第36章 芋餃
還來不及過多感傷，錢小二又帶著一車菜過來了，獻寶似的把一小籃芋頭送到了秀秀跟前。
“金掌櫃，這是山上的正經野芋頭，是我們東家手下的莊頭送進城的，據說跟普通種的大芋頭味道不一樣，我們二少奶奶就吩咐我今天也給您捎些，您也嚐嚐鮮。”
秀秀不由歎巧，昨晚還跟雲欣說以後得空了做芋餃，這不，今天錢小二就把芋頭送過來了。
雲欣出來同錢小二一起擇菜洗菜，秀秀看他們二人動作越發勤快熟練，便也放心把店交給他倆，隻道：“你們忙活著，雲欣，我去廚房做芋餃，今兒讓你嚐嚐另一種不同尋常的餃子。”
錢小二一聽秀秀又要做新花樣，眼前一亮，搶先問道：“金掌櫃，有沒有我的份兒？我可是給您做了不少活計的！”
秀秀笑道：“放心，少不了你的，把肉分我一斤，剁餃子餡兒用。”
拿了等下做芋餃的東西，秀秀留他倆在院子裏忙活，自己進了廚房。
先把芋頭清洗一番，秀秀穿越前也曾跟家人在踏春郊遊時摘過野菜挖過野芋頭，知道這東西口感比家養的好，但野菜都有一個通病，無人打理，便少不了受蟲子禍害。
待洗淨削去了蟲蛀的部分，野芋頭冷水下鍋煮著，秀秀估摸著這一鍋得煮上半個時辰，就趁這個功夫來剁肉餡兒。
把瘦肉和肥肉先分離，各自切片改絲後再剁碎，之後再把肥瘦肉混合在一起繼續剁，直到剁成粘糊的肉泥，加澱粉和醬油鹽巴料酒雞蛋調味。
芋頭煮好了，撈出過涼水，然後去皮搗爛，加入麵粉揉團，揪一塊下來用手掌壓成約半指厚的圓皮，放入肉餡，捏緊收口，一個芋餃就包好了。
全部包好後冷水下鍋，盆中加入醬油鹽巴剁椒和一大勺雪白的豬油，用開水化開豬油，芋餃煮熟後放入盆中。
因著隻有自己一個人忙活，竟是不知不覺中過了晌午，秀秀見店裏就剩下兩個客人了，索性把那一盆芋餃端到店裏吃去。
雲欣老遠一看，見盆裏的餃子跟自己從前吃過的看過的不一樣，很是興奮，便去拿幹淨碗筷了。
秀秀剛招呼送走了最後兩位客人的錢小二坐下吃飯，就聽見店外傳來一道女聲：“喲，可是我來得不巧，正趕上你們這個時候吃飯呢。”
說話的正是齊家的二少奶奶。
錢小二馬上從座位上彈了起來，殷勤道：“二奶奶怎麽來了？”
秀秀笑道：“二夫人請進，可用過午飯了，不嫌棄的話，不如一起吃點？”
齊二奶奶走了進來，對著秀秀道：“你們吃吧，我今兒是帶人出來查賬，晌午查到了悅來酒樓，午飯便在那裏吃了，老白快回老家了，要交待的東西多，我帶過去的管家這會兒還在同他對賬呢，我嫌沒意思，就一個人出來轉轉，正好也來你店裏看看。”
哪裏有那麽多“正好”，悅來酒樓過來雖然順路，但秀秀覺得她多半還是專程想過來瞧瞧，正經開門做生意的，生意好不好，看白天店裏的光景就知道了。
“卻是不巧，”秀秀道，“你也看見了，我們剛忙完，這會兒才準備吃午飯呢。”
齊二奶奶卻笑道：“這樣才好，這會兒都下半晌了，你們午飯還沒吃上，可見中午飯點得有多忙，之前錢小二晚上從你店裏回來跟我回話，我還多少有些不信，今日來親眼見了才是不得不信。”
秀秀肚子空空，一時也不想同她客套下去，便指著一張凳子道：“齊二奶奶請先坐會兒，我這餃子得趁熱吃，有什麽還請等我吃完了再說，今日失禮了，您多擔待。”
雲欣取來了幹淨的碗筷，但秀秀又叫她去拿了把勺子來。
果然，錢小二試著用筷子去夾盆裏的芋餃沒夾起來。
“金掌櫃，這用芋頭做的餃子怎生這般滑溜，夾都夾不起來？”
秀秀笑笑，沒說話，隻用勺子去盛。
反而是齊二奶奶聽了大驚：“用芋頭做餃子？從前的確聽我家公公說過北方有用土豆包餃子的，沒想到還有芋頭餡兒的餃子！”
秀秀把盛好的第一碗芋餃遞了過去，笑道：“二夫人想錯了，不是芋頭餡兒的餃子，這芋頭是用來做餃子皮的！雖說你是吃過飯再過來的，但來者都是客，就沒有主人家自己吃飯把客人晾在一邊幹等的道理，你也給我一個麵子，嚐嚐我的手藝吧。”
齊二奶奶先前進店就聞到了一股淡淡的香味，礙於身份和女子的矜持，沒好意思跟著吃，既然人家端好送到她跟前了，自然也不必推辭，便接過碗吃了起來。
隻見碗裏的“餃子”約莫有手指長，圓潤得很，麵皮色澤果然比普通餃子要深一點，跟芋頭差不多，用筷子去夾當真是滑溜溜的。
好不容易夾起一個吃進嘴裏，隻覺得麵皮嫩彈，內餡兒香滑，遠比普通餃子有嚼勁兒！
齊二奶奶一鼓勁兒把碗裏的芋餃全吃完了，連湯也喝了，放下碗就道：“好香的餃子！不知道金掌櫃是用什麽秘方做出來的？”
話一說出口，齊二奶奶就後悔了，人家是開食鋪的，自己問她要食譜秘方不是又上趕著招人嫌嗎！
秀秀卻沒惱，反問齊二奶奶道：“二夫人覺得我這芋餃滋味如何，可還入得了你們這些貴人之口？”
齊二奶奶忙道：“味道不錯，雖然算不上什麽珍饈，但也是個新奇之物了。”
秀秀聽了越發笑眯眯道：“那二夫人覺得，這樣的芋餃，要是放在悅來酒樓，能賣到多少錢一份？”
齊二奶奶先是一驚，隨即大喜：“金掌櫃的意思是，你願意把這芋餃的方子賣給我？”
“非也非也，”秀秀笑道，“還是按照咱們之前商議的來，二夫人把錢小二安排到我這兒也有幾日了，店裏是個什麽樣子，想必他也都告訴你了。”
齊二奶奶聞言有些訕訕，剛想開口說點什麽，卻見秀秀突然收斂起了臉上笑意。