第8章 走在正確的路上
文宇洗完澡出門的時候文四季還在呼呼大睡，桌子上給他留了早餐。
8點50左右到的四季小廚，門已經開了，每天負責開門的是大堂領班郭海燕，她休息的時候一般會安排好開門的人。
“早，文師傅。”盡管文宇很年輕，郭海燕還是以師傅稱呼他，顯然她已經知道了文宇主廚的身份。
“早，海燕姐。”隻要別人介紹過的，他都能做到一次就記住名字。
到了後廚，小佳和許阿姨都在，小佳在整理菜，許阿姨在打掃衛生。
“早，文師傅。”
“文師傅早。”
小佳看到進來的文宇，熱情地打著招呼，齊耳的短發有點淩亂，顯然早上出門比較匆忙。
說實話小佳挺漂亮的，20來歲，身材也不錯，可惜穿著工作服戴著大手套顯得有點滑稽。
“你們來的好早，有什麽需要我做的麽？。”文宇笑著打招呼。
“不需要，你來這麽早做什麽？”小佳奇怪地問他。
“早麽？不是上午9點到晚上8點麽？”文宇有點莫名其妙。
“那是對我們來說的，一般我們幫工要在9點前開始整理，10點前把所有準備工作做好，包括洗菜醃製之類的，你們廚師一般都是9點半到10到就行了，這裏是商務區，10點前沒有客人的。所以服務員也是10點上班的。”小佳說話的時候另一位幫工小陸也走了進來。
文宇沒事做，幫著把送來的保溫桶洗了一遍然後幫著洗菜切菜，順便聊著天，保溫台製作需要幾天。
“文師傅，這些桶是做什麽的？”小陸看著地上幾個巨大的保溫桶，疑惑地問著。
“待會你們就知道了。”文宇神秘一笑。
10點前，四個廚師都到齊了，呂師傅和文宇一樣都是周末兩天休息，因為周末客人最少，另外兩人喜歡周末來掌廚，主要是輕鬆，方明周二五休，萬有良三四休。
“呂師傅，能介紹下你的拿手菜麽？也就是平時點的最多的幾個？”
“排骨煲仔飯，魚香肉絲飯，咖喱豬扒飯，雲吞麵，還有酸辣湯。”呂超剛才和文宇已經聊過，知道他是新來的主廚，沒有什麽特別的表情。
“好，你現在開始熬製一大鍋酸辣湯和咖喱土豆，放在保溫桶裏，豬扒到時候油炸好了直接澆上咖喱土豆就行。”文宇分配任務，其他幾個菜在沒有保溫台的情況下都不適合提前做好。
“方師傅你呢？”轉頭看向方明。
“我的菜品點的沒有他們的多，相對來說，酸辣土豆絲，宮保雞丁飯，尖椒雞蛋和手撕包菜點的多些。”方明回答的有點不好意思。
“你現在這幾樣都做一遍，我看看再決定。”
然後微微抬頭看向了萬有良，這個高低差，充滿了惡意。
“隻要菜單上有的，我都可以。”萬有良麵無表情地說道。
“嗯，那你煮一鍋海鮮疙瘩，再加一鍋黃豆豬腳湯吧，11點前都準備好，保溫桶裏至少要滿三分之二以上，都開始吧。”
分配完了任務，個人開始分頭準備，廚房裏8個灶頭，正好一人兩個，文宇把雞肉和牛腩燉上，之前已經醃製好。
方明炒菜速度挺快，四道菜不到15分鍾就做完了，文宇在一邊看的直皺眉。
拿起筷子逐一品嚐，眉頭更緊。
“酸辣土豆絲，土豆切的粗了，沒有炒熱水，有點澀，醋放少了，要放陳醋醋不要放香醋。”
“宮保雞丁雞塊切太小了，還有火候過了，雞肉沒有充分醃製，咬起來幹巴巴的，花生要用生花生炒，泡過的花生太軟，還有，味精放太多了。”
“尖椒雞蛋，油溫不能超過6成，否則就像這樣雞蛋老了，一樣鹽和味精放多了。”
