第22章 玉米豚肉餛飩
“諾。”
對於鄭琬的好心提點，眾人是立馬記在心頭，說不準什麽時候自己就可以依照這些提點，跟著鄭娘子習得一手好廚藝，屆時說不準還有繼續往上爬的希望。
鄭琬看著眾人揉麵沒有什麽問題，轉身開啟做餛飩的其他步驟。
先燒一鑊開水，將自己取來的生薑拍碎、小蔥切斷揉搓出味，再加洗幹淨的花椒連同薑蔥一起放入碗中，倒入開始浸泡出味。
接著取用三肥七瘦的豚肉剁碎成肉糜，保有一定的顆粒狀，吃起來肉味更足。
做好這些之後，她看向遠處負責剝玉米粒、清洗的人，詢問道：“玉米可都處理好了？”
“馬上就好，鄭娘子。”
聞言，她點點頭，繼續看向一旁揉麵的位置，感覺到時間正好之後，立即對眼前的肉糜進行下一步的處理。
鄭琬往碗裏的肉糜加入鹽、醬油、五香粉一起攪拌，接著再加入她提前浸泡好的蔥薑花椒水，可以幫助肉糜除去異味。
第一步不用加太多，倒入小半碗，然後迅速在碗中順著一個方向進行攪拌，直至感覺蔥薑花椒水被肉糜完全吸收。
這樣的步驟可以來上三四次，感覺到肉糜吸飽水分，筷子都快要無法繼續攪動時，她才停下自己一直攪拌的手。
這樣大的工作量，讓她停下來後忍不住甩了甩有點發酸的右手。
一抬頭就看到揉麵那個位置都在看著自己，她下意識地問：“何事？”
眾人立即連連擺手，避開鄭琬的視線，當做是自己什麽都沒有看到。
這種突然變化的情緒，鄭琬還有些無法反應，不明白大家為什麽露出震驚的表情。
但是想到時間不早，她暫時放下心中的疑慮，將調好的肉餡放在原地，走到揉麵的桌上旁，開口道：
“你們先看著兒擀麵的姿勢和厚度，之後你們再自己來。”
很快，眾人就親眼見證了不可思議的一幕。
隻見鄭琬取出一塊麵團不停揉搓，麵團在眾人眼前幻化成各種造型，然後經由擀麵杖那麽輕輕一擀，就變成了一大塊鋪滿桌麵的麵皮，薄若紙張，甚至透過麵皮，他們還能看到下層桌麵的顏色，足見其薄度。
這種製作餛飩麵皮的方式，眾人前所未見，他們之前都是直接將麵團分成一個個小劑子，接著擀成圓形麵皮，製成大家嘴裏的偃月型餛飩。
有人剛想要詢問接下來要怎麽做，就看到鄭琬拿出刀，以眼為尺，將整塊麵皮分成一塊塊掌心大小的方塊麵皮。
看到這一步，眾人心中的疑惑更深，這樣的麵皮要如何製成餛飩？
鄭琬此時卻沒有時間解答眾人心中的疑問，繼續講解道：
“諸位都看清楚了吧？這樣配料做出來的麵團延展度更好，更容易做出這種厚度較薄的餛飩麵皮，等會兒你們就明白這種餛飩的美味。”
擀麵、切造型而已，這樣的難度根本難不倒這群做貫麵食的人。
頂著鄭琬期待的眼神，眾人點點頭，立馬回到自己的位置上開始製作麵皮。
這邊囑咐好之後，鄭琬走到旁邊的位置，將玉米粒與肉餡混合，而後拿出一雙筷子看著負責包餛飩的人，介紹道：
“這種餛飩包起來特別簡單，你們隻需要看一眼就會了。你們看，左手將麵皮放在上方，記得將其中一角對準指尖的位置，右手的筷子挑起一點肉餡，準備這個角一壓、一卷，右手抽離筷子，左手收攏壓緊。
你們看，這就是餛飩做出來的樣子，隻要配合得當速度很快的。”
她說的很簡單，大家卻隻覺得自己的眼睛有點不夠用，腦子甚至現在都還不明白這種餛飩是怎麽做出來的。
鄭琬也不言語，繼續按照剛剛的方式，將自己的手速放慢，繼續在眾人眼前展示一番。
三次過後，大家總算是反應過來了，一個個不好意思地看著鄭琬，看著她還有繼續包下去的趨勢，趕緊出聲打斷道：
“鄭娘子不必再動手了，爾等明白怎麽包了。若是再不成，娘子再教學就是。”
其他人也紛紛跟著這人說的話點頭，表明自己的意思。
見狀，鄭琬也就放開手，待在旁邊觀察眾人的動作。
或許是熟手的緣故，剛開始的兩三個還不成形，需要用力捏緊，接下來的就好多了，做出來的與鄭琬展示的成品有八分相似，一個個像是小肉團般的餛飩擺在撒了麵粉的桌麵上，看著還別有一番趣味。
鄭琬看著兩處都不需要自己之後，走到一旁，囑咐打飯的趙青悠等人。
“這種餛飩需要先往碗中加入鹽、醬油、紫菜碎、蝦幹碎和蔥花，等會兒用熱水一衝，加入煮熟的餛飩即可上桌。所以最好在還沒有上桌的時候，就在碗中將所有的調料倒入。正好你們現在無事，就先負責這個環節。”
“諾。”
聽到自己有了事，趙青悠立即帶著自己的好姐妹一起做工，依照鄭琬的囑咐，一絲不苟地將後廚的碗加入調味料。
