第5章 廚房中女人們的營養品
駐顏之豆——黑豆
黑豆又叫做黑大豆、冬豆子、料豆、零烏豆等。
黑豆可以稱之為“豆中之王”，是一種豆科的植物，種子是黑色的，若是和黃豆間種，種皮黑色。
營養價值
1.黑豆的營養全麵，並且含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，能夠活血解毒，祛風利水。
2.黑豆中還含有一些微量元素，如鋅、銅、鎂、硒等，這些微量元素可以有效的防止身體的衰老，增加身體的機能。
3.黑豆皮是黑色的，內部含有大量的青花素，青花素有抗氧化的成分，能夠將身體中的自由基清除掉，並且在胃部酸性的情況下，抗氧化的效果會更好，美容養顏，增強腸胃的蠕動。
適用人群
一般人都可以食用。
1.脾虛水腫、腳氣浮腫的人適合多食用，體虛盜汗的人也應該多吃黑豆，同時患有腎虛耳聾的老年人也可多食用一些。
2.小孩子不能多吃。
食用功效
黑豆性味甘平，歸脾、腎經。能夠消腫下氣、活血利水、明目健脾、潤肺燥熱、解毒等，還能夠使自己的頭發烏黑亮麗。
1.將黑豆與甘草一起煎成藥汁，給食物中毒的人服用，有很好的療效。
2.將黑豆、胡子鯰(塘虱魚)、杜仲加水一起煮，可以治療腎虛腰痛等疾病。
◆美人廚房
黑豆烏雞湯
原料：
150克黑豆，100克何首烏，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。
做法：1.將烏雞宰殺後去掉毛和內髒，洗淨備用。
2.黑豆放入鐵鍋中幹炒，直到豆衣裂開，然後再用清水洗幹淨，晾幹備用。
3.何首烏、紅棗、生薑分別洗淨，紅棗的核去掉，將生薑的皮刮掉，切成片，備用。將適量的清水放在鍋中，用猛火燒沸。
4.放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲湯3個小時，加入適量精鹽，湯成。
食療功效：
能夠補血養顏，烏發，養心安神。黑豆能夠滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚，長久服用可以潔白皮膚。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
五穀之首——小米
小米的營養價值非常的高，其中含有蛋白質，脂肪，維生素等，同時還可以釀酒。
營養價值
小米中含有豐富的蛋白質，比大米的含量要高。並且還含有大量的脂肪，碳水化合物等物質。此外，小米中還含有少量的胡蘿卜素和維生素B1。
在中國，很多的女性在生產完之後，都會用小米加紅糖來調養自己的身體。用小米熬粥的營養價值是非常豐富的，可以與滲湯媲美。小米的製作不需要精致，它的內部會保留很多的無機鹽和纖維素，這會增加人體的機能性，提高免疫力。
除了豐富的鐵以外，小米中還含有豐富的複合維他命B和一些微量元素。因為小米的性質是堿性的，所以我們烹食的時候，不需要加很多鹽，最好不要加鹽。
1.小米中含有豐富的脂肪，其中不飽和脂肪酸占大多數。
2.小米中含有大量的維生素E。
3.小米中含有豐富的膳食纖維。
4.小米中含有大量的鉀，因此經常吃小米，可以治療高血壓。
5.小米中含有大量的鐵，也含有大量的磷，因此多吃小米也能夠補血健腦。
食用功效
1.小米可以治療消化不良。
2.小米能夠防止反胃或是療治嘔吐的病症。
3.小米能夠滋陰養血，可以調理產後孕婦的虛弱心理，幫助她們恢複體力。
4.小米中不僅含有豐富的營養成分，還含有大量的色氨酸，色氨酸能夠調節人體的睡眠。中醫上認為，小米味甘鹹，能夠清熱解毒、安神養氣。用小米煮粥，在睡覺前服用，容易使人們安然入睡。
5.小米滋陰，是一種堿性的穀物，身體酸痛或者經常出現胃酸的人，可經常食用。
6.小米還能夠除口臭，減少口腔中細菌的滋生。
7.小米中的氨基酸還可以預防流產，抗擊病菌，預防**發炎。
8.小米可以有效的治療腹瀉或者是消化不良等疾病。若是發生了腹瀉，可以將小米炒熟了再煮，消化不良或嘔吐時，可以將小米煮成粥，懷孕的婦女若是早上出現不適的症狀，可以在產後將小米煮成粥，每天食用。
食用方法
1.小米適宜與大豆一起食用。這是因為小米中的氨基酸缺少賴氨酸，而大豆中賴氨酸的含量很高，因此可以將小米中缺少的部分補充完整。小米粥不宜煮的太稀薄。
2.小米入脾、胃、腎經，能夠健脾和胃，因此脾胃虛弱的人可以適當多吃一些。再煮小米粥的時候，等到粥煮熟了以後放置，讓粥冷卻沉澱，可以看到在粥的上麵有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，此物能夠有效的保護胃黏膜，因此患有胃炎等疾病的人適合食用。
