第30章 （一更）
◎醃豆角、蒸豆角。◎
洋芋飯, 就是土豆飯。
這個不難，宋滿冬做它的次數也非常多，尤其是農忙的時候。
洋芋飯要放油, 平日裏她爺奶可不舍得讓她這麽弄，隔幾天才叫她做一回。
宋滿冬心有準備，做之前便把要步驟跟劉大姐說了, 也提及的放油的事情。
劉大姐臉上閃過心疼, 還是忍痛道, “你做吧。”
話雖說了出來, 還是不舍，宋滿冬做的時候, 她便在一旁看著。
宋滿冬知道劉大姐這是怕她浪費, 大大方方的展示給她看。
至於劉大姐要是學會了洋芋飯，讓她再回去撿柴？
這更不必擔心。
若是做飯，看一眼就能學會, 她也不可能在宋家掌勺了。
學廚除了勤奮外，還要有天分，否則就算手把手教，挨個步驟校準, 做出來的味道也總是差上一等。
有本事廚子才不怕別人學自己的菜, 甚至恨不得把這些菜的做法宣揚出去。
菜都是做了才知道難易, 嚐遍方知誰有好手藝。
洋芋飯的土豆一般選個頭小的。
倒不是出於味道原因, 純粹是為了方便。
大隊上分到各家的土豆有大有小，大土豆切絲炒，小土豆切塊燉。
洋芋飯裏的土豆便是塊兒狀, 切成指節大小的方塊, 先在鍋裏燒一會兒, 等土豆表麵封住，再放豬油煎。
這是為了省油。
看起來不過毫厘的差距，但她們就是如此，一點一滴也要省著過。
等土豆表麵形成焦黃的硬殼，再將煮過一會兒的米倒回去，一並蒸熟。
鍋沿殘留的豬油浸潤到濕透的米粒中，土豆散發著焦香。
靜待出鍋之前，香氣已經悄然四散。
劉大姐雖沒嚐道，但聞著這香味兒就鬆了口氣。
心想他們大隊這下鄉的知青還怪厲害的。
知青們也不盡是隔壁大隊那種隻會徒惹是非的人。
宋滿冬一直觀察著，見劉大姐肅然的臉色放鬆下來，便知曉這關過了。
她沒先問劉大姐怎麽知道洋芋飯的，而是主動道，“洋芋飯趁熱吃最香，配菜拿涼拌菜更可口，我拌個紅薯葉給大家嚐嚐吧。”
劉大姐猶豫一下，讓她做了。
今日午飯還有大隊長讓人去買的肉，若是宋滿冬提出想做，她肯定是不放心的。
可紅薯葉，正好踩在她心裏的底線上，拌壞了不至於太心疼。
宋滿冬見她點頭，便開始處理紅薯葉。
一般都是挑嫩的吃，可眼下紅薯快能出土，紅薯葉也沒那麽鮮嫩了。
她將紅薯葉篩成兩半，用水洗了，等其他菜燒好。才不慌不忙的開始給紅薯葉焯水過涼。
今日午飯時安靜許多。
拿到飯在食堂一起吃的人難得話少了，吃的頭都不抬。
隻偶爾會冒出來幾句，“這個肉可惜了。”
“感覺今天這肉還沒洋芋香。”
宋滿冬跟知青點的幾人一起吃飯，也聽見了幾句小聲的嘀咕。
“宋師傅，”趙勝男端著碗，一個勁兒衝她擠眼，“今天怎麽樣？”
“這個飯和紅薯葉都是你做的吧，我一嚐就知道了。”
紅薯葉是剛好的清爽，放了辣椒油，香而不辣，拌進洋芋飯裏，咀嚼時香甜和鹹鮮辣混著，飯裏裹著的熱氣被紅薯葉中和，堪稱完美的味道。
腦海裏剛發出美味的訊號，身體早已經促使著自己吃下一口了。
宋滿冬早就猜測應當是他們做了什麽，如今趙勝男肯定了她的猜測。
隻是她仍有些好奇，“你怎麽做到的？”
這絕不會是直接提就行得通的。
趙勝男手指捏著筷子，拇指伸向陸許山的方向，“是陸許山想吃，我給他出了點兒主意。”
“餿主意。”姚娉婷從旁解釋，“她讓陸許山去跟別人說洋芋飯多好吃。陸許山嘴笨不會說，見人就說洋芋飯好吃。”
