垂手可得的10種健康食物

你的朋友中，總有那麽幾個津津樂道減肥的人，她們會拒吃一些營養豐富的食物，比如蘋果，香蕉，胡蘿卜與麵包等。而且她們還會提出一大堆“科學論據”來證實這些東西也會令人發胖。

營養學家對此的看法則是，一些健康食物之所以被扣上增肥的帽子，是因為人們以為隻要把攝人糖類的熱量限製住，總熱量也就減少了一半，那麽，體重自然會減下來。而事實上，合理的飲食中糖類應提供總熱量的50%以上。

但是這種減肥經常隻是短暫的，而且，其結果會給尋求全麵健康的女性帶來沉重的代價。原因之一是拒食含糖食物會大大降低人體肌肉中的糖原儲存量，使其無法維持體育鍛煉時身體對能量的需求，從而使得通過運動減肥的正確途徑變得更困難了。

事實上，下麵所提及的這幾種食物不但不會令人發胖，相反，它們正是有助於減肥的東西。

1．蘿卜

蘿卜，又名萊菔。味甘性涼，盛產於秋冬時令。有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年人們發現蘿卜含膽堿物質，能降血脂、降血壓，有利於減肥。上市季節宜常煮食，或涼拌吃，也可製成蘿卜幹，長年佐膳用。

現代研究發現，蘿卜所含的維生素比梨和蘋果高數倍之多，還含有澱粉酶和微量的鈣、磷、鐵等。蘿卜能促進膽汁分泌，有利於脂肪的消化；能消除亞硝胺的致癌作用。

所以，常吃蘿卜，不但有利保持身材，還可防癌益壽。

胡蘿卜是營養最全麵的天然食物之一，含有大量維生素，因此，它有一個別稱——紅參。另外它還是一個能防止高血脂的膳食纖維來源。

2．花粉

用花粉來美容健身已風靡全球。這是流傳在美國的一種減肥方式，服用花粉製劑不僅能使疲勞的身體恢複氣力和精力，還可以使肥胖的體重減輕。它的優點還在於，它對於人體基本無任何毒副作用。

花粉含有大量人類不可缺少的微量元素，大量的蛋白質、糖、維生素、胡蘿卜素、遊離氨基酸及其他活性成分，其營養價值甚至是牛奶、雞蛋的7~8倍。

花粉還含有一種高效的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增加心血管功能和性欲。

3．全麥麵包與玉米麵餅

麵包類穀物食品確實含熱量很集中。但是任何食物吃的超過需要都會轉化為脂肪在體內儲存起來。問題在於人們經常吃得過量，而且與麵食一起吃的東西，比如黃油，奶酪、甜果醬等，更增加了熱量的攝人。

大家都說麵包和麵包圈是高熱量碳水化合物食品。事實上不論你吃什麽，隻要吃過量了，都會增加體重。這就是為什麽這類健康食品不被列入節食者們的食物清單中。

體重增加並不都是糧食惹的禍，而是我們吃的食物多於我們所需要的熱量。人們通常會由著性子在一頓飯中就把一天所需的糧食吃完了！

我們吃糧食製品會和其他一些食物一起食用，像奶油，奶酪，甜果醬，它們脂肪和糖含量是很高的，產生多餘的熱量，它們對長肉有不可推卸的責任。所以，麵包要吃，但要吃得精，吃的少，否則，就適得其反。

如果在飲食中排除糧食製品，尤其是粗糧，B族維生素與鐵元素就可能攝人不足，況且粗糧中的食物纖維會令人產生飽腹感。

全麥製成的麵包提供又快、又方便的維生素B和鐵元素的來源，全麥麵包可以使你有飽的感覺，而且提供大量的食物纖維。玉米製成各類食物，如玉米餅、棒渣粥，甚至是窩窩頭，現在看來的確是健康食品。經常吃一些，對身體的好處遠遠大於它那不怎麽樣的口感。

4．竹筍

竹筍涼性食品，是一種含蛋白質和膳食纖維多、脂肪含量極少的著名素菜。春、夏、冬季上市時，宜常做菜佐膳，有減肥、預防心血管疾患等作用。

5．赤小豆

赤小豆，又名紅飯豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。

赤小豆切忌與綠豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功能。著名的藥膳赤小豆鯉魚湯，就使人們在品嚐美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。

在豆類食品中，赤小豆也是一種最常用的藥用食物，它具有利水除濕，和血排膿，消腫解毒之功效。

《名醫別錄》說：“性逐津液，久食令人枯燥。”

《本草綱目》載：“久服則降令太過，所以令肌瘦身重也。”

赤小豆與薏米仁合煮粥，是一種良好的減肥佳食，二者均能健脾除濕，相互配伍，既可消脂減肥，又可享受口福，利濕而不傷正，食性緩和，故可常吃。

6．茶葉

茶葉是消除脂肪，提神醒腦的最佳飲品。醫學研究表明，茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等能加強毛細血管韌性，促進甲狀腺功能，降低血清膽固醇濃度，調整膽固醇與磷脂比值。因此對防治動脈硬化，增強心室收縮，加快心率，改善心肌機能和削減脂肪均有效果。

如果肥胖者飲用適量濃茶，會削脂減肥，正如《名醫別錄》所載：“苦寒，久食令人瘦，去人脂。”

但不是每一種茶葉都有明顯的減肥去脂功能，本書推薦了八種藥茶，見本章後半部分。

7．山藥

山藥又名薯蕷，說不清它算藥還是屬於菜，菜市場、藥店都賣它。通過實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，所以有減肥輕身的作用，更有補氣健身的藥用價值，因此對於體瘦者來講，因山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養，又可“增胖”。這種具有雙重調節的功能，使得山藥獲得“身材保護使者”之美稱。

8．海帶

海帶味鹹、性涼，且具有軟堅散結，清熱利水，祛脂降壓作用。其所含多種礦物質及維生素等，能減少人體攝人的膽固醇在心髒、血管、膽內的沉積。因此，對肥胖者有預防心血管係統疾病之功效。海帶所含澱粉硫酸脂係多糖類物質，具有清除血脂及減輕動脈硬化等作用，所以海帶是消脂減肥之品，符合古人“下氣，久服瘦人”的說法。

9．薏米

薏米味甘性涼，素來是祛濕消腫的佳食良藥，其幹品一年四季可煲粥、煮湯食用，也是一種常見的中藥。

這裏介紹一種薏米食譜。

【原料】炒薏仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。

【製作方法】熱水煮開，就可以飲用了。

【功效】瘦身、清熱、利濕、治療水腫。

10.大蒜

尼日利亞一些學者用油膩的飼料喂養小鼠，經過一段時間後，發現其血液、肝髒和腎髒裏的膽固醇含量明顯增加。但當在飼料裏加入一些蒜泥後，它們的膽固醇含量便不再增多。這些學者認為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此，大蒜可治肥胖症。

實際上，減肥效果顯著的食物絕不止這裏介紹的十種。粗略統計一下，本書提倡常吃的減肥食品接近七八十種，希望讀者根據自己的條件和愛好，各取所需。