第24章
夥夫完全沒有敝帚自珍的想法，甚至在兵士們圍過來看熱鬧的時候熱情邀請他們一起學習，甚至允許眾人可以將其製作工藝任意傳授給他人。
在夥夫豪爽行為的帶動下，場麵一時極為熱鬧。
但彼時，無論是學的人還是教的人都未做他想，軍武生涯說忙碌挺忙碌，說無趣也無趣，說是教學，其實圍在這兒的人大半都是來湊個熱鬧罷了。待到兵役服完各回各家，今日一事無非是個話頭，真正會將之當成一門手藝的人並不會有多少。
但偏偏有一個攬著同僚肩膀嘻嘻哈哈旁觀的兵士後來並沒有回到中原，他和這裏的大部分兵士一樣成為了駐紮在雲南這塊土地上的大明基石。
在頻繁的軍事調動後，他被分往了曲靖路的一座新造的官衛戍守。
此時，他絕對不會想到，在其餘生之中，他至死都未能回到自己的家鄉。
也許是為了慰藉自己的那抹鄉愁，也許是為了給跟隨自己而來的家人多一門營生，他將殘留在腦海裏的關於火腿的製法寫了下來，製作出了當地的第一根火腿。
而神奇的一幕發生了，小兵所駐守的這一處關城就像是千裏之外的金華一樣，不知是得到了哪方神靈的庇佑，竟也孕育出了口味獨特的火腿。
或許是山巒間的微風，或許是甘美的泉水，或許是看似無情的冬季雪花，又或許是本地特產的井鹽……當這些因素恰到好處地匯聚在這個小小的關城，這座小城便誕生了一個後來享譽海外的特產——以這座關隘為名的宣威火腿。
“宣威”，這是一座由大明軍隊征南軍所建立，本意為宣播朝廷之威德的常見關隘，在明帝國土崩瓦解三百餘年，宣威關亦早已不複存在之時依然靠著這一塊火腿肉，成為了全國乃至於全世界愛吃之人牢記的名詞。
也成了所有雲南人都忘不了的家鄉味道。
當然，現在誰都沒想到此時的這個小小的舉動會在未來造成什麽樣的影響，除了因為貪嘴而認認真真做筆記的木小白之外，旁觀的兵哥們都神態輕鬆。
俗話說隔行如隔山，如果此時在這裏傳授技能的不是夥夫，而是某個兵士軍官，教授的不是如何製作火腿而是克敵三百招的話，氣氛必然要嚴肅熱烈得多。
事實上，現在，大家看熱鬧的心比起學習的心要更重。
不過，不要以為看熱鬧不需要付出代價。
就在去年，大明的洪武皇帝將其治下的民眾的戶籍按照職業分為民、軍、匠三大類，且規定一旦入籍輕易不可改。
不同的戶籍承擔著不同的責任。民籍作為國家人數最大的構成者承擔了主要稅務，地位最高，軍籍和匠籍地位次之。其中，隸屬軍籍的，家族中必須要有一人入伍為兵，兵士若是陣亡，家族還得派人頂上。匠籍比之約束稍輕，但匠人終生隸屬於官府，根據不同的情況每年或者每月要為國家無償服役。
夥夫比較特殊，他屬於軍籍，但在軍中的地位是匠人，像他這樣的人被稱為軍匠。
畢竟是在危險的前線服役，他們這類人的待遇比起民匠要高一些。平時，軍匠不需要像民匠那樣按照固定服役時間參與勞動，如果沒有戰事的話他們甚至可以一直待在家裏。
但是相對的，一旦有了戰事，軍匠是沒有拒絕的權利的，不過他們可以和普通兵士一樣領取餉銀，這點倒是比無償勞動的民匠要好一些。
不過他們還是有共通點的，大家都是靠一技走江湖。
匠籍的傳承比較特殊，一般情況下都是以家庭為單位，父傳子、子傳孫。在這個時代，一門技藝可能就是一個活下去的機會，可想而知，師承關係有多重。
雖然這次傳授是夥夫自發發起，但是聽課的眾人承了情也是要給予還禮的。
還有什麽能比直接送豬腿更能代表他們的心意的嗎？
