第十章 食物的健康做法
徹底去除農藥的技巧
曾幾何時，剛剛買回的水果不用清洗也可以食用，而現在，不管是從哪裏買回的蔬菜、水果都要在仔細清洗後，才敢放心食用，稍洗不淨就會吃進農藥、殺蟲劑。的確，在物欲橫流的當今社會，不少農民為了增加收獲而給果蔬噴灑各種農藥，避免由於生蟲而出現損失。但是這讓我們的生活變得更加小心。
研究顯示，用清水清洗過的果蔬上依然會存在大量的農藥，而這些農藥足以傷害我們的身體健康，增加心血管的患病幾率，甚至還會引發癌症。近些年，人們對健康越來越重視，而且對食品的安全問題也逐漸關注起來。在當今市場上，大量使用農藥的果蔬出現在我們麵前，我們要生存，不可能拒絕食用果蔬，那麽，我們在清洗的時候應該怎樣將果蔬上的農藥清除呢？
主要的清洗方法有以下幾種：
一、用淡鹽水泡洗
用清水將果蔬清洗五遍左右，然後放入裝滿清水的盆中，在其中添加一些食鹽，攪拌均勻後浸泡一個小時，再倒掉淡鹽水，用清水衝洗一遍果蔬。包心類的蔬菜不容易清洗，所以應該用刀從蔬菜的中間切開，然後再放進清水中浸泡兩個小時左右，最後再清洗一下就可以了。
二、用堿洗
在堿性環境中，有些殺蟲劑會被消除。所以在清洗果蔬的時候，可將一定量的食用堿放入清水中，攪拌均勻後放入清洗後的果蔬，浸泡十分鍾左右取出，再清洗三次就可以了。當然，可以把食用堿換成小蘇打，但是浸泡的時間需要延長五分鍾左右。
三、用開水燙
在芹菜、青椒、豆角中通常都存有氨基甲酸酯類殺蟲劑，這類殺蟲劑在高溫的環境中會被破壞、去除，所以，在清洗以上蔬菜的時候，可以將它們放入開水中焯四分鍾左右，然後撈出，再用清水衝洗幾遍就可以了。
四、用陽光曬
通過陽光的照射，蔬菜和水果上的部分殘留農藥就會被去除。研究顯示，在陽光下照射五分鍾的果蔬，其表麵的部分農藥有一半以上都會被破壞掉。如果蔬菜不急於食用，可以將蔬菜置於溫暖的環境中，這樣也可以在一定程度上減少農藥。
五、用淘米水洗
淘米水具有酸性，有機磷農藥在酸性環境中毒性會降低，甚至失去毒性。將果蔬浸泡在淘米水中十分鍾，然後再用清水清洗幹淨就可以減少農藥的殘留量。
此外，當發現蔬菜葉或者蔬菜莖上出現了藥斑，或者有明顯的化學藥品氣味時，就應該盡量避免購買。對於可多次采摘的蔬菜，在清洗的時候應該格外注意，因為這樣的蔬菜通常需要長期噴灑農藥，這些蔬菜包括小黃瓜、豌豆、韭菜花等。
徹底去除食物毒性的方法
在日常生活中，我們所常見的很多食物其本身就具有一定的毒性，比如扁豆、菜豆、青西紅柿、黃花菜等，如果我們食用或烹飪的方法不當，就有可能導致中毒。那麽，我們應該怎樣解除食物本身攜帶的毒性呢？
不同食物有不同的去除毒性方法，下麵來看看以下食物的“解毒”方法：
一、豆角
豆角的種類有很多，包括扁豆、刀豆、菜豆等，而其中以扁豆中毒最為普遍。專家表示，扁豆中含有一種有毒物質——皂甙，如果烹飪不當，就會引起中毒。扁豆中毒通常會發生在食用後的三個小時內，表現為嘔吐、心慌、頭暈、流汗、四肢發麻等。
“解毒”方法：
雖然扁豆的毒性很大，但是在高溫的環境中很容易被破壞。所以在食用前，應該用沸水燙一燙。在烹飪的時候，應該將扁豆加熱至100℃，然後倒入適量的清水，燜煮10分鍾左右。也可以用更高的溫度加熱5分鍾。
二、黃花菜
黃花菜中的營養物質非常豐富，而且味道鮮美。但是用高溫快炒或者做成湯品都是很不安全的，因為在鮮嫩的黃花菜中含有水仙堿素，這種物質如果不經過充分的加熱，毒性就不能被去除，人在食用後，就會刺激腸胃和呼吸係統，出現惡心、嘔吐、燒心、腹瀉等症狀，甚至還會導致血尿、血便等症狀。
“解毒”方法：
專家介紹，秋水仙堿很容易溶於水中，所以，在烹飪前，將黃花菜浸泡在清水中兩個小時左右，或者先用沸水焯一下再浸泡在清水中兩個小時左右，都可以去除這種有毒物質。
如果在食用的時候出現了中毒的現象，那麽，應該立即服用藿香正氣水或者綠豆甘草湯。
三、發芽的土豆
土豆是人們經常會食用的一種蔬菜，炒製、炸製、煮製都可以烹飪出美味的菜肴，而且經常食用還具有健脾益氣的功效。但是如果家中存放的土豆發芽了，就要小心食用了，因為其中含有一種有毒物質——龍葵堿，這種物質在進入人體後會對紅細胞造成破壞，對粘膜也有強烈的刺激。其實，在沒有發芽的土豆中就含有一定量的龍葵素，隻是食用過少並不會對機體造成危害。當土豆發芽後，其中的龍葵素就會翻倍增長，人體在食用了一定量的這樣的土豆後，就會出現惡心、嘔吐、腹痛等症狀。中毒較輕者，兩個小時左右，體內的毒素就會被消滅；中毒較重者，體溫會升高，並伴有瞳孔放大、抽搐、呼吸困難、血壓降低等症狀，甚至還會有生命危險。
“解毒”方法：
去除的方法有以下三種：
（一）直接將長出芽的部位切掉。如果發芽的麵積太大，則應該將整個土豆扔掉。
（二）龍葵素在遇到醋酸的時候很容易分解，所以，想要解除這種毒素，隻需在其中加入適量的食醋。
（三）龍葵素在用高溫加熱的時候就會被破壞掉，因此，對發芽的土豆進行長時間的高溫烹調便可以去除部分龍葵素。
四、青西紅柿
西紅柿是我們經常食用的食物，其中含有大量的維生素A，對人體健康非常有益。但是在沒有完全成熟的西紅柿中含有一種毒素——龍葵素，這種毒素和發芽的土豆中的毒素屬於同一種。在食用了青西紅柿後，人體會感覺不適，甚至會發生中毒。
“解毒”方法：
在購買的時候，應該選擇完全成熟的西紅柿。如果一不小心購買了幾個青西紅柿，那麽，在短時間內不要食用。當青西紅柿逐漸變紅後再食用，因為變紅後的西紅柿中已經不存在龍葵堿了。
徹底去除食物細菌的方法
