第38章 這酒樓，一定能行！
“那個……公子，我可以再吃一點嗎？就一勺……”
一碗過後，那個中年廚娘覺得還不夠。
徐玉笑道：“那就都再吃一碗。怎麽樣，這個味道可以吧？”
那青年放下碗筷，佩服道：“此等麻辣味道在下簡直聞所未聞，看來今日在下來這，是來對地方了。”
“嗬嗬，飲食文化從古至今一直都在不斷改變，同樣也衍生出了多種多樣的烹煮方式，所以要勇於嚐試，才能尋找到新的美味。”
徐玉看向青年，笑道：“我看你刀工不錯，燒火技術也可以，想來廚藝也不會太差。怎麽樣，願意留在我這酒樓當個廚師長嗎？”
“廚師長？”
那青年一愣。
廚子地位並不如何高，這位公子卻稱之為“廚師長”，這其中代表的尊重不言而喻！
“承蒙公子看重，謝園願意留下，助公子一臂之力！”
“公子，我也願意留下！”
“我也願意！”
“公子，我也想留下！”
另外三個顧著吃肉的廚子，聞言也連忙出聲想留下。
“嗬嗬，那就都留下吧。”
徐玉笑道：“我要開的是安陽城，乃至整個夏國最大的酒樓，就你們這幾個廚子，恐怕很快就會忙不過來咯！”
要開夏國最大的酒樓！
整個公子，好大的野心！
但是卻與謝園的夢想不謀而合！
他自從出師後，夢想的就是成為最厲害的廚子，進入皇宮當禦廚！
但現在他突然想到，若是他能將自己的廚藝發揮，讓這家酒樓名聲響徹夏國，那不也是一種至高無上的榮耀嗎！
謝園激動道：“謝園願追隨公子，將我們的酒樓發揚光大，名響夏國！”
“不錯，要的就是這股勁！”
徐玉看向謝園，說道：“謝園，酒樓最遲半個月就會開張，你先與其他人合計，給我一份我們在安陽城就能做的菜單，到時候我來一一檢驗。”
“另外，這些天你們要按時做飯給那些預備服務員，也就是預備的小二們吃飯，就是剛才在大廳的那群人。
在開業之前，他們都會暫時住在這裏進行培訓。”
謝園看了徐玉一眼，說道：“東家，我剛從麥郡到安陽城，暫時還沒有住處，可否也住在這裏？”
“當然可以，樓上應該還有被褥，等一下我讓人給你安排。”
“謝謝東家！”
這謝園，改口得真快。
徐玉對這個謝園的初印象不錯。
之後一些天，徐玉非常繁忙，每天人基本都在酒樓這邊。
想開酒樓，準備工作可不少。
首先桌椅需要翻新，二樓的房間也需要改造成包間，還有一些陳設。
另一方麵，後廚的鍋灶也需要改造一下，現在後廚就這兩灶，肯定不夠用。
還有食材的供應渠道，酒樓的統一服裝等等。
這些可都是麻煩事。
徐玉事無巨細，銀子花的非常快。
這些天，在徐玉的指導下，謝園等人學會了不少新的菜式，而且還又招了四名幫廚的。
雖說是招人，其實都是賣身給徐玉的人。
整個酒樓，除了謝園和那幾個廚子外，其他人都是買來的。
買來的人雖然一開始要花費很多銀子，但是長期計算，劃算得多。
而且忠誠度這一方麵，也相對有保障一些，不會出現教會了就走人的情況。
“東家，您說的豬下水我都買來了，隻是應該如何處理？”
一盆盆豬下水分類好。
謝園看向豬大腸那一盆，光是那散發的味道，就令人惡而遠之。
徐玉知道，這裏的有錢人都不吃豬下水，一般是屠夫留著吃，或者賣點錢補貼。
像以前電視劇、小說裏說的那種老板豬下水不要直接扔掉或者贈送，根本不可能。
這裏人窮得一天都吃不上三餐了，又不是信仰問題，窮人怎麽可能不吃豬下水？
豬下水，好歹是個葷腥，很多窮人估計想吃都吃不到。
而且豬下水指的是豬肉以外的部分，除了豬小腸、豬大腸外，豬心、豬肝、豬舌、豬肺、豬腦等都算是豬下水。
這些東西，要是放在現代，除了個別部位確實便宜外，那可得花老大一筆錢才能買到，而且還得提前跟宰豬的老板預定才有！
不得不說，古人真是不會吃。
不過……徐玉看見這些血淋淋的東西，心裏也一陣不適應。
“豬心衝洗幹淨，然後浸泡在清水中讓血水出來。豬肝清洗幹淨後切成片，再放入水裏浸泡……”
徐玉將每種豬下水食材的清洗方法一一道來。
當那些人聽見徐玉要用麵粉去清洗豬大腸的時候，那個廚娘忍不住說道：“東家，用麵粉洗這個豬下水太浪費了……”
“唔……”
徐玉想想也對，這個年代，人連飯都吃不起了，用麵的確是奢侈了點……有了。
“那就把鍋翻過來，將上麵的鍋灰刮下來代替麵粉清洗。”
“鍋灰？那東西一沾水就全黑了啊……”
眾人再度一愣，拿鍋灰洗東西，那不是越洗越黑嗎？
“黑了你給它洗掉不就白了？”
徐玉提醒道：“洗豬大腸的時候要多搓，洗幹淨點，不然留味道影響很大。”
這時二虎跑了過來：“公子，大小姐過來了，在前廳等著您呢！”
薑素怎麽來了……
徐玉叮囑一句：“豬大腸一定要洗幹淨點，別偷懶知道嗎，等會我再過來檢查。”
“知道了東家。”
等徐玉走後，那廚娘忍不住說道：“沒想到東家看起來一副風度翩翩公子的樣子，竟然會買豬下水來讓我們做……”
“少說閑話多做事，東家叫我們這麽做自然有他的道理。”
謝園一開口，那廚娘一下就閉嘴了，畢竟他是徐玉欽點的“廚師長”，管著他們的。
其實謝園也很好奇，徐玉這次能將這些豬下水做成什麽樣子來。
這些天經過徐玉的指導，他對飲食的認知有了很大的改觀，他學到了很多在禦廚師傅那裏從未見過的東西。
種種香味調料，烹煮方式，這樣的一套內外功組合，真是令他大開眼界，心花怒放。
再看酒樓這些天正在加緊翻新裝飾，定製專屬的服裝，還有額外搭建的大鍋小灶，以及小二的接待培訓等等。
那些東西無一不在透露著這家酒樓正在摩拳擦掌，準備大展身手的氣焰。
謝園覺得，這酒樓，一定能行！