◆美人廚房
小米粥
原料：小米、堿、水適量。
做法：1.首先要選用新鮮的小米，不能是陳米，這樣味道會差很多。
2.熬的時間一定要夠，最少要煮半個小時以上。
3.不能偷懶，剛下米的時候，要隨時的攪拌一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，粥的滋味就全都沒有了，文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4.等到熬煮半個小時以上的時候，加入一點點食用堿，可以增加粥的粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，味道會受一點點影響。
5.待米成花狀時，更可口。
食療功效：小米具有防治消化不良的功效。還具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力。除此之外，還有安神的效果。
補氣之王——芝麻
芝麻，也可以叫做“脂麻”、“胡麻”。原產地是非洲，張騫出使西域以後將芝麻帶到了中國，因此稱之為胡麻。因為芝麻中含有大量的脂肪，又稱脂麻。
在我們的日常生活中，芝麻不僅是很好的食物，也是很好的藥品。古書中就有很多的記載。《神農本草經》中曾經寫道“傷中虛羸，補五髒，益力氣，長肌肉，填髓腦”。《明醫錄》中也說芝麻能夠強筋健骨，明目聰耳等。
營養功效
根據測定，芝麻中的營養物質非常的豐富，裏麵含有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等。其中鐵的含量是非常高的。經常吃芝麻能夠“填精”、“益髓”、“補血”。此外，芝麻中還含有一種物質，叫做脂溶性維生素Ａ。而芝麻中的脂肪大多數是不飽和的脂肪，這種脂肪對老年人是非常重要的，古代人認為經常吃芝麻可以返老還童，延年益壽，這是有一定科學道理的。經常吃芝麻還可以抗擊衰老，這是因為芝麻中含有豐富的維生素E。維生素Ｅ有很強的抗氧化能力，它可以組織身體中出現氧化脂質，這樣就可以保持不飽和脂肪酸的正常運行，有效防止身體中的其他物質被氧化而傷害機體。此外，維生素Ｅ還能夠清楚體內的脂褐質，這些都能夠延緩身體的衰老。
芝麻中含有非常豐富的卵磷脂和亞油酸，這種物質可以防止動脈血管粥樣化，還可以補腦，增強記憶力，防止脫發掉發，保持皮膚活性等。我國的醫學研究表明，芝麻是一種有滋養功能的強壯物，能夠補血、養發、潤腸。因此適用於身體虛弱、貧血、大便不暢的人。並且芝麻中還含有元素硒，能夠增強細胞抵禦外來物質的侵害，從而起到延年益壽的作用。
《本草綱目》中記載了很多芝麻的知識，據統計，僅僅是藥方就有三十多條。其中有治療五髒虛損，也有能夠強筋健骨的。還有做粥食用的，效果都是很顯著的。
◆美人廚房
麻團
原料：水磨湯圓粉、糖、餡料（這裏的餡可以用黑芝麻，也可以用豆沙），泡打粉1茶匙、水、油、白芝麻。
做法：1.將糖放入水中，並且攪拌至糖溶化。
2.再加入油、水磨湯圓粉和泡打粉，均勻地攪拌，然後就會成為一個光潔的麵團，麵團要光滑柔軟，水的量也要根據麵團的情況放入。
3.將揉好的麵等量分成十份，餡也分成十份，取一份麵團，按扁後放入餡，然後包起來，揉成球狀。
4.將芝麻放在盤中，將做好的麻團上麵放點水，然後將芝麻粘在上麵，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊。
5.鍋中多加入一些油，燒到五分熱的時候，放入麻團，轉成小火。麻團不太容易熟，所以一定要用小火來炸，並且不斷的反動，炸的時間大約是15分鍾，熟了的麻團體積會變大並漂浮起來。
6.將炸好的麻團撈出，用廚房紙吸盡油，趁熱吃即可。
食療功效：該肴品可增強記憶力，聰耳明目，對於健忘、失眠、頭暈等症狀有很好的療效。
補血佳品——花生
花生是一年生草本植物。從播種到開花隻用一個月多一點時間，而花期卻長達兩個多月。它的花單生或簇生於葉腋部。
花生開花授粉後，子房基部的子房柄不斷伸長，從枯萎的花管內長出一根果針，呈紫色。果針迅速地縱向伸長。它先向上生長，幾天後，子房柄下垂於地麵。在延伸的過程中，子房柄表皮細胞木質化，保護幼嫩的果針入土。
當果針入土後達5～6厘米時，子房開始橫臥，肥大變白，體表長出茸毛，可以直接吸收水分和各種養分以供生長發育的需要。這樣一顆接一顆的種子相繼形成，表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟，形成了我們所見的花生果實。