在的日常生活中，人們通常會對那些外表有很多汙物的食物仔細清洗，然後才可放心食用，而對於那些看起來很衛生的食物，卻沒有足夠的耐心，以為不用怎麽清洗就能食用。事實上，那些看起來非常幹淨食物，往往隱藏著對人體有害的細菌、病菌等。這些微生物一旦進入人體，就會對人體造成一定的傷害。
那麽怎樣去除這些食物中的細菌呢？來看看下麵的方法：
一、大蔥
當我們從市場上買回大蔥後，你會發現大蔥青白分明，如果忽略根部的少許泥土，大蔥還是非常幹淨的，於是在烹飪的時候洗一洗就炒菜用了。其實，大蔥並沒有我們想象的那麽幹淨。研究發現，在大蔥中存在著寄生蟲和細菌，比如隱孢子蟲、沙門氏菌。為了避免這些有害生物危害我們的健康，在選購大蔥的時候，不要買被凍了的，否則在溫暖的環境中，大蔥很可能會產生更多的細菌。在食用大蔥之前，應該用清水仔細進行清洗，並盡量用大量的水來衝蔥的表麵。在這裏需要注意一點，把大蔥的外層去掉後再進行清洗。
二、雞肉
雞肉的外表通透，潔淨，能夠吊起人們的食欲，有些人將剛從市場買回的雞肉直接烹飪，或者放在菜板上，等到中午再烹飪，但是這樣的做法不但會毀了雞肉，還會危害身體。有人對接近500隻雞進行過研究，後來發現有四成以上的雞都攜帶著彎曲杆菌，有一成以上的雞攜帶著沙門氏菌。這些致病菌會引起腹瀉、發燒、腹痛，甚至還會導致中毒。
那麽，怎樣才能去除雞肉中的致病菌呢？在將雞肉買回後，不要馬上放在菜板上，或者直接對其進行烹調，最適宜的處理方式應該是將其放進清水中進行浸泡，在切肉後，要將菜板和菜刀仔細清洗，避免汙染其他食物。此外，在市場上購買雞肉時盡可能挑選那些放養的雞，因為這種雞活動的範圍比較大，而且在宰殺的時候不會一次性殺很多，食用起來比較安全。
三、碎土雞肉
可以說，這種家禽的肉是非常髒的，有25%的碎土雞都含有李斯杆菌、彎曲杆菌、梭菌，或是三種細菌都有，這些細菌都會對人體造成傷害。目前還沒有很好的辦法去除其中的細菌，隻有預防措施。在選購土雞的時候應該選擇有機的，並將其裝在一個單獨的袋子中。
另外，在切土雞肉後，要用高溫對菜刀和菜板進行過高溫消毒，而對於盛放過生土雞肉的盤子，應該用紙擦幹淨。
四、生蠔
在生的生蠔中含有諾羅病毒、彎曲杆菌等，如果在烹飪的時候，沒有將生蠔徹底弄熟，那麽，人在食用後就會出現腹瀉的狀況。其實，想要去除生蠔的病菌，隻需將其充分加熱就可以了。但是要注意，在外就餐時，一定要選擇比較有信譽的餐館。
五、雞蛋
目前，在市場上出售的大部分雞蛋都已經經過消毒了，但是雞蛋還是存在細菌，因此，如果在雞蛋還沒有完全煮熟或者煎熟的情況下食用雞蛋，就會對身體造成傷害。想要去除雞蛋中的有害物質，可以將其放置於冰箱內，在烹調的時候將其做熟。
另外，在選購雞蛋的時候，要注意觀察盛放雞蛋的箱子，如果上麵標有“高溫消毒”這四個字，而且明確標注著生產日期、生產廠家、有效期等相關信息，消費者就可以放心購買，但是在挑選的時候，不要選擇那些表麵有裂痕的雞蛋，因為就算是一個小小的裂縫，細菌也能夠進入蛋內，汙染整個雞蛋。
六、哈密瓜
很多人都不知道，在有些哈密瓜中存在著沙門氏菌和誌賀菌，這是非常可怕的，因為我們通常都是生吃哈密瓜，如果沒有將哈密瓜表麵的細菌清除，那麽，在食用的時候，細菌就會隨著食物進入人體內，從而對人體造成傷害。想要去除哈密瓜表麵的細菌並不是很難，在買回哈密瓜的時候，將其置於水盆中，在刷子上倒些果蔬清洗液，然後對著哈密瓜仔細刷，這樣就可以避免細菌感染了。
此外，在購買哈密瓜的時候應該避免購買切開的，因為果肉暴露在外麵，細菌很可能會侵入其中。
七、保鮮膜中的萵筍
經過研究得知，在眾多的食物中毒事故中，有一成以上的食物中毒都來自用保鮮膜包裹的萵筍。所以在購買萵筍的時候應該盡量選擇散裝的，如果非要購買事先用保鮮膜包裹的萵筍，那麽，在清洗的時候就應該注意，將萵筍的葉子全部撕下來，然後仔細用清水清洗幹淨。
八、碎牛肉
調查發現，在漢堡中的牛肉片中存有大量的產氣莢膜梭菌，還有一部分葡萄狀球菌和李氏杆菌。想要消除這些細菌，可以在其中添加一些牛至油，這種油能夠殺死牛肉中的細菌，而且還不會對牛肉的口感造成太大的影響。
烹調肉類需做減法
肉食能夠為我們的身體提供豐富的營養物質，比如蛋白質、多種維生素和礦物質等，而且肉食還能夠帶給我們味覺上的愉悅，所以我們的生活不能缺少肉食這個角色。但是大部分人隻知道雞屁股是不能吃的，對於其他肉類了解的非常少。
現代醫學表明，動物身體上的某些器官中，生存著大量能夠給人類帶來疾病的細菌、病毒等有害物質。如果人們在食用肉食的時候，沒有將這些器官去除掉，那麽，就會影響人體健康。因此，我們在烹飪前，一定要先切除這些有毒部位，確保食物安全。
那麽，動物中的哪些部位是不能食用的呢？
一、禽類的尾尖
這個部位是人們非常熟悉的，而且通常在烹飪的時候都會將它去除。但是並不是禽類的整個屁股都不能食用，隻是屁股的尖端長有尾羽的地方對人體有害。這個部位存有大量的淋巴腺，而淋巴腺中的吞噬細胞能夠吞噬細菌、病毒等有害物質，甚至還可以吞噬致癌物質，但是這些有害物質隻能存放在其中，並不能分解，因此，禽類的尾尖就是一個有毒物質的聚集地，人體若是食用了，很可能會出現健康問題。
二、蝦的消化係統
在食用大蝦的時候，大部分人都會將蝦體中的長長的、細細的、黑色的“絲”抽出體外，但是我們並不知道為什麽要抽出它，隻知道它對人體有害。其實這條“黑絲”就是蝦的消化係統，從頭部開始，一直延伸到胃部，其中含有大量的細菌和消化殘餘物質，最好不要食用。
三、羊的懸筋
