第103章 巧果（二）
而後將清洗過的鐵鍋重新放在灶台上, 移開位置，給趙青悠讓出空間。
此時，趙青悠隨手撈起一顆紅豆, 用手輕輕一壓，紅豆立即在指腹被碾碎，看起來已然是熟透了。
趕緊全部撈出, 換到鐵鍋中翻炒, 將其內部的水分燒幹。
看到鄭琬的動作，眉眼之間皆是笑意。
鄭琬站在一旁觀察著趙青悠的動作，發現沒什麽問題之後, 將炒熟的各類堅果切分為合適的大小, 均勻地攪拌在一起, 製成一半的五仁餡。
她負責的這三種餡料有一種共通之處。
除了需要備齊的主料之外, 其餘的皆是與炒熟的麵粉、蜂蜜混合。
若是粘連效果不佳, 還可以往裏麵加入適量的水混合均勻, 揉成團備用。
椒鹽餡料也與其類似, 隻不過需要往裏麵加入胡麻碎、花椒粉和鹽罷了。
在她忙活的間隙，其他兩人也沒有閑著。
趙青悠專心致誌地攪拌著鍋裏的紅豆沙，直至能夠感覺到鍋中豆沙體積變小，開始報團，一股濃鬱的豆香與香甜氣息不斷往身體鑽入，才停下手裏的動作。
同時還不忘吩咐趙青苗將一旁煮著的肉也處理了。
兩個人齊開工，看起來似乎肉鬆的進度條也快到一半了。
趙青悠將豆沙餡盛出來之後，立即看著鄭琬追問道：
“娘子，現今好幾種餡料都做好了, 是不是要開始製作餅皮？”
“阿姊說的沒錯，下一個環節是製作餅皮。不過這是明日起床後需要忙活的事, 今日抓緊時間將五種餡料做出來就差不多。”
“對了！烤爐中的鹹蛋黃定是好了，兒要去看看。”
聽到製作餅皮的環節，趙青苗忽然想起被自己遺忘在烤爐中的鹹蛋黃，慌張地扔掉自己手裏的鏟子。
“砰！”
鍋鏟撞在鐵鍋的一瞬間，她立即意識到自己的錯誤，趕緊將鏟子撿起來，對著鍋中的肉鬆簡單翻拌一二，當作是補救。
然後趕緊把鏟子塞給距離自己最近的趙青悠，喊道：
“阿姊，這個肉鬆你暫時先看著，兒去烤爐看看，別叫鹹蛋黃被烤焦了。”
說罷，就迫不及待地往烤爐的位置跑去。
隻留下趙青悠和鄭琬，對著風風火火行事的趙青苗感覺到無可奈何。
她們倆能說什麽呢？
烤爐中的火候都是固定的，就算是把鹹蛋黃烤幹，也不會烤焦的。
趙青悠默默攥緊手裏的鏟子，繼續給鍋中的肉鬆翻拌，還不忘谘詢道：
“娘子你仔細看看，剛剛炒過的紅豆沙如何，若是有什麽缺漏的地方，正好現在還可以彌補。”
聞言，鄭琬走到桌旁，隨意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。
舌尖輕輕一擠，細膩的紅豆沙立即在舌尖化開，中間還有一兩粒存在感強烈沒炒碎的紅豆，顆粒感十足。
在口感上來說沒有什麽可以挑剔的地方。
並且這份豆沙餡甜度適中，在紅豆的香味之外，還夾雜著一股淡淡的奶香，層次豐富，是份不可多得的好餡料。
一番品嚐過後，她稱讚道：
“阿姊近來的手藝是越來越好了，這份紅豆沙炒的非常好。尤其是往裏麵加入的黃油，不僅讓餡料沾染上牛乳的香味，還使得其口感更加細膩絲滑，非常好！”
聽到如此直白的誇讚，趙青悠的臉上立即浮上兩朵紅雲，嘴角不自覺上揚。
“娘子真的是過譽了，不過就是仿照娘子之前的做法罷了。”
