乃粒
宋子①曰：上古神農氏②若存若亡，然味③其徽號④兩言，至今存矣。
【注釋】
①宋子：作者自稱。子，古時男子的美稱或尊稱。
②神農氏：炎帝。
③味：體會。
④徽號：美好尊貴的稱號。
【譯文】
宋子說：炎帝或許存在，或許不存在，如果仔細體會一下這個尊稱的含義，其實直到現在炎帝依然存在。
生人①不能久生，而五穀②生之；五穀不能自生，而生人生之。土脈曆時代而異，種性隨水土而分③。不然，神農去陶唐④，粒食已千年矣，耒耜之利，以教天下⑤，豈有隱焉？而紛紛嘉種，必待後稷⑥詳明，其故何也？
【注釋】
①生人：即生民，人。語出《孟子·公孫醜上》：“自有生民以來，未有孔子也。”唐時避唐太宗李世民諱，改“民”為“人”。
②五穀：指麻、菽（shū，豆）、麥、稷（小米）、黍（黃米）。
③種性隨水土而分：作物的屬性因水土的不同而不同。
④陶唐：堯帝。
⑤耒耜之利，以教天下：語出《周易·係辭下》：“神農氏作，斫本為耜，揉木為耒，耒耜之利，以教天下。”意為教導天下人耕種的益處。
⑥後稷：周朝先祖，名棄，善種莊稼。
【譯文】
人無法自己生長，而要靠五穀養活自己；五穀也無法自己生長，而是靠人去種植。土壤曆經各個時代變得不同，作物的種性也因水土不同而不同。否則，從神農到堯帝，人們以五穀為食已經有長達一千多年的曆史了，天下人對耕種的好處難道還有什麽不明白的嗎？後期出現的許多優良品種，一定要等到後稷來做出詳細說明，是何緣故呢？
紈褲之子①，以赭衣視笠蓑②；經生之家③，以農夫為詬詈④。晨炊晚餉，知其味而忘其源者眾矣！
【注釋】
①紈褲之子：指不學無術的富家子弟 。
②以赭（zhě）衣視笠蓑：以罪犯的裝束來看待農民的裝束。赭衣，古代罪犯所穿的衣服為赤色，這裏指代罪人。
③經生之家：讀經書的人，泛指儒生。
④詬詈（lì）：詬病，辱罵。
【譯文】
不學無術的富家子弟像看待罪犯一樣看待農民，飽讀詩書的儒生也把農民當作辱罵別人的代稱。他們整日飽食，評判美味，卻不知道飯食的來處。這種人實在太多了！
夫先農①而係之以神，豈人力之所為哉？
【注釋】
①先農：神農。
【譯文】
把神農當成神一樣祭祀尊敬，由此可見種植五穀不僅僅是人力的作用啊！
總名
凡穀無定名。百穀，指成數①言。五穀，則麻、菽、麥、稷、黍，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。
今天下育民人者，稻居什七，而來②、牟③、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬、餌④、膏、饌⑤之中，而猶係之穀者。從其朔⑥也。
【注釋】
①成數：總數。
②來：小麥。
③牟（móu）：通“”，大麥。
④餌：糕餅。
⑤饌：飯食。
⑥朔：起初，初始。
【譯文】
穀物一直以來沒有固定不變的名稱。所謂百穀，是從穀物的整體來說的。通常說的五穀，指的是麻、菽、麥、稷、黍這五樣，唯獨少了水稻，這是因為著書的人是西北人。
現在養活全國人民的口糧 ，稻子占據其中的十分之七，小麥、大麥、黃米和小米等占據剩下的十分之三。麻和豆其實已經作為菜蔬、糕餅、油脂和飯食等其他用途，現在之所以還把它們歸為穀類，是由於承襲了一開始的說法。
稻
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凡稻種最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳①；粘者，禾曰稌，米曰糯②。南方無粘黍，酒皆糯米所為。質本粳而晚收帶粘，俗名婺源光③之類。不可為酒，隻可為粥者，又一種性也。