人們把這個“懸筋”還叫做“蹄白珠”，形狀是圓的，一串一串的圓粒，其實它是羊蹄中的一個病變了的組織，食用後，對健康有害。
四、魚類的“黑衣”
在魚身的兩側有一層黑色的膜，這層膜具有非常強烈的腥臭味、泥土味，而且其中還含有不少溶菌酶、組胺等物質。組胺在進入人體後，會引起惡心、嘔吐等不適症狀。而溶菌酶會導致食欲下降。
五、兔的“臭腺”
這個部位在兔的外**背麵的兩側皮下的鼠鼷腺，味道非常臭，如果在烹飪的前沒有將這個部位摘除，就會影響食欲。
六、牲畜的三腺
牲畜的三腺指的是甲狀腺、病變淋巴腺、腎上腺，這些腺體對人體都是有害的。牲畜的甲狀腺會導致甲狀腺功能異常，出現食欲下降、身體抽搐、脾氣急躁等症狀；腎上腺和病變淋巴腺同樣會給人體帶來多種病症。
記住以上六種動物的六個不能食用的部位，在烹飪的時候注意去除，就沒有安全問題了。
此外，近些年來，很多人都非常喜愛食用黃鱔，但是要注意一點，不要購買死黃鱔，宰殺黃鱔後立即烹飪。如果黃鱔在買的時候是鮮活的，回到家後就死了，那麽，最好馬上食用，否則就扔進垃圾桶中吧。這是因為在黃鱔的體內有一種物質——組氨酸，這種物質在黃鱔死後會馬上轉變成組胺，組胺具有一定的毒性，而且還會擴張血管，使人體釋放出大量的過敏物質，一旦過敏物質達到了一定的濃度，人體就會出現虛脫、昏迷、休克等症狀。而若是黃鱔中含有組胺，那麽，人在食用後肯定會導致中毒。
並且，在黃鱔的血清中還含有有毒物質，如果人們在處理黃鱔的時候，不小心將手指劃破，或者手上本身就存在傷口，那麽，黃鱔的血在流入傷口後，傷口就會發炎、化膿。
蒸——最健康的烹調法
在生活比較艱苦的時候，大部分人所采用的烹調方法都是蒸，很少會使用煎炸的方式，因為人們沒有足夠的金錢去購買食用油，在那個時候，人們的身體雖然很瘦，但是體質很好。而隨著生活日益變好，人們開始享受從前不經常食用的油炸食品，而在品嚐美味的同時，體質卻越來越差，而導致這一切發生的“罪魁禍首”就是烹飪方式。經過研究，蒸是最健康的。
從營養的方麵來分析，蒸出來的食物，營養成分都被最大限度的保留了；從滋味的方麵來分析，這種烹飪方式保留了食物的原本味道，在品嚐的時候可以感受到來自大自然的味道；從環保的方麵來分析，蒸的烹飪方式省去了油脂，而且在烹飪過程中不會有油煙冒出，不僅對身體有益，還維持了廚房的衛生，可以說蒸是一種非常環保的烹調方式；從健康的方麵來分析，蒸菜不需要經過高溫煎炸，營養損失的比較少，而且蒸製後的食物比較爛熟，非常利於人體消化，從而起到嗬護消化係統的作用。此外在蒸製的時候，蒸鍋中的溫度非常穩定，也不是很高，減少了高溫烹調導致的營養成分發生轉變帶給人體的毒素。特別是在蒸製肉類食物的時候，肉類中的油脂成分在水蒸汽的作用下滲出肉外，從而使食物更加清淡。
專家表示，用蒸的烹飪方式來做麵食、米食，可以將其中的營養物質保留95%以上。煎、炸的烹飪方式會使維生素B2、尼克酸流失一半，維生素B1差不多全部流失。我們幾乎每天都要吃雞蛋，它可以為我們提供豐富的蛋白質，但是使用不同的烹飪方式，它在人體中的消化吸收率也會有所差異。煮的方法可以保留雞蛋中的全部營養，吸收率也是100%；蒸的方法，雞蛋的營養和消化率接近100%；煎的方法，雞蛋的消化率就會下降20%左右，因此，在食用雞蛋的時候，應該使用蒸、煮的烹飪方法。
其實，有不少人都知道蒸製食物是最健康最營養的，但還是不經常蒸製食物，這是為什麽呢？因為蒸製食物的過程比較繁瑣。在蒸製食物的過程中，如果是麵食，人們需要對麵進行加工，又是和麵，又是切麵，還要捏麵，這些都需要時間，加工好麵食，還要放進蒸鍋中，蒸鍋需要蒸籠、籠屜等一係列工具，等到食物蒸熟，還要對蒸具進行清洗，而蒸具也沒有炒鍋容易清洗。這些繁瑣麻煩的程序通常會讓人們對蒸食望而卻步。
雖然對食物進行蒸製的過程非常複雜，而且色、香、味都遠不如煎炸食物，但是為了我們的身體健康，還是麻煩一些、清淡一些比較好。
清蒸肉類，既營養又不膩
曾幾何時，人們隻有在逢年過節的時候才能吃上一次肉，而在當今社會，最不缺少的恐怕就是動物性食物了。隨著人們的飲食條件越來越好，各種富貴病也隨之而來，這其實與人們平常烹飪肉食的方式有一定的關係。通常我們都會用油炸、燉燒的烹調方式來製作肉類美食，但是這樣烹飪出來的美食不僅損失了大量營養，還飽含了大量的油脂，對人體健康十分不利。
下麵給大家介紹幾款既營養又清淡的清蒸肉食：
一、蒸蟹
烹飪螃蟹最好的方法就是清蒸。因為在清蒸的過程中不會添加任何調味料，更不會使蟹膏受損，所以，清蒸可以說是保留鮮味和營養最好的一種烹飪方式。
具體做法：
（一）為了避免螃蟹的爪子脫掉，在上鍋蒸螃蟹前應該先將螃蟹打暈或者放入冰箱凍死，否則螃蟹就會因為受熱而拚命掙紮，導致爪子脫掉。
（二）做好第一步，接著就應該用刷子將螃蟹的身體刷淨，再用牙簽將剩餘的細小髒物剔除，清洗幹淨後，將螃蟹放進大碗中，均勻地在上麵撒些薑片和蔥段。
（三）在蒸鍋中放入一定量的清水，當水沸騰後，將整個螃蟹碗放入其中，蒸半個小時左右。
（四）當螃蟹蒸至紅黃色時，從鍋中取出螃蟹，蘸著調味料食用即可。
二、清蒸滑雞
這道菜肴在內地比較罕見，通常出現在香港。製作的原材料應該選擇母雞或者雞翅膀，為了避免雞肉在蒸製的過程中粘連在一起，還應該準備一些生粉。
具體做法：
（一）準備一隻母雞，以及適量的精鹽、蔥、薑、紅辣椒、生粉、熱油、生油、生抽、薑汁、料酒、雞精、白糖、味粉、麻油。
