第51章 是個好師傅
當下叫了兩輛洋車直奔前門外砂鍋居。
砂鍋居據說是前清宮裏太監開的買賣，以各種白水肉而聞名，白水煮肉原本是滿族人習俗，每年冬至都要搞以此來祭拜天地祖先。
雖說上好的肉食，可以不用過於花哨的烹飪方式，就能品嚐出其美味來，可，這白水肉非但不放大料花雕增香去腥，就連鹽都不放，倘若全是瘦肉那還能對付，可為了體現祭祀的虔誠，用得都是膘肥體壯的壯年豬。
當初滿人在關外時，生存條件惡劣，有好豬肉吃那就和過年似的，根本不管口味，不管三七二十一先下肚子三斤再說話。
可承平日久後，莫說從來沒有這種飲食習慣的漢官，就是滿人自己也受不了，更何況還有年老體弱的，讓他們生吞白肉，那簡直是要人命。
可祭祀儀式是祖上傳下來的，沒法改，但這難不倒人。
公然蘸料吃肯定是不行的，但肉從鍋子裏撈出來，滾燙滾燙的，還有汁水，空手去拿不方便，墊張紙總可以吧……
奧妙就在紙上，事先把極薄的高麗紙裁，在用醬油香醋大料調好的汁裏浸透，然後再晾幹，吃的時候用這紙去包肉，然後一塊兒塞嘴裏……算是別有風味。
後來宮裏有那老太監出宮開買賣，一來二去，就成了京城獨有的字號。
金溥佑第一頓帶林德安來吃這個也有他的心思，林德安一個人從天津過來，路上肯定沒吃好喝好，以他這個年紀來說，吃比任何事情都要緊！
“趕緊，趕緊”金溥佑催著車夫。
車夫也是老北京知道輕重，一邊跑一邊回應：“哎，爺，我曉得，您不開口我也得玩命跑啊，大夥都知道‘砂鍋居的幌子，過午不候’，您放心！”
說著扭頭朝後麵喊道：“侯老二，你腳下有點勁兒，是不是昨晚睡娘們睡得和軟腳蝦似賽得，兩位小爺可是要去砂鍋居，要不是顧著你小子跟不上，大爺我早就跨上風火輪了”
這自然惹得後麵車夫一陣怒罵，兩人隨即加快腳步你追我趕，總算到達的時候，砂鍋居的幌子還隨風飄呢。
這也是他的獨一份所在，每天就這麽幾口豬，賣完就把幌子摘了，大門一關打烊。
有人說這是老板故意的，其實是另有苦衷，砂鍋居買的是白水煮肉，可特別講究，否則怎麽可能馳名京城？他們家的規矩是頭天晚上殺豬，大塊下鍋，小火慢燉一整夜，到天亮時撈出來放涼了才切了賣，老板從來不會嫌棄錢多，恨不得從早晨賣到半夜，奈何爐子鍋子有限，又不願意偷工減料壞招牌，所以就有了這半天買賣的規矩。
這砂鍋居，金溥佑很喜歡，畢竟他現在二十郎當是能吃肉的時候，加上砂鍋居確實有兩下子，一來二去，已經是這裏的熟客。
“哎呦，小金爺！”跑堂的一眼就看到他，立刻熱情招呼。
“今兒來解饞，還帶了我這小兄弟”金溥佑笑吟吟的道“趕緊安排個座兒，東西挑好的上來就是……”
“得了，您跟我來，靠窗正好有個位置，前台客人剛走，你就到了，就算是拿著自來簧的懷表掐點都算不到那麽準，說明，這好座兒就是給您的，您先坐……我這就給您叫菜去，不瞞您說，昨晚上這幾口豬，可都是難得一見的好貨色，掌勺師傅看了都樂……”
“行啦，少給我油嘴滑舌，一會兒小賬少不了你的……”金溥佑現在有錢，出手大方，所以不管到哪兒頭受歡迎。
看著白水煮出來的肉，林德安有些一籌莫展，畢竟他自幼生長在天津衛，這是個碼頭城市日常飲食以重油重鹽為主，尤其喜歡各種紅燒誇燉等做法，眼看這白生生的豬肉，明顯沒有紅燒牛窩骨下飯啊。
下一刻，他改變了想法此刻，正值中午，太陽當頭，正好從玻璃窗裏照進來，曬得人暖洋洋的，而原本看上惹人厭的肥肉在陽光下卻晶瑩剔透，尤其夾在筷子頭上，一顫一顫的，看上去就那麽誘人，這年紀的孩子肚子最缺的便是油水，頓時喉頭聳動起來。