“能學到精髓，這也是阿姊的本事，無須過謙。”
在兩人談話間，端著滾燙鹹蛋黃的趙青苗出現，言語滿含慶幸地說：
“還好沒事！鄭娘子你快看看，這些鹹蛋黃是否可用？”
說著，就將手中的鹹蛋黃遞到鄭琬麵前。
看著眼前明顯呈現出橙紅色的鹹蛋黃，被高溫烘烤出的油脂還在表麵滋滋冒油，一個個油泡還在不停出現又消失。
鄭琬還能感覺到從鹹蛋黃不斷冒出來的香味，攜帶而來的熱氣。
“自是可以，三娘不必憂心，放在一旁留著明日早間再用即可。”
“喏。”
三個人一起忙活，在天黑之前總算是把所有的餡料都做好了。
翌日一早，吃過早膳，三人繼續開工。
趙青苗一聽揉麵這個需要耗費大量力氣的任務，立即主動接過這個任務，還不忘連連保證道：
“阿姊、鄭娘子，兒覺得還是揉麵這種大開大合的事情比較合適自己，你們就放心交給兒。你們倆就負責餡料，這個比較輕省的任務。”
說罷，立即將鄭琬調配好的麵粉和料水混合在一起。
趙青悠和鄭琬笑著對視一眼，開始製作其他的東西。
趙青悠負責將成團的餡料分成一個個合適的大小，而鄭琬則是開始製作油酥。
江南東道流行的巧果，除了擁有豐富的內陷之外，最值得人稱讚的就是它那層層疊疊的酥脆外皮。
一口咬下去，酥脆焦香，層層疊疊的餅皮應聲裂開。
這種令人難以忘懷的場景，自然需要油酥與餅皮的更好搭配。
鄭琬也不耽誤時間，將熱油潑在麵粉上，混合成透亮的油酥麵團。
待到趙青苗製作的麵團一好，立即將麵團擀成油酥麵團的兩倍大，而後將油酥緊緊地包裹在麵團中。
趙青苗看著鄭琬一個個仔細按壓麵皮邊緣的動作，很是好奇這樣製作的餅皮，出爐之後會是怎樣的景象。
於是，接下來的時間裏，她的一雙眼睛盯著鄭琬的動作就沒有轉動過。
看著鄭琬將原本不過一塊普通案板大小的麵團，不斷地擀大，然後又重疊在一起，繼續擀大。
如此重複也不知經曆了不少遍，因為趙青苗所學過的計數次數，已經不容許她的腦袋再繼續儲存下去。
已經不知道積攢了多少層的酥皮，卷在一起，放在一旁鬆弛備用。
此時趙青悠負責的餡料，也差不多全部處理好。
趙青苗看準時機，立即主動提出：
“現在就可以開始包餡料了吧？兒先去將烤爐的炭火燒了。”
趙青悠都還沒開始回話，就這樣看著趙青苗的身影在視線中越來越小。
她無奈地扭頭看向另一側的鄭琬，笑著說：“三娘自從跟在娘子身後，性子是越來越跳脫了。”
“這不挺好的？”
鄭琬眼神狡黠地抬起下巴示意。
惹得趙青悠臉上的笑意根本就無處隱藏，現在她可算是明白了，跟在鄭琬身後，時間一長，性子如此也是正常的。
笑過後，擔心惹怒兩人，立即轉移話題道：
“不知兒接下來可有什麽能夠幫忙的地方？”
“很多。阿姊做慣了後廚，待會兒能幫到忙的地方不少。不過現在最需要阿姊的還是——擀皮。”
說著，鄭琬從身後取來新的擀麵杖，遞到趙青悠手裏。
然後開始介紹道：“阿姊你看，這跟卷成長條的麵皮，兒會先將其分割為長度均勻的段。因為之前有往裏麵加入油酥麵團，所以裏麵是分層的。
為了防止待會兒包的時候層數分開，兒會將切好的段兩段捏緊，防止麵團從兩段散開。阿姊就將這些處理好的麵團，用擀麵杖擀成牛舌狀即可，你看，很簡單的。”
