第31章 火焙魚
◎魚肉幹幹的，很有嚼勁兒，魚骨酥香◎
“風大, 小心著涼。”黃秀蘭嘴裏這麽說著，自己也脫掉鞋襪, 把雙腳伸到清澈的流水。
咦，好舒服啊！
顏煙哼唧：“我不冷。”
說著，她把頭頂的荷葉拿給黃秀蘭，自己把脫下的外套頂在腦門遮蔭。
黃秀蘭手裏握著荷葉，伸頭往顏煙手邊的小桶裏一瞧，密密麻麻，裝了小半桶的魚，統共隻有拇指大小。
黃秀蘭：“白白不吃，你抓這麽多幹嘛？”
顏煙：“狗不吃, 我吃啊！”
黃秀蘭歎氣，人家生的閨女天天逛街買漂亮衣服, 買大牌護膚品化妝品。
她家閨女兒天天就知道惦記著吃吃吃, 花四十塊錢買件上衣, 她心疼得要死。
花四百塊買好吃的, 她眼睛都不眨一下。
狗不吃的東西，她都要吃吃看好不好吃！
母女倆靠在一處泡腳，吹著自然風。
身後，是一片稻田。
上次插秧苗時, 這些稻苗還是淺綠色，過去一段時間, 葉片顏色轉為深綠，粗壯了好多。
好像再過不久, 就會長出花穗, 稻花凋謝, 便是金黃的稻穗子……
等顏國華來喊她們吃飯時, 顏煙帶來的小桶裏，已經裝了大半桶小魚。
顏國華大吃一驚：“這麽多小魚啊，你打算怎麽辦？”
顏煙沉吟道：“咱們帶回去，做個火焙魚吧！”
顏國華沒想到小雜魚還能有這種吃法：“聽著不錯，等吃完飯後，我查查看怎麽做。”
又催促她們快點穿鞋：“快走快走，你大伯母給你做了你最愛吃的菜。”
顏煙好奇：“我最愛的什麽菜？”
顏國華神神秘秘，賣了個關子：“到了你就知道。”
顏國華拎起小桶，搖搖晃晃，怪沉的。
套上鞋襪，顏煙迫不及待往前飛奔，恨不得長出一對翅膀快點飛到大伯母家，瞧瞧那道菜是什麽。
她往前麵跑，身後跟著黃秀蘭，還有拎著小桶的顏國華，夫妻倆相視一笑，被風一樣的女兒逗笑了。
顏煙一路飛奔，進屋往廚房一瞧，樂了：
“嗷，居然是這道菜！”
這道菜可是個稀罕物，一般菜市場根本沒有賣的。
盤子裏青綠色的番茄，切成薄片，放幹辣椒段炒香，加點醬油，加點鹽，加點味精，酸酸辣辣，最少兩碗米飯打底。
見到這盤爆炒青番茄，顏煙仿佛已經品嚐到它酸酸的口感，分泌出旺盛的口水。
青番茄含有一種毒素叫做龍葵堿，直接生吃食用，會對人體造成腹瀉或腸胃炎等中毒症狀。
炒熟的青番茄可以食用，所以一定要炒得熟熟的，才能吃。
類似於滇地的菌子見手青，同樣含有劇毒，大火猛烈炒燉，煮熟煮透後食用無毒，菌子中含有的鮮味分子，鮮得恨不得讓人連舌頭也一起吞下。
每年有很多當地人冒著生命危險，隻為了品嚐這一口美味的菌子。
到開飯時間，大家圍過來幫忙端菜到前麵堂屋裏吃。
等長輩們落座，顏煙也跟著坐下，捧著飯碗，趕緊夾一片青番茄到碗裏。
青番茄表麵裹著濃濃幹辣椒段香，牙齒切割開來，冒出一汪酸汁。
水分足，酸溜溜，又酸又辣，不喜歡的人欣賞不來。
例如他老爸顏國華同誌，光看著她吃，酸得直皺眉頭：“不酸嗎？”
