第53章 烤包子（二）
“昨兒下午突然下雨，降溫不少，晚上那水晶包子賣得還行，吩咐後麵廚房從今往後一直把餡兒備著，也不用太多，日日能應付來買的客人就行。今兒也還算涼快，讓把甜品少準備些，不過上雲書院那邊還是按以往的分量送過去，別落人口舌，說咱們悅來酒樓缺斤少兩，還有——”
秀秀正跟錢小二吩咐著今天的事，王永順便到了。
“金掌櫃，我來了，那烤包子我現在就去廚房做？”王永順滿懷信心地問道。
“也好，你去吧，”秀秀笑道，“我得有一年沒做過這東西吃了，正饞著呢，不過我不怎麽愛吃洋蔥，餡兒裏還是多放些青椒吧。”
王永順有些微的驚訝：“原來金掌櫃您也會做這烤包子，那不如我換個別的做給您嚐嚐？”
“不必換了，就這個吧，我會不會做不要緊，隻要你做出來的能讓我和店裏的客人滿意就行，你隻管去廚房做就是，一應東西都已經給你準備齊全了，等我這邊把事情都處理好了，我再去看你做。”
王永順也不墨跡，痛快地答應了一聲後就轉身去了後廚。
秀秀又囑咐了一堆事務後，一邊喝著烏龍茶一邊心裏盤算著王永順的麵應該發起來了，便帶著錢小二去廚房瞅瞅。
“掌櫃的來了！”
“金掌櫃好！”
後廚的人都陸續主動跟秀秀打招呼，秀秀一一點頭示意，唯有王永順像是不知道秀秀就是來看他的一樣，依舊專心致誌地忙活著手上的東西。
隻見他正把一把切碎的洋蔥包在紗巾裏擰幹，秀秀瞧著盆裏已經有了調好的青椒羊肉餡兒，便開口問他：“擰洋蔥作甚？”
王永順紅著雙眼回頭答道：“掌櫃的不喜歡吃洋蔥，但正經的烤包子餡兒還真離不開這皮牙子，我想了想，覺得您大概是不待見洋蔥的辛辣，便先切碎用鹽巴醃製，過幾遍水擰幹再加到餡兒裏。”
錢小二奇怪道：“好好的大男人，你怎麽紅了眼，大丈夫可不興落淚呀？”
秀秀笑道：“若是我，又是切青椒又是切洋蔥的，早哭成個淚人了！”
王永順用袖子擦了擦眼角，有些不好意思地笑了笑，道：“掌櫃的來得倒巧，我這邊都準備齊活了，麵也發好了，邊包邊烤就行。”
說完，他往餡兒盆裏又加了些孜然粉、黑胡椒粉和一勺鹽巴調味，大手利索地揉捏麵團，擀皮包餡兒，不到一刻鍾的功夫，案板上已經擺上了好些個四四方方整整齊齊的包子。
“奇怪！”錢小二一臉驚訝，“這包子怎麽是方的，也沒褶子，就這麽對折疊幾下就包好了？”
秀秀卻道：“他包得沒錯，烤包子就是這樣包的，果然是有經驗的師傅，這手腳比我還麻利！”
王永順一邊往鍋裏刷油，一邊對秀秀說道：“金掌櫃，您應該是見識過的人，酒樓裏沒有壁爐和饢坑，我便隻能用這鐵鍋烤了。”
包子上鍋後，王永順給每個包子的麵上刷了一層鹽水，同時還要勤快地翻麵，讓每一個包子的正反兩麵都能均勻受熱的同時還不會糊。
這烤出來的第一鍋包子自然是要先讓秀秀試吃品嚐，她拿起一個兩麵烤到發黃的烤包子，先在手裏摸著不燙了才咬了一口。
外皮酥脆不綿，內裏的羊肉剁得軟爛但有嚼勁兒，青椒沒有剁很碎，混在羊肉中有一種別樣的清爽解膩，洋蔥細碎又被擰幹了，反而無法單獨吃出其味道，不過能從味濃汁滿的餡兒料中尋到一縷熟洋蔥的獨特香甜。
秀秀安靜地吃完了一個烤包子，王永順隻覺得她這每一口都像是咬到他的心尖兒上，讓他緊張不已。
昨日回去後他就和家裏人提到了悅來酒樓給他開的待遇，一家上下都甚是歡喜，本來這烤包子是他在西北開店時可以說是日日會做的東西，但麵對這麽高的月銀，他還是不由得害怕自己在酒樓會手上失誤給辦砸了，大晚上還爬起來烤了一盤，確認自己手藝還在後才敢放心入睡。
如今看秀秀全程沉默不語，王永順隻好不斷回想自己剛才做這烤包子的流程，深怕自己有某個步驟做得不好，導致秀秀吃著不滿意。
“錢小二。”秀秀突然開口叫道。
“在呢在呢，”錢小二趕緊湊上前，“掌櫃的有什麽吩咐？”
秀秀道：“找人給王師傅壘一個烤火用的饢坑，具體壘成什麽樣的聽他安排就行，不必再來過問我的意見。”
錢小二懵了：“掌櫃的，您這是要幹嘛？”
秀秀卻扭頭看向了王永順，笑道：“雖然總體上比我在京城裏吃到的還差一點點，但民間手藝能做到這個地步已經是很了不得的了，也不是沒有改進的地方，回頭注意一下就行。”
王永順忙追問道：“金掌櫃請說。”
“內餡兒上沒什麽問題，便是我不愛吃洋蔥，難道每個客人也跟我一樣不愛吃這個？”秀秀道，“我是覺著外頭烤的這層包子皮還能增進一下，往後別用鹽水了，用打好加了鹽的雞蛋液試試，再刷上層油，這樣烤出來的豈不更香更好看。”
“原來金掌櫃是這個意思，”王永順頓感虛驚一場，“不瞞您說，西北那邊貴人吃的烤包子也會刷油，隻是西北貧苦，若再刷蛋液刷油，成本就上來了，大部分百姓可就買不起了。”
秀秀笑道：“西北是西北，這裏是江州，你也是江州人，江州的繁華富庶還要我同你說嗎？你隻管按我說的去改進，我手下賣的吃食，還沒幾個人會嫌貴說不吃的！”
時間一晃又到了晌午吃飯的點了，西北戈壁上的軍營裏也在吆喝著開飯了。
昨日趙子寧同抱劍到軍營後的第一件事就是改頭換麵地換上了士兵的穿著，晚間也是同眾將士們一起吃的烤包子。
“哎哎，聽說昨晚的烤包子還剩了一些，大家夥快去搶飯啊，去晚了可就沒肉吃了！”
趙子寧出身公府之家，從小到大的一日三餐都莫不精細，在將士們眼中難得一見的烤包子，他雖然從前並未吃過，但昨晚也並沒有多吃，這會兒就更不會同旁人爭搶。
有先搶到飯的人一邊大口吃著一邊說：“這烤包子的肉比我媳婦兒包的還多，但我還是想趕緊趕緊收拾完蠻夷回家吃我媳婦兒做的包子！”
趙子寧聞言想到了秀秀，她這會兒會在做什麽呢。
應該在起早貪黑地經營那家小店，過著普通又讓她滿足的日子，等他回去娶她吧。