【注釋】
①禾曰秔（jīng），米曰粳（jīng）：秔，同“粳”。水稻有粳稻和秈稻之分。粳米黏性強，漲性小；秈米反之。
②禾曰稌（tú），米曰糯：稌即糯稻，是水稻的一個變種。
③婺源光：江西婺源地區的稻種名。
【譯文】
稻子的品種是最多的。不黏的，禾稱之稻，米稱之粳米；黏的，禾稱之稻，米稱之糯米。南方沒有黏黍，酒全用糯米釀造。本來歸為粳稻一類，但是晚熟帶有黏性，俗名叫作“婺源光”。不能釀酒，隻能煮粥，這是另外一個稻種。
凡稻穀形有長芒、短芒，江南名長芒者曰瀏陽早①，短芒者曰吉安早②。長粒、尖粒、圓頂、扁麵不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑③不一。
【注釋】
①瀏陽早：湖南瀏陽地區的早稻種。
②吉安早：江西吉安地區的早稻種。
③雜黑：黑米之色。
【譯文】
稻穀的形狀大體分為長芒、短芒，江南地區有長芒稻種“瀏陽早”，有短芒稻種“吉安早”。具體細分則有長粒、尖粒、圓頂、扁麵等多種。其中稻米的顏色也有雪白、淺黃、深紅、淡紫和雜黑等多種，不一而足。
濕種①之期，最早者春分以前，名為社種②，遇天寒有凍死不生者。最遲者後於清明。凡播種，先以稻麥稿③包浸數日，俟其④生芽，撒於田中。生出寸許，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽。若田畝逢旱幹、水溢，不可插秧。秧過期，老而長節，即栽於畝中，生穀數粒，結果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。
【注釋】
①濕種：浸濕穀種。
②社種：春社日時進行浸種。
③稿：禾稈。
④俟（sì）：等待。
【譯文】
浸種的日子，最早是在春分這日以前，稱為社種，如果天氣寒冷有被凍死不生長的。最遲是在清明這日之後。播種的時候，事先以稻稈或者麥稈包好種子，浸泡數日，等待種子發芽之後撒播到秧田之中。等種子發苗長一寸多，就稱為秧苗。秧苗生長三十天後，就可以拔起分插栽種。假若碰上稻田幹旱或水澇，則不能進行。秧苗過了插秧的時期就會變老拔節，即便插到秧田之中，結穀也非常少。通常來說，一畝秧苗可以插二十五畝的秧田。
凡秧既分栽後，早者七十日即收獲，粳有救公饑①、喉下急②，糯有金包銀③之類。方語百千，不可殫述。最遲者曆夏及冬二百日方收獲。其冬季播種、仲夏④即收者，則廣南⑤之稻，地無霜雪故也。
【注釋】
①救公饑：早稻名，又名五十日早。
②喉下急：一種早造早熟稻種。
③金包銀：一種早造糯稻。
④仲夏：指陰曆五月。
⑤廣南：廣東南部。
【譯文】
秧苗在插秧之後，早熟的品種，隻需七十天就能采收，粳稻有“救公饑”“喉下急”，糯稻有“金包銀”這些。稻種名每個地方叫法不一，難以全部描述。最晚熟的品種，則要經過由夏到冬共計兩百多天才能夠采收。那些在冬季播種、夏季采收的，是廣東南部的水稻，因為生長的地方沒有霜雪的緣故。
凡稻旬①日失水，即愁旱幹。夏種冬收之穀，必山間源水不絕之畝，其穀種亦耐久，其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦②已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時也。