金溥佑這邊也不客氣，招呼一聲後自己先開動，三寸長兩寸寬的厚切肉片，顯著五花三層，肥膘瑩潤，瘦肉緊實，還能看到切麵上菱形格的紋理，甚至隱約帶有七彩色澤，往醬油碟子裏一蘸，瘦肉吸收醬油色作黑紅，而肥肉上的醬油隻是薄薄一層，依然是半透明的脂肪層，加上顏色稍深的肉片，林德安還沒細看，肉片便整個人沒入金溥佑的嘴裏，隨即一陣狠命拒絕，以至於嘴角都泛起白沫來，而金溥佑卻恍然未覺得，隻見他脖子一伸，肉已入肚，隨後發出輕輕的歎息聲，那是吃美了了，吃爽了，於是第二片，第三片，如法炮製，直都五片肉下去，他臉上泛出笑意，一口將酒盅裏的黃酒喝幹，整個人舒服得靠在了椅背上。
林德安小心翼翼的學他樣子，夾了片肉，在醬油裏蘸了，又點了些蒜泥，放進嘴裏，脂肪的香味頓時彌漫口腔。
“肥而不膩，入口即化”金溥佑伸著懶腰道“這話，誰都會說，可能把白水肉做得這麽地道，也隻有砂鍋居了，怎麽，可還習慣麽？”
林德安嘴裏嚼個不停，甚至沒有心思回話，隻是不停的點頭，顯然對此十二分滿意。
“喜歡就好，這地方我熟，咱們以後可以常來……”金溥佑又吃了片肉，“今天我就點了兩斤，我吃飽了，剩下的全歸你，不是哥哥小氣，而是這豬肉肥，你又是第一次吃，若是一次吃太多，會積食不消化，對你長身體不利……”
林德安連頭都不抬，隻是下意識的點頭，筷子則如雨點般落下。
見他吃的差不多了，金溥佑又叫了兩個馬蹄燒餅，“得吃點主食，讓麵粉把你胃裏的油都吸著，否則等會冷風一吹，鐵定跑肚拉稀。”
吃完燒餅後，跑堂的照例上了兩普洱茶。
林德安見這黑咕隆咚的**，嚇一跳。
“放心，喝吧，這味道頭次喝多半不習慣，這不是好茶，可吃完大肉後必須來一盞，這茶別的本事沒有，刮你肚子裏的油水是最好的……”
吃飽喝足，金溥佑又叫了兩輛洋車，兩人直奔楊梅竹斜街的東升平，那是京師數得著的好澡堂子，也是熟客。
剛進門，跑堂又叫喚上了：“小金爺，您來啦？今個兒還是洗盆堂？”
澡堂子分池堂和盆堂，前者是大廳堂裏，用水泥砌個大池子，裏麵貼著雪白的瓷磚，大夥脫光了一塊泡著，泡舒坦了後去旁邊的躺著，人多嘈雜，但便宜。
盆堂顧名思義，單人的澡盆，雖然水少，但幹淨，而且是單人或者兩三人的隔間，清靜。
“是，我帶著我兄弟來，盆堂……”金溥佑隨口回答，帶著林德安往裏走。
“弟弟，剛才吃飽了，你這一路過來，風塵仆仆，咱先洗個澡，泡锝舒舒服服的，再叫人搓個背，之後在這兒睡上一會兒……”
進了單間後便開始脫衣服，自然有跑堂的過來伺候，將兩人的外衣都掛好了，金溥佑道：“咱這貼身的衣服，你拿去讓人洗了”
“得了，您哪……”跑堂抱著兩人的衣服揚長而去。
林德安有些慌張，欲言又止。
金溥佑拍拍他肩膀：“先進盆裏去吧，小心著涼了……”
這是個雙人包間，說是浴盆，實際上兩個半人高的大木桶，兩人各占一個泡著，距離不過一尺半，說話非常方便。
“東升堂是好澡堂子，服務周到，還代客洗衣服，你放心，他們這地方最不缺的就是水和熱，洗完後，放到爐子邊上，一刻鍾就幹的七七八八了，再拿熨鬥一壓，咱們人洗完澡就和脫了層似的，穿髒衣服總覺得有點不舒服，這洗幹淨熨平整的穿上，就舒坦多了。”
林德安不說話，隻是點頭不已。
