第4章 得找個飯轍啊
這種不新鮮或者說已經有些微微發臭的大頭魚，老北京窮人有專門的吃法。
原本烏雅氏也不懂，還是幾個鄰居大嫂傳授的。
烏雅氏聰明一學就會，試過後，三人吃了都覺得不錯，比這過年的紅燒魚可香多了，起碼有魚味道。
先把魚開膛，清理幹淨內髒。
手腳必須要快，原本魚腹內腥味就重，這還放了幾天。
現在魚內髒都有些爛了，味道直衝腦門子，身體差些的隻怕都得背過氣去。
烏雅氏拿著半把剪刀，三兩下清理完，又仔細刮去所有鱗片。
將魚在清水中反複泡洗，以確保徹底幹淨，要知道魚身上的黏液是最容易發臭的，這要是洗不幹淨，後麵一切全都白忙。
將魚掛在通風處，稍稍晾幹水分。
烏雅氏此刻，趕緊把灶上的火生起來，趁著火頭不旺的時候，把鐵鍋往灶台上一坐，撒入大粒鹽，還有一小把花椒。
三翻兩炒，花椒焙出的辛香氣衝淡了廚房的魚腥。
將花椒鹽取出放涼，鍋裏倒入小半瓢冷水，蓋上蓋子。
在等水開的功夫，烏雅氏用花椒鹽把魚裏裏外外擦一遍，看著還剩了點，一股兒全塞到魚鰓裏去，這地方腥味最重，又切老薑砸大蒜。
見水開了，連忙在鍋裏放個大盆，盆裏鋪滿了老白菜葉和白菜幫子，將魚放到盆裏，上麵再覆上白菜葉。
蓋上鍋蓋，鐵筷子在爐膛裏扒拉幾下，讓火頭更旺些。
急火蒸了有半盞茶的功夫。
烏雅氏左手捂住口鼻，右手一揭鍋蓋。
頓時廚房內彌漫著說不清道不明的奇怪腥臭味。
烏雅氏連忙溜出門外，冰涼夾雜著沙塵的空氣，此刻異常香甜。
片刻後，廚房內味道散盡。
烏雅氏右手在鼻前扇風，頗為期待的走進廚房。
將魚盆從鍋裏拿出，揭去上下包裹的白菜葉子。
剛才猛火沸水已將魚的腥臭味全部逼出，全被白菜葉吸走。
這時候的魚就可以吃了。
扔掉菜葉，將鍋刷淨。
放油，大料炒香了，再將魚放入，兩麵煎至金黃。
倒點醬油，再來一勺豆瓣醬，放入白菜粉條，再坐上個籠屜，裏麵是方才已經捏好的雜合麵窩頭。
半柱香的功夫後，一鍋出！
在大雜院裏，這是難得好吃食了。
平時大夥都是白菜幫子熬老豆腐，擱點蝦米皮算是開葷。
這大頭魚雖然有點臭，可也是正經的肉啊。
再說南方不是還有個叫臭鱖魚的名菜麽。
載匯喝了口魚湯，不鮮，可魚肉味道挺足，他很滿意。
左手捏著窩頭往嘴裏送，右手也不閑著，夾了筷子魚肚子肉放到兒子麵前。
左右開弓是飯桌忌諱，曾經載匯對這些老禮兒奉為圭臬。
庚子年之後，那就去他媽滴！
守老禮兒又如何？
能把洋人給嚇出去，還是能在拳民麵前抬頭走路？
但凡能換個窩頭來，載匯也願意。
這老禮兒就是個屁！
載匯憤憤的想著。
“哎，兒子，吃啊，今天這魚香啊，好手藝，好手藝……”
載匯扭頭一看，自家心肝寶貝還盯著那豬八戒看呢。
天黑了，家裏為省錢，就吃飯桌子上點了盞油燈。
兩個條燈芯同時燃著，凸顯這家的闊綽。
真窮人，那就摸黑吃飯吧。
話說回來了，能吃口晚飯的，那也不錯了，勉強算得上小康人家。
當天晚上，金溥佑死活不睡，烏雅氏無法，隻好把那個麵人兒插到床頭櫃麵板的縫裏。
金溥佑看著豬八戒，好久才不知不覺的沉沉睡去。
載匯這邊翻來覆去睡不著，孩子小，能有個麵人兒就是天塌下來也管不著，可一家之主得給家人找飯轍啊。
隻是，這大清都沒了，飯轍又談何容易？
一連三天，金溥佑就和遭邪了似的。
吃飯喝水都得爹媽叫了才動彈。
原本白天，他和大雜院的孩子一起出去撿煤核兒。
西六條胡同附近有幾個澡堂子，每天都會清爐膛裏的煤灰。
就有那大塊煤，外麵都燒成灰渣，可砸開後內裏還是黑的，撿回去還能接著燒。
窮人家的小孩，每天掐準時間左胳膊挎個破籃子，右手拿把用粗鐵線彎出來的小耙子，衝到煤灰堆上就是一陣翻騰，，運氣好的話，這一天家裏生活做飯燒炕就可以不花錢了。
