第12章通過“吃”來嗬護特殊時期的女人

按年齡來吃才能讓女人更有風韻

不同的年齡段護理的重點是不一樣的，所以采取的措施也是不同的。內調是護膚養顏的根本，所以在不同的年段有不同的食品推薦。

一、15歲到25歲：補充蛋白質，防止皮膚幹燥

肌膚狀況：在這一個時期的女孩子是非常辛苦的，讀書、考試、求職、談戀愛，但是有時月經初來，需要激素的時候，皮脂腺分泌物相對也會增加。

這個時候的皮膚也會更加的富有彈性，因此要多吃白菜、韭菜、豆芽、瘦肉及各種豆類，同時還要多喝水，少吃一些甜食或是過鹹的食物。

推薦：皮蛋瘦肉粥

做法：將鬆花蛋切碎，將瘦牛肉切成絲或是沫，加鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉，攪拌均勻以後待用。等到白米粥快要煮熟的時候，將皮蛋放進去，然後加鹽、味精或雞精、香油、蔥花，再熬10分鍾即可。

功效：能夠保持皮膚水嫩，還有安神的作用。

四、40歲到50歲：多吃粗糧可以預防黑眼圈和皮膚幹燥

這個時期的女性會逐漸進入更年期，卵巢功能減退，由於腦垂體前葉功能一時亢進會導致神經功能紊亂，容易出現抑鬱症，眼瞼容易出現黑色的暈圈，皮膚變得幹燥沒有光澤。

可以多吃一些能夠促進膽固醇的排泄和補氣、養血、延緩麵部皮膚衰老的食品，比如玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、花菜、花生油等。

蘋果是一種天然美容的水果，被許多愛美士奉為“美容聖果”，並且適合每一個年齡段的女人食用。蘋果中含有豐富的蛋白質和脂肪，還存在大量的粗纖維和各種礦物質、芳香醇類等。蘋果中的營養成分大多是可溶性的，很容易被人體吸收。其中含有大量的水分和保濕因子，維他命C能抑製皮膚中黑色素的沉著，經常吃蘋果可以淡化臉上的雀斑。另外，蘋果中含有豐富的果膠，可以疏通毛孔，有祛痘作用。

◆美人廚房

正確地食用和選擇皮蛋：

1.剝開皮的鬆花蛋，兩小時內一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門氏杆菌。皮蛋去殼後應在高溫下蒸5分鍾，或是放進微波爐裏“轉一轉”，放涼之後食用絕對不會影響口味，而且還安全了很多。

2.吃鬆花蛋配薑醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且可以利用薑醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞和分解鬆花蛋中對人體有害的物質。

3.選擇鬆花蛋，第一，觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。第二，將皮蛋去掉殼，劣質皮蛋蛋內物不凝固，呈水樣，氣室很大。三、好的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀；劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

4.相比於直接食用鬆花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全許多，煮粥的過程可以讓有害病菌在高溫下徹底被殺死，避免出現中毒的可能。

孕後用合理飲食駐容顏

女性在懷孕以後，往往會因為吃不好，睡不好而使自己營養不足，精神憔悴，時間長了就會麵黃肌瘦，因此女性在孕後保養是非常重要的。

一、孕後期膳食營養特點

1.增加身體中蛋白質的攝入量。

2.保證熱量的供給。

3.必須攝入充足的脂肪酸。

4.必須補充足夠的水溶性維生素。

5.補充充足的鐵。

6.補充足夠的鈣質。

二、孕後期的飲食需求

孕後期是胎兒生長最快階段。這時，不僅要滿足胎兒的營養，孕婦的身體中也要儲存一定的營養，因此對於營養素的要求是非常大的，為了保證身體中胎兒的正常發育，每天還要增加飲食的量，這樣才能讓膳食中的營養保證胎兒的需求；膳食組成應多樣化，保證食物的色、香、味俱全，食物的選擇應該根據孕婦營養需求來選擇，應易於消化吸收；還要有一個良好的膳食習慣。

