第26章 珍奇滿目2

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高高山上一丘田，

郎半邊來姐半邊；

郎的半邊種甘草，

姐的半邊種黃連，

苦的苦來甜的甜。

這是一首流傳在土家族地區的五句子山歌，歌中唱的“一丘田”在哪裏呢？自然是沒有定準的。但在利川的許多地方，比如福寶山，謀道，箭竹溪，到處都能見到歌中所唱的黃連和生長著黃連的田土。

黃連屬毛茛科，多年生草本，為名貴傳統道地中藥材，早在2000年前就已入藥用。最早記載黃連的醫學專著《神農本草經》中將黃連列為中藥中之上品，說它性寒味苦，具有瀉火、燥濕、解毒、清熱之功效，主治消化不良、止瀉、止腹痛，治腸炎、明目、燒傷等，是醫治痢疾和腸炎的特效藥。隨著中醫藥研究的不斷深入，黃連的用途也被不斷擴充延展，在醫療上用途十分廣泛。

因黃連喜冷涼，不耐炎熱，隻適宜生長在1000--2000米的山地密林中或山穀陰涼處。利川大部分地區為高山、二高山，平均海撥1000米以上，恰好為黃連生長提供了得天獨厚的條件，因此自古以來就是黃連的重要產地。利川古屬施南府，唐宋史書都有“施州貢黃連”的記載，說明黃連的栽培曆史和作為傳統道地中藥材曆史由來已久。

縱覽利川的山山嶺嶺、溝溝岔岔，在過去悠遠的歲月裏，那茂密的森林中，陰涼的山灣處，到處都生長著一叢叢野生黃連。《神農本草經》等古代醫藥典籍中記述的黃連，正是指的野生連。由於生長條件的局限，產量有限，加之隨著人們對黃連的認知水平的提高、黃連用途的擴展和需求量的日益增大，野生黃連難以滿足人們的需要。於是人工種植黃連便應運而生。據考證，利川栽種黃連已有300多年曆史。1976年，利川就被確定為全國黃連基地。2004年12月，國家質檢總局發布公告，對利川黃連實施地理標誌產品保護。

利川黃連屬南岸味連，莖葉狀如芹菜，根莖形似雞爪，所以又稱“雞爪連”，是黃連中的名貴品種。光緒年間的《利川縣誌》記載：“黃連，邑產最多，似雞腳者良”。因其藥用性能上佳，一直享有很高聲譽。

利川人靠種黃連增加收入，從苦味的黃連中品嚐到了甜頭。在他們的心中，有一個人是怎麽都不會忘記的。

在很長時期內，人們種植黃連，一直是采用的搭架遮蔭的辦法。那樣不僅需要占用好田好土，而且要大量砍伐森林，浪費木材，還容易造成水土流失，對生態環境破壞很大，有時甚至是得不償失。1958年，中國醫學科學院藥用植物研究所的徐錦堂教授來到利川福寶山，利用那裏得天獨厚的自然條件和人們栽種黃連的良好基礎，開始研究試驗新的栽培方法。經過為期8年的艱苦探索，終於摸索出一套科學的“林下栽連技術”。這套技術的試驗成功和推廣應用，既提高了黃連種子的萌發率，又有效地解決了遮蔭問題，實現了林藥雙收的目標。因為這一技術的試驗成功和推廣應用，徐錦堂教授也贏得了利川人民的深深敬重，被譽為“黃連之聖”。

黃連可謂渾身是寶，除根莖入藥外，其它部分也可藥用，所以在利川有“上賣青山一杷傘，下賣黃土一寸金”之說。在調整農村產業結構的時候，利川利用得天獨厚的自然條件，大力種植黃連，產品內銷全國，遠銷美、法、德、英、日等國。為進一步提升附加值，利川通過招商引資，吸引投資商在利川組建香連藥業公司，以利川黃連為主要原料生產係列中成藥，香連片、六味地黃丸、左金丸、感冒衝劑等幾十個品種倍受消費者歡迎，產品暢銷國內外。

為了紀念徐錦堂教授的研究成果和對利川人民脫貧致富所做出的重大貢獻，2003年9月，利川市人民政府還特地為徐教授塑漢白玉雕像一座，立於利川城東現香連藥業公司大門前。

