第六十七章：川菜不放辣
外賣店,廚房。
百多平的廚房裏，擺滿了灶台，每個灶台上都在噴火，一口口鐵鍋在廚師手裏顛來顛去，移開的時候，火焰能噴一米多高，幾台抽煙機全力工作，依舊讓裏麵像是起霧了一樣。
空氣中充滿了油煙味，孜然，辣椒，料酒地味道混合在一起,讓人呼吸都覺得困難。周樸正站在一個胖胖地高大廚師身後，手裏拿著外賣單，為了盡快送到，獲得好評，他排隊都排到廚師身後了。
看著廚師一勺一勺地往裏麵加辣椒，周樸看看單子上標注的微辣，忍不住提醒道：“劉廚，客戶點地這個口水雞，要求微辣，您放地是不是有些多了。要不換成花椒？……”
“這是川菜,川菜你懂嗎？我做一行多少年了，還要你來教。沒有辣椒地川菜根本沒有靈魂。你不要，叫別人做去。”
“不是，劉廚，您別生氣，誰不知道,這道菜，就數您做的最地道。可是客人不能吃辣，要不您想想辦法？”周樸不敢得罪大廚，隻能好言相勸。
“這菜就這麽做法，換了就不地道了，你要挑三揀四的，你自己來。”劉廚脾氣不小，菜起鍋往他邊上一放。
“您消消氣，我哪會啊，肯定沒您做的好吃。我再和客戶商量下。”周樸隻能無奈接過。
送去之後，果然客戶被辣得打電話來罵他：“我不能吃辣你知道嗎？特意注明了不要太辣，不要太辣，你眼睛瞎啊，還是不識字啊，放那麽多辣椒，你是想辣死我嗎？我要是辣出個胃潰瘍，你給報銷醫藥費啊？”
“對不起，對不起，我們這的川菜的大廚已經盡量少放了，要不你再添些水，也許就不那麽辣了。”周樸也是無語，掏了掏快被震聾的耳朵，真想直接回懟他，要是不能吃辣就別點川菜啊。可是客戶就是上帝，隻能把這些話咽回肚子裏。
他好話說盡，總算讓客戶沒有點差評，不過這個客戶解決了，下一個呢？要是自己有一手出色的廚藝就好了，不用太看大廚臉色，不用太聽客戶抱怨。
可是廚藝這東西，不是一朝一夕就能煉成的，需要長時間的訓練有名師指導才行。
現在去報廚藝班，自己也沒那麽多時間去學啊。
拍拍自己的木頭腦袋，發現自己想得太複雜了，自己又不是要做什麽特級廚師，不需要會做滿漢全席，隻要學會幾道容易被投訴的幾道菜就行。
還報什麽班啊，又浪費錢，又浪費時間，自己在等菜的時候，就在後麵偷偷看著學就行了。
時間，時間可以通過自己的秘密花園幫著補回來。
想通了這點，周樸頓時有了鬥誌，他的第一個目標就是這道十大川菜之一的口水雞。
於是每次等菜的時候，他都會鑽進別的外賣員不願進去的嗆人的後廚，看著大廚烹飪，偷偷幾下步驟和調料。
半夜回家後，躡手躡腳地來都家裏的廚房，林家不虧是大戶人家，廚房的材料那是應有盡有，巨大的冰箱裏排滿了各種食材。正好可以給他練練手，把鍋碗瓢盆一股腦搬進了秘密花園。
因為完成升級任務，裏麵的麵積擴大了兩倍，現在已經有兩個房間那麽大了，一邊是之前被他種滿了各種植物，一邊還是空白一片。
正好在空地上擺好了煤氣灶，架起了鐵鍋，升起了火。翻開偷師的小本本，把步驟全部記了下來。
照著記憶，開始模擬，十幾分鍾後，一鍋香噴噴的口水雞就做好了，看賣相，聞香味，和大廚比也是相差無幾。
可是一嚐味道，笑容就不見了，雞肉還沒熟透，汁水還沒入味，淡得沒什麽味道。
果然光靠記住步驟，還是遠遠不夠，前期的準備、調料的配比、火候的掌握缺一不可。
想要入味就得提前將雞塊，切開一道道口子，泡入調好的高湯裏，放置足夠的時間，讓它慢慢入味。
調料的配比需要不斷試驗，達到最佳口感，太淡太鹹都不行。
火候的把握最考驗經驗，通過觀察食材顏色，質感的變化，通過不斷翻炒，讓食材受熱均勻，熟而不焦。
因為有秘密花園的時間減緩效果，他在裏麵可以有充足的時間練習。
可惜從冰箱裏拿的拿的兩隻雞，即使每次隻切一小塊做試驗，經過不知多少次的試錯，還是被他給用完了。
一夜時間在匆忙中不知不覺過去。
最後隻做出兩道還算滿意的成品出來。那些失敗的作品，不是太鹹就是太淡，不是太焦，就是太嫩，作為一個節儉的人，都被他吃進了肚子。