（二）用刀將母雞清理幹淨，並用清水洗淨，然後控水瀝幹,在其中添加調味料,再倒入少許生粉、生油,用筷子攪拌均勻，盛放在盤子中備用。
（三）用刀分別將薑、蔥、紅辣椒切成片、段、絲，然後均勻地撒在雞肉上。將雞肉置於蒸鍋中，10分鍾左右將雞肉翻過身，再經過6分鍾就可以取出了。
（四）將雞肉取出後，在上麵撒些蔥,然後澆上熱油、生抽就可以了。
三、豉汁蒸排骨
在製作這道菜肴的時候，應該選擇腩排，這樣蒸出來的肉質才足夠嫩。為了增加肉質的爽滑度，在製作的過程中也應該加入少許生粉。
製作方法：
（一）準備適量的腩排、紅辣椒、蔥、薑、蒜茸、生粉、熱油、豆豉、蠔油、生抽、老抽、豆瓣醬、蘑菇醬、麻油、白糖、味精。
（二）用清水將排骨洗淨，再用刀切成小段，將水分控幹後，在其中調入調味料、生粉、蔥、薑、蒜，再倒入少許清水、熟油拌勻,盛放在盤子中。
（三）將整個盤子放入蒸鍋中，10分鍾後，將盤中的排骨翻動翻動，再經過8分鍾，在其中放入蔥、紅辣椒，最後蒸2分鍾就可以取出食用了。
四、米粉肉
米粉肉這道美食來源於民間，原材料是五花肉，色鮮味濃，油而不膩，是非常美味的一道菜肴。
製作方法：
（一）準備適量的五花肉（有皮）、五香米粉、生粉 、生抽、老抽、薑汁、白糖、料酒、味粉、麻油。
（二）將五花肉清洗幹淨，用刀將其切成薄厚適中的片，調入調味料和生粉，用筷子將其攪拌均勻，靜置半個小時。
（三）半個小時後，在肉中倒入五香粉，然後攪拌均勻，將肉片擺放在盤中。
（四）將整個盤子放入蒸鍋中，用大火蒸製，一刻鍾後，再用中火蒸，兩個小時後，取出盤子就可以食用了。
五、芋頭扣肉
這道菜所使用的原材料也是五花肉，但是與米粉肉不同的是，在蒸肉前，需要將肉置於水中蒸一段時間，還要過一下油。這樣做的原因是可以讓肉的色澤更紅亮。
製作方法：
（一）準備適量的五花肉（有皮）、芋頭、八角、蔥、南乳、蒜泥、生抽、老抽、白糖、味粉、麻油、食用油。
（二）把豬肉切成塊狀，放入煮開的水中，再在其中添加蔥、八角，用文火煮20分鍾左右，撈出豬肉，用老抽在豬皮上潤一遍色。
（三）削去芋頭皮，用刀切成塊狀；在鍋中倒入適量的食用油，將芋頭塊放入其中，炸至淡黃後放入豬肉，當豬肉呈現出深紅色後撈出，浸泡在水中，一段時間後，取出切成塊狀。
（四）在豬肉中放入調味料，攪拌均勻後同芋頭一同整齊地排放在碗中，隨後放進蒸鍋中，2小時左右，取出大碗，倒扣在盆中即可。
六、幹蒸牛肉
這道菜的發源地在廣東省，口感爽脆，人在食用後唇齒留香。
製作方法：
（一）準備適量的牛肉、馬蹄肉、豬肥肉、芫荽莖、陳皮、生粉、生抽、老抽、蠔油、麻油、味精、白糖、胡椒粉。
（二）將牛肉切成條狀，放入清水中洗淨，控幹水分後用刀剁碎；豬肉切成小粒，將陳皮、芫荽斬成茸。
（三）將牛肉條、肥肉粒、馬蹄一同放入大碗中，在其中調入調味料，再加入陳皮、芫荽、生粉，然後加入水攪拌均勻。
（四）將攪拌均勻的肉餡捏成丸子，整齊地排放在盤子中，然後放入蒸鍋中用大火蒸15分鍾左右就可以了。在食用的時候可以蘸取茄汁、薑醋汁食用。
幾款營養價值高的粥
在我國，粥的曆史非常悠久，早在四千多年前，人們就已經開始喝粥了。而如今，我們依然喝粥，將其作為正餐的一部分，而且還研製出了多種多樣的粥。粥中光有大米，那麽，人體隻能獲得大米中的營養物質，如果在其中添加了其他種類的食物，人體就能夠獲得更多的營養物質。
現在，給大家介紹幾款營養非常豐富的粥：
一、蔬菜牛肉粥
準備適量的大米、牛肉、菠菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥、肉湯、精鹽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，牛肉剁成末，蔬菜切成塊；
（二）將所有蔬菜倒入沸水中，煮熟後撈出搗碎；
（三）將大米放入鍋中，在其中倒入一定量的清水和肉湯，隨後將蔬菜和牛肉末一同放入粥中熬煮；
（四）當食材都熟爛後，放入少許精鹽即可食用。
二、豆腐粥
準備適量的大米、豆腐、肉湯、精鹽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，豆腐切成小塊；
（二）在鍋中倒入一定量的清水和肉湯，隨後將大米、豆腐放入其中進行熬煮；
（三）當米粥黏稠後，放入少許精鹽即可食用。
三、雞蛋粥
準備適量的大米、雞蛋、胡蘿卜、菠菜、肉湯、精鹽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，蔬菜切塊；
（二）將蔬菜放入煮沸的水中，煮熟後撈出切碎；
（三）在鍋中倒入一定量的清水和肉湯，將大米、蔬菜一同放入其中進行熬煮；
（四）當米粥黏稠後，將事先打散的雞蛋均勻地撒在鍋中，隨後添加少許精鹽即可食用。
四、蔬菜魚肉粥
準備適量的魚、大米、蘿卜、胡蘿卜、海帶湯、醬油。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，將魚肉與魚刺分離，留下魚肉，放入沸水中煮熟，撈出弄碎；
（二）用工具將蘿卜和胡蘿卜擦成碎末；
（三）在鍋中倒入一定量的清水和海帶湯，將所有食材一同放進鍋中進行熬煮；
（四）當米粥黏稠後，放入少許醬油即可食用。
五、蘋果燕麥粥
準備適量的燕麥片、蘋果、胡蘿卜、牛奶。
具體做法：
（一）將所有食材清洗幹淨，用工具將蘋果和胡蘿卜擦成末；
（二）在鍋中倒入一定量的清水和牛奶，隨後將燕麥片和蔬菜放入其中一同熬煮；
（三）煮至熟爛後，將蘋果放入其中，繼續煮一會兒即可食用。
六、芋頭粥