營養成分
花生含有大量的營養物質，其中蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維的含量很多，除此之外，還含有鈣、磷、鐵等一係列的微量元素，其中還含有少量的胡蘿卜素。
營養功效
1.促進人體的生長發育。花生中鈣質的含量是非常高的，而人體的骨骼生長不可缺少的就是鈣質，所以說，多吃花生，可以促進人體的生長發育。
2.促進細胞的發育，增強智慧。花生中含有多種人體所需的氨基酸，而賴氨酸的含量是最多的，賴氨酸能夠促進兒童智力的增長，穀氨酸和天門冬氨酸可以促進大腦細胞的發育，增強兒童的記憶力。
3.抗老化，防止機體衰老。花生中含有大量的兒茶素，這種兒茶素能夠防止身體老化，賴氨酸也有能夠防止身體老化的作用。經常食用花生，可以有效的防止機體的衰老，所以花生也可以叫做“長生果”。
4.止咳潤肺。花生中含有豐富的脂肪油，這種物質可以起到止咳潤肺的作用，所以經常食用可以治療久咳氣喘，咯痰帶血等疾病。
5.凝血止血。花生的紅衣中含有多種維生素和油脂，並且其中含有一種物質能夠使凝血的時間縮短，能夠防止纖維蛋白的溶解，能夠促進骨髓製造血小板，並且能夠對抗多種出血性疾病，使身體變強健。
6.防止冠心病的發生。花生中還含有大量的亞油酸，這種物質可以將身體中的膽固醇分解成膽汁排出體外。因此有效的避免身體中沉積膽固醇，可防止冠心病的發生。
7.滋血通乳。花生中含有大量的脂肪油和蛋白質，因此產後乳汁不足的女性，多吃花生，就可以起到滋補氣血，養血通乳作用。
8.預防腸癌。花生的纖維組織中存在可溶性的纖維，這種纖維很容易被人體吸收，然後會膨脹成膠帶體的物質，隨糞便一起排除體外。這些物質在經過腸道的時候，會與許多有害物質接觸到，將身體中的一些毒元素吸收掉，這樣就有效減少了身體中毒素的積累，同時減少腸癌的發生。
科研人員還證實：花生是一種健康的食品。一方麵，是因為花生中含有的大多數是不飽和的氨基酸，並且不含有膽固醇。這種脂肪不會塞住血管，是血管中的“動脈清道夫”，可以有效降低身體中的膽固醇含量，能夠很好的預防心血管疾病。
花生，也可以叫做“落花生”。我國的古代有一種傳說，花生能夠滋補益壽，長生不老，因為被人們稱之為“長生果”。
花生和大豆一樣，有很高的營養，是一種高蛋白油的農作物。其中蛋白質的含量是非常高的，它的營養價值更可以和雞蛋、牛奶等物質相媲美，並且很容易被人體吸收。花生仁中含有人體需要的很多種氨基酸，並且比例關係也非常好。經常食用花生能夠起到滋補益壽的作用。
花生還有很高的藥用價值。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中這樣寫道，花生仁“味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之”。經常食用可以開胃，健脾，補氣，適用於營養不良，咳嗽哮喘等症狀。
雖然花生營養非常的豐富，但是保管不當，很容易變質發黴，產生具有致癌性的黃曲黴素，因此，已經變質的花生不要食用。
◆美人廚房
五香花生
原料：花生米，鹽，五香粉，孜然，辣椒，咖喱。
做法：1.將花生用清水洗幹淨，趁潮濕，放鹽，五香粉，孜然，然後攪拌均勻。
2.當然也可以根據個人的愛好放一些辣椒，咖喱，蓋上蓋子，要留一個排氣孔。然後用微波爐加熱三分鍾，取出攪拌一次，再放入微波爐中，三分鍾後，取出來放涼就可以食用了。
注意事項：注意，如果把握不好火候最好一分鍾一分鍾轉，否則會焦的。
不用起油鍋，自己做的五香花生米既衛生熱量又不高。
食療功效：
經常食用可以開胃，健脾，補氣，適用於營養不良，咳嗽哮喘等症狀。
長壽健腦果——核桃
核桃，也可以叫做胡桃，是胡桃科植物。核桃仁的營養非常的豐富，其中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種礦物質和胡蘿卜素。核桃中還含有大量的脂肪，這些脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，在食用之後就不會體重增加，還能夠阻止腸道吸收膽固醇，因此，患有高血壓、動脈硬化的人可以多食用一些。此外，這些油脂還能夠補充大腦所需。核桃中含有一些微量元素，這些元素可以作為腦垂體的營養，經常食用就可以補充大腦的營養，能夠健腦益智。
