愛吃蔬菜才健康

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可缺少的食物。但是，我們常常看到有的孩子不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些種類的蔬菜。不愛吃蔬菜的孩子容易發胖、便秘，鼻子易出血，脾氣急躁，注意力不集中，體內缺乏維生素，身體營養不均衡，這些都會嚴重阻礙孩子的身體和智力發育。

孩子不愛吃蔬菜有的是因為不喜歡某種蔬菜的特殊味道；有的是由於蔬菜中含有較多的粗纖維，寶寶的咀嚼能力差，不容易嚼爛，難以下咽；還有的是由於寶寶有挑食的習慣。所以在很小的時候就應該讓寶寶多吃蔬菜，這樣有利於他習慣蔬菜的味道；給寶寶吃的蔬菜，要盡量切得碎一些、燒得軟一些；對於偏食的寶寶，家長要善於用一些巧妙的方法糾正這個壞習慣。

在寶寶四個月後，就可以用蔬菜泥喂他了，具體做法是：將新鮮的綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆洗淨切碎，放入鍋內，加蓋煮開15分鍾，也可清蒸。熟後盛在碗裏，用小勺攪成泥狀即可，也可放入稀粥中一起食用。一定要注意不要讓寶寶噎到，許多孩子都有被蔬菜噎到的經曆，這也是很多3到6歲兒童排斥蔬菜的原因之一。

隨著寶寶長牙，可以給寶寶吃碎菜，不必再做菜泥那麽費勁了。飯菜要盡量做的可口，顏色搭配鮮豔，很少有寶寶會拒絕這樣美味又好看的食物。爸爸媽媽可將菜葉剪碎，適當放點食鹽，也可以與豬肝或瘦肉一起煮熟，肉類弄碎了與蔬菜混合，使蔬菜味道好點。

對不願吃蔬菜的孩子，可先讓他們喝菜湯，適應之後再逐漸加菜，盡量少盛湯多添菜。爸爸媽媽可以每餐以某一種蔬菜為故事主角，通過講故事的方式引起孩子對該種蔬菜的興趣，並逐步鼓勵孩子嚐試去吃，對孩子的點滴進步應及時進行鼓勵。當然，父母應起榜樣作用，吃飯不挑食，切忌當著孩子的麵說這菜不好吃、那菜不好吃。此外，如果孩子實在不願吃某一種蔬菜，不要強迫他吃，避免孩子邊吃邊哭，一旦養成一吃飯就哭的壞習慣，必將影響孩子的身心健康。

我們不鼓勵用“賄賂”的方法哄孩子吃蔬菜：“如果寶寶今天把這個菜吃了，媽媽就買你想要的小汽車。”這樣並不能使寶寶真正愛上蔬菜，隻會讓他覺得蔬菜是換取小汽車的犧牲品，而且這也隻是權宜之計。更好的方法是，讓孩子參與買菜、擇菜、洗菜，父母炒菜時讓他們在一旁當助手。由於孩子親自參與烹調，容易產生自豪感，吃起菜來也就感到格外香。

關於蔬菜的安全性，也是一個必須注意的問題，這個可不僅僅是針對寶寶哦!

——發芽、發青的土豆有毒。

——新鮮的黃花菜（金針菜）有毒。

——沒有炒透的四季豆、扁豆有毒。

——爛薑有極毒，能壞死肝細胞。

——生吃的蔬菜、瓜果需在淡鹽水裏浸泡四十五分鍾以上，以除去表麵殘留的農藥，然後洗淨食用。

——有些蔬菜要初步加工後才能吃，如菠菜、筍、洋蔥、茭白等含有草酸，會影響食物中鈣的吸收，在烹製時可先在開水中燙一下，以除去草酸。

——土豆、藕、大蒜切開後極易被氧化，最好在下鍋前的十五分鍾內再切。