那滋味更加激烈他，要把這道菜給做好了。
早上，餐桌上林老爺慈愛地看著周樸把一碗紅綠相間賣相不錯的雞塊端到麵前，好奇地問道：“這是你做的？”
“我還在練，您嚐嚐？”周樸不自信的說著。
“哈哈哈，我孫女婿給我做的，我一定得嚐嚐。”林老爺頗為高興，拿起筷子就要夾。
“爺爺，這道口水雞是川菜，您腸胃不好，不能吃辣。”雲兒跑過來，攔住道，把爺爺的筷子給奪了下來。
“哈，小周還會做川菜啊，難得難得，我隻吃一點點，一點點不礙事的。”老爺子像個要糖果的孩子，一邊說著求著，一邊去奪筷子。
“不行，醫生說了，您要忌辛辣，上次您吃了幾口麻婆豆腐，鬧得肚子難受了好幾天，不會忘記了吧？我可得監督您。”雲兒把筷子往身後一藏，態度堅決。
看著爺爺可憐巴巴的模樣，周樸又是同情又是想笑，提醒道：“我這道菜不辣的，那紅色的是菜椒，花椒也隻是少許，主要是靠醬料提味。和世麵上的有些不同。”
“這樣啊，那我得嚐嚐有哪裏不同。”老爺子來了興致，示意保姆再拿雙筷子過來。
“不行”雲兒打斷道，懷疑地看著周樸，“你說這是你自己做的？我怎麽看像是點的外賣啊，外賣那種東西可不衛生，爺爺你要是想吃，我去給您做。”
“你？哈哈哈，你做的那個爺爺可吃過苦頭，差點沒把齁死。”聽說孫女要做菜，老爺子大笑起來。似乎回憶起有趣的往事。
“爺爺！”雲兒臉上一紅，不依道，想起自己確實沒有做菜的天賦，無奈道，“我叫鄭大廚過來給您做總成了吧，他是川菜的國廚。”
“算了，不用麻煩老鄭了，我相信小周，他不會騙人。”老爺子擺擺手，若有所思地望著周樸。
“哼，那我先嚐嚐。”雲兒知道老爺子脾氣，不再勸，直接夾了一筷雞肉細細的嚼了起來。
入口甘甜，帶著一種特殊的香味，汁水濃鬱，肉質鮮嫩，口感鮮香細膩，真的不辣，隻是微微有些發麻。
沒想到，他做菜真的不錯，被他改良過的這道川菜有了獨特的風味，讓人食指大動。
“恩，鮮香爽口，不錯，不錯。入味很深啊，小周，下了不少功夫吧。”老爺子看雲兒吃得呆住了，忍不住直接上手偷嚐了一口，點著頭誇獎道。
這時保姆拿了筷子過來，一副慌張的報告：“老爺，老爺，冰箱裏的幾隻幾隻雞都不見了，還有不少食材、調料也都不見了。不會是進了小偷吧。”
“爺爺，我借了些食材練手，回頭一定補上。”周樸有些尷尬，半個廚房都被他給搬空了，連煤氣灶都落在裏麵沒來得及放回去。
“爺爺，他把廚房都快搬空了。”去廚房看了一眼回來的雲兒，氣呼呼地告狀。
“哈哈哈，大驚小怪，我孫女婿給我做菜，用下廚房不是很正常嘛，東西沒了再去買就好了。”老爺子搶過筷子，又夾了一塊，嚼了起來，一邊吃，一邊說，“小周啊，我看你廚藝不錯，要不是去你嶽母店裏幫忙怎麽樣？別做那什麽跑堂的了，跟著大廚學，再學下管理，將來也好接手酒店嘛！”
“這個……。爺爺你不是答應我一個月後再說嘛，我還在送外賣呢！”周樸沒想到老爺子竟然又給他安排工作。
“哼，賤骨頭。”雲兒小聲揶揄道。
“哈，人老了，我都給忘了，上次說得可隻剩半個月了，到時候你自己選，去地產公司，去酒店，去影視公司，或者自己開個公司。”老爺子沒聽到雲兒的嘀咕，滿懷期待的望著周樸，說著他的期待。
……
外賣店的廚房也就熱火朝天的忙碌，周樸握著一份外賣單，臉上露出苦笑，單子上寫著：口水雞，不要辣，再放辣就差評，差評，差評，重要的事情要說三遍。
“劉廚，客戶要求不放辣，您別發火，要不我來做？”周樸看著翻著白眼的大廚，建議道。
“你來？你會嗎？你懂嗎？”劉廚一下子就火了，一個跑腿的也想做菜，這一行哪是那麽簡單的，看看就會？
“我有在家練過，要不我做一個給你看看。”
“在家練過，哈哈哈，你以為是過家家嗎？做壞了菜，客戶投訴算你的，還是算我的？”
“算我的。”爺爺的誇獎，給了他很大的信心，反正客戶遲到辣還是會投訴，幹脆直接攬了過來。
“年輕人，口氣不小，好，我就給你這個機會，大家過來坐個見證。”劉廚大聲嚷嚷地，周圍的人也跟著看熱鬧起哄。