“張興旺撞見了，以為他想吃洋芋飯想瘋了，說要給咱們拿幾個洋芋。”
姚娉婷說著頓了下，看向認真吃飯的陸許山，欽佩又覺得離譜，“陸許山說他想在大隊食堂吃，又說你做的好吃。張興旺就去跟大隊長說了，然後就變成了今天中午吃洋芋飯。”
“但是我覺得張興旺可能是相信你手藝，其他人是覺得陸許山瘋了，可憐他。”
趙勝男也笑個不停，“雖然過程有點兒曲折，但結果是好的。換成你們去說，還不一定有這個效果呢！”
她的話宋滿冬認同，任憑他們說的天花亂墜，沒吃過的人想邁出第一步去嚐試還是很難的，尤其是拿一整個大隊的口糧做試探。
宋滿冬不放心叮囑她，“下次還是別這樣了。”
“為什麽不？”趙勝男卻跟她意見相反，“既然能做飯，為什麽要去撿柴？人擺在合適的位置上，才能發揮更大的力量。”
“你撿一個月的柴，都不如做一頓飯。”
宋滿冬習慣更穩妥的做法，“我是想循序漸進。”
趙勝男覺得，“能有捷徑還是可以搏一搏的，反正失敗也沒損失。”
宋滿冬瞥了眼陸許山。
趙勝男嘿嘿一笑，不提他，而是捧著自己的飯，“滿冬，你可太重要了，你知道麽？這不止是一碗飯。”
熟悉感迎麵而來，宋滿冬想走，被她眼疾手快給拉住了。
趙勝男一邊拽著她，一邊用自己堅定有力的聲音給大家洗腦，“咱們請大隊上的人吃飯，讓他們嚐了肉的味道，白麵饅頭吃到飽，這是給他們畫的大目標，將來肯定能吃上。”
“可這畢竟太遠，將來是一年後？十年後？心有期待，但想堅持這麽久可不容易。”
“洋芋飯就是小目標，吃過了噴香的洋芋飯，再吃沒滋味沒味兒的紅米飯時，心裏可不就盼著下一頓洋芋飯！”
趙勝男目光落在碗裏，“洋芋飯又不難，紅米有、土豆有，豬油也能弄到，是大家伸下手能拿到的東西。”
“既是不難，總會有人想要試的，有人開了頭，競爭攀比心也就起來了。旁人吃得起，我如何吃不起？”
“等他們習慣了洋芋飯的美味，我便說粳米蒸洋芋飯更好吃，咱們再伸一隻手，就能拿到粳米……”
“從一碗紅米飯到滿漢全席難，可從一碗紅米飯變成一碗粳米飯，感覺就簡單了很多。”
“咱們一點一點來，滿漢全席早晚也能給它拿下。”
宋滿冬警惕，“你這話不應該對著我說，應該跟大隊上的人說。”
“我要說啊！”趙勝男捏著筷子，邊吃邊說，“這不是先跟你們捋捋，要是蒙住你們，那問題應該也不大了。”
宋滿冬怔了足足好幾秒，“你這話真打算對著大隊上的人說？”
趙勝男扒著飯想了想，“會改一下詞。肯定不能告訴他們，咱們的目標是滿漢全席。”
“我就說白米飯怎麽樣？”
她說著清了清嗓子，“陳家灣大隊是從早幹到晚，咱們也是從早幹到晚，憑什麽他們大隊的人就能吃上抹了豬油的洋芋飯，咱們隻能吃紅米飯，還不敢吃飽？”
“咱們大隊的也都是踏實苦幹的人，一年忙到頭，收獲不應該辜負大家的付出啊！跟別人出一樣的力氣，到手的卻比別人少，我是不肯的！”
宋滿冬想，要是她，她也不肯，“陳家灣大隊？”
趙勝男理直氣壯，“我編的。”
宋滿冬：……
她尋思，這一趟真是上了賊船。
趙勝男又低聲說，“江誌農帶了不少農業相關的書和他爸媽手頭的資料，咱們研究一下，看看是地的問題，還是糧種的問題，又或者是種的方法，再請他爸媽給咱們把把關。
到時候把例子套到陳家灣大隊上。”
“滿冬，你覺得怎麽樣？”
聽起來是行得通。