這也是大雜院窮孩子們間的日常社交生活。
金溥佑仗著他爹當年靠會說洋話保住大雜院的“餘蔭”，在孩子堆裏混得很是不差。
他性子像載匯，不愛出頭，可就是這樣反而讓孩子們都敬他三分。
至少撿到的煤核兒，不會被別的孩子“不小心”踢翻，然後一哄而上，撿那散落在地的“無主”煤核。
金溥佑也不貪心，每次就撿小半籃，夠自己家用一天就行。
其實撿煤核是次要的，主要是和小夥伴一起玩鬧開心，再有煤灰堆剛從爐膛扒出來，還是熱乎的，蹲上麵雖然塵土大，但可比家裏暖和多了。
晚上燒炕否則沒法睡覺，可白天呢，廳堂裏倒是有火爐子，但能不燒就不燒，沒辦法那家窮人不是這麽過的。
金溥佑家還好點，若是真到了滴水成品的天氣，爐子還是點起來的，可同院子其它小夥伴就沒那麽好過，人人手指頭凍得和胡蘿卜似的，得了凍瘡後皮膚就會變薄，稍有磕碰就會破，而且還不會好，不停的流水流膿，非得等開春天熱了，才能痊愈。
第二年冬天繼續反複。
……
載匯看看這反常的兒子，也不知道說什麽好。
到了第四天，金溥佑倒是不發愣了，輪到載匯和烏雅氏發呆了。
因為小小的孩子竟然說要學捏麵人兒！
“這……”載匯又開始撓頭，“你，你得上學啊，這樣以後才有本事吃飯。”
“阿瑪，爹……要是大清還在，”金溥佑此刻卻笑了起來“我肯定安心去學堂念書。”
“可大清不是沒了麽。”
載匯兩口子瞪圓了眼睛看著自己從小一把屎一把尿拉扯大的孩子，這話說的遠遠超過了他該有的年齡。
“爹，娘，這幾天我也想明白了，現在民國了，大清是再也不會有了，就算再來個皇上，那也是漢人的，咱們滿人的好日子也到頭了。你看咱們院子裏的孩子，冬天賣半空兒夏天賣冰棒，再不濟的也是玩命兒扒拉煤核去賣，好換倆銅子兒好讓家裏寬綽點。”
“爹、媽，我也不小了，不能老在家呆著。總得找點事情做做，或者去學徒？”金溥佑笑了。
卻是苦笑，浮現在一個六歲孩童的臉上，旁人看了都心痛，何況當爹媽的呢？
“那可不成。”烏雅氏第一個跳起來。
“當學徒那萬萬不能，我可聽說過，當學徒吃不得吃，睡不得睡，還得給東家掃地挑水帶孩子倒尿盆兒，這不是活受罪麽！”
“你瞧西邊老董家的三兒，去八大祥學徒說的是好聽管吃管住，結果吃的是每天倆棒子麵窩頭，比我拳頭還小，沒有菜，隻有生的水疙瘩，住的是樓梯下麵，那是人呆的地兒？五月節一過，臭蟲多的能把人給埋了。”
“娘……”金溥佑撲到烏雅氏懷裏，不知道該說什麽好。
“我給人縫窮去……”烏雅氏一拍桌子，“好歹能賺幾個銅子兒，加上家裏那點老存貨，也能支持到你成年。”
“溥佑，家裏事你別管，現在是沒法上學堂了，可你爹斷文識字，在前清怎麽也考中過秀才，你踏踏實實的和他學。”
“娘，你聽我把話說完。”金溥佑搖搖頭“前些日子，爹和你一直在說話，我都聽到了，爹說世道亂了，茶館說書的一直講，亂世要有一技傍身，荒年餓不死手藝人。你說是不是這個理兒？”
烏雅氏還想反駁，載匯衝自己媳婦擺擺手：“這小子也大了，就讓他把話說完吧，高低咱是他爹媽，量他個孫猴子也翻不出咱們的手掌心去”
“不去鋪子裏學徒。”金溥佑說話像個大人，“那要不送我去富連成坐科？要是成角兒了，那今後日子可太好過了！”
“不行！”載匯急了，他知道自己兒子這是在信口胡沁，可還是忍不住要反對。
唱戲成角兒，那是大把的賺錢。
不說唱成老譚這樣的挑牌大軸角兒，就是成個二路老生，然後和紅角兒搭個班，幾年下來也能置辦下套單進的小四合院外帶全套的硬木家具。
可如果說去鋪子裏學徒是活受罪，那進科班學戲真就是下地獄，一腳下去直接掉到十八層。
去鋪子當學徒，要三年，期滿之後就是鋪子夥計，能拿一份工錢，管吃管住不說，幹得好了，年底掌櫃的還給封個紅包，隻要幹活賣力，不管東家還是掌櫃的都對著客客氣氣，幹個幾年後，攢點錢，自己也能出來開個鋪子，對窮人而言，這輩子能這樣就齊活了。
