第56章 君子遠庖廚
琉璃點頭：“知道了。”
將蒜瓣收進去之後，宋好取出要用的調料一一展示給琉璃看。
“這是米醋，醃這個臘八蒜要用米醋，不可以用陳醋。將醋倒入陶罐，沒過蒜瓣。”
“好的。”
“然後往裏加適量白糖。這個白糖的量要根據蒜瓣的量來決定，其實不加也可以，但是加一些，會不那麽辛辣，適口性也更好。”
宋好端起陶罐，一邊走一邊跟琉璃分享經驗。
“醃製臘八蒜要有溫差，就是要冷熱交替。我們先將這蒜拿去外麵曬上兩天，然後再吊進井裏冷上一夜，如此反複，兩到三回，就能醃好。”
宋好將臘八蒜放在院子裏正對陽光的地方，拍拍手，帶著琉璃往廚房走去。
“別的菜應該也醃好了，我們去看看。”
“嗯好。”
琉璃學的十分認真。
宋好將醃製過後的菜用清水清洗一遍，然後拿進院子裏散鋪開來。
“這個要晾曬到位，今天先讓它曬上一天，晚上我們再來收。”
晚上，宋好做飯前將曬了一天的蔬菜收回家中。
雖然曬幹了水分，可分量還在，全部收納用了三個大的陶罐。
還得裴彥卿幫忙才搬進了廚房裏。
裴彥卿照著宋好的指揮，將泡菜的陶罐子整齊碼放在牆邊，起身後理了理衣袖，聲音照常清冷的問道：“還有要幫忙的嗎？”
宋好揮揮手：“沒了，你先去洗澡，晚點我煮飯。”
裴彥卿點點頭，出去時不經意間看了一眼琉璃，卻見她低著頭，目光含羞帶怯。
忍不住微微皺了眉頭。
琉璃注意到他的目光，更加臉紅，聲若細蚊的道了一聲：“謝謝。”
裴彥卿似乎沒有聽到，又似乎聽到了也沒有理會，長身玉立，步伐從容的走了出去。
宋好讓琉璃起鍋燒火，自己往鍋中倒入清水。
每放入一種大料就念給琉璃聽：“桂皮，這麽一鍋水得……四錢桂皮，三錢八角，兩錢香葉，一錢花椒，冰糖八錢。”
對古代的計量單位還是不太熟悉，宋好換算的時候總是會停頓一下。
琉璃聽著宋好笨拙的換算，心裏有點不屑。
卻仍是乖巧的應道：“嗯，記住了。”
宋好點頭：“好，先大火，等水煮沸之後再小火，煮上一刻鍾多就行。”
等水煮開，宋好盛出來，放在一邊通風放涼，然後加入適量的鹽。
“最後將這盆水倒進陶罐之中，倒滿陶罐，再往裏加上一些白酒、薑蒜花椒和幹辣椒，然後把陶罐密封蓋好，中途不要開蓋，封上兩旬就好了。”
宋好說完也就教著琉璃如何將陶罐密封蓋好。
“這壇子裏的泡菜水，稱為母水，就算菜吃完也不用倒，留著下回做泡菜，母水放的時間越長，風味越佳。”
琉璃依樣畫葫蘆，根據宋好的指導，泡好了剩下的兩個大陶罐。
密封完成，宋好稱讚道：“真聰明！”
琉璃害羞的笑笑。
做好泡菜，已經比平常的晚飯時間晚了一些。
宋好便從院子裏晾的臘肉上割下一塊，又清洗了些蒜薹，準備做個蒜薹炒臘肉。
臘肉清洗過後，切成薄片，蒜薹也切成長度適中的段。
熱鍋無油，宋好手掌感受了一下鍋中的溫度，隨後將臘肉倒入鍋中，大火翻炒。
經過多天暴曬的臘肉很快在鍋中煸出大量油脂，高溫下，油脂的香氣在鍋中刺啦刺啦的聲音中四散而出。
琉璃在屋外聞著，忍不住悄悄走進廚房。
臘肉炒的差不多，宋好將其盛盤添出，轉頭正要拿蒜片，卻見琉璃正站在身後，嚇得險些失手打碎了手裏的盤子。
“琉璃，你嚇死了我！”宋好不忍苛責，但到底有些不高興。
她先前就跟琉璃說了，自己在廚房做菜時，讓琉璃不要輕易來打擾。
琉璃麵露尷尬，低聲道：“對不起，我是想來幫忙……”
宋好受不了她這泫然欲泣的樣子，心裏開始內疚，隻好溫聲道：“不用的，你出去吧，廚房油煙大。”
琉璃又往鍋中看了兩眼，猶豫道：“真的不用我幫忙嗎？我幫著燒火也行。”
宋好遲疑了一下，最終還是心軟道：“好吧，你來燒火，但是這天熱，你要是覺得受不住了就出去涼快一下。”
琉璃粲然笑道：“不會的，我不怕熱的。”
宋好笑笑，轉身拿起幾片切好成片的蒜瓣，丟進鍋中，就著臘肉炒後留下的油煸香，又倒入蒜薹。
大火快速翻炒幾下，又撒入些鹽，繼續翻炒。
觀察著蒜薹的熟度，宋好往鍋裏倒了些清水，繼續翻炒，直到蒜薹表麵起了皺，才倒入方才炒好的臘肉，繼續稍加翻炒。
草屋的灶台是傳統的兩鍋灶，中間恰有一個方形的孔，琉璃便不時從這方形的孔中覷著宋好的動作。
蒜薹炒臘肉盛出盤來，一道菜便做好了。
天色已晚，宋好不便再做別的什麽，便打了兩個雞蛋，略微撒上些鹽，攪拌均勻後加入適量清水，跟著淘澄好的米一塊下鍋，蒸個蛋羹。
米飯煮好後，蛋羹也就好了
蛋液和水的比例放的恰好，蛋羹也就蒸的細膩嫩滑。
宋好用筷子從中間劃開一個十字，用勺子往裏送進去些豬油，隨著豬油在其中慢慢化開，香氣也立刻溢散出來。
兩碗菜擺上桌，宋好又轉身去盛了一盤鹵煮，揀了一碗醃蘿卜，算是今晚的菜品。
飯菜端上桌，裴彥卿的澡也洗好，宋好便招呼著琉璃來吃飯。
琉璃第一筷子夾得就是蒜薹炒臘肉。
細細品嚐過後，不由笑著稱讚：“姐姐手藝真好，不像我……”
宋好聽得嘴角抽抽，這語氣怎麽這麽熟悉……
大概是在現代看多了類似的茶言茶語，宋好這回沒有聖母心泛濫，隻是淡淡的笑著道：“那你多吃些，下回還給你做。”
見宋好沒有順著自己的話往下說，琉璃抿了抿唇，掩飾過眼底的一絲不悅，抬起頭衝著宋好甜甜一笑：“嗯！”
晚飯後，裴彥卿端起碗筷要去廚房洗碗，琉璃忙攔下，急道：“哥哥！你是讀書人，君子遠庖廚，這些事就讓我們來吧。”