在古代就有人發現核桃具有健腦的作用。李時珍曾經說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。並且我國古代的人還發明了不少核桃的吃法，比如可以將核桃去皮取仁，也可以將核桃仁與冰糖一起砸碎，衝服。
核桃不僅能夠健腦，也能夠治療神經衰弱。患有頭暈、失眠、食欲不振的老年人，每天早晚吃兩個核桃，就可以起到滋補的作用。
核桃仁還具有很高的醫療效果，能夠補氣養血、消腫解毒等。最近的科學研究還證明，核桃還能夠治療腫瘤，用鮮核桃的樹枝和雞蛋一起煮，然後將雞蛋食用，可以有效的預防子宮癌症。
營養功效
1.營養價值
核桃最好能生食，這樣營養價值流失的最少，在核桃成熟的季節取得新鮮的核桃仁，味道更是鮮美。目前，吃新鮮的核桃仁在發達國家是比較普遍的。現在的科學家們正在發明有關技術，來煉取新鮮的核桃仁，相信將來在中國也會普及新鮮的核桃仁了。
2.關於核桃仁的食用量
一般人每天吃五個左右的核桃即可，若是吃的太多，就會生痰，還會覺得惡心。此外，陰虛火旺、大便幹燥的人要少吃核桃。
3.功效
科學研究證實，核桃中的氧化物質被人體吸收後，可以防止肌體不被細菌侵害。迄今為止，人們已經普遍知道吃核桃能夠減少血液中膽固醇的含量，並減少心腦血管疾病的發生率。
（1）核桃的營養非常的豐富，其中含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和礦物質。脂肪中含亞油酸多，所以營養價值也是非常高的。
（2）核桃中維生素B和E的含量也非常的豐富，可以防止腦細胞老化，有效的健腦，增強腦部的記憶力。核桃中還含有其他特殊的維生素的成分，不但不會升高膽固醇的含量，還會減少腸道對膽固醇的吸收，因此，動脈肝硬化和冠心病的人要多食用。
（3）核桃仁中含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等物質，能夠美容人體的肌膚，經常食用還會使皮膚變得水嫩，頭發也會有光澤，還能預防脫發等問題。
（4）核桃仁中還含有許多人體需要的微量元素，因此能夠順氣補血，潤肺補腎。經常吃核桃仁還能夠緩解疲勞。
◆美人廚房
琥珀核桃
原料：生核桃仁，紅糖或黃糖2片，熟芝麻適量，鮮奶適量。
做法：1.將牛奶放在火上加熱，然後在牛奶中放入紅糖。
2.等紅糖變得很粘稠，牛奶基本揮發完畢的時候，蘸一滴，滴到清水中，看看是不是很快就凝結，如果可以就熬好了，即可給核桃上糖衣。
3.把生核桃上麵迅速地撒上一層糖衣，關火。
4.把上好糖衣的核桃仁趁熱擺在盤裏，然後快速地撒上芝麻。這樣，又香又脆的糖衣核桃就做好了。
食療功效：該肴品有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些這種核桃，有緩解疲勞和壓力的作用。
植物肉——豆腐
豆腐可以分為兩種，南豆腐和北豆腐。南豆腐用的石膏比較少，質地也比較水嫩，水分的含量也比較多；北豆腐用的石膏比較多，質地也比較老，水分的含量相比南豆腐而言少。豆腐是中國的傳統食品，味道也非常的鮮美。
豆腐，在古代稱之為“福黎”，是我國發明創造的一種食品，後來傳到了世界各地。豆腐是我國素食中的主要材料，很受人們的歡迎，因此被譽為“植物肉”。製成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白質和脂肪含量比較高，所以說，豆腐的營養價值也是非常高的。豆腐的生產並不受到季節的限製，因此在蔬菜生產的淡季，豆腐就成為了主要的食物。
營養價值
豆腐中含有豐富的營養，並且還含有人體所需的多種微量元素，其中糖類、植物油和蛋白質的含量也非常的豐富，其消化吸收率也非常高。兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天的鈣需求量。
豆腐能夠補血清熱，經常食用，可以補中益氣。清熱止渴。現代的醫學也已經證明，豆腐不僅有豐富的營養，還能夠促進骨骼的生長，增加血液中的造血功能。豆腐中不含有膽固醇，因此對高血壓、冠心病、心腦血管等疾病的人沒有太大的影響。豆腐還含有大量的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的療效，其中含有的甾固醇、豆甾醇，都有抗擊癌症的作用。
食療效果