“手撕包菜還可以，不過建議包菜不要煮的那麽熟，7到8分熟就行。”點評時方明站在一邊，尷尬的不行。
“等會我來做一遍你看看有什麽差別。”文宇說完後轉身出了廚房。
“唉。”方明深深歎了口氣。
“不用緊張，說說誰都會。”萬有良拍了拍他肩膀。
呂超笑了笑，沒有說話。
文宇走到前台讓周海燕在門前製作塊黑板，把幾個大鍋煮的菜作為推薦菜標上主廚推薦，再加一個每天一款特價菜，8折優惠，今天的特價菜為香菇滑雞。
回到後廚，開始表演廚藝，首先雞肉切丁，然後醃製。
拿起一個削好皮的土豆放在案板上，開始表演刀功，剁剁剁一陣快速有節奏的聲音後，土豆變成了一根根均勻纖薄的細絲，小佳還走上去拿起一根舉到眼前，“哇，文師傅好厲害。”
文宇笑了笑，拿刀抄起土豆絲放進了鍋上的熱水裏，10秒後抄出，開始大火爆炒，半分鍾後裝盤。
文明看的一愣一愣的，第一個拿起筷子嚐味道，然後朝著文宇豎起大拇指，“文師傅牛，比我厲害多了。”真心話。
其餘幾人也跟著嚐了下，讚不絕口，萬有良沒有說話，不過眼裏少了輕視之意。
接著又是尖椒雞蛋，宮保雞丁，手撕包菜，一次又一次地驚到了眾人。小佳臉皮比較厚，盛了晚冷飯泡了開水開始吃起來，“好好吃，正好我早飯沒有吃，哎呀，小陸你別和我搶，你吃土豆絲，放下，雞丁和雞蛋是我的。”
“我要和你道歉，之前以為你是靠關係進來的，一直抱有成見。”萬有利雖然驕傲，不過他佩服有本事的人，至少這幾道菜，比他做得好，關鍵速度還快。
“沒事，我這年紀確實帶有欺騙性，置疑很正常。”文宇並不在意。
“文師傅，我要跟你學最菜，請一定要教教我。”文明說的很誠懇。
“還有我還有我。”小佳嘴裏塞的滿滿的，舉起了拿著筷子的右手。
“文師傅，我也想學，可不可以？”小陸輕聲地問，有點不好意思。
“想學的都可以，不過廚師這個行業，七分靠努力，三分靠天賦，我隻能領你們入門。”文宇並不介意教他們。
“好，謝謝師傅。”“師傅我請你喝飲料。”“師傅累不累，徒弟幫你捶捶背。”好不熱鬧。
“今天這家店怎麽多了塊牌子？”兩個白人女性走到了飯店門口，兩人是附近上班的白領，來這裏吃過幾次飯，不過這家店的味道一般，上菜也比較慢，她們選擇的次數不多。
“香菇，雞，這個好像是特價菜，還是主廚推薦的，要不要試試？”高個子的雀斑女性建議道。
“好，那我點一個土豆牛腩。”
兩人推開門走了進來。
“歡迎光臨。”服務員把兩人引到了靠窗的座位上。
“兩位需要點些什麽？”遞上了菜單。
“就是你們門口寫的香菇什麽雞飯，還有土豆牛腩飯，再來一份酸辣湯，謝謝，請廚師做快點。”兩人對這家店的上菜速度記憶猶新。
“好的，請稍等。”服務員收起了菜單，給兩人上了免費的檸檬茶。
兩人才聊了幾句話，就看到服務員把熱氣騰騰的飯菜送到了桌上，“請慢用。”
“天哪，這次怎麽這麽快，是因為今天我們來的最早麽？”雀斑女孩滿臉不可意思。
“應該是的，總不可能是魔法。”另外一位女孩聳了聳肩，拿起勺子，勺起了土豆牛肉塞進了嘴裏，然後睜大了眼睛。
“哇，太好吃了，朱妮你嚐嚐我的這份牛肉。”趕緊推薦給夥伴
“真的太美味了，簡直令人難以置信，這個香菇雞也特別特別特別好吃，你試試。”一連用了三個特別。
