第50章 花椒鹽鹵鴨胗鴨掌
二十個人各司其職，撚毛的撚毛，處理鴨子的處理鴨子。
戚滿滿則在灶房做花椒鹽。
鹽和花椒按一比十的比例配好量，先把花椒炒出香味後弄到石臼裏搗成粗顆粒，之後倒入鹽攪拌均勻，再下鍋小火翻炒三分鍾左右。
炒好花椒鹽後，戚滿滿叫了三個婦人把已經清洗幹淨的鴨子放入到幾個大盆子裏，她按鴨子數量倒入料酒和花椒鹽，讓三個婦人把每個鴨子抹均勻，之後把鴨子掛到院子裏的杆上。
一千個鴨子在晚飯前全部掛了起來，李香芹和沈小梅把每個人的工錢給了，三十文都是串好的，現點數量，拿出製作坊後要是說少了錢就不認了。
“有沒有人想要鴨血和鴨腸的，想要的說一聲，我來分。”
戚滿滿隻留了半盆鴨血和李香芹她們清洗幹淨的鴨腸。.
鴨胗和鴨腳就不送了，她留著另有他用。
好多人都記掛著幾天中午吃的鴨血旺的味道，要的人還挺多，每人分到的就不多，婦人們都是高高興興的。
李紫雲也想要，戚滿滿給她多弄了些。
今天做的活不少，戚滿滿累得慌，晚上的鴨血旺是李香芹做的，味道也不錯。
宋家吃著鴨血旺，隔壁苗嬸子家也吃著鴨血旺。
李紫雲按照戚滿滿做鴨血旺的步驟做的，戚滿滿做的時候她在燒火，所以對鴨血旺火候掌控的很好，做出來的鴨血旺味道很不錯。
苗嬸子和李大樹一個比一個吃得急。
“小妹，你這鴨血做得可真好吃！”
“是啊，以前殺鴨子，鴨血我們都沒要，太可惜了。”
李紫雲有點害羞笑道：“是跟著滿滿嫂子學的。”
苗嬸子一愣，“跟著滿滿學的？”
聽李紫雲說是她是燒火看著戚滿滿做學會的，苗嬸子既感慨自家女兒聰明，也感慨著戚滿滿不藏私。
“這鴨血做出去賣肯定有人買。”
李大樹若有所思，看向苗嬸子，“娘，不然我們——”
“不行！”苗嬸子明白自家兒子的意思，歎道，“滿滿說不定會賣，咱們不能這麽做。”
李大樹知道苗嬸子的性子，歎了口氣，“我知道了，娘，我就是著急。”
苗嬸子拍了拍他的手，“沒事大樹，現在做工不好找，你在家休息一段時間也好，現在娘每個月也能掙錢。”
宋家。
戚滿滿把五香蛋煮後開始鹵鴨掌鴨胗。
把泡著的鴨掌鴨胗撈出來放進鍋裏，加沒過鴨掌的水，放入幾片生薑，兩個蔥結，大火燒開後撇去浮沫再煮上兩分鍾左右撈出鴨掌鴨胗洗幹淨。
把鍋洗幹淨後加入剛才差不多量的冷水，放入薑、蔥結、花椒、幹辣椒、桂皮、白芷等大料，再加入兩大勺白糖、一斤左右的醬油，把洗幹淨的鴨掌鴨胗放進去，大火煮開後轉中小火煮四十分鍾左右。
煮好後，鴨掌鴨胗放在鹵水中浸泡入味，鹵水涼後撈出放入竹篩子瀝幹水分。
戚滿滿切了幾個鴨胗，裝了十來個鴨掌給宋鐵和宋長春送去。
製作坊裏放著一千隻鴨子，六千個鴨蛋，他們得守著。
鴨胗鴨掌已經完全入味了，鴨胗脆嫩，鴨掌香辣，輕輕一抿就脫骨了。
戚滿滿也留著和他們一起吃了鴨胗鴨掌，宋鐵感慨著要是來上兩口小酒更美，三人說說笑笑間就把鴨貨吃完了。
