第24章 魚躍龍門
“這便是了，”秀秀眼露寒光，“若咱們想息事寧人地賠錢了事，那便是多少錢都不夠賠他們的，隻要姓宋的一日躺在**裝病不起來，那咱們就得日日好吃好喝地出錢伺候著，便是咱們有個金山也能被他們耗空。”
“啊！可這和白掌櫃有什麽關係？”
秀秀冷笑道：“當日咱們去繡禾布莊找李掌櫃幫忙看鋪子，李掌櫃知道我要開食鋪後便有心賣我個好，把朱雀街上大部分賣吃的的店都給我提了一下，說到那專門賣饅頭燒餅的地方還特意告訴那家店背後是悅來酒樓的白掌櫃。”
“若我把自家的錢全給了宋家，到時候他們獅子大開口咬著我不放，我上哪兒籌錢去，怕是白掌櫃不出麵我都要上趕著找他賣方子去！其實若非那日宋家兄弟說起自家生意，我都未必能想清楚，可見之前白掌櫃上門就沒安好心，難怪這些年悅來酒樓的生意越來越難做，連提一嘴後來開的龍鳳樓也能嚇到他！”
“什麽！”雲欣大驚，“那姓白的既然心思如此歹毒，那娘子為什麽還要再同他來往？”
秀秀嗬嗬一笑，安撫她道：“在商言商，那白掌櫃雖然從前待我不夠坦誠，但他也是一心為了悅來酒樓，這酒樓又不是他的，他不過是個掌櫃罷了。論起江州城的酒樓啊，悅來雖然不是最大最奢華的，但卻是資曆最老的，在城中還是有些名望，與這樣的酒樓合作，不比那些背景通天隨時能把咱們卸磨殺驢的好？”
“再者說，上回我將計就計敲打了宋大勇，宋家兄弟回去後必然對白掌櫃生了嫌隙，如今我又要求不想再看到他們，白掌櫃自然也就明白我這人不怕來硬的，今日我又用話鎮住了他，往後若是合作咱們也不用擔心吃虧。便是不合作，其實也沒什麽，橫豎錢這東西，便是不吃不喝不睡也賺不完的。”
雲欣聽完似懂非懂地點了點頭，又細細地琢磨了半天，這才想明白秀秀的用意。
總歸自家娘子最是聰明能幹，自己一個丫鬟想那麽多做甚，於是雲欣又期待地看向秀秀：“娘子，咱們明天做什麽？”
“明天嘛……”秀秀拿著一個燒餅咬了一口，看著窗外的雨，想了片刻後笑道，“大雨之後必有大魚，許久沒吃魚了，幹脆明兒就做魚吧，你早上早點起來去江邊買條大魚，越大越好。”
雲欣自然求之不得，她小時候鮮少有魚吃，村裏隻有地主富戶能吃得起大魚大肉，便是她娘在世時，家中也隻有逢年過節會買上一條不大的魚，一家三口也吃不了多少，解解饞罷了。
第二天，雲欣起了個大早，在柳葉江邊來回轉悠，看了半天漁民捕魚，又看別人是怎麽挑魚選魚，最終研究了半天買下了一條十二斤重的大鯉魚。
回家後就趕緊招呼秀秀出來看。
“哇，好大的鯉魚！”秀秀看得眼睛都蹬起來了。
不怪她如此驚訝，穿越前可鮮少能見到這麽大的野生魚。
“娘子您看，”雲欣驕傲道，“魚鰓還會動，這魚也厲害，我一路帶回家，到現在還沒死呢！”
秀秀打趣道：“是是是，這鯉魚要不是被你買回了家，任它在江裏再長個千八百年，怕是就要魚躍龍門了！”
話剛說出口，秀秀隻覺腦中靈光一閃，鯉魚躍龍門！
朱雀街邊上就是上雲書院，上回聽文夫子的一個學生說過了今日便還有整整一百日考試了，倒可以想辦法把這鯉魚做了賣給他們。
本就是上午剛起不久，想到中午又可以賣錢，秀秀便渾身充滿了幹勁兒：“來吧，咱們開始忙活，你再去買兩塊豆腐和一斤去皮剁餡兒的豬肉！”
鯉魚去鱗，魚頭魚尾切下來留著備用，魚身剔刺，魚皮剝下來，用刀背把魚肉刮下來做成魚蓉，加鹽巴料酒澱粉攪拌靜置。
雲欣把豬肉餡兒買回來了，另加鹽巴醬油生抽等調味，團成白果大小的圓球，便可用剛才調好的魚蓉包成更大的圓球。
一顆顆魚丸包好後，全部冷水下鍋，煮至沸騰全部浮起後撈出過涼水。
另起鍋用寬油煎魚頭，煎至兩麵金黃後加水放豆腐煮魚頭湯。
秀秀煮湯的功夫還不忘讓雲欣把魚鱗魚骨清洗幹淨，加油鹽醬醋裹上澱粉用剛才煎魚頭的油鍋炸成下嘴的零食。
魚頭湯要想湯色濃白，就得文火慢慢煨著，秀秀閑不住，等這功夫又把魚皮焯水切絲拌了盆涼拌魚皮。
精心燉了兩個時辰，這魚頭湯終於好了，一掀開蓋子就能聞到那撲鼻的香味。
兩人合力把湯鍋搬到店裏，這次不消雲欣吆喝，隻要外頭路過的人鼻子沒堵，都能被這股濃鬱的香味吸引。
書院上午下學後，手裏有閑錢的書生就三三兩兩結伴出來吃午飯了。
有人昨日吃了秀秀家的湯麵覺得好，今兒一下學便直接過來了：“掌櫃的，今日還有湯麵沒？”
秀秀笑道：“今日無麵，倒有‘魚躍龍門’湯。”
“何謂‘魚躍龍門’湯？”那人問道。
“小店今早買到了一條十餘斤的大鯉魚，魚頭燉湯，魚肉做成丸子煮湯，我聽說鯉魚躍龍門至少需要百年修行，今日距下場也是百日，便起了這麽一個湊吉利的名字。”
那人恍然大悟，神色間頗有意動：“不知這湯怎麽賣？”
“十文錢一碗，送小菜涼拌魚皮一碟。”
十文錢不貴，但買燒餅饅頭能吃好幾頓了，不過那人也隻是略一猶豫，還是要了一碗，並對身邊的幾位同窗笑道：“我昨日在這家店吃過一次，雖然東西略貴了一些，但分量和味道都是不錯的。”
雲欣手腳利索地送上涼拌魚皮和幾雙筷子，得意道：“一分錢一分貨的道理總不會錯，我家既然敢賣高價，自然是有那個底氣，不是我王婆賣瓜，我家娘子的手藝，吃過沒有不誇的。您幾位稍等，湯馬上就來，幾位客官吃過我家的東西就明白了。”