到底是少年人，身體差，打完肥皂又泡了一刻鍾，林德安就有些頭暈，連忙爬起來，擦幹後躺到外間的床榻上，金溥佑這些日子過得人不人鬼不鬼的，身子骨也空了，此刻也幹脆起身，自有服務員整理洗澡間的衛生，而他躺在床榻上，叫了兩杯清茶，對林德安道：“喝點兒水，累就睡會兒，等醒了，我帶你看戲去，今天咱們去長安大戲院，今天是《定軍山·陽平關》，餘叔岩的黃忠，楊小樓的趙雲，不知道今天花臉是誰……但肯定差不了……”
“哥哥，這，這是不是太破費了”林德安喃喃。
“破費……”金溥佑哈哈大笑起來，隨即聲音有些悲涼“要是在以前，不用你說，我自己都覺得，畢竟咱們日子還得往下過不是，而且那時候我也這麽腹誹過我師傅，也就是你父親……”
“可現在”他苦笑一聲“你沒了爹媽，我也沒了爹媽，咱們都是一人吃飽全家不餓，那錢還存著幹什麽，隻要咱們手藝在就不怕餓肚子，我現在才明白師傅當年說男人要會花才能會掙，就是這個道理。”
“何況”他看著林德安笑道“一會兒這戲可不是白看，你耳朵聽，眼睛看，腦子裏還得記，等回家後，我給你紙和筆，你把你印象最深的演員身段給我畫出來……這是我傳你手藝的第一次考試……”
“啊？”林德安大吃一驚。
“正常，師傅當年教我就是沒按照老路子來，所以我也不按照老路子教你，因為我根本不懂也不會，但我知道，師傅當初是真心一口口喂我，讓我長本事，所以，我也會這樣對你……”
“謝謝，謝謝，哥哥”林德安神情動容。
金溥佑搖搖頭：“說起來，我還得謝謝你，如果不是你來了，我估計還得困在家裏，原本我已經是這世界上無依無靠了，但你是師傅的骨血，現在師傅不在了，我必須得管你，怎麽著也得讓你有吃飯的本事，這才對得起我師傅……就算他在那邊，也能開開心心的……”
林德安聽著聽著就睡著了。
金溥佑一笑，喝了兩口茶自己也沉沉睡去，一覺醒來，已經是下午三點。
連忙帶著他去長安大戲院看戲，當看到一塊五一張戲票的時候，林德安頓時扭頭就走：“哥哥，咱不看了，咱不看了，我聽我媽說，這年頭雇個老媽子一個月也就三塊錢，這一場戲也要三塊……”
金溥佑拉住他：“怕什麽，現在這對哥哥來說不算什麽，而且說好了，這可是考試……你別看一塊五貴，可你得知道，他餘叔岩灌一張唱片，不過五分鍾，就能拿2000塊的酬勞，大官兒請他去唱堂會，大戲800，小戲600，今兒三塊錢就能讓這名震全中國的第一老生伺候咱倆，這買賣做得來啊……”
“而且，我知道，你這些年日子應該挺苦，我今天就是要讓你知道，隻要手裏有活兒，咱們也能享受，也能吃香的喝辣的，也能看戲泡澡堂子，這錢是自己賺來的，站著花，心裏不虛！”
看完戲後，又去楊梅竹斜街的禎源館吃晚飯。
進門後金溥佑依然是熟門熟路的給林德安介紹，“這館子不比東興樓，天福居那等大館子，可這家的家常菜味道真是不錯，很有咱們京城特色，我估計你中午那些白水肉也消化得差不多了，咱們這就補充！”
“哥哥，別，別破費了！”林德安才半天就被金溥佑的闊綽花銷驚呆了。
“怕什麽，這點錢，哥哥花得起，隻有把你小子喂得白白胖胖後才能教你手藝，否則你腦子裏整天就想著窩頭，捏出來的活兒也透著窮酸，伺候不了貴人麽……”
當下挑了個清靜位置，坐下後也不等跑堂的報菜單，金溥佑直接道：“你的全家福不錯，各種海味什錦燉一鍋，還能保持各自的味道，這個是真好。”
“小金爺，要不都說您內行呢！”跑堂的非常高興“這可是咱們的看家菜啊，怎麽樣還是來一份？”
“嗯，加大的。然後炸小丸子，炒鱔糊，燴兩雞絲，再來個炒蝦仁，蔬菜你挑廚房裏新鮮的炒一盤就是……”