第30章 第一道熱菜
賀園隆一個問題把牛文舉問住了，半天沒反應過來。
“師傅，我不是創業錯過了結婚的年齡……”
牛文舉還想說什麽，賀園隆伸手再次打斷。
“沒錯，你因為你心中那份不甘心錯過了應該出生的孩子，那是你的選擇！這是必然，你後悔麽？”
把茶杯的蓋子擰緊，賀園隆笑嗬嗬的看著牛文舉。
“這個沒有啊！”
牛文舉眼睛瞪得溜圓。
“對啊，你錯過了本該擁有的孩子不後悔！為什麽要為了一個下三濫的女人生氣著急上火怒意上頭呢？”
“你的親朋好友在你當年創業的時候沒給你幫助，現在你破產的時候更不可能給你任何幫助，哪怕是你對他們曾經伸出援手。人性如此，何必介懷？找機會翻身才是重點！”
“好的東西你為了他傷心落淚值得，爛的東西自己離開了，你如此耿耿於懷，放不下，覺得有意思麽？放平心態，進了廚房，外麵的世界和你沒關係了！”
“在我們廚師的世界裏，人生就是一個廚房，花椒大料能夠提神也能夠辣心，吃飯的時候記住扒拉開，別弄進嘴裏！”
“還有，下次做米飯的時候記得選一下米，裏麵的砂子和雜質在你淘洗米的時候記得過濾掉！別等吃到嘴裏崩掉了牙再罵賣米的，實際上是你自己偷懶了明白麽？”
拍拍牛文舉的肩膀，賀園隆迎著幾個小工去安排工作了，留下牛文舉在那發呆良久，拳頭慢慢鬆開，牛文舉鬱結在眉頭的那股戾氣慢慢消散。
“文舉，開會！”
“來了！”
秦熙然的一聲招呼打斷了牛文舉內心的掙紮，作為一個年輕人，心中的那股恨意全部消失很不現實。
看淡也需要時間，有了賀園隆的那番話，牛文舉內心輕鬆了很多。
平日裏麵對客人的時候心情也開始舒展開來。
因為牛文舉的存在，傳菜組的服務員穩定下來，隻要不忙的時候牛文舉就把傳菜組業務交給李海濤，自己到後廚那邊幫忙。
時間臨近十月，客人開始增多，後廚人員要求增加工資再次失敗，又一波人離職，牛文舉進入後廚幫忙變得名正言順。
“當當當……”
“成了！”
把涼菜送出窗口，牛文舉趁著客人少的空檔，拿出一根黃瓜，這次花刀一條龍到頭沒有半點停頓，伴著手裏的黃瓜根緩緩拉長。
一米多長的大青龍映入眼簾，牛文舉心中生起狂喜，雙手托著走近熱菜區。
“師傅我成了！”
“嗯!”
賀園隆正在炒菜，隻是掃了一眼牛文舉，並未多說，牛文舉心中有些失望。
“鐵鍋煨魚，過來看！”
“好嘞師傅！”
牛文舉沒想到賀園隆能夠這麽快就教自己熱菜，趕忙跑到跟前。
這道菜的原料是九肚魚，屬於海魚的一種，牛文舉第一次見到有人如同賀園隆這樣處理海鮮。
掐頭去尾去內髒，去除魚鰭，斜刀塊兩刀。
“啪！”
菜刀過去，涼水直接衝洗砧板，九肚魚進入漏勺衝洗幹淨。
醬油，胡椒粉醃製，砧板上賀園隆開始處理蒜瓣。頭尾切掉，牛文舉不知道這道菜老板看到了會不會罵娘。
雪裏紅隻要葉子，青色尖椒，紅色尖椒去筋辣椒籽，切絲備用。
熱砂鍋燒熱，下滾油，處理好的蒜瓣進入煸炒。雙側變成金黃，下入雪裏紅葉子，煸炒五下，下入醃製好的九肚魚。
小火五分鍾，打開砂鍋蓋子，整齊擺放青紅辣椒絲，頂部蓋上小綠帽子，蓋子蓋好。
“叮鈴鈴，走菜！”
“走菜！”
牛文舉拖著盛放砂鍋的木板，鐵鍋煨魚送出窗口，前廳那邊不敢怠慢。
“還有五道這個菜，你來做！”
“誒！”
賀園隆擦了一下額頭上汗珠，這一天下來，老人家累的骨頭都快散架了。
後廚人手始終不夠用，外店來支援的廚師隻做自己該幹的活，其餘的活一概不管，正好牛文舉想學，賀園隆輕鬆一點。
九肚魚渾身柔軟，比魷魚還要柔軟，嚴格按照賀園隆的操作手法，牛文舉操作並不難。
這不過掐頭去尾去內髒的時候手法有點慢，賀園隆提點了一下，別差那點東西，勇敢下刀，出了事情有我呢。
牛文舉下刀開始狠辣，伴著第一道菜出鍋，賀園隆放心了，自己開始喝茶休息，吃零食。
“當當……”
伴著鏟子翻動菜品的聲音，牛文舉揮汗如雨。別個不說，明上號的後廚是真特麽熱，熱菜部這邊還能好一點，砂鍋那邊更操蛋。
客流高峰期，上百個砂鍋一起在那邊燒，整個屋子就跟蒸籠一樣，張宇那邊穿著開襟都直罵娘，即便是有排風也無濟於事。
“呼，熱死我了！我自己開餐廳一定要裝一個大一點的排風，我靠！”
客人漸漸稀少，所有服務員開始打掃衛生，牛文舉負責的傳菜組還好，陸海龍負責的開台組現在服務員都不知道跑哪去了。
至於陸海龍？這階段因為牛文舉長期在涼菜部那邊幫忙，偷吃的機會沒有，工作更加的消極，動不動還搶開台的單子，手下非常不服氣。
現在眾人都在鬧情緒，牛文舉看了一眼暗罵對方傻子，就這種狀態還想升職加薪，老板狗腦袋才會這麽做。
“嗯？”
卡台那邊一個客人正在東張西望，手裏拿著菜單，正好和牛文舉四目相對，牛文舉見到沒別人直接走了過去。
“不好意思，先生，這個點我們沒有多少客人，服務員忙著去收拾清潔用具了，我給您確認一下菜單……”
顧客是一家三口，一個小姑娘，中年男子一臉沉穩相，說話的時候都帶著讓人舒服的笑容。
對麵女子明顯比男子小很多，但是同樣臉上滿是幸福。
小女孩脫了鞋子站在卡台的沙發上麵，時不時趴在父親的肩頭，一家人看著就舒服。
“沒事，你們工作一天也很累了！”
付了錢，蔡國興臉上還是帶著和煦的笑容，牛文舉抬頭那邊開台組的老組員已經跑過來，拿著單子到吧台去開單了。