那必然是沒有的。
木小白看了看被抄家滅族的野豬一家眨了眨眼睛，十分機靈地送上了自己的謝禮——一大袋鹽。
比起那些一門心思隻想到懟野豬的軍漢，木小白那可以說是非常有眼色了。
現在，天氣漸漸轉暖，部行進又是一路向南，這些獵物肯定禁不起存放，夥夫於是決定考驗一下這些便宜學生有沒有認真聽課，現場出題讓學生們醃製豬肉，於是當日，血腥味和腥臊氣在明軍的營地縈繞了許久。
木小白因為年紀小加上學習時候最為認真被發了免考金牌，還被賦予了監考任務。
在場上兜兜轉轉半天，作為一個理論的巨人，木白在指點了不少小夥伴之餘，也成功把自己弄饞了。
肉，全是肉，肉山肉海，以後還都是好吃的火腿，夥夫說這些火腿以後要供給軍需，那豈不是可以吃火腿吃到飽？
還不知道火腿最美妙的風味其實來自於其家鄉的山水孕育，而失去了適合環境的這些肉充其量隻能叫做鹹肉的木白和木文兩兄弟齊齊看著那些掛在小木車上的豬肉流口水。
其實除了嘴饞之外，木白也想要向夥夫采買一些火腿肉好帶回去給自家先生以及村長他們嚐嚐。
不過現在木白身邊除了村長臨行前塞給他的一個小銀錠子外身無長物，小銀錠他還想著盡可能原封不動地帶回去呢，於是，木白再次出賣了自己的勞力。
為了三斤火腿肉，木白厚著臉皮跟著軍隊的後勤部隊一路來到了昆明。
結果還沒等他按照夥夫的要求為他畫上一幅位於昆明滇池旁的自畫像，就慘遭盤剝，被郭都督以【你拿大軍當保鏢蹭了一路的車難道不覺得需要付出點路費嗎】為由丟到了大明位於昆明的行政機構。
現在，大明在雲南沒有建立自己的行政機構，一應庶務暫時由隔壁的貴州布政使司和四川布政使司派人來幫忙。
當木白被帶過去的時候，裏頭的工作人員個個麵白若紙，腳步虛浮，一副虧虛到了極點的模樣，以自身表現向木白展示了下大明公務員的苦逼生活。
毫不誇張地說，這個臨時組建出的部門當時已經缺人缺到了哪怕進來的是頭豬，隻要它會撥算盤都會被接受的程度，自不必提木白這種正兒八經學過算籌之人。
他們甚至都顧不上木白還是個小孩，被教授了下算盤的基本功並且確定他學會了後，木白就被放到一旁天生天養去了。
教授他的不知名官員大手一揮，表示實踐是檢驗是否學到位的最佳標準。於是，這位胡子拉碴形容狼狽的中年大叔十分豪爽地給木白搬來了兩大籮筐文件，拍了拍他的肩膀，慎重托付道：“好好算，算完了老夫請你吃糖。”
被強硬壓在小板凳上的木白嘴角抽了抽，十分有骨氣地說:“才不要吃糖！”
木白頓了頓，有些羞答答地表示：“我聽聞此處有一物名為乳扇，從大理那兒來的，烤後沾著玫瑰醬吃滋味絕美……”
…………
蒙古人占領雲南後給本地帶來的飲食變化除了增加了牛羊肉的比中外，還導致了奶製品的數量明顯增加。
別看大多數蒙古人都以放牧為生，牛羊數量都是一群又一群，事實上，他們很少能吃到牛羊肉。
在大草原上，牛羊基本上是一家人全部的生活財產。它們最大的作用是養肥了之後賣給隔壁的鄰居換取鹽巴、鍋、碗、茶葉等生活必需品，或者交給上頭的部落充作保護費。
自己吃？那太奢侈了，除非是遇到了意外死亡，或者來了最尊貴的客人，一般情況下，遊牧民族是不舍得吃自家的小動物的。
除了部落的貴族老爺，大部分的蒙古族平日裏最主要的食物其實是各種奶製品，對於他們來說，牛羊群就像是本金，而養殖過程中的獲得的乳汁則相當於利息，將乳汁做成奶製品，那就是利滾利啦！