至於坐科？
隻要進了科班就是七年，按行裏人講話，這叫蹲七年大獄。
這七年裏沒一分錢，期滿之後還得謝師一年幫師一年，也就是第八年能正式掛水牌子登台唱戲了，可還是和學徒一樣，戲票賣得再貴，也拿不到一分錢，等於是唱一年的義務戲，此謂之謝師。
第九年幫師，隻拿一半的工錢。
這一來二去九年沒了，但通常科班還要再多留一年。
整整十年啊，六歲進去，出來就已經十六了。
而且戲班可不比買賣，學徒的挨打，是往身上使勁，再不就是往腦門上拍巴掌，頭破血流的極少。
不是老板心善，而是學徒也是當夥計用，得負責招待客人，上門的一見學徒滿臉血刺呼啦的，還以為到黑店了，這對買賣沒好處。
科班裏不一樣，都蹲了大獄了，挨打就是正常。
按照行話說，打不叫打，叫往你衣服裏塞錢，意思是為你好，隻有挨打挨多了才能成角兒。
至於其他的餓飯，體罰等更不在話下。
學徒期間死走逃亡各安天命，為什麽進科班時要立這麽個字據，就是為了這時候用。
也慢說他載匯的兒子，就是梨園世家子弟，照樣也是一樣的日子。
最讓載匯心驚肉跳而堅決反對的卻是，此時梨園行的最大陋習！
有些遺老好那翰林風月，於是就和戲班科班拉近關係，讓坐科的小男孩侍酒。
這裏麵的道道可就更深更髒了。
戲子之所以被人看不起，大體原因也出於此。
金溥佑當然不知道這些，可他也被載匯有些猙獰的表情給嚇到。
“想都別想”載匯咬著後槽牙道。
“不去就不去，你嚇唬孩子做什麽麽？”烏雅氏不開心了，連忙把兒子摟在懷裏“看看，這小臉都白了！”
扭頭又衝著載匯：“溥佑才六歲，能知道那麽多已經是你們家祖上積德了，你這個年歲的時候，知道什麽擦嬤嬤生電，什麽製氫麽……”
載匯苦著臉道：“我那時候還是同治爺呢……哪兒有這新學堂。”
“你還有理了不是？我可記得咱爹當初就說過，你八歲還尿炕呢！”
“你這人怎麽當著孩子們說這些！”載匯臉上掛不住了“你輕點，別讓隔壁聽到！”
烏雅氏見老公服軟，便也不多話，隻是摟著心肝寶貝：“兒啊，家裏日子確實不好過，可咱隻有你一個兒，總不能叫你往火坑裏跳。”
“爹，娘”金溥佑道“說到底，我也大了，該給自己找個日後吃飯的本事，我不求大富大貴，隻要能賺點錢，能孝順二老也就足夠了……”
“哎，還得是我兒子”烏雅氏更高興了
“所以，我打算學捏麵人兒……”見此機會金溥佑把想法說了出來。
“您二老別急，聽我把話說完。”
“捏麵人兒他不要太多本錢，適合咱這家。再有，白天我上街賣麵人兒，晚上我還能在家跟爹學《千字文》，兩邊都不耽誤。您二位說呢。”
“這孩子倒是真長大了。”載匯搓著手，臉上頗有感慨之色“世道變了，咱家也得早做準備啊……我尋思可以試試。”
“那就聽當家的吧”烏雅氏也點頭
“可，孩子，你要學這個，人家願意教嘛？”載匯問。
“我看那人挺麵善，又是咱街坊鄰居，應該好說話吧……”對於人情世故，金溥佑就抓瞎了，畢竟六歲的孩子嘛。
載匯想了想，“這個事情隻怕不好辦，雖然住的近，可你要學出來了，豈不是搶師父買賣，他見可愛送你一個豬八戒是一回事兒，可若是教個搶飯吃的徒弟，那是另一檔子事情了。”
“當家的，要不，咱給人送點禮吧……你們讀書人不是說什麽蘇繡什麽的麽？我娘家倒是真有幾塊綢緞料子，雖然沒繡花但也是正宗蘇州府出來的……”
“哪叫束脩！”載匯哭笑不得“是幹肉條，你和這綢緞子沒關係，再有提著這被麵兒上人家去，可不得被打出來，人家裏又沒喪事……”
“你又不給我說清楚，這都是你的不是！”烏雅氏很生氣“你說是不是你的不是！”
“是，是我沒說清，我沒說清”載匯連忙服軟。
烏雅氏這才算完。