準備適量的芋頭、醬油、肉湯、食鹽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，去皮，切成塊狀，撒些食鹽；
（二）將醃過的芋頭清洗幹淨，放入沸水中煮爛，隨後撈出弄碎；
（三）在鍋中倒入肉湯，再將芋頭放入其中熬煮，一邊煮一邊攪拌；
（四）當芋頭黏稠後，放入少許醬油即可食用。
七、胡蘿卜酸奶粥
準備適量的胡蘿卜、酸奶、黃油、卷心菜、麵粉、肉湯。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，蔬菜切成絲，放入沸水中煮爛；
（二）在炒鍋中放入適量的黃油，再把麵粉放入其中，翻炒一會兒，在其中倒入肉湯、蔬菜一同熬煮；
（三）煮至黏稠後，靜置在一旁，當粥的溫度降到40℃左右時，混入酸奶即可食用。
八、西紅柿粥
準備適量的大米、西紅柿、海帶湯、精鹽。
具體做法：
（一）將西紅柿清洗幹淨，放入沸水中泡一下，然後撕掉外皮，並用勺子將裏麵的籽挖除，剩下的切碎；
（二）在鍋中倒入一定量的海帶湯，將大米放入其中進行熬煮；
（三）當煮至熟爛後，將西紅柿放入其中，再加些精鹽即可食用。
九、蓮子桂圓粥
準備適量的蓮子、龍眼、糯米。
具體做法：
（一）將所有食材清洗幹淨；
（二）在鍋中倒入一定量的清水，將食材一同放入其中進行熬煮；
（三）當米粥黏稠後，即可出鍋食用。
十、雞粥
準備適量的雞肉、香菜、蔥、薑、胡椒粉、精鹽、熟油。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，香菜切末、蔥、薑切片；
（二）在鍋中倒入一定量的清水，將大米放入其中，煮沸後調小火，熬至黏稠即可；
（三）在另一個鍋中倒入一定量的清水，將雞肉放入其中，再添加一些薑，煮熟後撈出控水，當雞的溫度降下來後，切成絲放入盤中，再在其中放入蔥、胡椒粉、精鹽、熟油，並攪拌均勻；
（四）將雞肉倒入粥中，用小火進行熬煮，隨後撒些香菜即可出鍋食用。
蘑菇的營養烹調法
蘑菇中的營養物質非常豐富，其中含有大量的蛋白質，還含有多種礦物質元素、維生素，對於人體來說是非常有益的。此外，其中的脂肪含量非常少，屬於低熱量食物，對於肥胖人士來說，也是一款非常不錯的食物。
很多人都非常喜歡吃蘑菇，雖然蘑菇有一種特殊的氣味，但是它給人的口感非常嫩滑，讓人愛不釋“口”。然而，大部分人都不懂得怎樣更營養地食用蘑菇。蘑菇的種類有很多，比如香菇、雞腿菇、茶樹菇、平菇等。不同種類的蘑菇，營養物質並不完全相同，因此，在烹飪的時候也應該分別對待。比如幹香菇適合和肉類一起烹飪。
那麽，其他種類的蘑菇都應該怎樣進行烹飪才最營養呢？現在，就給大家介紹幾款非常營養的不同種類的蘑菇菜肴：
一、幹香菇
幹香菇的氣味很濃，如果將其與肉類在一起烹調，那麽，幹香菇中的香味就會潤進肉中，使肉的味道非常好，而且還能去除肉中的異味。所以說，這種蘑菇最適合與肉類食物搭配在一起。但是要注意，在燉肉前，應該先將幹香菇浸泡在清水中，這樣能使幹香菇中的香味更易滲進肉中。
代表菜肴：香菇燉雞
準備食材：母雞、幹香菇、小蝦米、蔥、薑、料酒、胡椒粉、精鹽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，幹香菇浸泡在清水中；母雞處理幹淨；蔥、薑拍扁。
（二）20分鍾後，撈出幹香菇，去根，切成片。
（三）在容器中倒入一定量的清水，將雞放入其中，隨後撈出水麵上飄著的沫，接著將剩餘的食材一同放入容器中進行熬煮。
（四）2小時左右，當雞肉熟爛後即可食用。
二、鮮香菇：
將鮮香菇與蔬菜一同炒製是最好的，蔬菜的清脆，加上香菇的嫩滑，同時在口中碰撞，非常美味。
代表菜肴：香菇炒油菜
準備食材：鮮香菇、油菜、精鹽、雞精、醬油、耗油、麻油、老抽、糖、蔥、薑、蒜。
具體做法：
（一）油菜擇幹淨，鮮香菇去根，將二者分別洗淨，鮮香菇切成片，油菜撕成段。
（二）在鍋中倒入適量的油，將香菇滑入其中，10秒鍾左右撈出控油。
（三）在鍋中放入薑，再放入香菇，隨後在其中倒入一定量的清水，再調入少量糖、耗油、老抽，煮一會兒後，勾芡撒些麻油出鍋。
（四）在鍋中倒入一定量的清水，調入適量精鹽、食油，水麵沸騰後，將油菜放入其中，略煮片刻，撈出油菜，同香菇擺放在一起即可。
三、草菇
草菇用猛火炒是最好的，因為這樣能夠避免其中的維生素C大量流失。需要注意一點，在炒菜前，需要用刀在草菇得到頂端左右劃兩下，這樣炒出來的菜肴味道才更濃。
代表菜肴：爆炒草菇
準備食材：草菇、辣椒、蔥、蒜、花雕酒、精鹽、醬油、耗油。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，用刀在草菇頂端左右劃兩下，辣椒切絲。
（二）將草菇放進沸水中煮一下，隨後撈出放入盤中。
（三）在鍋中倒入適量的油，將蔥、蒜放入其中，再倒入辣椒，略炒片刻。
（四）將草菇放入其中，再倒入調味料，用猛火翻炒片刻即可。
四、平菇
在炒平菇的時候最好不要放入口味過於濃重的食材，用蔥、蒜淡炒是最好的。食用平菇，能夠起到驅寒、活絡等作用。
代表菜肴：清炒平菇
準備食材：平菇、蔥、蒜、精鹽、雞精。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，平菇切成塊，蔥、蒜切碎。
（二）在鍋中倒入適量的油，將蔥、蒜放入其中，隨後再放入平菇。
（三）當平菇炒熟後，放入精鹽、雞精即可食用。
五、金針菇