說話間，她還給趙青悠展示了一下擀麵的動作。
隻見一段圓柱體的麵團，被擀麵杖從靠人的一端按壓，輕輕向前這麽一滾，一塊恍若牛舌狀的麵團立即在桌麵出現。
看起來很簡單，似乎沒有花費什麽力氣。
趙青悠看了一遍點點頭，覺得對於自己這個做貫麵食的人來說，應該不是什麽特別困難的事情。
從鄭琬的手中接過麵團，拿在手裏，放在身前，雙手握緊擀麵杖，輕輕往前麵一滾。
麵團出奇的韌性佳，幾乎是一壓就變形，擀麵杖非常順滑地就朝著前麵滑過去。
可當她看見所有卷在擀麵杖上的餅皮，與鄭琬剛剛擀過，卻完好無損平整地貼在桌麵的牛舌狀麵餅，她覺得自己還是低估了難度。
接下來嚐試了好幾次，才琢磨出適合的力度和角度，一個個牛舌狀的麵皮貼在桌麵。
燒好炭火的趙青苗回來，看到的就是這個場麵。
二話不說，拿起麵皮和餡料，就準備開始包這款新奇的巧果。
這一個個步驟下來，她可算是明白了，與這江南東道的巧果比起來，她們之前吃過的巧果隻能說是太簡單。
而且這巧果步驟如此繁複，內餡又如此豐富，吃起來的味道肯定很好，心情簡直就是等不及。
鄭琬抬眼間看到這一幕，提醒道：“三娘，巧果依照餅皮的形狀，包成長條形即可。”
“好！”
聞聲，趙青苗隻覺得包巧果的環節更輕鬆。
她幾乎是直接將餅皮放在手心，然後就筷子夾取剛分好的餡料，往餅皮一側一塞，輕鬆從這側向著另一側卷過去。
一個完好無損的巧果就這樣包好了。
對於這個步驟熟悉之後，她基本上可以算得上是輕車熟路，不用怎麽費心思就包好了第一爐的巧果。
立即端著裝滿了巧果的烤盤，往烤爐走去，取出裏麵殘存的炭火，而後將巧果塞進烤爐，合上蓋子，等待時間的作用。
在此期間，三人一起將所有的巧果都包好。
看著時間不早，鄭琬想起自己之前準備好的禮物，匆匆洗手，吩咐兩人準備晚膳，就匆匆往街上走去。
來到成衣鋪，掌櫃的一看見鄭琬的身影，臉上的笑容就沒有消散過。
“哎呦！娘子你可算是來了，你吩咐的三套衣裳都已經做好了，正擺在後屋等待娘子試一試，若是有什麽需要修改的地方，現在我們鋪子還有人可以幫著修改。”
說著，她就一路引著鄭琬往後麵的屋子走去。
鄭琬跟隨對方的步伐，剛跨入房間，一抬眼，就看到了掛在對麵衣架上的衣裳，色彩明豔的橘紅色褙子和靛藍色的八破裙，都是用上次從雲陽公主賞賜的提花絹做的，寶相花紋在日光的照射下隱隱散發著一層光彩。
不管如何說，成衣鋪和上次的布料實屬上佳，搭配在一起更是出彩。
她看在眼裏，真的不知道自己有什麽地方可以挑剔的。
“掌櫃的鋪子手藝真的是沒得說，沒有什麽地方需要修改的，全部裝起來即可。”
“好好好！”
麵對如此爽快的客人，掌櫃的也是滿意不已，迫不及待地就將掛在衣架上的三套衣裙收好。
鄭琬送給趙青悠、趙青苗兩姐妹的衣服款式與她差不多，區別就在於布料和顏色上的選擇。
布料是普通百姓習慣穿的細娟，從成衣鋪子指定的，與她自己拿來的賞賜有著不少差別。
這是她綜合考慮之後做出的決定，不然她真的有點擔心自己這次的禮物送不出去。
拿著新得來的衣裳，鄭琬懷著激動的心情往家中趕回去。