南方平原田多一歲兩栽兩獲者③。其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈④初禾，耕治老稿田，插再生秧⑤。其秧清明時已偕早秧撒布。早秧一日無水即死，此秧曆四、五兩月，任從烈日暵⑥幹無憂。此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農家勤苦，為春酒之需也。
凡稻旬日失水，則死期至，幻出旱稻一種，粳而不粘者，即高山可插。又一異也。
【注釋】
①旬日：十天。
②潦（lǎo）：雨水很大的樣子，也指雨後大水。
③一歲兩栽兩獲者：指雙季稻。一年播種兩次，收割兩次。
④刈（yì）:收割。
⑤再生秧：指經過一次或者多次“剃頭”再移植的老秧。
⑥暵（hàn）：幹旱。
【譯文】
水稻如果失水十天，人們就會擔心土地幹旱。夏種冬收的水稻，必須播種在山間有源源不絕的活水的田裏，這種稻種生長期漫長，生長的土壤溫度低，長勢緩慢。位於湖邊的稻田，則要等到夏季雨汛之後，六月才能栽種，這些秧苗在立夏的時節播種，撒播在地勢高的農田中，等待生長時機。
南方平原的稻田耕種大多數是一年兩季。二次栽種的秧叫晚糯，不是粳稻。六月收割完早稻，用犁和耙整治舊田後，插再生秧。這種秧清明時就和早稻種同時播種了。早稻秧隻要缺水一天就會死去，而這種秧苗經過四、五這兩個月，便不再畏懼曝曬和幹旱。這是一個特異的品種。種植晚稻時，因為秋季多晴天，所以要經常對秧苗灌水。農家如此勤勞辛苦，是釀造春酒的需要。
水稻如若缺水十天就會死去，因此從中又衍生出一種旱稻，是不黏的粳稻，即使是高山也可以種植。這又是一個不同的品種。
香稻①一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全無，不足尚②也。
【注釋】
①香稻：香稻分為香占、香糯、香粳三類。香稻的花、莖和葉都能夠散發香氣，煮出的米更是噴香撲鼻，所以稱為香稻。
②尚：崇尚，提倡。
【譯文】
有一種名為香稻的品種，因為它散發香氣，專供給大戶人家，但是收成產量很低，對身體也沒有什麽滋補的好處，所以不提倡廣泛種植。
稻宜①
凡稻，土脈焦枯，則穗實蕭索。勤農糞田，多方以助之。人畜穢遺②，榨油枯餅、枯者以去膏而得名也。胡麻③、萊菔子④為上，芸薹⑤次之，大眼桐又次之，樟、桕⑥、棉花又次之。草皮、木葉，以佐生機，普天之所同也。南方磨綠豆粉者，取溲漿灌田，肥甚。豆賤之時，撒黃豆於田，一粒爛土方三寸⑦，得穀之息倍焉。
【注釋】
①稻宜：適宜稻子的農事。
②穢遺：糞便。
③胡麻：芝麻。
④萊菔（fú）子：蘿卜的種子。
⑤芸薹（tái）：油菜。
⑥桕（jiù）：烏桕樹，種子可以榨油。
⑦一粒爛土方三寸：江西地區的農諺。指用黃豆來做肥料。
【譯文】
對於稻種來說，稻田如果貧瘠幹枯，稻穗結穀就會稀疏。勤勞的農民往往使用多種肥料來讓稻田肥沃。人與家畜的糞便，榨幹油的枯餅、“枯”是榨幹了油而得名。芝麻籽餅、蘿卜籽餅是最好的，油菜籽餅稍次，樟樹籽、烏桕籽、棉籽餅最差。草皮、樹葉用來做肥料，以促使作物生長，全天下都是這樣做的。南方磨綠豆粉的地方，利用淘豆的溲水來灌田，肥效尤其好。黃豆便宜的時候，把黃豆撒在稻田裏，一粒黃豆就可以使三寸見方的田變得肥沃，獲得稻穀的收益比成本多一倍。
土性帶冷漿者①，宜骨灰蘸秧根②，凡禽獸骨。石灰淹苗足③。向陽暖土不宜也。土脈堅緊者，宜耕隴，疊塊壓薪而燒之④，埴墳⑤鬆土不宜也。
【注釋】
①土性帶冷漿者：即冷水田、冷底田或者湖洋田，指因排水不暢導致水溫、土溫低的酸性土田。
②骨灰蘸秧根：指施磷肥。
