀部。患者頭發幹脆，易於脫落。指甲多紋，失去光澤而易脆斷。

維生素A缺乏症患者由於呼吸、消化和泌尿道上皮細胞受累，而易發生感冒、肺炎、腹瀉和泌尿係統感染。嬰幼兒時期還常見生長發育滯後。

★維生素A的食物來源

維生素A含量最豐富的食物是肝髒，但也沒有必要把肝髒作為孩子每天飲食的一部分，除非沒有其他維生素A含量高的食物可食用。奶製品、蛋類和油脂類魚（如鮭魚、青花魚、沙丁魚等）都是很好的富含維生素A的食物。

如果孩子喜歡吃肝髒，家長就應該牢記，肝髒的維生素A含量是極高的。經常吃肝髒會造成維生素A的含量超過標準，而過多的維生素A反而會變成有毒的維生素A。例如，10克燒豬肝含有3540毫克的維生素A-那是小兒日常維生素A需要量的IO倍之多。所以，盡量避免給孩子吃太多的肝髒食物，尤其是嬰幼兒。

另外，類胡蘿卜素一旦進入人體內，就會變成精力充沛的維生素A。孩子吃了富含類胡蘿卜素的食物，這些類胡蘿卜素在其體內就演變成了活躍的維生素A，人們可以通過這種方法獲得急需的一部分維生素A。但是，並不是所有的類胡蘿卜素都能被身體充分地吸收。研究顯示，黃色的蔬菜含有的β胡蘿卜素易被吸收。含β胡蘿卜素豐富的食物有南瓜、胡蘿卜、黃南瓜、新鮮土豆、西紅柿，水果類有芒果、木瓜、甜瓜、柿子和杏。

記住，一旦挑選了被陽光曬幹或暴露在陽光下的蔬菜和水果，陽光就會使它們損失絕大多數的維生素A，在低溫下煮食能把維生素A的損失降到最低限度。所以，相比高溫燒烤和油煎來說，蒸食和煮食是比較好的選擇，它們能最大量地保留維生素A而不至於使之流失。維生素A是脂溶性的，必須同動物性食物一起食用才能被吸收。

★維生素A防治兒童反複呼吸道感染

兒童反複呼吸道感染的病因較為複雜，與營養、飲食、機體免疫功能、各種微量元素、氣候、環境汙染、家庭護理不當以及缺乏鍛煉等因素有一定關係，而國內外的大量文獻資料證實，兒童體內缺乏維生素A是十分重要的原因之一。臨床實踐也證實，以維生素A防治小兒反複呼吸道感染效果很好。

維生素A是構成視網膜感光色素（尤其是視杆細胞的視紫紅質）的成分，主要作用是維持暗光下的視覺功能，提高暗適應。其另一個功能是保持呼吸道黏膜上皮完整，對兒童呼吸道黏膜具有重要的保護作用。它還能增強機體的免疫力，提高人體抗過敏、抵抗細菌、病毒感染的能力。

對於反複呼吸道感染的兒童，在采用抗感染、祛痰、止咳等一般治療措施的同時，可在醫師指導下，口服維生素A膠丸。如同時患有腸炎或肝膽疾病，口服吸收效果差，宜采用維生素AD注射液做深部肌肉注射，用量按醫囑實行，症狀好轉後改為口服。根據孩子的具體情況，4~6個月後重複服用一次。在服用維生素A的同時，還可少量服用維生素E。另外，還要注意調整食譜，讓孩子多吃一些含維生素A豐富的食物，如胡蘿卜、肝、肉類、乳類、蛋類等。

特別指出的是，維生素A過量使用會發生急性中毒，可出現煩躁、嗜睡、惡心、嘔吐、癲癇樣發作等症狀。因此千萬莫將維生素A作為補品隨便給兒童服用。