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2004年，組織上安排我到省委黨校參加“縣市委書記培訓班”學習，一次老師在講課的時候，提到巴楚文化的融合問題，並具體舉出一個例子，說是在湖北江陵一帶出土的文物中有不少漆器，雖曆經兩千多年，色彩依然鮮豔，那些漆器是用一種叫壩漆的生漆漆成的，而那種壩漆就出產於鄂西的利川。

對於壩漆，我是有所了解的。壩漆主產於利川的毛壩鄉，因地而名。其實雖是因毛壩得名，但壩漆的分布並不隻在毛壩那個地方，與毛壩相鄰的利川沙溪、鹹豐活龍坪、清坪等地都產壩漆。那樣一個小地方出產的生漆，能在全國甚至全球都那麽有名，的確是因為它有些非同尋常處的。壩漆的主要特點，就是漆質濃厚、色澤光亮、氣味芬芳、含水量少、附著力強、燥性好，漆酚高達百分之八十以上。這些特點和指標，是其他地方的生漆所難以企及的。用現在的話說，是上佳的綠色環保生態塗料。

利川的壩漆，生產和使用的曆史都十分悠久。早在清順治年間，利川就開始大麵積種植漆樹；光緒年間，壩漆就行銷全國，並出口日本、越南等國，受到國內外客商的高度讚譽和消費者的歡迎。有詩讚曰：“壩漆清如油，照見美人頭；搖起虎斑色，提起釣魚鉤”。日本生漆專家評價道：“白霧轉紅雲，芳香味奇特；世界稱美妙，品質超全球”。1952年，政務院總理周恩來曾親筆題寫了一麵“壩漆名冠全球”的錦旗，稱利川是“壩漆之鄉”。

壩漆被廣泛應用於漆刷土家姑娘的嫁妝，製作竹木工藝品和碗筷等餐具、茶具、酒具等。壩漆漆成的各種器具，不僅具有極強的耐酸堿、抗腐蝕、防濕熱、耐調溫等優良性能，而且綠色環保，無毒副作用，是理想的天然塗料。

利川漆樹多，割漆的漆匠也多。割漆是個苦活路，也是一項特殊的活路。說特殊，是因為生漆，甚至是生漆揮發出的氣味，有的人嗅著了就會過敏，當地人也叫“信漆”，渾身發紅起疹，奇癢難受，有的人到漆樹腳下都不能去，看了漆樹就信漆，還不要說跟生漆或是漆樹直接接觸了。因了這個緣故，割漆便不是哪個人都幹得了的，而是那些對漆具有“天然抗體”的人的專利，漆匠是一群“特殊”的人。

每年夏末秋初時節，漆樹體內“熱血”沸騰，漆匠們便穿著專門用於割漆時穿用的亂衣服，戴上麵盆大小的斜麵篾帽子，腰裏挎著個竹子做成的漆筒，手裏捏一把牛耳刀，上山去割漆。割漆，就是根據光照方向、樹的長勢等情況，選擇合適的方向和部位，用牛耳小刀在樹杆上劃拉出一道道斜口，削去樹皮，然後在口子的下端向上劃開一道小口，將一枚用質地堅硬的樹葉折成的小窩盔插夾進去，乳白色的漆汁順著口子流到窩盔裏去，等流幹了再將窩盔取下，把漆汁刮到漆筒裏去。一般是上午割下午收，或是頭天下午割第二天一早去收。那一桶一桶的壩漆，就是這樣一點一點地收集攏來的。割下的壩漆還要用網紗過濾，濾去其中的雜質異物，然後用木桶閉光封存起來，以免漆的表麵結殼硬化。這時候的壩漆已經在空氣和光線的影響下發生了一些變化，從開始的乳白色變成金黃的顏色了，看上去亮光光的。

壩漆需要跟桐油一起使用。在漆製器物之前，先要將壩漆取出，跟桐油按比例兌好，然後一起放進鐵鍋裏煎製，這樣煎製的壩漆光澤更加鮮亮，漆後更易幹燥，製作出的器物也更顯高貴之氣。