③石灰淹苗足：在秧腳撒石灰。石灰是堿性物質，能與土壤中的酸性物質發生中和反應，改進土壤。
④宜耕隴，疊塊壓薪而燒之：一種通過翻土和熏燒使土質疏鬆變得適宜耕種的方法。隴，同“壟”。
⑤埴（zhí）墳：黏土和壤土。墳，土質肥沃。
【譯文】
在冷水田耕種，適宜采用骨灰沾秧根的做法，禽骨、獸骨都可以。還可以把石灰撒在秧腳處。向陽的暖土則不適合這樣做。土質堅硬的稻田，要用犁耕起壟使土質疏鬆，把土塊堆疊，用柴草熏燒。那些土質鬆肥的稻田就不適合用這種方法。
稻工① 耕 耙 磨耙 耘耔②
凡稻田刈獲不再種者，土宜本秋耕墾③，使宿稿化爛，敵糞力一倍。或秋旱無水及怠農春耕，則收獲損薄也。
凡糞田，若撒枯澆澤，恐霖雨至，過水來，肥質隨漂而去。謹視天時，在老農心計也。
凡一耕之後，勤者再耕、三耕，然後施耙，則土質勻碎，而其中膏脈釋化④也。凡牛力窮⑤者，兩人以扛懸耜，項背相望⑥而起土。兩人竟日，僅敵一牛之力。若耕後牛窮，製成磨耙，兩人肩手磨軋，則一日敵三牛之力也。
【注釋】
①稻工：稻田耕作。
②耘耔（yún zǐ）：意為除草。耘指用手除草，耔指用腳壅（yōng）泥除草。
③土宜本秋耕墾：指田地在當年秋天再次犁耕，也稱為犁冬曬白。
④膏脈釋化：指肥料分化開。
⑤窮：缺乏，不足。
⑥項背相望：語出《後漢書·左雄傳》：“監司項背相望，與同疾疢（chèn）。”此處指兩人共同拉犁，一前一後相望相助。
【譯文】
假使稻田秋收後不再冬種，那麽最好在當年秋天再次犁耕，讓稻茬腐爛，這相當於多施一倍的糞肥。如果秋天幹旱缺水，或者像有些偷懶的農民那樣等到來年春天才犁耕，收獲勢必就會減少。
給田施肥時，如果是撒枯餅或澆稀糞，都會擔憂連綿大雨，因為雨水一洗刷，肥分就會隨之流失。謹慎觀察天氣的變化，全在於農民的心計了。
稻田犁了一遍以後，勤勞的農民還會犁第二遍、第三遍，然後才耙，這樣土質才會均勻疏鬆，肥分才能徹底溶解化開。缺少耕牛的，一般是兩個人用木杠懸拉著犁鏵，一前一後共同使力推拉翻土，兩個人幹上一整天才頂得上一頭牛。如果犁耕後也沒有耕牛，就製作磨耙，兩個人用肩和手拉著磨耙耙地，耙一天可以抵得上三頭牛。
凡牛，中國惟水、黃兩種①。水牛力倍於黃，但畜水牛者，冬與②土室禦寒，夏與池塘浴水，畜養心計亦倍於黃牛也。凡牛，春前力耕汗出，切忌雨點，將雨，則疾驅入室。候過穀雨③，則任從風雨不懼也。
【注釋】
①凡牛，中國惟水、黃兩種：中原的牛隻有水牛、黃牛兩個品種。中國，指中原。
②與：給予。
③候過穀雨：意思是牛一旦過了穀雨這個節氣，就不怕風雨了。
【譯文】
中原地區的牛隻有水牛和黃牛兩個品種。水牛的力氣是黃牛的雙倍，但是畜養水牛，冬季要給它土屋禦寒，夏季要讓它去池塘洗浴，這樣所損耗的時間精力也是飼養黃牛的雙倍。牛在春耕的時候容易出汗，還需要注意不要讓它淋雨，要下雨時一定得迅速把它牽進屋裏。在穀雨之後，它就不怕風雨了。
吳郡力田者以“鋤”代耜，不藉牛力。愚①見貧農之家，會計②牛值與水草之資，竊盜死病之變，不若③人力亦便。假如有牛者，供辦十畝，無牛用鋤而勤者半之。既已無牛，則秋獲之後，田中無複芻牧④之患，而菽、麥、麻、蔬諸種，紛紛可種。以再獲償半荒之畝，似亦相當也。
【注釋】
①愚：作者自謙。
②會（kuài）計：核算。
③不若：不如。
④芻（chú）牧：種草放牧。
【譯文】
蘇州地區努力耕田的人往往以鐵代替犁耙而不憑借牛力。依我看，貧窮的農家如果仔細計算一下購買耕牛和草料的價錢，以及耕牛失竊和生病老死等意外情況，實則還不如使用人力劃算。假如有耕牛的能耕種十畝田，沒有耕牛但勤用鐵的則可以耕種它的一半。既然沒有耕牛，那麽秋收後也就避免了在田裏蓄草放牧的麻煩，還可以在田裏種豆、麥、麻和蔬菜等冬種作物。以這些得益和那損失的五畝相比，其實和有牛也差不多。
