第6章 農家一碗香
◎幹煸出油脂的五花肉，滋滋冒油◎
上午十點，顏煙收到凍貨老板的來電，緊接著，響起敲門聲。
訂的食材送上門來了！
顏煙穿著寬鬆珊瑚絨睡衣，踩著拖鞋來開門。
打開房門，她跟著門外的中年男人打招呼：“陳老板，你真準時啊！”
今天陽光高照，陳誌鵬隻穿了一件毛衣，中等個子，身軀健碩強壯，濃眉大眼，圓潤的雙下巴透著喜意：“嘿，那是當然，小顏老板的生意也越來越好了啊！”
顏煙不好意思：“自己瞎琢磨的，比不上陳老自己開店幹老板。”
雙方互相商業吹捧一番，顏煙清點完數目，都是對的：“辛苦陳老板啦！”
現在的年輕人就是客氣，陳誌鵬擺手：“不辛苦，分內的事兒，隻要客戶有需求，咱能幹的都盡力幹。”
送走陳老板，顏煙把幾袋凍貨搬到廚房。
倒入不鏽鋼桶裏，加入清水浸泡。
怕時間來不及處理食材，昨晚她跟陳老板商量能不能早點送貨，她定了上午十點鬧鍾，剛起床，就收到陳老板的貨。
經過一整晚的消耗，腹內空空，顏煙摸了摸咕咕叫的肚子，趁著凍貨泡發的時間，給自己準備午飯。
在穿著和打扮方麵，顏煙精打細算，舍不得。在吃的方麵上，她很大方。
午餐很重要，不能隨便將就，一會兒老媽黃秀蘭要回家吃飯。
顏煙打開冰箱，翻閱一遍食材，她心中有數，已然對這些食材的去處有了安排。
新鮮豆角除掉老筋，放水盆裏浸泡幾分鍾撈出，瀝幹水液，下油鍋炸一兩分鍾出鍋。
切成滾刀狀的茄子裹上澱粉，同樣下油鍋炸，烤幹表皮水分，直至茄子表麵的澱粉微微焦黃，立刻出鍋。
炸過的滾油倒入容器裏，鍋底殘留的油脂足夠，加入幹辣椒段，蒜泥碎，把剛才炸好的豆角和茄子一股腦全部倒入鍋中，大火翻炒幾下，放上醬油、食鹽、麻辣鮮、味精，一點點醋，關火裝盤。
顏煙餓得流口水，叼了一塊燒茄子，燙得嘴巴嗷嗚嗷嗚，也舍不得吐掉。
茄子的內部構造宛如一塊海綿，特別吸油，咬一口不像是在吃茄子，像是在喝油。
所以最好外麵裹上一層澱粉，隔絕油脂，而且因為澱粉的緣故，茄子表皮焦脆，裏麵的茄肉軟乎乎，甜絲絲。
“唔，茄子好甜。”
顏煙開始準備下一道菜，洗淨的鍋中倒入小許油，滾入兩顆攪拌均勻的雞蛋液，煎得表皮金黃，盛出備用。
煎完雞蛋餅的鍋不用洗，留有底油，肥瘦相間的五花肉在鍋裏幹煸，直到肥肉裏的油脂沁出，滋滋冒油。
下入薑絲、幹辣椒段和蒜瓣，一勺豆瓣醬，翻炒開來，等五花肉完全裹上豆瓣醬的紅油，倒入剛才盛出的金黃雞蛋餅，放蒜苗段和線椒段，繼續翻炒，眼見線椒表皮水分炙烤變色，豆瓣醬口感豐富，不需要加入太多調味料，顏煙放了小半勺食鹽、醬油和味精，立刻出鍋。
顏煙又做了一道番茄雞蛋湯，黃秀蘭的最愛。
做完兩菜一湯，快十二點。
五分鍾前，黃秀蘭發消息她出公司了，快到家了。
黃秀蘭所在的公司離小區單位距離很近，步行隻有七八分鍾，中午有兩個小時的午休。
顏國華午休隻有一小時午休，且離家太遠，來回通勤要花掉四十分鍾，所以顏煙這才求到了老媽跟前。
她收拾完廚房，聽見客廳裏傳來關門的動靜，顏煙：“親愛的媽媽，你回來得正好，我剛把午飯做好。”
黃秀蘭：“……”
雖然很無語，但顏煙繼承了顏國華的一手好廚藝，做的飯菜美味可口，令黃秀蘭實在無法拒絕。
她從公司回小區，路過菜市場順便給顏煙買了她需要的食材，藕啊，土豆啊啥啥的。