一般說來，隻要孕婦不偏食，並且在挑選食材的時候，營養得當，然後適當的增加一些食物的種類，那麽基本上就可以保證孕婦的需求了。這時供給充足的蛋白質、磷脂和維生素可使腦細胞的數目增多，會更加有利於胎兒的成長。並且這個時期的體重增長大約是平時的10%。孕婦的食量也會明顯的增加，應多吃些含蛋白質、礦物質和維生素豐富的食物，如牛奶、雞蛋、動物肝髒、魚類、豆製品、新鮮蔬菜和水果。

此外，還要多吃一些含鐵量豐富的食物、維生素B12和葉酸豐富的食物，例如動物血、肝、木耳、青菜等，這些食物既可以防止孕婦貧血，也可以防止孩子出生後出現貧血的症狀。女性要盡量吃一些鹹的食物，不宜大量飲水，防止高血壓疾病的產生；此外還要吃一些能量高的食物，以免胎兒過大。

三、怎樣安排孕後期的膳食

孕後期，其膳食要點如下：

1.孕後期所吃的食物，一定要做到種類齊全，不要偏食，這樣才能保證攝入足夠的營養，除了吃主食穀類食物，副食也應該多樣化，一日以4～5餐為宜。

2.為了預防貧血，還要攝入含鐵高的食物，例如動物肝髒、肉類、魚類、某些蔬菜、大豆及其製品等。

3.經常喝一些泌乳的湯汁，例如雞、鴨、魚、肉湯，豆類或是一些蔬菜水果做成的湯。

4.攝入食物的質量要好，並且數量也要相應的增加，尤其是蛋白質、鐵、鈣、維生素A、B2多的食品。

5.要補充充足的新鮮蔬菜、水果和海藻類，以供給多種維生素，並且這些食物都具有通便的作用。

6.要少吃鹽和鹽漬製品，也要少吃刺激性大的食物和汙染性的食品。例如飲酒、喝咖啡或長期服用某些藥物，這些東西會影響胎兒的健康，特別需要加以注意。

那麽孕婦每天需要攝取的營養有：

蛋白質：蛋白質是人體細胞分裂和增長的基礎。

糖類：糖類能夠補充人體的熱量，對胎兒生長發育極其重要。

維生素：維生素幫助孩子生長，但是如果用量太多，也會造成孕婦的不適症狀，尤其是不能夠亂吃維生素的藥物。

微量元素和無機鹽：微量元素和無機鹽也是非常重要的，如鋅、銅、碘，對胎兒智力發育有重要影響，孕期還要適當補充鈣質和鐵，以預防鈣、鐵儲備不足。

孕後期，一日食譜：

早餐：250克牛奶，10克白糖。

麻醬燒餅：100克標準粉，10克芝麻醬。

早點：雞蛋羹：雞蛋

午餐：米飯：大米

肉末雪裏紅：70克瘦豬肉，100克雪裏紅。

素炒油菜薹：150克油菜薹。

魚湯：50克鯽魚，10克香菜。

午點：250克牛奶，10克白糖。

晚餐：米飯：大米

炒鱔魚絲：100克黃鱔，50克柿子椒。

素炒菜花：150克綠菜花。

紫菜湯：10克紫菜，10克蝦皮。

晚點：桔子100克

全日用油25克

◆美人廚房

孕婦的飲食習慣

懷孕期間最好多吃優質蛋白較多的食物，孕期蛋白質的營養至關重要，蛋白質不但要滿足孕婦本身的生理需要，還要滿足胎兒的組織器官生長發育，供應足量的優質蛋白，能使胎兒的腦細胞增殖良好，有助於胎兒正常的智力發育，此外，孕婦蛋白質營養充足還能為產後恢複和乳腺汁分泌作準備。此外，還需供給充足而適量的維生素，補鐵以預防貧血，補鈣以供胎兒骨骼發育的需要，補鋅增進胎兒腦發育，注意營養均衡，粗細搭配，少吃多餐，品種多樣化。