很多人在吃燒烤和火鍋的時候會吃金針菇，但是金針菇最營養的吃法是涼拌。煮的時候要多些耐心，否則容易導致中毒。
代表菜肴：涼拌金針菇
準備食材：金針菇、蒜、蔥、糖、醋、精鹽、蠔油、生抽。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，金針菇去根，將連在一起的金針菇撕開；蔥切絲，蒜切末。
（二）將金針菇放入煮沸的水中煮6分鍾，隨後撈出，浸泡在清水中，接著再撈出控水放入盤中。
（三）將所有的調料、調味料混合在碗中，攪拌均勻後澆在金針菇上即可。
六、茶樹菇
茶樹菇最適合的烹飪方式是炒，能夠與豆角搭配在一起。
準備食材：茶樹菇、長豆角、精鹽、生抽、糖、蠔油。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，豆角放入沸水中煮熟，茶樹菇撕成條。
（二）在鍋中倒入適量的油，將豆角和茶樹菇一同倒入其中進行炒製。
（三）當菜炒熟後，添加調味料即可食用。
七、杏鮑菇
這種蘑菇的肉非常厚，和其他食物一同炒製是非常好的。
代表菜肴：三色杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇、荷蘭豆、火腿腸、蔥、薑、蒜、精鹽、糖、胡椒粉、香油、雞精、水澱粉。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，蔬菜和火腿腸全部切片，並放入沸水中煮一下，隨後撈出備用。
（二）在鍋中倒入適量的油，將蔥、薑放入其中，再將所有食材放入其中翻炒幾下。
（三）在鍋中倒入一定量的清水，調入精鹽、雞精、糖、胡椒粉。
（四）當菜炒熟後，勾芡，撒些香油即可食用。
幾種山藥的營養做法
山藥在市場上時比較常見的一種是食物，盡管它的外表非常粗糙，但是其白嫩的“內在”卻迷住了很多人。在日常飲食中，我們通常會將山藥同紅棗一同蒸食，不僅味道甜美，營養還非常豐富。
經常食用山藥，能夠起到滋補腎髒、健脾生精、嗬護胃部健康等作用，是糖尿病患者和動脈硬化患者的不錯選擇。
山藥的吃法有很多種，可以做成主食，也可以做成甜點，還可以做湯。但是從營養方麵來考慮，蒸山藥和木耳炒山藥是最好的。蒸山藥不僅能夠將其中大部分的營養物質保留下來，還能夠保留山藥特有的滋味。而且烹飪起來也是非常簡單的，將山藥去皮洗淨後，切塊放入蒸鍋中蒸就可以了，在食用的時候可以添加一些調味料。咬上一口山藥，其綿糯的口感就會使人深醉其中。而木耳炒山藥不僅能夠滋補腎髒，還能夠潤肺去噪、滋補血液，可以說是各個年齡段都比較適合食用的菜肴。
但是需要注意一點，山藥中含有大量的澱粉，對於排便不暢的人來說，少吃為宜。另外，山藥對人體可以起到滋補的作用，熱性體質的人應少食。
除了蒸山藥、木耳炒山藥，山藥還可以怎麽做呢？
一、燴山藥丸子
準備適量的山藥、豬肉、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液、蔥、薑、料酒、精鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，豬肉切末，蒜薹切成段，香菇和紅椒切成小塊。
（二）將山藥去皮，放入沸水中煮一會兒，隨後取出山藥，將其壓成山藥泥，再在其中添加豬肉、蛋液，再加入少許料酒、精鹽和胡椒粉，並攪拌均勻。
（三）在鍋中倒入一定量的食用油，油溫上來後，將攪拌好的肉餡擠成丸子狀放入油鍋，當丸子變脆後取出控油。
（五）當丸子完全熟透後，在鍋中放入香菇塊、紅椒塊和蒜薹段。最後勾芡即可出鍋。
二、山藥燉牛腩
準備適量的山藥、牛腩、蔥、薑、八角、精鹽、白糖、味精、雞精、料酒、剁辣椒。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，山藥去皮，切成塊狀，牛腩剁成塊狀，放入沸水中，去除血水。
（二）在鍋中倒入一定量的食用油，放入八角，當八角的香味飄出後，再放入蔥、薑，隨後倒入少許料酒，放入牛腩，在其中倒入一定量的清水炒一會兒，然後倒入高壓鍋。
（三）20分鍾以後，在鍋中倒入食用油，將高壓鍋中的牛腩倒入其中，再放入山藥、白糖、剁辣椒、精鹽、味精、雞精，當牛腩和山藥都熟爛後即可出鍋。
三、蘭花釀山藥
準備適量的山藥、雞胸脯、火腿、黃瓜、蔥、薑、精鹽、味精、雞精、雞蛋清、幹澱粉、水澱粉。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，山藥去皮，切成片狀，黃瓜留皮去瓤，將皮切成絲，火腿切成末。
（二）將雞胸脯肉切成小塊，隨後放入攪拌機中，攪成泥狀，再在其中加入雞蛋清和提前準備好的蔥、薑汁。
（三）將幹澱粉塗抹在山藥上，隨後再將雞肉泥塗抹在上麵，最後用黃瓜皮和火腿加以裝飾，放入蒸鍋中。
（四）一刻鍾後，取出蒸鍋中的山藥，在鍋中倒入少許清水，在其中調入精鹽、味精、雞精，最後勾芡，均勻地灑在山藥上即可。
四、山藥枸杞粥
準備適量的山藥、大米、枸杞。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，山藥去皮，切成塊狀。
（二）在鍋中倒入一定量的清水，將山藥、大米、枸杞一同放入其中熬煮。
（三）當大米煮沸後，將火調小繼續熬煮半小時即可。
柚子的另類健康做法
在秋冬時節，各種時令果蔬都已上市，其中最引人注目的水果就是柚子。柚子的個頭非常大，果肉飽滿，口感清爽，滋味酸甜，總之，非常美味。從中醫的角度來看，柚子屬於寒性食物，可以下氣化痰、潤肺止渴、養胃健脾，而且還會使人心情愉悅。