凡稻，分秧之後數日，舊葉萎黃而更生新葉。青葉既長，則耔可施焉。俗名撻禾①。植杖於手，以足扶泥壅②根，並屈宿田水草使不生也。凡宿田草③之類，遇耔而屈折。而稊稗與荼蓼④非足力所可除者，則耘以繼之。耘者苦在腰手，辯在兩眸。非類既去，而嘉穀茂焉。從此，泄以防潦，溉以防旱，旬月而奄觀銍刈⑤矣。
【注釋】
①撻（tà）禾：即耔，用腳壅泥除草。
②壅：用土壤或者肥料培育植物的根部。
③（wǎng）草：水稗子。一種生長在田間的雜草。
④稊（tí）稗（bài）與荼（tú）蓼（liǎo）：田間雜草名，根係發達，難以去除。
⑤奄觀銍（zhì）刈：語出《詩經·周頌·臣工》，意為一同去觀看用禾鐮收割稻穀。奄，同。銍，禾鐮。刈，收獲。
【譯文】
在插秧過了一段時間後，禾苗的舊葉會變得枯黃而逐漸長出新葉。等新葉長出，便可耔田了。通常叫撻禾。手拿木棍，用腳把泥壅向禾苗的根，把田間的雜草踩進泥裏，讓它再難生長。像草這樣的雜草，耔田就可以除掉。而像稗子、苦菜和水蓼這些，不是腳能除去的，就要把它耘掉。耘田的人勞累的是腰和手，分辨禾苗和草在於雙眼。雜草去除後，禾苗就能生長茂盛。從此之後，排水防止澇害，灌水防止幹旱，滿一個月之後即可準備鐮刀收割了。
稻災①
凡早稻種，秋初收藏。當午曬時，烈日火氣在內，入倉廩中，關閉太急，則其穀粘帶暑氣。勤農之家偏受此患。明年田有糞肥，土脈發燒，東南風助暖，則盡發炎火②，大壞苗穗。此一災也。若種穀晚涼入廩，或冬至數九天③收貯雪水、冰水一甕，交春即不驗。清明濕種時，每石④以數碗激灑，立解暑氣，則任從東南風暖，而此苗清秀異常矣。祟在種內，反怨鬼神。
【注釋】
①稻災：指從穀種到成熟收獲的水稻種植生產全過程中的八種災害。
②盡發炎火：形容禾葉枯黃的狀態。
③冬至數九天：即“數九寒天”。古代把從冬至起每九天稱為一個“九”，從“一九”到“九九”，共八十一天，是一年當中最冷的時候 。
④石（shí）：容量單位，一石等於十鬥。
【譯文】
早稻的穀種要在初秋的時候進行收藏。中午經過烈日曝曬，熱氣聚集在穀內，如果就這樣直接入倉，封倉又太著急，穀種就會帶著沒驅散的暑氣。勤快的農家很容易有這樣的隱患。這樣的穀種來年播種之後，田裏的糞肥會使土壤發熱，又加上東南風增加濕度，大片禾苗就會像被火燒過一樣枯黃，損害結穀。這是第一種稻災。如果一直等到晚間穀種涼了再收進倉，或者在冬至這樣的數九寒天中，收藏一甕雪水或者冰水以備浸種，此法立春後無效。到第二年清明時節浸種的時候，每石穀種澆灑幾碗收藏的雪水，能迅速消除暑氣。這樣做的話，哪怕東南風吹來，禾苗也可以長得精神挺拔。所有的病根都在穀種內部，可有人卻因此埋怨鬼神作怪。
凡稻撒種時，或水浮數寸，其穀未即沉下，驟發狂風，堆積一隅。此二災也。謹視風定而後撒，則沉勻成秧矣。
凡穀種生秧之後，妨①雀鳥聚食。此三災也。立標飄揚鷹俑②，則雀可驅矣。
凡秧沉腳③未定，陰雨連綿，則損折過半。此四災也。邀天晴霽④三日，則粒粒皆生矣。
【注釋】
①妨：損害。語出《國語·越語下》：“王若行之， 將妨於國家。”
②鷹俑：鷹的模型。
③沉腳：紮根。
④邀天晴霽（jì）：遇上雨後天放晴。邀，迎候，希求。霽，雨後天晴。
【譯文】