豆腐也可以用於食療，並且存在一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可以治療初期的感冒；鯽魚與豆腐共煮可以治療麻疹和發熱，也可以通乳；蔥煎豆腐，可以治療水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可以治療哮喘；豆腐紅糖共煮，可以治療吐血。
適用人群
豆腐可以作為兒童生長發育的保健品和營養品，同時也是老人和婦女的重要食品，多食豆腐可以有效治療更年期、肥胖、皮膚粗糙等疾病，尤其是腦力工作者要經常食用豆腐。豆腐消化的很慢，所以小孩子不宜多食，此外，豆腐中嘌呤的含量比較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
食用方法
1.南豆腐細嫩，適合做湯，北豆腐質地比較老，因此適宜於燒、煎或是做湯。
2.豆腐沒有蛋氨酸，因此在烹食的時候，可以將豆腐與肉類或者是蛋類一起烹調，這樣可以增加豆腐中的營養。
注意事項
1.選擇優質的豆腐：豆腐內部沒有水分，也沒有雜質，白嫩的是優質的豆腐。內部有水文和氣泡的，並且微微發黃的，是劣質的豆腐；
2.豆腐不能夠食用特別多，食用過多就會感到腹脹、惡心，這種時候可以吃一些菠蘿緩解。
◆美人廚房
小蔥拌豆腐
原料：豆腐一斤，豆瓣醬，鹽，紅油，胡椒粉，生薑一塊，小香蔥三四根，雞精適量，濕澱粉1大匙。
做法：1.將生薑切碎，油燒熱了之後放入蔥花，出香味後倒入豆瓣醬炒香，加水適量，放入豆腐，水要漫過豆腐。
2.用大火燒開，然後放入胡椒粉，鹽，紅油少許，轉小火煮至水變得很少。
3.加入雞精，濕澱粉後，開大火收汁，最後撒上切好的小香蔥即可。
食療功效：該肴品清新解膩，可補充身體中的蛋白質，是女性美容養顏的良品。
返老還童的“珍珠”——芡實
芡實又叫雞頭。芡莖三月生，葉貼在水麵上，比荷葉大，有皺紋，葉麵呈青色而背麵呈紫色，莖、葉都有刺。莖長達一丈餘，中間有孔有絲，嫩對剝皮可食。五六月開紫花，花開時麵向陽光結苞，苞上有青刺。剝開後有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目。七八月成熟。
營養功效
1.芡實內澱粉的含量非常豐富，可以為人體提供熱量，並且內部含有多種維生素和礦物質，因此可滿足人體營養成分的需求。
2.芡實可以增強小腸的吸收功能，提高糖尿病的排泄率，還可以提高血清胡蘿卜素的濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素的水平提高，就會有效降低癌症的發病率。
適用人群
適用於大多數人群。
1.白帶多、腎虧、腰酸背痛的婦女、體虛的小孩、小便頻繁的老人適宜食用；
2.芡實的收澀功能比較強，便秘、尿赤者或者是產後的女性不適合食用。
食療作用
芡實性味甘平，有一點澀，無毒，人脾、腎經。
具有固腎澀精，利濕健中，補脾止泄的功能。
芡實主要能夠治療腰膝痹痛，淋濁，帶下，遺精，小便不禁等病症。
做法指導
1.吃芡實要用小火慢燉，細嚼慢咽，這樣才能起到養身體的作用。
2.芡實與魚頭一起燉食，能夠健腦，還可以治療神經衰弱。
◆美人廚房
芡實蓮子羹
原料：主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，荷葉50克，白砂糖10克
做法：1.將蓮子、芡實、糯米洗淨，荷葉洗淨分卷紮成4小卷；
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調鹹粥或加糖調甜粥均可，隨量食用。
食療功效：該肴品有健脾澀腸、養心安神之效。是廣大職業女性安心養神的良品。
不會腐敗變質的金色**——蜂蜜
蜂蜜是一種很好的保健食品，是一種單糖，可以不經過消化就被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜中，一大部分都是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量是非常少的，並且其中還含有很多酶類、維生素、礦物質和抗菌物質。
營養功效
1.蜂蜜含有大量的轉化糖，能夠被腸壁細胞直接吸收和利用，不會經過人體的消化，因此對於兒童和老年人來說是非常重要的，因此經常服用蜂蜜，可以幫助人體消化。
2.蜂蜜中含有多種氨基酸，這些氨基酸都是人體中不可缺少的物質，並且還含有多種消化酶和一些微量元素。蜂蜜中不含脂肪，對於患有高血壓、心髒病的患者來說，蜂蜜是最佳的食品。