“還行吧。”宋滿冬掙紮著，“你要是去忽悠人了，提前跟我說，我那幾日躲一躲。”
這種宣講、這種鼓舞式的發言，讓她覺得頭皮發麻。
“躲什麽啊？”趙勝男一臉糊塗。
姚娉婷偷笑，“又不是人人跟你一樣，說這種話都不會尷尬。”
“咱們知青要是也能分家，滿冬怕是第一個想分出去的，日後躲著你走。”
宋滿冬心裏確實是這麽想的。
隻是被趙勝男盯著，不好點頭。
趙勝男立馬說，“那可不行，我可不能沒了滿冬。”
“我聽說收完紅薯，食堂關之前可能會做頓好的慶祝豐收，我還打算讓滿冬那時候負責做飯，等大家飽餐一頓，趁機站出來說。”
宋滿冬問她，“你就不怕提出錯誤建議？”
“怕，怎麽不怕？”趙勝男說著，臉上卻無懼色，“但什麽都不做就什麽也改變不了。”
“不過我這打的也不是毫無準備的仗……”趙勝男說著，眼珠一轉，“滿冬，你要是不放心，怕扯你後腿，可以一起來。”
她又轉頭看其他人，“大家都一起吧。”
等翻資料翻的頭暈眼花，宋滿冬也沒想明白，這一切是從哪兒急轉彎的？
怎麽突然就坐下來開始給趙勝男幫忙了！
唯一的慰藉是，江誌農確實有家學淵源，資料詳實，翻出來了好幾個跟河東大隊類似的地貌地況，都是經過研究員的幫忙調整後，增產許多。
看著宋滿冬都覺得不試試太可惜了。
她滿腦子塞著梯田、養土、小麥選種……，直到醃豆角下鍋，酸辣味兒乍然衝頂，才將她從其中喚了出來。
糧食增產非一日之功，眼下還有更重要的事情呢！
宋滿冬忙盯著炒菜的人。
醃豆角出缸，豆角由青綠色轉為黃綠色，發酵後的豆角酸脆可口。
可以做佐餐小菜，但炒肉也十分美味。
新鮮的豬肉不需要多加處理，直接剁成肉沫下鍋，煸香，再放入薑蒜和豆角，翻炒一下就可以出鍋。
醃製後的酸味兒不似流於表麵的酸，而是浸入內裏，跟豆角完美的融於一體。
同肉沫炒，也十分快速的闖入了肉沫內裏，絲毫不見肉腥，隻覺爽口鮮香，十分下飯。
若是再加點兒辣，會更好吃。
可河東大隊的人大都吃不了辣，雖也種辣椒，但種的都是皮青肉厚的辣椒，炒菜不辣反而有股甜味兒。
但辣椒獨特的味道，是別的東西替代不了的。
等秋收過後，她便上公社去買一些回來。
宋滿冬心裏想著，視線落在炒好的菜上，略有些遺憾。
炒肉沫不必怕不熟，用猛火最好，快速把肉炒到收縮，將肉汁收在裏麵，吃起來會更香。
可今日炒菜的人顯然不顧這些，翻了兩下，就急急的加了酸豆角。
一同做飯的婦女對她已是熟悉，見宋滿冬盯著菜，便主動誇讚她，“宋知青，你這豆角醃的真好。”
“又香又酸，我聞著嘴巴裏就快流口水了。”
宋滿冬回過神來，不去看那菜，“嬸子，醃豆角隻那兩步，你回去也可以自己做。”
“封好壇子，一般三四天就行，天氣冷就多放幾天，變色就能吃。”
“若是怕醃壞，可以拿來給我醃。”宋滿冬順勢提起，“我不要錢，給我點兒菜就行。”
婦女追問道，“真不要錢？”
宋滿冬肯定的點頭，“菜也不必刻意挑，家裏有什麽多的那點兒就行，番薯葉、莧菜也可以。”
一時間，她們都心動起來。
宋滿冬原以為等幾天才會有人上門，沒想到午後她正對著江誌農翻出來的報紙頭疼，已經有人找上門了。
找她的是劉大姐，麵上略有難色，還是厚著臉皮開了口，“滿冬，你能幫我看著，讓我醃一下麽？”
“我也可以給你菜。”
“行。”宋滿冬爽快應下，“您來動手，我還省事兒呢。”