播種的時候，如果恰好田裏有幾寸深的水，穀種還漂浮著沒有沉下，此時又忽然遭遇狂風，那麽穀種就會聚積到秧田的一個角落。這是第二種稻災。所以要特別注意風停了才能播撒穀種，穀種才能均勻地下沉到土裏，繼而長成秧苗。
穀種長出秧苗後，要注意防止成群的鳥雀飛來啄食。這是第三種稻災。在田裏立一個假鷹模型，就能將鳥雀驅走。
當秧苗還沒有紮下根的時候，如果天氣陰雨綿綿，就會損失過半。這是第四種稻災。如果碰巧雨後連晴三天，那麽所有的秧苗就都能成活了。
凡苗既函之後，畝上肥澤連發，南風熏熱，函內生蟲①。形似蠶繭。此五災也。邀天遇西風雨一陣，則蟲化而穀生矣。
凡苗吐穡之後，暮夜鬼火遊燒②。此六災也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未壞，子性千秋不滅。每逢多雨之年，孤野墓墳多被狐狸穿塌，其中棺板為水浸，朽爛之極，所謂母質壞也。火子無附，脫母飛揚。然陰火不見陽光，直待日沒黃昏，此火衝隙而出，其力不能上騰，飄遊不定，數尺而止。凡禾穡葉遇之，立刻焦炎。逐火之人，見他處樹根放光，以為鬼也，奮梃擊之，反有鬼變枯柴之說。不知向來鬼火見燈光而已化矣。凡火未經人間燈傳者，總屬陰火，故見燈即滅。
【注釋】
①凡苗既函之後，畝上肥澤連發，南風熏熱，函內生蟲：指禾苗返青之後因土壤肥沃、氣候溫暖產生蟲害。既函，指禾苗返青長出葉、稈。
②凡苗吐穡（sè）之後，暮夜鬼火遊燒：指稻瘟病。表現為禾葉上布滿褐色病斑。吐穡，禾苗抽穗。
【譯文】
禾苗返青長出葉、稈之後，土壤中的肥料連續揮發，再遇上熏熱的南風，稻葉內就容易生蟲。形狀像蠶繭。這是第五種稻災。如果這時能下一陣西風雨，那麽蟲子就會死去而稻子就能存活下來了。
禾苗抽穗後，晚間有“鬼火”遊**燒灼禾苗。這是第六種稻災。這種火由腐壞的木頭生出。木是母親，火是兒子，火蘊藏在木頭之中，木頭沒有壞，火就永遠藏在木中。每次等到多雨的年頭，荒野孤墳經常被狐狸挖穿，裏麵的棺材板被水浸泡，爛到一定程度，便是所謂的母質壞了。火失去依附就隻能離開母體而四處飛舞。然而，陰火不能暴露在陽光下，隻能等到日落黃昏的時候，才能從縫隙裏衝出來，它無力向上飛騰，飄**不停，隻能在幾尺高的空間內遊**。如果禾葉遇到這種火，葉片就會立即被燒焦。追趕這種火的人，看到其他地方的樹根也發光，認為是鬼 ，舉起木棒奮力擊打，結果反而因此衍生出“鬼變枯柴”的說法。這些人不知道所謂的“鬼火”一見燈光就會消失。所有沒經過人間燈火點燃的火都屬於陰火，所以一見到燈火就消失不見。
凡苗自函活①以至穎栗，早者食水三鬥，晚者食水五鬥，失水即枯。將刈之時少水一升，穀數雖存，米粒縮小，入碾臼中亦多斷碎。此七災也。汲灌之智，人巧已無餘矣。
凡稻成熟之時，遇狂風吹粒殞落，或陰雨竟旬，穀粒沾濕自爛。此八災也。然風災不越三十裏，陰雨災不越三百裏，偏方厄難，亦不廣被。風落不可為。若貧困之家，苦於無霽②，將濕穀升於鍋內，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗③以充饑，亦補助造化④之一端矣。
【注釋】
①函活：禾苗返青。語出《詩經·周頌·載芟（shān）》：“播厥百穀，實函斯活。”
②無霽：陰雨綿綿不停止。
③糗（qiǔ）：炒米粉。
④造化 ：自然界。
【譯文】
禾苗從返青到抽穗結穀這段時期，早稻每株大約需要三鬥水，晚稻每株大約需要五鬥水。一旦缺水，禾苗就會枯萎。在收割之前，如果缺少一升水，粒數雖然沒有變，但是穀粒卻會變小不再飽滿，用碾臼加工的時候也容易斷碎。這是第七種稻災。在引水灌溉方麵的智慧，人們已經充分發揮沒有遺漏了。