3.蜂蜜中含有豐富的鈣和磷，因此是成長期兒童和缺鈣的老人的天然補品。蜂蜜能夠在人體內產生很高的熱量，因此服用蜂蜜可以使體力快速的恢複，並且能夠增強毅力，延緩衰老，還能夠延年益壽。
4.蜂蜜中的礦物質的含量也非常的豐富，例如鉀、鎂、鈣、鐵、銅的含量都是很豐富的，因此能夠幫助人體健腦和補充人體中所缺的元素。
5.蜂蜜還具有很強烈的殺菌功能。經常食用蜂蜜，不僅不會傷害自己的牙齒，還能夠為自己的口腔殺毒。將蜂蜜敷在皮膚的傷口上，細菌就無法滋生。蜂蜜還能夠治療中度的皮膚性傷害，能夠潔淨傷口，使傷口不會因為細菌的侵害而化膿。也可以治療皮膚潰爛，隻需要在傷口表麵塗一些蜂蜜，在進行簡易的包紮即可。蜂蜜對於火傷和灼傷的效果也是非常好的，在受傷的地方立即用蜂蜜塗抹，蜂蜜就能夠吸收傷口上的水分，防止水腫，若是混有少量的麵粉，再塗到傷口上，就可以防止留下傷疤。
◆美人廚房
蜂蜜飲
原料：橙子1個，雞蛋1個，枸杞子3粒，蜂蜜少許。
做法：1.雞蛋打成蛋液，盡量打細膩點。
2.把橙子底部的四分之一切去，剩下的四分之三用勺子慢慢把果肉挖出變成橙子碗，注意不要把皮弄破。
3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁入蒸鍋蒸到微溫（太熱或太涼蒸出的蛋羹都不好）。蒸的空檔把橙子碗用小剪刀做出鋸齒狀。
4.把溫的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合，加少許蜂蜜增加底味。中火蒸10分鍾左右，期間可加入枸杞子增加賣相，淋上蜂蜜。
食療效果：經常飲用可以使皮膚光滑有彈性，還可以清除腸胃中的垃圾，排毒養顏，使身體更加健康。並且能夠增強免疫力，促進消化，防止衰老，改善睡眠狀況，因此是廣大的愛美女性的保養佳品。
維持能量平衡的穀物——糙米
營養學家發現，糙米的米糠中和胚芽中的維生素B族和維生素E含量非常的豐富，這兩種物質能夠提高人體的免疫力，增強血液的循環，還能夠幫助人們消除情緒的煩躁，使人們充滿活力。
此外，糙米中還含有鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，有利於防止心腦血管疾病的發生。其中還含有大量的膳食纖維，因此可以促進腸道有益菌的生長繁殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防腸癌的發生。膳食纖維還能夠結合膽汁中的膽固醇，將膽固醇排出體外，因此，對高血脂患者是非常有利的。
1.糙米的作用
糙米對於糖尿病患者和肥胖症患者是非常有益的，因為糙米中的澱粉被粗纖維包住，所以人體吸收的比較慢，能夠很好地控製血糖。同時，糙米中還含有鋅、鉻、錳、釩等一係列微量元素，這樣就有助於提高胰島素的敏感性，因此對於糖耐量受損的人是非常有幫助的。
日本的一項研究證明，糙米中的糖含量要比白米中的糖含量低很多，吃糙米會更容易讓自己變飽，從而有效控製食量，幫助肥胖者減肥。因此在日本、新加坡等地，曾經掀起過一陣吃糙米的狂潮。
2.糙米的營養
糙米就是將穀物的殼去掉而形成的大米，組成大致分為皮層、糊粉層、胚乳和胚芽四部分。這種糧食的加工精度不高。在糙米的皮層、糊粉層和胚芽中含有大量的維生素。如實將米碾碎，那麽大量的維生素就會流到糠中。其中維生素B1的損失是最大的。
糙米中維生素B1的含量十分的豐富，大約是精米的三倍。若是長期食用精米而不食用糙米，那麽身體中的維生素B1就會嚴重缺失，對身體是沒有好處的。糙米的糊粉層中含有大量的蛋白質和脂肪，碾米時，蛋白質和脂肪就會流入到米糠中。因此，將大米碾的越精細，那麽營養價值就會越低。
糙米不同於其他穀物的特點就是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，並且含有十分豐富的營養。它會在一個適當的環境下長成一個新的植物。所以說胚芽的營養價值也是非常高的。
糙米胚芽中含有很多纖維素，纖維素具有減肥、降低膽固醇、通便的功能。所以糙米胚芽可以改善腸胃功能、淨化血液。胚芽還含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇，有效地保護心髒。並且還能夠健腦，這是因為人腦是由很多的脂肪酸組成的，其中的不飽和脂肪酸更是非常重要的，若是腦部的不飽和氨基酸過少，那麽就會影響心智的發育。
胚芽含鋅豐富，能夠治療糖尿病的病症，這是因為糖尿病的患者含鋅量隻是正常人的一半，因此，經常吃一些糙米對糖尿病是有好處的。
◆美人廚房