雖說讓劉大姐一步一步來，泡兩次就能上手，把這做成了一錘子買賣，可她也本來也不打算做長久，隻是想換些菜，夠他們吃就行。
再說，她也不止醃豆角一樣手藝。
越多的人知道、學會才好，從醃豆角開始，讓她們信任自己的手藝，再掏出自己的豆瓣醬、肉醬……
宋滿冬想著，腳步一頓。
劉大姐擔心問她，“怎麽了？”
“沒事兒。”就是覺得有點兒像趙勝男畫餅。
宋滿冬擺擺手，將腦海裏的念頭拋開，“咱們趕緊走吧。”
豆角醃製要放壇子裏，搬來搬去不妨不，索性她直接上門去幫劉大姐看。
登門後，宋滿冬才發現劉大姐家裏的情況，並不似她本人看起來那麽“威風”。
劉大姐丈夫下身癱瘓，正坐在凳子上編竹籃，瞧見她跟她笑著打了招呼，神色拘謹。
宋滿冬衝他點點頭，也不多看，跟劉大姐進廚房準備醃豆角。
醃豆角首選嫩豆角，但劉大姐摘的豆角卻大部分都是老的。
嫩豆角細細的，十分緊實，肉裹著豆，老豆角卻又寬又蓬，包著的豆有些都掉出來了。
劉大姐試探的看她，“要是這些實在不行，我再去摘點兒。”
“這個醃起來口感會差很多。”宋滿冬如實相告，瞧見劉大姐臉上的難色，她想了想，“豆角摘下來放不久，這些老豆角你們一時半會兒也吃不完，不如我拿醃好的豆角跟你換。”
“那……還是算了，你們拿了也沒用。”劉大姐心動了一下，又拒絕，“我不好總占你們便宜。”
宋滿冬說，“我換一半。老豆角雖然不能醃，但是做蒸菜正合適，我們從前在城裏可沒什麽機會吃，這次正好做了給他們也嚐嚐。”
她順便把蒸豆角的做法也說了。
劉大姐知道她這還是照顧了自己，感激不已，同宋滿冬換了一半豆角。
回家正巧遇上來找她打聽的人，當即宣揚了起來。
宋滿冬還不知絡繹不絕的客源在路上，回家先把豆角處理了一下。
蒸豆角用老豆角更好，這不是安慰劉大姐的話，而是事實。
豆角裹上一層麵糊，在捏碎一個饅頭撒進去。
饅頭是剩饅頭，捏碎時是細碎的饅頭沫，隨意的掛在了豆角上。
接著放到鍋上蒸十分鍾就好了。
考慮到他們七個人實在吃的多，宋滿冬又加了點兒紅薯葉和蘿卜絲。
隔水、再隔一層密室的蒸籠布，蒸出來的菜會更幹一點兒，炒了也更香。
給劉大姐的建議是調汁拌，但她卻打算用油炒。
蒸菜一定得用蒜炒，再略放些辣椒油，吃著比肉還香。
宋滿冬把東西準備好，看了看天色，沒急著下鍋炒，打算等趙勝男他們回來炒了吃熱的。
她重新撿起來了江誌農給她們的資料，河東大隊還是太窮了。
她雖沒趙勝男那麽熱心腸，可也絕不是冷心冷肺的人，對著劉大姐要一把青菜都覺得有點兒不忍，但她也不能白白幫忙啊。
宋滿冬認真想著。
不指望河東大隊能富得流油，起碼該付給她的報酬得能拿出來才行。
修梯田一般是在冬天，麥種秋播已經趕不上了……
宋滿冬越想眉頭皺的越緊，好似沒有出路。
門外一連串腳步聲之後，趙勝男興衝衝的往院子裏走，“滿冬！”
她音調上揚，一聽便是有好消息。
宋滿冬歎了聲氣，起身去迎，趙勝男卻推著她進屋，跟著陸許山他們也走了進來。
陸許山拉開衣襟，從裏麵倒出來幾個青殼的玉米。
宋滿冬看了看趙勝男，目光又轉到陸許山身上，“你去偷玉米了？”
作者有話說：
陸許山：還可以偷玉米？（蠢蠢欲動.jpg
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