更年期症狀要靠美食來緩解

女人到了中年，在日漸遠離事業與孩子的同時，討厭的更年期也不期而至。雖然有更多的時間和愛人享受美好的“二人世界”，但是更年期潮熱、盜汗、暴躁等症狀還是為更年期女性增添了不少煩惱。

專家指出，這些症狀都是由更年期綜合症引起的。除了潮熱、盜汗、暴躁的症狀，更年期女性還會出現情緒難以控製、失眠、早醒、無精打采、骨質疏鬆、力不從心等更年期綜合症症狀。

這些症狀在一定程度上影響了更年期女性的生活和工作，也給家庭和社會帶來了沉重的精神壓力和經濟負擔。因此，更年期女性應及時尋求治療，緩解更年期綜合症症狀，提高生活質量。

其中，更年期女性如能堅持合理飲食，注意飲食搭配，全麵攝取營養，對於緩解更年期綜合症症狀具有不可忽視的輔助作用。專家們總結出九大招幫助女性趕走更年期：

第一招：適量補充蛋白質。更年期隨著性腺的退化，其他組織器官也逐漸退化。因而在飲食上應選用優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚類、家禽類及豆製品。

第二招：低脂飲食，限製動物脂肪，如豬油、奶油、牛油等以及含膽固醇高的食物，如蛋黃、腦髓、動物內髒等。因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血液中膽固醇濃度明顯升高，而促進動脈硬化的形成。最好食用植物油，如玉米油、豆油、花生油等。

第三招：宜清淡飲食，限製食鹽的攝入量，每日食鹽量在6克以下。因為更年期常好發高血壓和動脈硬化，而食鹽中含有大量的鈉離子，吃鹽過多，可增加心髒負擔，並能增加血液黏稠度，從而使血壓升高。

第四招：糖類不宜多吃。糖類食用過多，會引起肥胖。可多吃一些複合糖類，如澱粉、小米等。

第五招：多吃新鮮綠色蔬菜和水果，尤其是含胡蘿卜素、無機鹽和纖維素多的蔬菜水果，如小白菜、芹菜、大棗、山楂等，能增加血管的韌性，促進膽固醇的排除，預防動脈粥樣硬化、冠心病。

第六招：選用含鈣豐富的食物，牛奶和豆製品是鈣質的良好來源。含高鈣的食物還有：蝦米皮、海帶、紫菜、牡蠣、海藻、芝麻醬等，可預防骨質疏鬆症。

第七招：多食用富含維生素B1的食物，比如瘦肉、小米、豆類等，對保護神經係統、減輕更年期綜合征的症狀有益處。

第八招：保持大便通暢，養成定時排便的習慣。便秘者可多食一些含纖維素較高的食物，如芹菜、馬鈴薯等，另外，纖維素還能抑製膽固醇的吸收，有顯著降血、清膽固醇的作用，還能預防動脈硬化。

第九招：忌用刺激性強的食物，如酒、濃茶、咖啡等，因更年期的婦女情緒不穩定，進食這些食物易激動。

◆美人廚房

治療更年期失眠的飲食小妙招：

香蕉：香蕉中含有大量的維生素B6，能夠使人遠離鬱悶的情緒，而且其中還含有5―羥色胺，這種物質可以使女性的身心愉悅，可促進睡眠。

大棗：大棗中含有大量的蛋白質、糖、維生素C、鈣、磷、鐵等物質，這些物質能夠補脾安神，用大棗加水煎汁，在晚飯後服用，可以有效促進睡眠。

葵花子：葵花子中含有多種氨基酸和維生素，可以調節新陳代謝，改善腦細胞的抑製機能，能夠起到強烈的鎮定作用。晚上吃晚飯以後，可食用些葵花子，可以有效的促進消化液的分泌，有利於消食化滯，幫助睡眠。