糙米茶
原料：糙米，水。
做法：1.把糙米放在未沾油的鍋中，炒至黃褐色，倒在其它容器內；
2.鍋內放水1500毫升，燒開後放入炒過的糙米，水滾開後，改用小火煮20分鍾後，過濾糙米渣取茶水飲用（小火煮時應打開鍋蓋）。
3.剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，營養美味，能改善便秘。
食療功效：可以療治病後虛弱、經常長痘、排便不暢、上樓心慌氣短、頭昏乏力、精力不濟、睡眠不良、慢性易疲、思維遲鈍、健忘、食欲不振、消化不良等症狀。
秋後的人參——蘿卜
俗話說：“秋後蘿卜賽人參”。但是說這句話的緣由是什麽呢？這是因為蘿卜營養價值很高，能增強體質，提高身體抵抗力，因此多吃蘿卜能夠有效的保護身體。
營養功效
蘿卜中含有大量的維生素C和鋅，並且性味甘平，有點寒，能夠生津止血、消食化滯、順氣化痰，還能夠增強機體的免疫能力，提高身體的抗病能力，有很高的食療價值。
市場上有很多種蘿卜，紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜等，他們的功能也是不同的。
1.白蘿卜生吃能夠促進腸胃的消化，它的辛辣成分能夠促進胃液的分泌，調整腸胃的機能，並且能夠消炎。可以和肉類一起燉食，能夠補氣順氣。白蘿卜燉湯，是一種最常見的吃法。冬天的時候，人們為了禦寒會多吃一些肉。將羊肉和白蘿卜一起燉湯，不僅能夠去膻味，還能夠中和羊肉的溫熱，防止消化不良。
2.紅蘿卜也可以稱之為胡蘿卜，其中含有大量的胡蘿卜素、丙氨酸等一係列的氨基酸，並且還含有一定量的礦物質。生吃胡蘿卜可以養血，熟吃胡蘿卜可以補腎，因此心腦血管患者要多吃。吃胡蘿卜要用油炒，因為胡蘿卜中含有脂溶性維生素，隻有和油一起才能被身體吸收。但是在生吃胡蘿卜的情況下，隻要過一段時間吃一些含有油脂的食物，營養也會被吸收。
3.青蘿卜中的維生素C和膳食纖維含量是非常多的，其中清熱疏肝的效果是最佳的。同時還能夠健脾，化痰止渴。
4.水蘿卜是夏天的一種蔬菜，它的利尿效果非常顯著。因此若是涼拌食用，可以解油膩，清淡爽口。
◆美人廚房
蘿卜排骨湯
原料：蘿卜（最好是白蘿卜)、排骨（大棒骨燉出來的湯更加的鮮美)、枸杞、黃酒、紅棗、鹽、薑片、胡椒粉、八角等，同時還可以根據自己的喜好加一些其他材料。
做法：1.將白蘿卜去皮，然後橫切，每一片切成3厘米的厚度，不必太薄。再對切，形成月亮的形狀。
2.將切好的蘿卜放進盤中，不要著急下鍋，等到排骨燉熟以後再放進去，若是太早放進去，蘿卜會燉爛，吃起來口感不好。
食療功效：該肴品能夠止咳化痰，防止生病，殺菌抗癌，降低脂肪，通便利尿，因此是廣大女性保持身材，美容養顏的良品。
土人參——紅薯
紅薯，又可以稱作甘薯。紅薯中含有多種營養，其中含有蛋白質、糖、脂肪和一些微量元素，另外還含有多種維生素和甘油酸等。其中維生素B1、B2的含量是非常高的。特別是紅薯中含有非常豐富的賴氨酸。很多人會認為吃紅薯令人發胖，但是根據科學的研究，它的含熱量是非常低的，所以吃了以後不但不會發胖，可有效減肥。紅薯中還含有一種類似於雌性激素的物質，能夠保護人體的皮膚，能夠延緩機體的衰老。
因此，很多外國的女性會將紅薯作為一種美容的食品。紅薯生食也很香脆，可代替水果；熟食味道甘甜，十分美味。因此是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
功效作用
1.有抗癌作用
紅薯中含有大量的β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而這三種物質正是可以抗擊癌症的物質。
2.有益於心髒
紅薯中含有豐富的鉀、維生素C和維生素B6，這些物質都能夠幫助機體預防心血管疾病。鉀能夠維持細胞**和電解質的平衡，因此能夠維持正常的心髒功能。
維生素C能夠防止脂質的氧化，有效預防動脈粥樣化。降低血液中的膽固醇的含量，讓心髒更好的工作。
3.預防肺氣腫
科學家研究表明，經常吃維生素A能夠防止肺氣腫的發生。有一些吸煙的人直到九十歲也沒有患有肺氣腫，很可能就是因為他們的日常飲食中含有大量的維生素A。而紅薯中就含有大量的維生素A，所以對於經常吸煙的人來說，經常吃一些紅薯，可以預防肺氣腫。
4.有抗糖尿病作用
研究發現，白皮的紅薯能夠治療糖尿病。因為白皮紅薯中含有一種物質，能夠改變胰島素，所以能夠有效的控製血糖。