顏煙：“酸啊，越酸越美味。”
喜歡這道美味的人，簡直超愛的好嘛！
炒得熟熟透透的，咀嚼起來軟趴趴，滿嘴酸水。
酸酸辣辣，賊下飯。
她一口氣扒完兩碗米飯，吃得肚皮圓滾滾，才戀戀不舍放下飯碗。
真可惡，如果她胃大一點，就能多吃點好吃的。
吃完飯，大家圍著顏煙捉來的一桶小魚。
風中飄著魚腥味，嗅覺靈敏的一隻小三花貓朝這邊靠來。
它警惕地看了一圈，見沒有危險，立馬喵喵喵地叫喚。
大伯母：“討食兒來了。”
顏煙撿了一條最大的麥穗魚甩出去，小三花叼起魚，來不及咀嚼，嗷嗚一口，囫圇整個吞入腹中。
吃完小魚，它粉粉的舌頭舔著嘴角，意猶未盡，眨著漂亮清澈的貓兒眼，又開始對著顏煙喵喵喵叫喚。
好像在說，小氣鬼，這點還不夠塞牙縫呢！
顏煙給它抓一把小魚，堅決不肯多給，剩下的她要留作當小零食吃呢！
拇指大小的小魚，不能用常規處理尋常魚類的辦法，殺雞焉能用宰牛刀？
拿一把大菜刀對著小魚，不好操作是不是？
拿起一條小魚，用大拇指刮走魚鱗，拇指食指輕輕用力，便能擠出腹部的內髒。
處理好的小魚扔進菜盆裏，周而複始，幸好家裏人多，大家一起圍在院裏樹蔭下，一邊嘮著嗑，一邊處理魚，呼呼啦啦就給全整幹淨了。
小院裏搭著葡萄架，這時候正是掛果的時候，一串串青葡萄，像是綠寶石。
黃秀蘭抬頭瞅了瞅：“今年的葡萄掛的比去年多啊！”
大伯母接過話茬：“今年春天修過枝，養分都給了果子，長得比去年多，比去年果子好。”
顏煙瞅著一串串青葡萄，真恨不得快點到七八月份。
經過夏季陽光的照射的糖分沉澱，果子染上濃墨重彩。
咬開葡萄皮，裏麵的汁水濺到滿手都是，酸甜多汁。
顏煙腦補著葡萄的美味，顏國華同誌把小魚在水龍頭下清洗幾遍，加蔥薑、鹽和黃酒醃製。
按照網上這道菜叫做水府火培魚，是蓮城非物質文化遺產之一。
正宗的火焙魚需要用到茶籽油，村裏買不到，顏國華同誌驅車到鎮上超市買來茶油。
一去一回，小魚醃製得差不多火候。
顏煙會添柴火，可是燒火她不會啊！
這個艱巨任務交給大伯父顏國棟，一把幹燥的枯枝枯葉，被小火苗點燃，以肉眼可見的速度竄出火舌，越燒越旺。
大伯父的鐵手絲毫不畏懼火勢，慢悠悠塞進灶堂裏，添幾根幹燥的樹枝，等火勢穩定下來。
老爸顏國華把鐵鍋洗幹淨，任由火焰炙烤燒幹表麵水分，用工具均勻地塗抹一層茶油。
灶堂裏的火候不能太大，會把小魚燒糊。
等茶油浸在鐵鍋裏，這時候請入醃製好的小魚，一條條整齊平鋪，鋪了一滿鍋。
小火慢慢烘焙炙烤，直至小魚表麵的水分被煸幹，呈現金黃色澤，用鍋鏟翻麵，這是個精細活計，很考驗廚師的耐心。
有茶油潤澤的緣故，小魚完全不粘鍋，茶油夾雜著魚香陣陣飄出，顏國華把小魚全部翻麵完，繼續小火慢焙。
一盆小魚，分為好幾次慢培。
全部焙完，還要經曆一道熏焙的工序，才算功德圓滿。
