第13章 澳洲皇帝蟹#2
閔初直到裝盤之後,才反應過來身後少了一個人。
然而他並不關心剛才錯過了什麽,眼睛始終盯著眼前的那盤海蟹。
**剛發生的時候,盧老爺子還沒反應過來,他一直聽不清楚那個口音濃重的韓國青年在說什麽。
克拉爾眼見著詹姆斯過去保護她了,連忙示意身邊的工作人員把保安請過來。
埃斯佩朗莎任由鏡頭全程跟拍,事後還去看了眼機子裏的錄像,確認自己的形象依舊從容又精致。
她，便是整個費爾南德斯集團的招牌。
“好了，時間到。”她重新回到評委席上時,依舊妝容精致而華美，神情帶著淡淡的冷清。
意大利姑娘全程在不遠處吃瓜看戲，原本蟹殼就沒有保存好,在擒拿的過程中被一刀拍爛了。
她琢磨了半天,匆匆做了碟蟹肉沙拉，算是勉強交了差。
這皇帝蟹看起來分量重,但蟹殼相較於其他同類而言,意外地軟。
正是因為埃斯佩朗莎諳熟每種海蟹的細微區別,才會有底氣去徒手拆蟹鉗。
德國選手雖說全程沒有被分散注意力,但光是抓住那隻螃蟹便花了接近二十分鍾,隻來得及匆匆煮了一碗湯。
“好了,下去吧。”詹姆斯用餐巾擦淨唇角，抬眼看向閔初：“請吧，小夥子。”
閔初穩穩端起餐盤,幾步便踏上了展覽台。
眼前的餐盤上,放著巨大的蟹殼，宛如別致的托盤一般。
蟹殼之中，又陳列著大小兩方白碟，一隻瓷碗，薄荷葉的裝飾之外，還摞著麻將大小的烤麵包片，隱約能看見冒出的熱氣。
“嗯，很有想法。”詹姆斯揭開碗上的蓋子，又瞥了他一眼：“介紹一下吧。”
“這是蟹三吃。”閔初略思索了下，慢條斯理道：“皇帝蟹雖然肉多，但本身肥美多汁，而且肉質爽口，所以我拆分為三，做成了三種吃法。”
他抬手將略大的碟子托出來，被切作方條的蟹肉若金條般摞在一處，周身便是燦金色的湯汁。
蟹肉本身應是白色的，但被燴成這樣明豔的顏色，讓人更有胃口了。
詹姆斯還未輕嗅，便聞到了一股濃鬱的蔥香味。
不，不僅僅是蔥香。
他原以為這男孩是用咖喱調了色，可仔細一聞，是地道的中式香料。
蔥，薑，蒜，以及幹辣椒。
蔥爆的濃鬱，老薑的辛冽，蒜泥的醇厚。
“第一吃，是避風塘炒蟹。”
這每一塊蟹肉，都是他在裹粉後盯著油炸的。
雖說入了油，卻剛好能夠中和本身由於分量過大帶來的幹扁感，繼而讓口感更加充盈。
這油，本身炸過一遍蟹殼，又過了一遍蒜泥，哪怕隻是聞一聞，也能讓人胃口大開。
詹姆斯在聽到他的中式發音之後，低頭嚐了一口，側身看向盧老爺子：“您最懂行。”
盧老露出心領神會的笑容，緩步走上前來。
避風塘炒蟹，是粵菜中常見的經典菜。
這道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是對蒜蓉的處理。
焦而酥脆，香而甘口，用頂級的油溫控製來成就這一勺蒜蓉，再用這一勺蒜蓉來炒亮這現殺的皇帝蟹。
“還不錯。”盧老放下筷子，看向蟹殼中的另外兩樣：“哦？蟹釀橙？”
略大的那方白碟上，放著一隻燈籠狀帶著蓋子的橙子。
閔初略有些不安的抬起頭來，手指在台下絞在了一起。
麵對另外三位外國評委，他都並不感覺緊張。
雖然他螃蟹殺得快，但時間並不充裕。
好的避風塘炒蟹需要繁複的炒製、烹炸和處理，所以僅僅取了些豬肉碎，煸炒過蟹膏和蟹腿肉之後一齊剁碎，同豬肉攪勻後封入橙皮裏清蒸。
至於第三吃，便是炸過的蟹殼油同蟹膏一齊調作的醬汁了。
麵包口味簡單粗糙，通過蘸汁更能突出蟹本身的鮮味。
“閔初。”盧老站在詹姆斯身邊，聲音平靜而從容。
“哎。”閔初下意識的抬起頭來，聲線裏透露出微微的慌亂。
“你覺得，你能晉級麽？”
“……可以。”閔初沉默了一秒，不加猶豫道：“我可以。”
韓國人侮辱評委，被架著離開。
意大利人沒有保護好蟹殼，作品也非常一般。
德國人的蟹酪湯調味一般，評委的臉上並沒有留戀的意思。
容玉眼睛一亮，對他又多了幾分好感。
中國在過去的教育裏，總是會叮囑小輩謹小慎微，最好喜怒都不形於色。
就連她自己，雖說家教寬鬆，也在爺爺和父親的言傳身教下，更加謹慎而內向。
她之所以對閔初忍不住多關注幾分，就是因為他身上的傲氣。
認真，冷靜，以及毫無保留的銳意。
詹姆斯聽到這裏，忍不住笑了起來。
沒錯，今晚的生存賽，他是當之無愧的幸存者。
不論從完成度，還是調味、裝盤，閔初的表現都可以說是滿分。
