第68章 輕鬆學會
什麽，隻不過是S級？
各位，您真以為S級菜品是隨隨便便拿出來的？
據陳陽觀察，一般高檔餐館裏的菜品，能穩定維持在A級就頂天了。
剛剛師傅拿出手的那幾樣食材，雖說都還不錯，但真正兒沒有S+的頂尖食材。
普通食材，隨意操作示範一下，端出來的就是S級，大師真的不是徒有虛名。
呂小燕對於今天的打樣兒也十分滿意。
這麽多年，雖然年紀大了，但他對於味道的把控、火候的增減、食材的遴選……功夫依然沒有拉下。
尤其是看到自己這個期望很高的徒弟，吃完自己做出的菜品後那副驚豔的神情，他就更滿意了。
別看這道平橋豆腐似乎很簡單，但真正想要把它做好還是要費一些心思的。
食材挑選就不多說了，這是作為一名廚師多年經驗的積累。
至於這道菜最重要的刀工……
小指甲蓋大小的豆腐片，越薄當然越入味。
呂小燕再往碗裏一看，好家夥，菱形小片整整齊齊，清清爽爽，刀工甚是了得。
至於調味和燒製過程中的食材先後順序，其實對於現階段的陳陽來說都是可以克服的困難。
西方的廚師在廚房裏電子秤須臾不能離手，咱們中餐也可以學習一下……
那到現在為止，這道淮揚菜的扛鼎之作所謂的技術關卡在陳陽麵前似乎已經沒有了……
猝然一驚。
呂小燕竟然有些慌了：“是啊！好像有點難不倒他了……”
“師傅！”陳陽開口打斷了呂小燕的思路。
“嗯！”
“我想試著燒一下這道菜……”
“什麽！你一個初學者，連刀都還沒摸……”
呂小燕話說一半就停住了。
作為一名廚藝新人，想自己上場嚐試一番可以理解。
但基本功不紮實的前提下，師傅一般是不會讓新人靠近灶台的。
當然呂小燕之前也是這麽要求陳陽的師兄們的。
就在呂小燕隨口說出當年訓斥弟子們那些話時，話說一半他就收了，沒辦法，在這道菜上，除了食材的挑選，還真沒有什麽能夠難道陳陽的。
當然他如果知道陳陽身揣係統，壓根看不上他準備的這些所謂“上等食材”，不知道他的內心作何感想。
“要不，你試試……”呂小燕的聲音幹澀沙啞，授業幾十年，帶過的徒弟六七個，今兒還是授業第一天就讓徒弟上手的。
陳陽得了信兒，就像剛在顫音上學了一道菜的家庭婦男，忙不迭就開始操作起來。
剛剛的呂小燕還在一邊跟陳陽說話，一邊查看陳陽的刀工。
現在陳陽獨立操作，他站在旁邊一言不發，這時候他突然發現陳陽的刀工不是簡單的厲害。
甚至在力道的運用和速度方麵，似乎已經超過自己這個玩刀幾十年的老手了。
接下來的陳陽更讓他開始懷疑人生。
天啊，這就是初學者？
除了老式灶台重新生火，把陳陽這個城裏娃搞得有些手忙腳亂之外。
不管是煸炒時間，還是下料順序，陳陽似乎比掐表計算還準確。
要不是最後陳陽向他谘詢到底要用多少鹽、味精，他真的以為陳陽是個廚藝高手，晃點他來著。
一邊熟練的操作，一邊用電子秤計算放入的鹽的克數，這極端的新手、老鳥操作讓老人眼前一片恍惚。
“出鍋咯！師傅你嚐嚐我做的，師娘，你也來嚐嚐我做的第一道淮揚菜！”
老太太從屋子裏出來，看到兩碗幾乎一模一樣的平橋豆腐著實犯了難。
“小五，哪一碗是你做的？”師娘仔仔細細打量著兩碗豆腐羹，又用鼻子湊近了聞了聞，她驚訝的發現兩者似乎沒有什麽太大的差別。
陳陽抿嘴一笑不說話。
呂小燕也一臉諱莫如深，別人不知道，他對自己老伴還是了解的，自己老板吃了幾十年的淮揚菜，做菜不敢說，但這口味卻是比一般人刁鑽許多，同樣一道菜，在她品嚐後，高下立辯。
見兩人都不說話，老太太也知道這是師徒兩考她來了。
他先是舀起呂小燕做的那碗豆腐羹，淺嚐一口立刻笑了。
她太了解老板燒菜的口味了，這道平橋豆腐絕對是他燒的。
呂小燕看到自己老伴的笑容，心裏頓時蹬地了，自己家這口子肯定是嚐出來了。
老太太微笑著繼續舀起了陳陽那碗豆腐羹。
“嗯！賣相不逞多讓，作為新手能做到這個樣子，幾乎可以出師了！”當然這也隻是老太太心裏想想，嘴裏肯定不會真的評價出來。
可當她將這勺豆腐羹放入口中之時，她的表情變了。
這……
一模一樣的豆腐羹。
無論是口感、還是調味、還是火候幾乎無差。
她疑惑地又拿起調羹舀了一勺陳陽那碗。
細細品嚐，老太太也不敢打包票哪個才是自己丈夫做的平橋豆腐。
“老頭子，這兩碗……”
老呂同誌也看出老伴神情不對。
他疑惑地接過老伴手裏的勺子也嚐了一口陳陽那碗。
“什麽……”老人內心巨震，第一次啊！
如果陳陽沒有欺騙自己，如果真的是他第一次上手做這道菜……
那陳陽幾乎可以算是天才了。
這味型、這口感、這賣相，跟自己做出的那碗幾乎任何差別都沒有。
你可以說，當然沒差別，人家手把手教你，調味精確到克，你再燒出的味道不一樣，那你別幹這行了。
能說出這種話的人幾乎都是廚房裏的天使，圖樣圖森破。
如果現在拿這兩碗豆腐羹給普通食客品嚐，大家隻會說，嗯，很好吃。
專業點的還能評價一番，不錯，鹹鮮入味，不錯。
一道菜即使同一個人做，工序上稍稍出點岔子，更專業的人卻能品嚐出兩者的天差地別。
別覺得這是唬人。
真不是，有的大師，一碗米飯端上來，吃上一口就知道你這米淘了幾遍。
而陳陽，隻看了一次，親自上手後便完美複刻師傅的菜品。
雖然過程用電子秤這點有些磕磣，
但這算什麽？這在外人看來依然不可思議。
陳陽做到了。
而且是沒有係統的輔助，獨立完成了！
這下好了，呂小燕本來想用平橋豆腐這道滿漢全席的淮揚菜扛鼎之作，震懾一下剛入門的弟子。
誰曾想震懾改傳授，人家就這麽輕輕鬆鬆將這道菜學去了！
殘念……