第90回 觥籌交錯
第90回觥籌交錯
聽聞到窗外的戚戚促促，韓金鏞心裏已經大概有了個眉目。
剛剛他和張汝霖進入“浪裏鮫”宅子，在廊道裏那些戒備森嚴的潑皮無賴，現在一定是就蹲在窗戶外麵，等待著“浪裏鮫”的命令。
“浪裏鮫”或者是摔杯為號、或者是幹咳幾聲，哪怕甚至就是說個提前約定好的成語，這些潑皮無賴一定會如狼似虎的衝進屋。
到那時，手無寸鐵的韓金鏞又該怎麽辦呢？
韓金鏞沒法子想象。
他隻是知道，從現在這一刻起，自己和張汝霖得打起一百二十分的精神，不給“浪裏鮫”借題發揮的空間。
“小兄弟，我的金鏞弟弟，你發什麽呆啊，哥哥我端酒杯都端累了！”趙禿子見韓金鏞突然間出神，趕忙高聲喊道，他向“浪裏鮫”遞了個眼神，嘴裏可沒閑著，“來的都是客，既然我們的大哥‘浪裏鮫’讓你坐下吃飯喝酒了，就別婆婆媽媽，身為男人，你得大大方方的，該吃飯就吃飯，該喝酒就喝酒！”
“對啊對啊，你這孩子看起來細皮嫩肉的，實際歲數也不小了。趙禿子敬你酒，你怎麽能不喝呢？”“浪裏鮫”也說道。
“嗨，我的小童兒，他哪會喝酒啊，這樣，我替他喝，我先幹為敬！”張汝霖見韓金鏞僵在了原地，以為韓金鏞是被這陣仗嚇呆了，趕忙替他解圍，事已至此，他也明白，此刻韓金鏞保持清醒格外重要。於是，張汝霖一揚脖，喝下了一小盅酒。
這酒分外辣口。張汝霖被辣的直翻白眼。
可“浪裏鮫”和趙禿子，卻不依不饒了。
“張員外，張大人，這就是您的不對了，向來都是下人替主子擋酒，怎麽能有主子替下人擋酒的道理！”“浪裏鮫”也端起酒盅，他說道，“您這家風可不正，長此以往，主不像主、仆不像仆，就亂了規矩了！所以，您喝的這杯酒，可不算數。但我也不能讓您獨飲此杯，這樣，我也幹了，陪著您。然後，咱一塊兒看看您這小童兒的表現！”
“浪裏鮫”也把酒盅裏的老白汾一飲而盡。
餐桌上的所有人，都把目光對準了韓金鏞，對準了韓金鏞麵前，趙禿子端著的這個碩大的酒碗。
“浪裏鮫”、張汝霖和趙俊彥麵前的酒杯，都是三錢一盅的小盅。
可韓金鏞、浪裏鮫、趙德輝用的酒碗，卻能盛下至少二兩酒。
老白汾這白酒，度數高、後勁足，莫說是還未長大的少年，就算是每天都要喝上幾杯的酒痞，怕都難以承受。
此刻，一直以來想看韓金鏞出醜的趙德輝，臉上浮現出幸災樂禍的笑容。
這場麵，韓金鏞並不常見。
可韓金鏞知道，如果他不喝下這碗酒，局麵興許就會失控，即便一個微小的危機，興許都會造成極大的破壞力。是時，還沒有“蝴蝶效應”這個詞，但場麵就是如此。
“哎喲，我的禿哥哥，您這不是難為我麽，我一個小孩兒，怎麽喝得下如此多的白酒，真要是不勝酒力，喝醉嘔吐或是溜桌，那豈不是擾了大家的興致！”韓金鏞接過酒杯，朝“浪裏鮫”、趙禿子說道。
“我說金鏞弟弟，你別有後顧之憂，我‘浪裏鮫’宅子裏，興許家財比不過你的東家，但要說伺候人的下人，還真有不少，你要真喝醉了，一會兒幹脆就讓他們背著你去後宅，讓你躺下睡一覺醒酒！”
“這麽說來，這酒我是逃不了了啊！”韓金鏞故作無奈的姿態，他搖搖頭，說道，“那咱得定個規矩，您是主，我和東家是客，現在主任敬客人酒，待會兒客人可得回敬。當然，我的身份是個下人，不能回敬，但我能替我們東家敬您幾位，就像您剛才說的，下人得替主人擋酒。可我一會兒敬酒的時候，盛酒的器皿咱可得找齊，就像現在禿哥哥敬我酒一樣，我喝多少，您諸位也得喝多少！”
“嗬！這孩子這脾氣，爽快！”“浪裏鮫”聽了韓金鏞這話，來了興致，他不知韓金鏞是在誇口，還是真有這酒量，但韓金鏞這一番話說得敞亮，酒桌上的禮節就是如此，喝酒不見得喝多少，但酒桌上說的話一定得說到位，讓聽者都信服，他說，“就按你說的，一會兒你敬酒，你喝多少，我們大夥兒喝多少！”
“我說金鏞弟弟，你到底喝還是不喝啊？”趙禿子聽了韓金鏞的話，心裏隻道這小孩兒是在拖延時間，再次催促道。
“喝啊！當然喝啦！”韓金鏞微微一笑，他深呼吸，屏住一口氣，把一碗酒喝到見底。
“厲害！厲害！”趙禿子哈哈笑了笑，他也幹了自己碗中的酒。
趙德輝也幹了碗中的白酒，他被這酒辣出了幾滴眼淚。