“對。你晉級了。”盧老低頭看著他，淡淡道：“但你的這道菜，做的非常失敗。”
“如果讓我來打分的話，可以說，零分都不為過。”
克拉爾在他的身後露出驚訝的表情，卻還是壓抑下了話頭。
怎麽會……這麽不留情麵。
閔初強迫著自己正視老人矍鑠的眼神，呼吸漸漸地有些不自然。
“請您指教。”
“蟹三吃。”盧老重新拾起另一雙筷子，隨意地撥弄了下那幾樣菜式：“蟹釀橙，避風塘，再來個麵包配醬？”
“你恐怕是為了湊三樣，才不得不把蟹釀橙做出來，對麽？”
閔初一時語塞，忍不住低頭辯解道：“可火候都恰到好處。”
“來，筷子給你。”盧老平靜的把筷子遞給了他：“你把這三樣，每種都吃一口試試。”
閔初自負於對作品的把握，還是接過了筷子，一樣嚐了一口。
避風塘炒蟹，濃薑脆蒜，還有油炸所帶來的酥軟輕盈。
蟹釀橙，現在都帶著淡淡的餘溫。濃鬱的肉香帶著橙子的淡淡甜味，鮮潤的感覺更加突出。
蟹醬，炒製的恰到好處……
沒有任何問題。
閔初放下筷子，內心反而放鬆了些許。
“不要放下筷子。”盧老爺子淡淡道：“你再吃一口。”
“……吃什麽？”閔初愣了下，還是下意識的拾起了筷子。
“隨便什麽。”
老頭兒是傻了？
閔初抬頭看了他一眼，隨意地夾了一塊避風塘炒蟹，直接放進了嘴裏。
入口的那一瞬間，身體有本能地抗拒感。
怎麽回事。
他臉色一變，想強迫自己把這一塊吃完。
怎麽回事？？
剛才明明感覺很好，可是現在多吃一口都是勉強！
膩，太膩了。
閔初反應了過來，狼狽的把剩下的肉塊咽了下去。
第一例炒蟹便已是濃油重醬，第二道又是用肥膩豬肉釀成的蒸肉，第三道還要用幹麵包來蘸蟹油醬來吃……
哪怕是上好質地的海蟹，他不想再吃第二口，腦子裏隻想找杯解膩的檸檬茶狠狠灌上一大口。
“懂了？”盧老爺子抬起眉毛，語速平緩道：“做菜，要帶腦子。”
這孩子就是好勝心太強，隻想著表現自己的所有優點，才會這樣慌不擇路。
詹姆斯頗有些尷尬的打圓場道：“但你對油溫的把控，還有整個作品的完成度，還是非常值得嘉獎的。”
“不錯，你晉級了。”老爺子輕飄飄道：“恭喜。”
閔初走進觀戰廳休息的時候，臉色並不好看。
他的銳氣被狠狠地銼了一通，而且還是在所有人麵前。
他正準備去找檸檬茶，卻差點撞上門口的大高個。
“閔初。”拉斐爾抬手按住他的肩，語氣平淡道：“等一等。”
他攤開掌心，裏麵靜靜躺著一枚創口貼，也不知道是什麽時候準備的。
“你……你怎麽會發現……”閔初愣了下，想要抬手接過：“謝謝……”
拉斐爾掌心一撤，直接半蹲下來，動作麻利地幫他綁在了食指上。
剛才在處理蟹棒的時候，這小男孩便被尖銳的邊緣劃出指甲長的創口，但他隻是飛快地借著清理食材的功夫衝了衝水，便麵不改色的繼續做了下去。
他的眼神寧靜而又溫和，讓人忍不住放鬆下來。
三天以後，便是最後一場的篩選賽了。
最後剩下來的十二個人，將進入正式的比賽環節，麵對更加嚴苛的考驗與選拔。
容玉粗略一算，這棟樓裏住著的十三個冠軍裏，至少有六七個都身價不凡，不是成為連鎖餐飲業的巨頭，就是拿著百萬年薪，同時瘋狂出書參加各種節目。
第一屆世界級的廚神對決，恐怕是前無古人後無來者，將會為他們帶來難以想象的名氣。
這一開始就是文思豆腐、生殺帝王蟹，後麵還要怎麽折騰他們？
難道要把他們拎到懸崖上，一邊走鋼絲一邊做飯嗎？？？
她癱在沙發上，頗有些頭疼地抿了一口蜂蜜雪梨水。
現在氣氛越來越緊張，剛開始那會兒大廳裏全是說笑喝酒的人，現在連進廚房練手都要排隊領號，每個人限時一個小時。
平時能見到的對手越來越少，恐怕駕車去了別的地方鞏固技術。
她揉了揉手腕，不合時宜的想起了那盒蜜桃餅幹。
門突然被敲了兩三聲，傳來了熟悉的聲音。
“在麽？我是拉斐爾。”
容玉猶豫了下，還是起身走了過去。
雖說有布麗安娜警告在前，可她還是覺得，這個人還不錯，可以做朋友試試。
門一打開，穿著寬鬆t恤的意大利小哥出現在麵前，姿態隨意的倚在門邊，脖子間的銀色十字架在陽光下熠熠生輝。
“嗯……謝謝你之前送我的餅幹。”容玉憋了半天，還是略有些局促的開口打了聲招呼。
“中國似乎有句話叫……禮尚往來？”他笑著撓了撓頭，翡翠色的眸子閃閃發亮：“可以教我刀功麽？”