鄭琬也混入其中幫忙，看到蝦幹碎末的時候，她拿起來聞一聞，發現要是想滋味更好的話還是用曬幹的小蝦米最好，可惜這裏的人都看不上小的河鮮，比如小魚。
而且曬幹的小蝦米還可以研磨成粉，成為雞精的替代品，為食物增加鮮味。
想到這，她突然覺得自己可以在明天——都水監休息的日子，去城外弄一點沒人要的小蝦米，說不準她什麽時候做買賣就要用到。
她的思緒還在這裏發散著，其他人看著時間不早，已經仿照她剛剛說明的做法，開始燒水煮餛飩。
聽到開水滾動的聲音，鄭琬才從自己的思緒中抽離，慢慢走到灶台旁邊，觀察大家的動作。
隻見鑊內的清水不斷翻滾冒氣，迅速有人往水中投入肉球似的餛飩，此時白皙的麵皮之下隱隱約約透露出肉糜的粉色與玉米的黃色。
麵皮一遇水，上半部分瞬間緊縮，緊緊地包裹著餡料，形成彎彎曲曲的紋路。
下半部分則是迅速散開，像是女兒家的裙擺一般在水中垂墜飄散。
待到餛飩煮熟，一個個猶如水母般冒出粉嫩的頭，隨著水的滾動下身裙擺不斷飄**，配上一直不散的水汽，仿佛仙境一般。
此時，眾人也總算是明白了為何麵皮要做成這樣，僅從外表來看，這種餛飩就比之前做的偃月型餛飩好上幾倍。
鄭琬見眾人沒有動作，趕緊出聲提醒道：“上浮就可撈出。”
“唯！”
拿著勺子的雜役聽到突然出現的聲音，連忙應聲，下意識地將勺子伸向鑊中，將一顆顆漂浮的餛飩撈出。
而後期待地將餛飩連帶著湯水一起倒入碗中，當湯水衝入碗中的那一刻，一股濃鬱的鮮味瞬間爆發，從碗中迅速往周邊的空氣蔓延。
與此同時，原本硬挺的紫菜迅速變軟，隨著餛飩一起在碗中上下起伏。
他們這邊還在感受餛飩的特別與鮮香，早早來到公廚等候用早膳的人就沒有這樣的好心情了，感覺到一直沒有動靜之後，忍不住出聲催促道：
“鄭娘子，今日的早膳還沒好嗎？”
“馬上就好，諸位稍等。”
鄭琬趕緊應聲，而後看著後廚裏的人，囑咐道：“餛飩的製作流程就是這樣，你們各自將自己負責的部分做好就是，現在可以把這碗煮好的餛飩拿出去了。”
“諾。”
眾人應聲，趙青悠則是趁此間隙端起碗，小心翼翼地將剛出鍋的餛飩端到剛剛催促的人麵前，解釋道：
“這是公廚今日準備的玉米豚肉餛飩，魚師可要吃？”
“當然要。”
可以說這些日子裏，鄭琬不僅將都水監一群人對魚的偏見打破了，就連對豚肉的偏見也打破了，什麽奇怪的味道都沒有，甚至比自己以前吃的所有肉類都更香。
因此，聽到這次的餛飩裏包著豚肉，沒有一個人反應過度，都欣然接受了這一份看起來很特別的餛飩。
隨著一碗碗餛飩端出來，原本隻是在碗周散發的鮮味，逐漸開始在整個後廚蔓延，緊接著是用餐區、庭院……
安雲煥忽然覺得自己周身的氣味怪怪的，他不敢相信地翻身起床，大力吸氣，企圖探尋出香味的來路。
他剛剛看著眾人將食材從庫房抬出來後，因為第一次起的這樣早，忍不住回到自己辦公的地方休息一會兒。
沒想到，他才剛剛進入夢鄉沒多久，就被一股香味從夢中喚醒。
並且隨著香味越來越濃鬱，他忽然覺得自己的肚子有點餓，腦中也開始浮現自己曾經吃過的美食。
“咕嚕咕嚕——”
安雲煥很想當做自己什麽也沒聞到，畢竟這種吃食肯定不是他們都水監做出來的，起身去查看，不過就是餓得更狼狽而已。
但是肚子鬧出來的動靜，卻不允許他繼續龜縮在房間裏，感受著不吃點東西就要鬧到睡不著的肚子，他最終還是屈服了。
心想：實在不行為了安撫肚子，就去公廚隨便吃點可以填飽自己的東西，隻要沒有什麽奇怪的味道就行。
可令他沒想到的是，越是靠近後廚的位置，空氣中彌漫的香味越濃，甚至已經到了他屏住呼吸都無法隔絕的地步。
並且，他還看到了令自己震驚的一幕。
隻見公廚內的整個庭院中，四周滿滿當當站了一排人，甚至有的地方還直接站了兩三排圍成一圈。
每個人的手裏都端著一碗熱氣騰騰的吃食，具體是什麽他無法透過昏暗的光線看清楚。
但是那從碗中源源不斷散發出來的鮮味，卻是把他整個人都迷住了。
忽然，安雲煥感覺自己的身後有一陣風吹過，他下意識地朝一旁躲開。
卻聽到路過自己的“一陣風”焦急地責備道：“都怪你！要不是你今日捕魚速度慢了，我們何至於這個時辰才回到都水監，再晚一點估計今日就要吃不上鄭娘子新做的早膳了。”