“‘浪裏鮫’先生家的酒，確實是好酒！”韓金鏞故意裝作被酒嗆到的樣子，幹咳了幾聲，他故弄玄虛的說，“我年紀小，即便不是特別懂酒，也能品得出，釀造這酒的師傅應該是個老師傅，有豐富的釀造經驗。但‘浪裏鮫’先生，您可別怪我小孩兒嘴刁，這酒窖藏有問題！問題出在您身上！”
“啊？”聽了這話，“浪裏鮫”來了興趣，他扒頭看了看韓金鏞，問道，“孩子，我這宅子裏存白酒，可不是隨便找間屋子或是庫房，我可是找了人，正正經經的挖了個地窖，這窖四季恒溫恒濕，是專門為存白酒設計的！你倒說說看，我來聽聽！”
“您想知道麽？”韓金鏞聽了“浪裏鮫”這問話，他笑了，這翩翩少年一笑，一雙眼睛眯成了一條線，“您要想知道，得先喝酒，不能用小盅，得用我這樣的大碗！”
“哈哈哈！”聽了這話，“浪裏鮫”豪放的笑著，“哎呀，我說張員外，我還以為您這小童兒表現的規規矩矩，沒見過甚世麵，哪曾想到他這就用話領著我喝酒了！這孩子有意思，這酒我喝！”
“浪裏鮫”主動從趙禿子那裏換了個大碗，他給自己斟了滿滿一杯酒，咕咚咕咚喝了下去。喝罷酒，他趕忙用筷子夾了一大塊魚肉塞到嘴裏，咀嚼的嘴角流油。
“看，這就是問題所在！”韓金鏞點點頭，“您也嫌這酒辣，喝過之後得吃點肉中和一下。真正的好酒，就像您家裏存的好茶一樣，溫和醇厚，入口回甘，不應該有如此大的甘冽和辛辣。這老白汾是好酒，原酒加上三十年窖藏的酒頭勾兌發酵，窖藏過程中，雜質揮發，口感就應該更好！為什麽有如此強烈的辛辣感呢？因為您在窖藏的時候，沒有密封酒壇。沒有密封酒壇，酒裏的雜質不會揮發，但水分會逐漸蒸發，導致酒漿的濃度越來越高，辛辣感成倍增長！”
“不可能，我在酒壇子上蓋了小瓷碟，用最好的油紙反複包裹，最後還拿鐵絲反反複複箍上，不可能透氣。”“浪裏鮫”篤定了主意說道。
“這就是問題所在了，您這酒壇壓根就沒密封！”韓金鏞發現了“浪裏鮫”的漏洞，他臉上露出了些得意的笑容，“先生您酒窖裏還有如此的好酒麽？您想知道應該怎麽密封酒壇麽？我可以告訴您！但是……”
“但是我得喝酒……”“浪裏鮫”又哈哈的笑了起來。
“您也可以不喝，讓我這禿哥哥替您喝也成！”韓金鏞笑了，他說，“我是我們東家的小童兒，這禿哥哥是您家裏的下人，按您說的，下人替主人擋酒，原本就是應當責份的！”
“好！那我喝！我喝了你可得告訴我們，怎麽密封酒壇子！”趙禿子聽了這話，他爽朗也爽朗的給自己斟了滿滿一碗酒，一飲而盡。
“勾兌好的酒在發酵過程中，需要通風透氣溫度合適，您這樣的包裝是可以的。但這酒一旦發酵完成，形成了固定的口味、口感，就不會再度發酵。這以後，就是‘窖藏’了！”韓金鏞說道，“窖藏酒的時候，必須要密封酒壇的口，密封的方法分為三種，分別是泥封、膠封和蠟封。用泥封，依舊存在密封效果不佳的問題，膠封用的是橡膠，異味容易影響壇中酒的口感，我也不建議，最適合咱北方老饕窖藏酒時密封酒壇的，是蠟封。用上好的白蠟，加熱後以蠟油封口，這種蠟油既沒有色素，又沒有味道，還能隔絕空氣，是好方法！”
“孩子，你怎麽知道的！”不要說“浪裏鮫”、趙禿子、趙俊彥和趙德輝了，即便是張汝霖聽了韓金鏞的話，都大感意外，他問，“孩子，你以前喝過酒麽，你沒事兒吧？這些知識你是從哪裏得來的？”
“東家，我沒事兒。多虧了東家您，讓我日常服侍左右，我日常忙完了，就去書房裏抽一本書看，這些見識是在您家讀書時學會的。”韓金鏞微微一笑，舉重若輕的說道。
“嗯，好！”見韓金鏞一番話，穩住了局勢，張汝霖頗感欣慰，他微笑著點點頭，盤算著該如何盡快把自己的掌上明珠張海萍救出來。
可韓金鏞這陣子卻有些亢奮了，他知道如今自己和東家張汝霖勢單力孤，如果不能在氣勢上壓倒“浪裏鮫”，非得被他抓到新的破綻，於是，韓金鏞給自己的酒碗斟滿酒，他端著酒碗站起身，說道，“品酒、藏酒的門道說完了，孩子我不才，想敬在座的諸位一碗酒。一碗酒敬所有人，顯然是沒禮貌，這樣，我挨個兒敬！”
接下來的一幕，在座之人誰也沒想到。這個其貌不揚的少年韓金鏞，竟然有如此的酒量。