“不可思議，這是來自東方的魔法麽？”兩個沒見過世麵的可憐娃娃。
兩人把所有的飯菜一絲不剩的吃完，拍了拍肚子打了個飽嗝。
“該死的，我的減肥計劃啊。”吃完又後悔。
“謝謝你們給我們帶來了一頓美妙的午餐，這些小費請幫我們轉交給你們的廚師，他很棒，我們明天還會再來的，我迫不及待地要去告訴我的同事們這裏有家神奇的餐館了。”結賬的時候雀斑女孩留下了20元小費，這頓飯她們才消費了40元，一般的小費標準都是百分之十五。
“謝謝，能給您帶來愉快的用餐體驗是我們一直努力在做的。”周海燕笑容滿麵的送出了兩位客人，這家店第一次遇到這麽高的評價。
這天中午，店裏的銷售額比平時翻了一番還要多，關鍵是比平時還要輕鬆，沒有手忙腳亂。
客流結束後，開始做統計，除了黃豆豬腳湯以外其他的幾個預先做好的菜被銷售一空，特別是文宇的香菇雞和土豆牛肉，賣的最快。
“怎麽樣？”文四季來的時候正看到眾人擠在一起熱火朝天地討論著，周海燕在算每個人得到的小費，文宇的最多，一個中午拿了八十多塊小費，比其他三個廚師加起來都要多。
“BOSS，你沒有看到中午的情況真是太可惜了，中午簡直爆了，文師傅太厲害了，當然我也很棒，我覺得應該加工資，嘿嘿。”
小佳高興的手舞足蹈，中午她也特別忙，一會幫端菜一會幫收盤子，許阿姨來不及洗碗還要幫著洗碗。
“好的，今天每人獎勵20塊，要是晚上還生意這麽猛，繼續獎勵。”文四季聽了周海燕的匯報，心情大好，他本來就不是小氣的人，乘著這個時機籠絡人心。
“老板萬歲。”“BOSS英明。”
“老板，如果一直這樣下去的話，我們需要招更多的人手了，服務員至少要增加兩個，廚房裏也要增加兩個人，如果可以的話，收銀也增加一個，中午我有點忙不過來。”老外都是AA製付賬，自己刷自己的，比較麻煩。
“招。”文四季大手一揮。
“不觀察觀察？”文宇似笑非笑地看著他。
“不用，我相信你，而且你一共提了四個要求，我才滿足了你一個就有這樣的好成績，怎麽可能會失敗。”文四季說完朝他豎了豎大拇指，“牛。”
“那就抓緊吧。”文宇說完回到了後廚。
“開會。”人都到齊後開始布置，做事就要做到最好，這是他一貫的宗旨。
“今天中午試驗了一下新模式，可以看到還是比較受客戶認可，接下來我們要繼續優化菜品的種類和口味，細化分工和準備。”
“萬師傅，今天豬腳湯沒有賣完是因為煮的時間不夠，豬腳沒有酥爛入味，以後要是中午做這道菜的話你至少要提前兩小時開始熬，提前到崗或者讓小佳他們先熬上。”
“呂師傅你的酸辣湯口碑非常好，晚上多弄點，明天中午也是，一桶不夠就兩桶，這個菜成本低，賣不完也沒事。”
“賣不完我可以打包回去喝，保證不浪費。”小佳又插嘴，引得大家哄堂大笑。
“方師傅你下午要跟我學香菇滑雞和土豆牛肉的做法，再加明天上午一次，以後這兩道菜就交給你了。”這兩道菜不難，掌握好醃製方法和火候就行。
“保證完成任務。”方明立正還敬了個不知道哪個國家的禮，非常滑稽。
“小佳小陸去買點黃瓜和西紅柿，晚上弄兩個涼拌菜，一樣買十斤，先試試水。”
“yes sir。保證完成任務。”
“那我呢？”文四季湊熱鬧。
“你也有任務，當司機送他們去買菜吧，速去速回。”
“遵命。”司機帶著兩人領旨退下。