第80章
“爹！娘！快出來幫忙！”
蘇恬在前頭推開門就喊開了。
別看一麻袋鴨絨瞧著不多, 重量也是十成十的，蘇萬海和鄭春苗兩人合力抬著走回來也累得夠嗆。
李紅月聽到聲兒從屋裏頭走出來：“呦，這是弄到了？”
“差不多, 娘，你先幫著大伯娘把這裏頭的鴨絨再挑挑，我去把這鴿子給處理了。”蘇恬手裏拎著的兩隻鴿子肥嘟嘟的, 個頭都快趕上半隻小母雞大小了。
莊老頭給的鴿子隻是簡單的褪了毛放了血, 蘇恬還得再加工清理一番, 把皮上一些細小的絨毛又給燙了一遍拔了, 爪子尖尖也給剪了就差不多了。
鴿子湯本身燉出來的湯汁味道就濃, 不需要其他多餘的調料，直接冷水下鍋, 丟幾片生薑，倒一點黃酒進去, 燉上一個時辰，出鍋前撒上枸杞、紅棗什麽的就行了，裝在湯碗裏, 金燦燦油汪汪的, 看著就大補。
兩個娃娃一人一個腿, 互相比劃著吃的可香。
“恬姐兒，你從莊老頭那兒定的那麽多鴨子打算怎麽弄啊？”鄭春苗這會緩了過來，才意識到為了弄這鴨絨, 蘇恬足足向莊老頭定了一半的鴨子。
“我自有安排，就是明天幸苦爹跑一趟衙門了。”蘇恬看向蘇萬清, “許久沒看見方捕快了, 明天給他送點吃食去。”
“沒問題！”
......
一大早莊老頭便駕著拖車送來了十五隻鴨子。
“小丫頭，這剩下的我下午再給你送來成不？”莊老頭擔心蘇恬這飯館一下子消化不了這麽多的鴨子, 特意少送了點來。
“可以可以，那還麻煩莊伯伯多跑一趟呢。”蘇恬無所謂，隻要把一天的量供應上就行。
“那行，我未時末（下午一點）給你送過來。”
十幾隻鴨子被送到後廚，田娘子眼神疑惑：“師父，今天是不做其他肉菜了嗎？”
“做啊，這鴨子一會我負責，你和王嬸子先來把它們清理一下，我去做個醃料水。”
烤鴨的味道如何全看這醃料水。
蘇恬在廚房裏把熬鹵水的大料翻了出來，挑挑揀揀又填了幾樣，才勉強湊出一份醃料包。
抓緊時間把醃料水煮開放涼，將收拾好的鴨子整隻放進去浸泡，連鴨肚子裏都要裝滿醃料水才能醃透。
醃製一個時辰後便可以撈出來脫水晾幹，準備烘烤。
第一批鴨子進爐的時候已經臨近中午，飯館裏的客人逐漸多了起來。
隨著時間流逝，原本就飯香濃鬱的大堂漸漸飄出一絲奇異的香味，好像帶著鉤子一般鑽入鼻腔。
“誒？你們這兒後頭做什麽呢？”坐在門口的一桌客人把蘇萬海攔了下來。
蘇萬海搓了搓手，往後廚張望了兩眼，扯起嘴角笑道：“我家侄女在做新菜，用鴨子做的，這具體是什麽，我還真不知道...”
“鴨子？”旁邊一位身著白衣的年輕男子搖搖頭，“我不愛吃那個，肉硬邦邦的，難嚼的很。”
“嗐，我們繼續吃吧。”一聽不是什麽稀罕東西，這些客人便失了興趣。
“欸好，客官您慢用，我再給您添點茶水。”蘇萬海也不多解釋，轉身便去拿茶壺。
這段小插曲並沒有影響大堂裏熱鬧的氛圍，熙熙攘攘一片和諧。
“讓一讓！讓一讓啊！”
一聲清脆的女聲從後麵響起，輕鬆的壓過吵鬧的大堂，傳到每個人的耳朵裏。
整個大堂都安靜了幾分，向發聲的地方看去。
隻見蘇萬河和蘇萬清兩人一起抬著一個長桌從後廚走了出來，身邊跟著笑眼彎彎的姑娘，正是蘇恬。
桌子有些高度，眾人不由得伸長了脖子去看，卻看不清幾分。
等到蘇萬清兩人把桌子抬到正中央落地，才發現桌子上隻簡單的擺了一個案板，還有一個尖頭小刀，旁邊則放了一疊碟子，直叫人摸不著頭腦。
蘇恬看著大堂裏所有目光都集中在這裏，滿意的點了點頭，拍了兩下手，田娘子便跟著從後廚端了一碟紅通通圓鼓鼓的東西出來。
那東西一出現，整個大堂頓時濃香四溢，香味比方才更加濃烈。
蘇恬裝作沒看見周圍人的目光，自顧自地取下這隻鴨子，熟練的拿起小刀飛快地片了起來。
第一刀下去，鴨子胸腹部的整片鴨皮被掀起，露出裏頭白花花的鴨肉，皮和肉層次分明，滋滋冒油，蘇恬還作秀一般用刀刮了兩下鴨皮，噔噔作響。
蘇恬仿佛都能聽到客人們暗戳戳的咽口水的聲音，彎了彎嘴角，手下動作一刻不停，這烤鴨，還得爭分奪秒，現片現吃。
隻幾息功夫，那一隻完整的鴨子便被蘇恬片成肉片整齊的擺在白淨的碟子裏，上麵蓋了一層紅棕酥脆的鴨皮，遮掩住白嫩緊實的鴨肉。
案板上剩下的鴨架子也讓田娘子拿去後廚炸了一下，骨頭上殘留的鴨肉經過炸製更有嚼勁，再撒上孜然粉調製的調味料，拿著啃也是極有滋味的。
蘇恬讓蘇萬清拿來木盒，把白碟和鴨架子裝了進去，又放了一些切好的黃瓜絲和大蔥絲，還有烤鴨必不可少的甜麵醬和小餅，防止妥當後便遞給了蘇萬清。
“爹，麻煩你跑一趟了，方捕快那裏應該正值飯點，去了剛好趕上。”
蘇萬清猛地吸了一口氣，那烤鴨的味道實在霸道，他離得這麽近屬實是在強忍著：“成，我現在就去。”
還好這木盒隔絕了大部分香氣，不然他這一路不得忍得可痛苦。
等到蘇恬結束這一係列動作，整個大堂安靜的悄無聲息，仿佛一根針掉地上都能聽到聲響。
蘇恬也不著急，隻慢悠悠地收拾桌子，她在等。
終於，在她用抹布擦完最後一塊桌角的時候，先前那位白衣男子開了口。
“老板，剛剛那是什麽東西？”
“那是本店新品，烤鴨。”蘇恬聲音清亮，穿透整個大堂，“將烤鴨放進烤爐烘烤而成，片成厚片並著黃瓜絲和大蔥絲卷小餅吃，鴨皮可以蘸白糖，鴨架子炸了以後下酒也是不錯的，客官可要來上一份？”
“這一份鴨子也不貴，滿滿當當擺上一桌也才半兩銀子，配菜都是免費續的，若是頭三天點，還送一份炒飯呢。”考慮到客人們不好意思問價格，蘇恬直接就說了。
“半兩銀子啊...”