稻子成熟的時候，如果碰上狂風吹落稻粒，或者遇到連續十多天的陰雨，稻粒沾了濕氣就會發黴變壞。這是第八種稻災。所幸風災的範圍一般不會超過方圓三十裏，陰雨災的範圍也一般不會超過方圓三百裏，這屬於局部災害，不會涉及很廣。但是穀粒一旦被風吹落就難以挽回了。如果是貧苦的農家，遇到陰雨連綿不放晴時，可以將濕穀放在鍋內，鍋下燒火爆去穀殼，炒米粉來作為糧食充饑。這也是補救天災的一種方法。
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水利① 筒車② 牛車 踏車③ 拔車④ 桔槔⑤
凡稻，妨⑥旱藉水獨甚五穀。厥土沙泥、磽膩⑦，隨方不一，有三日即幹者，有半月後幹者。天澤不降⑧，則人力挽水以濟⑨。
【注釋】
①水利：這一節描寫的多是引水向上的水力機械。
②筒車：一種以流水為動力把水從低處引向高處的提水灌溉工具。
③踏車：一種鏈唧筒水車，因需人腳踏來推動，所以被稱為踏車。
④拔車：一種鏈唧筒水車，以人雙手轉動為動力。
⑤桔槔（gāo）：春秋時候發明的利用杠杆原理製造的一種提水工具。
⑥妨：通“防”，防範。
⑦厥土沙泥、磽（qiāo）膩：指土壤的土質有沙土、泥土和貧瘠、肥沃的區別。磽，同“”，指土壤貧瘠。膩，指土壤肥沃。
⑧天澤：雨水。
⑨濟：彌補。
【譯文】
五穀之中，水稻特別需要借水防旱。各個地方的稻田土質不同，有的是沙土，有的是黏土；有的土壤貧瘠，有的土壤肥沃；有的灌水後三天就早早幹涸了，有的卻要半個月才幹涸。如果老天不下雨，就要依靠人力引水來調劑抗旱。
凡河濱有製筒車者，堰①陂②障③流，繞於車下，激輪使轉，挽水入筒，一一傾於梘④內，流入畝中。晝夜不息，百畝無憂。不用水時，拴木礙止，使輪不轉動。
其湖池不流水，或以牛力轉盤，或聚數人踏轉。車身長者二丈，短者半之，其內用龍骨⑤拴串板，關水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五畝，而牛則倍之。
【注釋】
①堰：擋水的低壩。
②陂（bēi）：此處指築堤。
③障：阻擋。
④梘（jiǎn）：引水的渡槽或者導管，一般為木製或者竹製。
⑤龍骨：水車別稱。
【譯文】
河邊有裝置筒車的，可以築個低壩擋水，讓水流繞到筒車下方，衝擊輪葉促其轉動從而舀水入筒，筒中的水又可以一一注入引水的槽中，再流入田裏。筒車轉動晝夜不停，即使灌溉一百畝田地也是不成問題的。不用澆水時，可用木頭拴住，不讓水輪轉動。
如果是湖泊或者池塘裏不流動的靜水，可以用牛拉動轉盤來驅動水車，或者幾個人合力踏轉水車。長水車長兩丈，短水車長一丈，車內使用龍骨拴連串板，把水聚在一起讓其逆流而上。一個人一整天差不多可以灌溉五畝田，要是用牛還能加倍。
其淺池、小澮①，不載長車者，則數尺之車。一人兩手疾轉，竟日之功，可灌二畝而已。
揚郡②以風帆數扇，俟風轉車，風息則止。此車為救潦，欲去澤水，以便栽種，蓋去水非取水也，不適濟旱。用桔槔、轆轤③，功勞又甚細已。
【注釋】
①小澮（kuài）：田間的小水溝。
②揚郡：今江蘇揚州地區。
③轆轤：戰國時期利用定滑輪原理發明的一種提水工具。
【譯文】
淺池塘和田間小水溝，容納不了長水車，那麽可以用幾尺長的手搖水車。一個人雙手握住把手迅速轉動，用上一整天也最多灌溉兩畝田。
揚郡地區使用幾扇風帆來帶動水車，等風吹轉車，風停車就停。這種車是用來排水防澇的，即排去積水方便栽種，因為它是排水出去而不是引水進來，所以不適用於抗旱。用桔槔、轆轤這樣的工具來排水引水，功效就更加低了。