葡萄：葡萄中含有大量的褪黑素，這種物質能夠有效的促進睡眠。褪黑素是大腦中鬆果腺分泌的一種物質，在晚上，這種物質的活動非常活躍，那麽就預示著要睡覺了，早晨是褪黑素分泌最少的時候，也就是起床的時候。

蘋果：蘋果中含有大量的醇類和羰類化合物。蘋果的香氣對神經有很強的鎮靜作用，能催人入眠。

會吃的女人美麗度過更年期

女性在更年期除了注意精神心理衛生外，合理膳食也十分重要。複合維生素B對維護神經功能，促進消化，預防頭痛，頭暈，保持記憶力等大有裨益。小米、麥片、玉米等粗糧及蘑菇、香菇等食物中含較豐富的維生素B，更年期女性應適當多吃這些食物。

更年期女性水鹽代謝紊亂，容易發生水鈉滯留，引起浮腫，並進一步引起血壓升高。所以，應限製食鹽，用鹽量宜為中青年時的一半。更年期女性的糖代謝、脂肪代謝也常紊亂，容易發生血糖升高、血脂升高、體形肥胖以及糖尿病、動脈粥樣硬化。

所以，更年期女性要少吃甜食、動物脂肪和動物內髒，多吃些粗糧。隨著年齡增長，基礎代謝降低，容易發生能量過剩。所以，體形肥胖的女性應限製主食進食量。在膳食上應保證蛋白質供應，可多吃些瘦肉、雞、魚、蛋、乳製品及豆製品。

一般植物油中不飽和脂肪酸含量較高，如豆油、菜子油、玉米油、麻油、葵花籽油都含高熱量，過多食用會發生能量過剩。有報道說，過多不飽和脂肪酸的攝入還可增加癌症的發生率。

不少更年期婦女月經紊亂、經血量多、經期延長、周期縮短，常可導致貧血。對此，首先要積極治療月經紊亂，同時注意補充蛋白質、鐵、維生素A、C、B12與葉酸，多吃動物肝髒、瘦肉、雞鴨血及新鮮蔬菜，水果、赤豆、桂圓、糯米等。

更年期女性鈣磷代謝紊亂，容易發生骨質脫鈣、骨質疏鬆，故應補充鈣。可多吃些魚、蝦皮、芝麻、豆製品等含鈣豐富的食品。牛奶中鈣含量多，且易吸收，是理想的補鈣佳品。

更年期女性不要吸煙和飲酒，更不要飲咖啡、濃茶等刺激性飲料。酸棗、紅棗等具有安神降壓作用，可多食用。

更年期女性如注意心理衛生，合理飲食，不僅能安然度過更年期，而且許多不適之症可不治而愈。

◆美人廚房

學會選擇動物的肝髒：

首先，我們要選擇健康的動物肝髒。有一定的瘀血痕跡、有腫塊、很幹硬或是血管有明顯擴張的肝髒都不是我們應該選擇的肝髒，都有可能是病態的肝髒，不宜食用。

我們選擇完健康的肝髒之後，也要徹底清除掉肝髒內的有毒物質，之後再進行烹調。一般來講，對於動物的肝髒，要浸泡在清水中3個小時，徹底清除掉肝髒中的瘀血，再進行烹調。在進行烹調的時候，要注意充分加熱，使它徹底地熟透，不可以食用半生不熟的動物肝髒。

在吃動物的肝時，一定要注意魚類的肝髒，魚類的肝髒容易使人中毒。一般來講，在魚類這種海產品的銷售時，像鮁魚、鯊魚、旗魚和硬鱗脂魚等魚的肝髒都應該在出售之前就除去的，為的就是減少中毒事件的發生。因為，大型的魚產品中的肝髒毒素是更大的。這樣，就會增加中毒事件的發生幾率。

第12章 通過“吃”來嗬護特殊時期的女人

第12章通過“吃”來嗬護特殊時期的女人