就像所有需要用錢的人都會把利息花掉而盡量保留本金一樣，遊牧族在食譜的安排上也會優先選擇食用高熱量的奶製品，其次是從各種路徑得來的穀物、蔬菜，最後才是肉類產品。
當然，奶製品能夠成為遊牧民族的主食主要還是因為它有著不可替代的特性——便攜以及高熱高蛋白。
對於大部分逐草而居的牧民來說，他們沒有太多能夠坐下來安穩吃一頓飯的時間，草原上的天氣變化極快，他們隨時要做好收拾裝備撤離的準備。
所以無論是日常生活時候還是到隔壁土大戶家打秋風的時候，進食的首要目的不是為了享受食物的美味，而是如何在最短的時間內給身體提供足夠的能量。
高蛋白高熱量的奶製品便適應了這種需要。
奶豆腐奶皮子製作過程雖然有些麻煩，但吃起來卻極為便捷，往嘴裏塞一口就能嚼老半天，頂餓。
不過隨著忽必烈征伐的步伐進一步擴大，奶豆腐這種需要低溫才能保存的食物無法適應南方以及西方的炎熱天氣，於是，為了適應時代變化，奶粉便應運而生成為了替代品。
但替身就是替身，當蒙古大軍抵達雲南並且定居下來之後，發現這兒的氣候和老家有些相像的蒙古人便試著將老家的食物在這裏做了複原，他們的首選依然是奶豆腐。
他們也的確成功了，也失敗了。
在氣溫溫暖宜居的大理地區，發酵的奶製品保質期相當短暫，而且製作奶豆腐最重要的原材料——用乳清製作的酸水也很容易變質，這些在無形之中提高了製作成本。
貴族們是無所謂，普通的蒙古人卻是無法承擔這些開支。好在這是在大理，動手能力奇強的本地人白族以奶豆腐為底，利用創造力解決了這個問題。
白族人發現如果在新鮮出爐的奶豆腐尚未冷凝之時多次拉伸可以增加其彈性，然後若是將其拉長成片，再纏繞在竹竿上晾曬，脫水後的奶豆腐再放在通風陰涼地方便不容易腐敗。
隻要不是在大熱天，保質期一般都能達到小半個月。
他們還十分機智地找到了能替代乳清酸水，同樣可催動奶液蛋白質分離再重聚的植物性酸，此舉有效解決了乳清酸水天熱容易變質的問題。
不過這樣奶豆腐吃起來又幹又硬的，必須要再加工一下才能讓口感變好。而且它們從竹竿上被取下之後的模樣完全脫離了奶豆腐的固有長相，因為有些像團扇的扇麵，所以，當地人便將之稱為“乳扇”。
也不知道是哪個神人發現了乳扇在烘烤後和玫瑰醬居然有著絕佳的適配度，反正這個發現造福了大眾，從此，大理的街頭巷尾又多了一個本地的特產小吃，這種美食亦是隨著元人的行動軌跡漸漸在雲南鋪開。
就連生在芒布路的木白都對此久仰大名並且垂涎了好久了。可惜乳扇的保質期雖然比奶豆腐長，但是也不足以支撐起它從雲南西南側的大理跨越大半個雲南行省抵達東北側的芒布路。
所以，關於乳扇這個特殊的小零食的傳說有很多，而木白一直到來到雲南的政治中心昆明才能真正嚐到這份美食的滋味。
作為一個合格的兄長和好基友，在確定胡子大叔不介意他帶上小夥伴之後，木白立刻帶上了小夥伴沐春和弟弟木文一起來吃大戶了。
如果是一天前，木白可能還要為自己厚臉皮的行為感到慚愧，但是經過今天一整天的折磨之後，他完全不覺得自己的行為有什麽不好。
因為就在發現他這個童工還挺很好用之後，黑心的胡子大叔立刻又搬來了更多的文書，還借口他是本地人聽得懂本地話把他拉去做了通譯，身心被壓榨了個透底的木白簡直心力交瘁。
客氣？那是什麽？沒要求勞務費翻倍已經是看在胡子大叔錢包不厚的情況下啦！