坐在小板凳裏的顏煙早就饞得吸溜吸溜口水，趁機叼走一條小魚，肉質幹香有嚼勁兒，香香的。
顏國華瞅她一眼，見慣不怪。
查看菜譜完，顏國華找來桔皮和穀殼，這些在村子裏很容易找到的尋常物，傾倒進大鐵鍋鍋底，鋪開，剛才焙幹水分的小魚均勻鋪在蒸屜裏，蓋上鍋蓋，文火慢熏。
等待金黃小魚表麵染上淺淺醬油色，終於大功告成啦！
這種火焙魚不含太多水分，表麵油脂隔絕空氣裏的濕氣，方便儲存。
在食物匱乏的季節裏，抓一把火焙魚用水泡開，或是佐豆豉炒著吃，或是佐小米辣爆炒，都是一道極具風味的香辣下飯菜。
洗幹淨的鐵鍋加熱，倒入菜籽油，大鐵鍋不方便轉動，隻好用鍋鏟撈起菜籽油，沿著鍋沿一圈圈澆下，確保鍋內沾滿了植物油脂，不會粘鍋。
灶堂裏的柴火燒得旺旺的，鍋內菜籽油經過高溫升熱，冒出濃煙。
蔥薑蒜爆香，加入剛剛做的火焙魚，煸出香味，加配料小米辣和螺絲椒一起翻炒。
一股濃濃的辛辣味從鐵鍋裏竄出，嗆得人連連咳嗽好幾聲。
剛端上飯桌，立刻受到了廣泛關注。
大伯母嚐試過，立馬點頭：“這個下飯，早上可以用喝稀飯，很安逸。”
顏煙也夾起火培魚，小米椒香香辣辣，煙熏過的火焙魚帶著穀物焦香和橘子皮的清香，火焙完已經很香，用菜籽油炒出來的更香。
魚肉幹幹的，很有嚼勁兒，魚骨酥香，不用吐魚刺，一整條小魚都可以嚼著吃。
魚骨含有一定的鈣質，可以補充人體日常所需要的鈣物質，食補比直接吃鈣片更健康，魚肉高蛋白，不起眼的小雜魚，渾身都是寶啊！
大伯父顏國棟吃一條魚，配一口啤酒：“香，我們都不知道還有這種吃飯，煙煙怎麽知道？”
顏煙：“在網上看的呀！”
顏國棟感歎：“現在網絡上什麽都有，還能在網上買菜，第二天中午到，真是方便啊！”
大伯母接過話茬：“說起買東西，一會兒顏煙幫我看下手機，最近每個月老是少十幾塊錢，給我瞎扣錢。”
顏煙應聲：“噯。”
吃完飯，大伯母拿來她的手機，顏煙直接翻出賬單，順著一排往下翻，終於找到罪魁禍首。
顏煙問：“大伯母，你綁定了這個APP的會員，你平時用這個APP嗎？”
大伯母搖頭：“不用。”
顏煙點頭：“行，我幫你解綁，下個月就不會扣你的錢。”
大伯母一臉心疼：“不知道啥時候不小心綁的，那趕緊解了吧，浪費我好幾十塊錢呢！”
顏煙給她解除綁定，沒發現還有別的扣款信息，於是把手機還去。
大伯母感歎：“真是老了嘍，我跟你大伯父昨天搗鼓了老半天，都沒搞明白，你一看就明白了。”
顏煙附和說：“他這個扣款挺隱蔽，有時候我們年輕人沒注意到綁定，被扣款的也有，大家都一樣，這些商家太雞賊了。”
大伯母點頭：“對，你扣錢的時候，起碼問問我一聲，一聲不吭把我卡裏的餘額轉走，嚇得我還以為密碼被人盜了。”
傍晚的霞彩印在顏煙的臉頰，她笑著說：“以後您遇到的不懂的，都可以問我噠。”
耀武揚威了一整天的日頭，墜下地平線。