戚滿滿把東西收拾好回家，一進院就看見長冬眼巴巴站在裝鴨掌的竹篩子邊。
戚滿滿對這個小吃貨也是沒轍，給他拿了個鴨掌，“馬上要睡覺了，不能再吃了。”
“鴨掌我多留些在家裏，明天再吃。”
長冬拿著鴨掌歡呼一聲，“好哎！”
沈小梅沒好氣道：“一天就知道吃，都長胖了。”
宋長冬這段時間確實長了不少肉，臉都圓了一圈，但要說胖還是不至於。
家裏事情多，長冬也沒少幫忙。
“娘，就要有點肉才好看呢。”
沈小梅無奈笑笑，“你呀，就寵著他們吧。”
……
鴨掌和鴨胗都不少，又相當於是免費得來的，戚滿滿賣的價格不貴。
鴨胗十文錢三個，鴨掌五文錢兩個。
鴨胗切了一些給大家嚐味道，鴨掌不好操作就沒弄。
南北市分了些，大頭還是留在碼頭。
和戚滿滿想的一樣，碼頭上賣的最好。
相比起麻辣兔丁的價格，鹵鴨胗鹵鴨掌的價格就太便宜了。
麻辣兔丁數量又少，買不到兔丁的人退而求其次都會買上一些鴨胗鴨掌。
鹵味味道重，吃到嘴裏的滋味和麻辣兔丁完全不同，好多吃得快的，吃完了又回來買第二次，第二次買的就更多了。
碼頭上一千多個鴨掌，幾百個鴨胗很快就賣完了。
“老板，你家這個鹵鴨胗鹵鴨掌明天還有嗎？”有人問道。
宋長春臉上沒什麽表情，說話還是客客氣氣的，“明天沒有，一個鴨子隻有一個鴨胗兩個鴨掌，這個月還會賣，什麽時候賣說不準。”
今天光賣鴨胗和鴨掌就差不多賣了八兩銀，不用戚滿滿說宋長春也知道以後肯定是要賣的。
鴨掌和鴨胗一個鴨子出幾個大家都是知道的，都很理解。
“你們隻要還賣就成。”
南北市場的鴨胗和鴨掌也賣完了，戚滿滿賣完東西先把今天要用的肉菜買了才去停放驢車的地方。
苗嬸子說著今天賣東西的事，感慨道：“滿滿這手藝好，好多嫌棄貴的吃了鴨胗都買了呢。”
回家收拾了會，戚滿滿開始做飯。
昨天的鹵水還留著，戚滿滿在街上買了不少菜準備做個鹵素菜，就不去製作坊做飯了。
現在已經有蓮藕賣了，戚滿滿買了不少，和宋長秋、宋長春、宋長冬幾人分工，削皮的削皮，切片的切片。
李紫雲沒一會也過來幫忙了，戚滿滿便讓她接了宋長春的活，讓宋長春去小山地窖裝一些土豆回來。
舅舅們送的幹貨沒多少了，早上走的時候就泡上了，這會正好切。
所有東西都切好後下入鹵水鍋裏，大火煮開後用中小火再煮上十分鍾把食材煮熟、煮入味。
煮好後連鹵水分別倒入三個大木盆裏，等飯好後再炒上一個五花肉，做一個絲瓜肉片湯就好了。
戚滿滿裝了三個大碗的鹵菜，鴨掌和鴨胗也裝了些，讓宋長春給大伯和沈章家送去，苗嬸子家的就讓李紫雲帶回去了。
給今天來做工晾洗鴨蛋的婦人們一人裝了一個鴨掌，鴨胗就沒了。
其他菜還是用大盆裝的，宋家離河邊有一段距離，戚滿滿自認端不過去，便讓宋長春去送，李大樹看見了也來幫忙，兩人跑了三趟把三個菜送了過去。
大盆也沒遮蓋，一路上村人們都能看見裝的什麽，宋家厚道的名聲是徹底坐實了。