桌上兩菜一湯，剛好夠兩個人吃。
豆角炒茄子，番茄雞蛋湯，最後一道菜是特別下飯的農家一碗香。
□□煸出油脂的五花肉肥而不膩，線椒味道辛辣，蒜苗帶來它特有的辛香，簡直是下飯神器。
黃秀蘭夾一片肥瘦均勻飛五花肉，上麵疊著線椒段、蒜苗段和雞蛋餅，嗷嗚一口送進嘴裏，口感層次豐富，真的太絕了！
雞蛋餅外酥裏嫩，五花肉的油脂在口腔裏爆開，線椒和蒜苗帶來的辛辣和辛香，解去了油脂的膩，帶給口腔壁灼燒感，一口米飯接一口米飯，又辣，又停不下來。
黃秀蘭趕緊夾了塊燒茄子，甜絲絲的茄子，緩解了口腔裏的灼熱，豆角軟爛入味。
扒完一碗米飯，顏煙狗腿子幫她盛飯，黃秀蘭攔住：“不吃了，我要減肥，上次組織我們參加舞蹈比賽，隔壁鄰居王阿姨穿最小碼，我要穿大碼，我肯定不能輸給她。”
顏煙：“真不吃啦，還有你最愛的番茄雞蛋湯也不喝嗎？”
番茄的酸味飄入鼻腔，黃秀蘭咂咂嘴，抵抗不住番茄炒蛋湯的**：“那我喝一點點。”
說是喝一點點，黃秀蘭喝光碗底，沒忍住又給自己盛了一碗。
湯湯水水，哪有什麽熱量呢？
黃秀蘭安慰自己。
吃飽喝足，母女倆開始準備一會兒鹵製的食材。
顏煙一手鑷子，一手刷子，給兔頭和鴨頭清潔美容，黃秀蘭處理著買回來的土豆、藕、海帶結和娃娃菜。
海帶結最簡單，放清水裏，洗幹淨，準備串竹簽。
藕片最麻煩，切出的藕稍不注意馬上變色，失去賣相。
需要往旁邊放一盆清水，切好的藕片倒入清水裏，隔絕氧氣，防止藕片氧化。
黃秀蘭處理完素菜，穿好串串後，顏煙才洗完一半的土豆。
造孽哦，她歎氣，接過顏煙手裏的刷子，認命給兔兔刷牙。
下午，顏煙出攤前，把自己剛才找角度拍攝的美味兔兔和鴨鴨，還有紅油串串的圖片發到群裏，通知大家還有十幾分鍾到。
今天路上沒堵車，顏煙來得有些早，到出攤的位置時，食客還沒來。
她不慌不忙，擺出餐具和工具。
很快來了第一位顧客，要了一份加烤腸，加雞柳的煎餅果子，收款11.5元。
沈圓來得有點晚點，她不著急，反正提前預定，給了全款的。
她來的時候，顏煙煎餅攤前圍了好多人。
仔細一瞅，好多熟悉麵孔。
都是回頭客吧！
有眼光，果然真正美味的食物，不會有人拒絕。
沈圓湊過去時，就聽見顧客說：“哎呀，這麽多人老板忙不過來啊！”
沈圓有點想吃煎餅了，本來也準備買一份，看今天的架勢，約莫等好半晌，她靈機一動，自來熟說：“老板，要不我自己的煎餅，我自己來攤，你去招呼其它顧客。”
顏煙扭頭問：“你以前學過啊！”
沈圓反問：“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑，這有什麽難的的嗎？”
顏煙：“……”
因為實在忙不過來，顏煙給了沈圓一團麵糊，和她點的熱狗腸，一麵招呼圍到攤前的顧客，一麵關注沈圓。
放上麵糊，攤平，磕一個雞蛋抹勻，撒上黑芝麻，翻麵，熱狗腸放在煎餅鍋加熱，繼續給煎餅抹上醬料，沈圓動作生疏，操作起來緩慢，煎餅居然完好無損。
加入生菜和薄脆，三兩下，沈圓把裹好的煎餅裝袋，一個煎餅果子大功告成。
顏煙一臉震驚：“……你真沒用學過？”
沈圓聳聳肩：“沒有啊，這很難嗎？”
請過外援師傅小外甥特意來指導的顏煙：“……”
不難嗎？
作者有話說：
打滾，給個孩子點個收藏吧，嚶嚶~