“咱們這一桌菜也不過到半兩銀子，這是不是有點貴了...”
“不過這烤鴨聞著是真香啊，正好咱們還沒點菜，不如就先來一份嚐嚐？”
“......”
蘇恬話音剛落，周圍便悉悉索索的議論開了。
“給我們這兒來一份！”
說話的正是方才提問的白衣男子，他旁邊的同伴見他抬手，用胳膊肘搗了搗他：“你不是不吃鴨子嗎？”
那白衣男子抓抓耳朵：“今個兒本就我做東請客 ，自然得讓各位嚐些好的，那烤鴨什麽的聽著新穎，點來給你們嚐嚐。”
同伴還想再勸，卻聽到蘇恬幹脆地應了一聲：“好嘞，現片現吃！一會就好！”
轉頭望去，那桌子上又出現了一隻通體棕紅的鴨子，還是一樣的步驟，很快就擺了一桌。
同伴看得起勁：“你別說，這現看老板給咱們片鴨子還別有一番滋味。”
“客官可以先吃鴨肉卷餅，鴨架子在後頭炸著，一會就來。”蘇恬將幾個小碟子一一擺好，笑著說道，“鴨肉和鴨皮一起吃才是剛剛好。”
“試試吧。”
聽了這話，一桌四人紛紛伸手衝向卷餅。
卷餅和一般的餅有些不同，隻有成人巴掌大小，十分勁道，輕輕一拉很有彈性，還能看到一層筋膜。
連皮帶肉夾起一塊鴨肉，放進裝著醬料的小碗裏裹滿一層甜麵醬，再放到薄餅上，黃瓜絲和大蔥絲各來一點，層層疊得，最後卷成小卷，整個放入口中。
咬下的那一刻，醇厚的香味在嘴裏炸開，咀嚼間酥脆的鴨皮滋味十足，最裏麵的鴨肉卻十分軟嫩細膩，厚實的口感與唇齒愉快的碰撞，油脂遊**在口腔之間。
黃瓜絲和大蔥絲清爽微辣，中和了些許油膩，摻雜著甜麵醬的鹹甜滋味，不斷的衝擊著味蕾。
不舍地咽下嘴裏的卷餅，再夾起一塊鴨皮，輕點白糖，送入口中，又香又脆的鴨皮被咬的吱呀作響，在白糖的襯托下竟有一種莫名的上癮感。
第一位發現這種吃法的一定是個天才。
那白衣男子一直沒有動筷，隻在一旁看著同伴陶醉的表情：“好吃嗎？”
同伴眯著眼睛狂點頭：“聽我的，一點都不硬，細嫩緊實，人間仙品！”
“...”想到方才自己說的話，白衣男子又些許猶豫。
同伴見狀，並不多說，直接潦草的卷了一個卷餅塞進他嘴裏：“磨磨唧唧。”
猝不及防被塞了一嘴，白衣男子雙頰微固，費力地嚼著卷餅。
“！”
“這...這是鴨子？”
鴨肉吸滿料汁的香氣，隨著自己咀嚼的動作，肉脂不斷溢出，卷餅溫熱濕潤，包裹著裏頭的菜碼，一口便能嚐出百種風味。
“是吧，真絕了。”
眼瞅著鴨肉已經下去大半，蘇恬來的可真湊巧了。
“客官，您的鴨架子來了。”
一個小竹盤裝著炸好的鴨架子，堆得老高。
細細長長的骨頭應該是裹了一層麵漿再進行炸製，表麵透著金黃，上麵星星點點的撒著粉狀調料。
這會不等同伴開口，白衣男子便自覺地夾了一個鴨架子。
鴨架子上的肉和片下來的鴨肉相比更有嚼勁，但卻不是很硬的口感，反而是越嚼越香。
舌頭和牙齒一同發力，從骨頭縫裏撕下藏起來的鴨肉，恨不得連骨頭都嗦上兩口，撒在上頭的調料味道比較重口，跟鴨肉卷餅相比更是兩種風格。