進門的時候正好遇到第一爐巧果出爐，趙青苗聽到大門的動靜，著急地往庭院中跑來，激動地喊道：
“娘子回來的正好，巧果可以出爐了。第一次出爐娘子定要站在一旁坐鎮才是，快快快！”
說著，就興奮地拉著鄭琬的胳膊往烤爐的方向跑去，絲毫沒有注意到鄭琬手中的東西。
鄭琬麵對如此熱情也是抗拒不了，匆匆將手裏的東西放在庭院中的桌上，一路小跑跟過去。
此時，趙青悠已經在這裏等候。
看見靠近的兩人，立即開口道：“娘子回來，正好可以一起看一看。”
說著，立即用鉗子揭開烤爐的蓋子，一股熱氣攜帶著一股濃鬱的焦香從烤爐中彌漫開來。
這種香味與傳統的巧果不同，也與之前烤過的麵包不同。
趙青苗不知道自己該用什麽樣的語言，來形容此時此刻聞到的香味。
在美味麵前，一切繁複的言語似乎都顯得乏味。
如果真讓她說出來的話，那就隻能是最簡單的幾個字。
“好香啊！肯定很好吃！”
聞言，站在旁邊的鄭琬和趙青悠臉上的笑容根本無法掩藏，眼神也不由自主地看向烤爐中的巧果。
趙青悠緩緩用手中的鉗子，將烤盤挪動，直至其靠近烤爐口，才用厚厚的隔熱手套將其轉移到一旁的桌上。
隻一眼，就被眼前的場景所震驚。
在鄭琬製作時，說到這次的巧果外皮會有很多層次，之前她還不明白這句話是什麽意思，可是現在看著眼前的巧果，她立即知曉了。
原來是不斷重複堆疊的油酥麵團與普通麵團，在烤製之後，會產生不同的變化。
二者之間構成的間隙越小，一旦油酥在高溫的催化下改變，那麽原本夾在它兩側的餅皮之間就會出現縫隙。
因為，這一次鄭琬擀的厚度實在是太薄。
在高溫的催化下，一些承受能力較弱的餅皮，直接從薄弱的地方裂開。
而後沿著裂口出現的地方，兩側的餅皮不斷向相反的方向浮起、卷曲，恍若層層疊疊的花瓣一般，在裂開兩端呈現出兩朵不同的花瓣。
如此景象怎麽能不令人震驚？
鄭琬看在眼裏卻有點難受，懊惱地說：
“還是這一次擀皮的厚度太薄了，不然巧果的外皮根本就不會裂開，造型都被破壞了，還好不是拿出去賣的，不然肯定要虧本。”
“沒有呀！娘子，兒覺得這樣的巧果挺好看的。尤其是那一層層卷曲的外皮，襯托的巧果更漂亮了。”
“兒覺得那些卷曲的外皮就像是落在巧果上的花朵一般，若說是特意做出來的品類，估計大家也不會覺得有什麽。”
“阿姊和三娘真的會安慰人，下次再改進便是。先給烤爐加火，給巧果放涼一會兒，我們再一起品嚐。”
聞言，趙青苗立即行動起來，給烤爐內部加上燃得正旺的炭火，合上蓋子，給烤爐升溫。
趁此間隙，也將其餘剩下的兩盤巧果端出來。
等到烤爐的溫度合適之後，立即將這兩盤塞進去。
下一秒，三個人的眼神都不由自主地轉移到旁邊烤熟的巧果上。
趙青苗聞著空氣中彌漫的香味，情不自禁地吞咽口水，詢問道：
“娘子，可以吃了嗎？”
鄭琬的手立即往巧果的上空探過去，察覺出還有點熱，但是小心點吃應該是沒有問題的。
這話一說完，趙青苗立即朝著距離自己最近的巧果伸出手去。
正好是被鄭琬不看好的，身上有一兩處裂口的巧果。
她的眼睛瞬間被裂開的位置所吸引，正如趙青悠所說的一般，湊近一看，層層疊疊的餅皮越發矚目，也更像盛開的花瓣。