紅薯已經被我國當做是一種藥材，也是一種營養均衡的食品，並且它的熱量非常低，其中不含脂肪和膽固醇。所以吃紅薯有一定的減肥作用。但是紅薯不能夠吃太多，如食用太多就會出現心酸，反胃等症狀。
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紅薯糯米團
原料：紅薯150克，糯米粉150克，豆沙適量
做法：1.紅薯洗淨，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鍾至軟爛（保留水分是為了紅薯不會變得太幹）；
2.用勺子將已經軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細致一些，可以用細篩網過篩一下，如果太幹，可以加少量牛奶混合均勻；
3.加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個人喜好），和成光滑麵團；
4.將麵團分成若幹份，放入豆沙餡，團成圓球，壓扁；
5.鍋中放少量油，油熱後，放入豆沙紅薯餅，煎至兩麵金黃即可。
食療功效：紅薯具有減肥的功效，並且能夠利水，因此，女性朋友經常食用該佳肴，就會起到減肥瘦身的作用，愛美的女性不要錯過了。
補血排毒的妙品——南瓜
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台灣話稱為金瓜，原產於北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
營養功效
1.解毒
南瓜中含有大量的維生素和果膠，果膠有很好的吸附功能，能夠將身體中的病毒和真菌黏在一起，然後排除體外。
南瓜中含有大量的果膠，能夠保護胃腸道，避免食物的刺激，促進腸道潰瘍的愈合，因此患有胃病的人可以多吃一點。南瓜還能夠促進膽汁的分泌，加強腸胃的蠕動，幫助食物的消化。
3.防治糖尿病、降低血糖
南瓜中鈷的含量非常的豐富，鈷能夠促進人體的新陳代謝，並且能夠促進人體的造血功能，能夠參與人體中維生素B12的形成，是人體胰島細胞不可缺少的元素，具有效的治療糖尿病。
4.消除致癌物質
南瓜能防止亞硝胺的突變，進而能夠有效的防止癌症的發生，還能夠恢複肝髒的功能，增強肝腎細胞的再生。
5.促進生長發育
南瓜鋅的含量非常豐富，能夠促進人體內核算和蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，也是人體生長發育不可缺少的物質。
適用人群
一般的人都是可以食用的
1.肥胖症的患者、糖尿病患者和老人適合食用；
2.南瓜性溫，胃熱氣滯、濕熱氣滯的人要少吃。患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病的人不能夠食用。
用法用量
1.南瓜可以蒸，可以煮，也可以外敷。
2.南瓜熟吃可以補益利水，也可以排毒。
3.將南瓜製成南瓜粉，可以有效的治療糖尿病，可以長期少量的服用。
4.將南瓜切成片，用鹽醃製六個小時，用食醋涼拌後食用，可以減輕麵部暗沉，防治青春痘。
食用功效
南瓜性味溫甘，入脾，胃經。
能夠補氣消腫，解毒降糖。
注意事項
1.南瓜在綠色的蔬菜中是十分容易保存的，一個完整的南瓜放在冰箱裏一般可以儲存兩個月，在古代冬天蔬菜很少，人們就習慣將南瓜儲存起來。
2.若是將南瓜切開以後再保存，那麽就容易從心開始潰爛，所以最好是用勺子將心挖掉，貼上保鮮膜，然後放進冰箱裏儲存。
3.南瓜皮中的胡蘿卜素和維生素含量很高，所以最好是連皮一起食用，若是皮比較硬，那麽可以用刀將硬的部分切掉。在食用的時候，南瓜心的胡蘿卜素非常的豐富，所以要盡量全部烹調。
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裏脊南瓜湯
原料：
豆腐，切成丁，豬裏脊肉，鮮香菇，蘑菇，蠶豆仁，南瓜，鹽1茶匙，胡椒粉。
做法：
1. 將香菇去蒂切成丁，豬肉裏脊切成丁，蘑菇切成丁，南瓜去皮切成片。
2.將蠶豆煮熟。
3.取一中鍋，加入適量的清水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
4.煮沸南瓜湯，加入切好的裏脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
食療功效：
此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之泄瀉體倦等病症。