柚子的外形簡直就是大版的柑橘，外皮為淺黃色，果肉有白有紅，一瓣挨著一瓣整齊地排列著，就像大蒜一樣。但是口感與大蒜、柑橘都不一樣，甜中有酸，酸中有甜，清爽可口。不僅如此，柚子的營養物質還非常豐富。其中含有大量的蛋白質、有機酸、鈣、磷、鈉等營養物質，長期食用，能夠維持心腦血管的健康。還能夠起到消脂瘦身的效果，所以柚子這種水果對於患有高血壓、血管硬化、肥胖症等的患者來說，是一款非常不錯的食療食物。但是柚子性寒，不可過多食用，否則會引起身體不適。
一、柚子沙拉
準備適量的柚子、黃瓜、芹菜、蟹棒、精鹽、醋、糖、黑胡椒粉。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，剝去柚子皮，將果肉切成小塊，置於碗中，待柚子汁慢慢滲出。
（二）黃瓜切成片，蟹棒切成小段，芹菜斜著切成片。
（二）將所有食材放入盤中，放入調味料，攪拌均勻，再澆上柚子汁即可食用。
二、茯苓柚子飲
準備適量的柚子、甘草、茯苓、白術、冰糖。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，柚子去皮，將果肉切成小塊。
（二）在鍋中倒入一定量的清水，將所有食材放入其中，用文火慢熬。
（三）一段時間後，濾去廢渣，調入冰糖即可飲用。
三、柚子燉雞
準備一隻童子雞，以及適量的柚子、蔥、薑、精鹽、料酒。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，柚子去皮，果肉切成小塊；雞處理幹淨；蔥切成小段，薑切成片。
（二）將果肉置於雞腹中，然後將雞放進容器中，在其中倒入一定量的清水，隨後放入調味料，再將這個容器放入裝有一定量清水的鍋中進行煮燉。
（三）當雞肉熟爛後，即可出鍋食用。
因為柚子性寒，將其進行加熱，更利於人體健康，所以後兩款柚子美食適合經常食用，對於胃寒、老年人和小孩子來說，更是非常養生的食物。但是在烹飪前，我們必須確定所選購的柚子的品質，以免買到味苦的柚子。
在購買的時候，可以拿起一個柚子聞一聞，沒有熟透的柚子，不會散發出很濃烈的香氣；其次可以壓一壓柚子的外皮，如果在擠壓時，柚子皮陷下去了沒有反彈回來，那麽，就不要購買了，因為它的質量不好。最好的柚子外表有光澤，表皮薄，顏色是淡黃色的，或者略微發青。此外，在買回柚子後，不要急於食用，放置一段時間後，柚子的口感會更加香甜。
在食用的時候，患有疾病的人要注意避開在吃藥的時候吃柚子，否則，藥物在柚子的作用下，會很快滲進血液中，對人體產生作用。這樣就在某種程度上加強了藥物對人體的作用，可能會導致人體中毒，甚至影響到腎髒功能。
健康又美味的甲魚烹調法
現在人們的生活條件變好了，偶爾也會來一份甲魚湯嚐嚐鮮。但是一般人也隻會做甲魚湯，對於甲魚的其中吃法並沒有研究。其實，甲魚的食用方法有很多，不僅味道鮮美，營養價值也非常高。
甲魚中所含有的營養物質多種多樣，有蛋白質、角白質、脂肪、鈣質、維生素等，是滋補人體的佳品。從中醫的角度來看，甲魚能夠降低膽固醇、淨化血液；甲魚卵能夠治療腹瀉；甲魚膽對高血壓有一定的療效；連甲魚殼也有藥效作用，能夠潤喉去燥、滋陰潛陽。這樣看來，甲魚全身都是寶貝。但是甲魚再好也不能多食，提醒：甲魚雖好不可多吃，以免影響到脾髒的功能。
一、紅燒甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的香菇、冬筍、火腿、蔥、薑、蒜、料酒、醬油、香油、味精、湯。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，然後將處理幹淨的甲魚放入沸水中過一下，隨後去皮，切成塊；蘑菇切成兩部分；冬筍、火腿切成片。
（二）將蔥、薑、料酒撒在甲魚身上。
（三）在鍋中放入適量的食用油，將蔥、薑、蒜放入其中，隨後倒入一定量的湯，將甲魚放入其中，再調入料酒、醬油。
（四）湯水沸騰後，撈出浮沫，用文火燉煮，將香菇、冬筍放入其中，當甲魚即將燒熟時，將火腿添加在裏麵，繼續燒。
（五）當甲魚肉熟爛後，大火收汁，放入味精、香油即可出鍋。
二、冰糖甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的蔥、薑、冰糖、精鹽、紅醬油、紹酒、豬油、花生油。
具體方法：
（一）將食材清洗幹淨，甲魚處理幹淨，浸泡在熱水中，隨後再浸泡在清水中，去皮，切成塊，放入煮沸的水中，一段時間後，撈出清洗幹淨。
（二）在鍋中滑入豬油，再倒入適量的花生油，當油溫上來後，將蔥、薑放入其中，再將甲魚放入其中，調入紹酒，蓋上鍋蓋。
（三）打開鍋蓋，在其中倒入一定量的清水，水麵沸騰後，調小火繼續燜半小時。
（四）甲魚肉即將燜熟時，在其中放入精鹽、醬油、冰糖、熟豬油，蓋上鍋蓋繼續燜。
（五）20分鍾後，用大火收汁，湯汁黏稠後，灑些熱豬油即可。
三、香糟甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的香糟鹵、蔥、薑、精鹽、味精、白酒、花椒。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，甲魚處理幹淨，放入蒸鍋中蒸熟，取出靜置在一旁冷卻。
（二）在鍋中倒入一定量的清水，當水麵沸騰後，在其中添加調味料，將甲魚放入其中，再添加一些香糟鹵，蓋上鍋蓋浸泡。