如果要讓她形容的話，應該與之前曲娘子念念不忘的白玉牡丹相似。
而且也並沒有顯露出內裏的餡料是什麽，依照外型來看，還真是一塊不可多得的美麗點心。
短短一瞬，趙青苗的腦海中閃過這些想法，在香味的**下，她迫不及待地朝著手裏的巧果咬下去。
依照她烤巧果的印象，這一次的三盤中，應該是雲腿、五仁和椒鹽口味的巧果，也不知道自己的運氣如何，一口下去會咬到什麽內餡。
懷著忐忑又激動的心情，她努力忽略巧果不斷往口腔散發的熱氣，直接一口咬斷。
當牙齒咬斷層層疊疊的餅皮時，滿含熱意的焦香與酥脆，一層又一層地在口腔綻放。
她感覺自己都還沒怎麽用力，酥脆的餅皮就在嘴裏斷開。
同時周邊還有無數地餅渣輕飄飄地落在口腔中，因為薄如蟬翼，幾乎是剛碰到口水，立即在口中化開。
趙青苗覺得自己都還沒來得及仔細感受，裹藏在酥脆餅皮中的餡料，就已經在口裏強勢宣示自己的存在感。
濃鬱肉香瞬間充盈整個口腔，她立即意識到，自己吃到的是雲腿餡料的巧果。
在舌尖觸碰到餡料的那一刻，鹹香味順著舌尖不斷往四周蔓延。
同時夾雜在內部的還有一股淡淡的甜味和熏香味，沒有將鹹香的雲腿餡矚目搶奪，反而是襯托得嘴裏的雲腿更加美味。
經過長時間的烘烤，被切得較小的肥肉部分，早已經在高溫下融化，浸潤在巧果內層的餅皮中。
而被留下來的瘦肉部分，顆粒感很強，仔細咀嚼甚至能夠感受到肉絲在舌尖劃過的痕跡。
趙青苗忍不住低頭往手裏的巧果看過去，被自己咬斷的切口，完全將巧果外皮的豐富層次，以及暗紅色與白色交織的內餡展示出來。
肉眼可見的肉粒和薄到透明的層次，都讓她忍不住讚歎。
如果是在之前，她絕對無法相信，居然有人可以用鹹味很重的雲腿，製作出如此鹹甜交織的美味。
她幾乎是一口一半，兩口就將手裏的巧果吃完。
而後，迫不及待地開口道：
“娘子，這款雲腿餡料的實在是太好吃了！居然還有這種鹹口，又混合著甜味的餡料，如果不是它製作成長條狀，兒可以直接一口一個吃下。對了阿姊，你吃到的是什麽口味？”
說罷，她忍不住傾斜身體往趙青悠的方向靠近，鼻尖瞬間聞到一股花椒的香味。
還不等她說出自己的猜測，趙青悠吞咽完口中椒鹽味的巧果，搶先回道：
“是椒鹽味的。”
知道自己猜對的趙青苗，臉上立即綻放出耀眼的笑容。
知曉趙青悠選定位置附近是椒鹽味之後，她立即在趙青悠拿走巧果的附近拿走一個，一口咬斷。
“哢嚓！”
巧果應聲碎裂，外麵的餅皮斷裂的殘渣紛紛散落，或是落入口中，或是掉落在地。
但是被椒鹽美味所迷惑的人，此時可顧不得那麽多。
在三人的一起努力下，都吃了三個不同口味的巧果才結束。
而後期待地看向一旁還在烘烤的其他兩種口味巧果。
等到將這一次五種口味的巧果都嚐過之後，趙青苗興奮地說：
“娘子，這次這麽多口味的巧果，兒覺得還是雲腿餡的最好吃。時辰不早，我們是否要現在就出發了？”
“不著急，我們三人做了一天的巧果，身上都是吃食的味道，出門遊玩多有不好。還是先沐浴更衣才是，正好乞巧佳節，兒給阿姊和三娘準備了禮物。”
說話間，鄭琬臉上露出狡黠的笑意，引得趙青悠兩人很是好奇。