桐油是用桐籽壓榨出來的。桐籽樹利川也有，主要分布跟漆樹的分布大致差不多。每年四月前後，都會有幾天特別冷，當地人稱這種氣候現象叫凍桐籽花。桐籽花呈小喇叭狀，白裏透紅顏色，桐籽花開的時候，樹葉還沒長出來，一團團的桐籽花就顯得特別茂盛，格外鮮豔好看。等到花朵凋謝的時候，樹葉也長起來了，桐籽果也結出來了，一樹的粉紅就讓鮮綠給取代了。桐籽長大了形狀跟青蘋果有些相象，隨著時間的遞進，桐籽果由青綠顏色向褐紅顏色演化，到完全成熟的時候就變成黑色的了。把成熟的桐籽果揀回家，剝去外殼，裏麵就是桐籽。桐籽是堅果，曬幹後榨油，先得去掉那層堅硬的外殼，裏麵白色的果仁才是榨油的原料。桐油榨出來也是金黃色的，是優質的天然塗料，也有許多醫藥方麵的用途。在利川，桐油也算是一種有特色的出產。

曾經因為生漆的產量有限，價格相對較高，壩漆的市場被迅速普及的各種化學塗料所擠占，壩漆的生產受到嚴重影響。雖然仍在生產，但產量不高。隨著人們環保意識的不斷增強，生漆再度受到青睞，這無疑給利川壩漆產業的複蘇提供了新的契機。

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山藥這個名稱也是到利川後才熟悉並接受下來的，之前我一直把那東西叫“腳板苕”。“腳板苕”是土名，學名叫薯蕷，屬多年生草本植物，莖蔓生。我所說的腳板苕，指的是它生長在地下的塊莖，書上也叫山芋、山薯。據說曾因為唐代宗名“預”，為了避諱改為薯藥；又因為宋英宗諱“薯”，便改為山藥，這樣才有了山藥這個名稱。

叫它腳板苕，是從形狀上講的，一般情況下，山藥的塊根呈圓柱形，但因地質土壤條件而異，有的長得像人的腳板，有的也像紅苕，皮色麻黃，肉質雪白，富含澱粉和蛋白質。秋天的時候，在山上不難挖得野生山藥。將山藥切成飲片烘幹，可以入藥；去皮後燜食或燉食，又香又粉，口感好，味道鮮。李時珍認為，如入藥，野生的最好；如作食物，則家種的好。

利川人工種植山藥的曆史已很有些年頭了，主產區在團堡一帶，不僅當地農民大麵積種植，而且早有奧龍生化公司等企業專門從事山藥加工銷售，利川的山藥已成了一個叫得很響的品牌，產品除了暢銷州內外，還出口到日本、韓國等地，是很有些名氣的。

恩施至利川，路經團堡，沿途可見到大片大片的山藥。山藥是藤本植物，心形葉，需要插站（細木條）供其牽藤。仲夏時節，藤蔓上便會結出一串一串的果實來，果實呈圓形或橢圓形，秋天成熟後，跟鵪鶉蛋一般大小，麻黃顏色，皮上布滿細小點狀花紋，我小時候從大人那裏得來的名稱叫魔芋頭，可作種子，也可食用，也是粉嘟嘟的，好吃。有次在利川賓館接待一批外地客人，桌上一盤炒製的山藥果，竟然很少有人認得，有的以為是雲豆，有的以為是沒去皮的小土豆，但我是認得的，小時候我在家鄉鶴峰的山野就采食過。

查閱相關資料，才知道利川的山藥又名花山藥、毛山藥、山蕷，原產亞州熱帶地區，經人們長期栽培馴化而成獨特地方品種。種植山藥的也不光隻利川一個地方，別處也有，但利川的山藥有其獨特的品質。據說將利川的山藥磨成漿，盛到碗裏，插上一隻筷子，筷子竟然可以直立不倒。書上說利川的山藥性平味甘，是醫療上常用的一種中藥，利川山藥的藥用價值高。李時珍在《本草綱目》中就作過“山藥可達腎氣，健脾胃，止泄痢，潤皮毛”的記載。利川山藥營養豐富，也是人們喜食的一種上乘滋補蔬菜。據湖北省農產品測試中心測定，含碳水化合物30%，澱粉16%，可溶性總糖2.84%，粗蛋白10.26%，含有19種氨基酸，還含有多種皂甙以及硒、鍺等稀有元素，是營養價值較高的滋補保健食品。利川山藥作為蔬菜，可炒可燉，還可作成山藥泥、山藥粥、山藥餅、山藥丸子，味道鮮美，清香可口，是身體虛弱者的上佳補品，所以受到廣大消費者青睞。

利川的山藥不僅產量高，而且品質好。有了這兩條，利川響亮地打出“中國山藥之鄉”的牌子，也屬實至名歸了。