（三）半天後，調料的滋味已經充分滲入甲魚中，這時可以打開鍋蓋進行食用了。
四、泡椒蒸甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的精鹽、泡椒、香油、白糖。
具體做法：
（一）清洗幹淨甲魚，並將其處理幹淨，放入沸水中過一下，切成小塊放入盤中，隨後在其中添加一些調味料。
（二）一段時間後，將甲魚放入蒸鍋中進行蒸製。
（三）一刻鍾後，甲魚肉已經熟爛，這時就可以食用了。
五、椒鹽甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的蔥、薑、精鹽、味精、香油、料酒、花椒粉、椒鹽粉、幹澱粉。
具體做法：
（一）清洗幹淨甲魚，並將其處理幹淨，隨後切成塊，放入盤中，在其中撒些蔥、薑、精鹽、幹澱粉，並調入料酒。
（三）鍋中留適量食用油，在其中放入花椒粉、椒鹽粉、味精，再放入甲魚略炒一下，灑些香油即可出鍋食用。
六、酸菜炒甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的冬筍、潮州酸菜、蔥、薑、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、黃油、生粉、麻油、魚露、清湯。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨，甲魚處理幹淨，切成小塊，浸泡在清水中，隨後撈出控水，放入盤中，在其中調入精鹽、雞蛋清和生粉。
（二）將酸菜浸泡在清水中，隨後撈出切成小段；冬筍放入沸水中煮熟，隨後撈出切成片。
（三）在鍋中倒入適量的食用油，油溫上來後，將甲魚放入其中，甲魚肉熟後撈出。
（四）鍋中留有適量的油，將酸菜、冬筍和調料放入其中，再加入各種調味料，隨後將甲魚放入其中，略炒一下，勾芡撒麻油即可食用。
七、清燉甲魚
準備一隻甲魚，以及適量的火腿骨、火腿肉、蔥、薑、鹽、冰糖、熟豬油、紹酒、白胡椒粉、雞清湯。
具體做法：
（一）將食材清洗幹淨,甲魚處理幹淨，切成塊，放入沸水中，隨後撈出控水；火腿切成塊。
（二）在容器中倒入一定量的雞湯和紹酒，將甲魚放入其中，再放入一些蔥、薑、火腿，蓋上鍋蓋燜。
（三）大火將湯水燒開，撈出浮沫，將冰糖放入其中，調小火慢燉。
（四）1小時左右，將薑和火腿骨、火腿撈出，撒些精鹽。火腿切片，重放鍋中，撒些熱豬油、白胡椒粉就可以出鍋了。
紅棗食品的健康吃法
大部分人都知道食用紅棗對身體非常有益，但是很多人並不知道怎樣吃棗最營養、最健康。往往沒有計劃，一次性食用了過量的紅棗，這樣不僅會使身材變得臃腫，還會使肚子脹痛。對於本身就很肥胖的人士來說，最好不要經常食用紅棗，7天吃兩次左右就可以了。
很多人都了解紅棗的一項功能，就是補充鐵質，其實紅棗對人體的養生作用不僅於此。經常吃紅棗，能夠加強人體的免疫力，增加體內的白細胞，減少血清中的膽固醇，嗬護肝髒，甚至還能夠阻礙癌細胞的生成。
在紅棗中含有一種物質，它能夠阻礙癌細胞生成，還可能改變癌細胞的性質，將其正常化。長期食用鮮棗，能夠減小膽結石的發病幾率，因為，其中含有大量的維生素C，如果體內存積了大量膽固醇，維生素C就會將其轉變為膽汁酸，體內幾乎不存在膽固醇了，結石也就很難形成了。
此外，在紅棗中含有大量的鈣質和鐵質，對骨質疏鬆和貧血都有一定的食療作用。特別是老年人、孕婦，青少年和嬰幼兒，對鈣的需求量非常大，多吃紅棗對於身體是非常有益的。對於身體比較虛弱的人士來說，每天食用一些紅棗能夠滋補身體。
從以上內容我們已經了解到了紅棗的養生作用，但是應該怎樣烹飪紅棗，才能讓它的營養更加豐富，對人體起到更好的食療效果呢？請看下麵關於紅棗的營養美食：
一、紅棗茶
準備適量的紅棗、茶葉、紅糖。
具體做法：
（一）在鍋中放入一定量的清水，然後將洗淨的紅棗和茶葉同時放入其中進行熬煮。
（二）當紅棗熟爛後，將茶葉濾出，餘下紅棗茶汁進行飲用。
二、紅棗當歸粥
準備適量的當歸、紅棗、白糖、粳米。
具體做法：
（一）將粳米和大棗用清水清洗幹淨，當歸浸泡在溫水中。
（二）從溫水中取出當歸，放入鍋中，然後在鍋中倒入一定量的清水，點火熬煮。當汁水變濃後，濾出當歸，留下汁水，將清洗幹淨的粳米和紅棗一同放入汁水中熬煮。
（三）當米熟棗爛後，在其中添加一些白糖即可。
三、紅棗養神湯
準備適量的紅棗、薏仁米、白果、桂圓肉。
具體做法：
（一）將所有食材清洗幹淨，並同時放入鍋中，在其中添加一定量的清水，熬40分鍾左右。
（二）將事先煮好的鵪鶉蛋剝去外殼，並添加到鍋中。
（三）30分鍾左右，在其中添加一些糖即可。
四、紅棗木耳湯
準備適量的紅棗、黑木耳、冰糖。
具體做法：
（一）將紅棗、黑木耳清洗幹淨，隨後分別浸泡在兩個盆中，兩個小時左右，取出紅棗，除去棗核。
（二）將兩種食材放入大碗中，在碗中添加一定量的清水，隨後添加冰糖，放在蒸鍋中，一個小時左右，取出食用即可。
五、薑棗茶
準備適量的薑、紅棗、精鹽、甘草、丁香、沉香。
具體做法：
（一）將所有食材清洗幹淨，然後放入容器中，碾成粉末，攪拌均勻。
（二）在飲服前，取出適量的混合粉末，直接用開水衝飲，或者放入沸水中煎煮一會兒。每天可以飲用多次。
六、紅棗**粥
準備適量的紅棗、粳米、**。
具體做法：
（一）將所有食材清洗幹淨，隨後放入容器中，並在其中倒入一定量的清水進行熬煮。
（二）當米粥粘稠、紅棗熟爛後，在其中加入少許紅糖即可食用。