大伯父不知從哪兒拿出幾把小菜苗，拿著小鏟子，到田裏種菜。
顏煙好奇跟過去瞧，不解問：“現在這麽晚，為什麽不白天種呢？”
顏國棟沒有不耐煩，反而細細跟她解釋：“白天太陽是不是很曬？”
等顏煙點頭後，他又說：“你看你都覺得曬，這些傷了根的植物更熬不過中午的太陽，隻有趁著晚上種，多給它澆點水，澆得足足的，經過一晚上的露水，容易活。”
顏煙恍然大悟：“原來種菜還有這麽多門道。大伯父伯母真聰明，懂這麽多啊！”
大伯母被她的彩虹屁誇得怪不好意思，見顏煙想要嚐試種菜，把手裏的鏟子拿給她，在一旁傾力指導：“很簡單，提前鬆過土壤，用鏟子挖一下，把菜苗埋進去就行。”
按照大伯母的方法，顏煙種下一顆苗，立馬得到大伯母的誇讚：“大學生就是聰明，學東西快。”
顏煙哭笑不得，確實不難。
種幾十顆幼苗，不費什麽力氣和時間。
這時候村裏人家都吃過晚飯，白天的大太陽把屋子曬得悶熱。
屋外，月朗星稀，晚風送來清涼。
大部分人選擇坐在自家院門口的樹蔭下乘涼。
從田裏返回家的途中，隔壁鄰居家門口嘰嘰喳喳，整個村子裏的人幾乎都來了。
瞧著熱鬧，顏煙湊過去聽了一耳朵。
主要圍繞著晚上村裏開戶討論番茄銷售的問題，大家七嘴八舌，高談闊論自己的觀點。
又聽說鎮上那位烈士奶奶的老黃狗不見了。
“那條黃狗有十幾歲了吧！”
“我看那條狗是知道自己快不行，不能死在家裏，所以跑到外麵等死。我家裏以前養的一條黑狗就是這樣，病殃殃，愣是跑出去了，我跟我家那口子到處找，最後在一塊草堆裏找到它的屍體。”
“然後呢？”
“我家那口子把狗帶回家埋了，埋在屋後，每天還能瞧見咱們，免得孤零零。”
……
村裏喇叭發出雜音，緊接著響起通知，讓所有村民晚上七點鍾到村委會集合，一起開會。
顏煙一家不是村裏居民，也跟著大家前往村委會。
說是村委會，其實就是個破舊簡陋的老房子。
現場有長條凳，來得晚的，搶不到板凳，隻能坐到水泥台階。
顏國華同誌把凳子讓給黃秀蘭和顏煙，自己坐到水泥台階。
經過太陽一整天的炙烤，水泥地包裹著餘溫，燙得顏國華嗷嗷叫，立馬成為了在場的焦點。
有剛嫁到本村的新媳婦兒見顏國華麵生，問他是誰？
於是有人指著顏國棟兩口子，顏國華是他家三弟，還有黃秀蘭和顏煙，給自己兒媳介紹。
見老媽黃秀蘭捂臉，顏煙也趕緊給自己捂上。
村長努力拉回眾人的注意力，就目前惡劣的幹旱天氣，導致村裏種植戶的番茄推遲成熟期，找不到銷路的嚴峻問題，展開了激烈討論。
有人說找生鮮連鎖大超市，可以繞過經銷商，直接收購他們的番茄，減少成本利潤。
這個提議看似不錯，實際操作可能遇到諸多問題，一般這種大型超市裏的生鮮，都有專門采購的渠道。
人家超市跟經銷商合作得好好的，憑什麽轉頭冒著風險買你的東西？
好幾個建議都沒有被采納，最後有人歪心眼說：“抹點藥不就行了，我聽說有一種藥可以把番茄抹紅。”
立馬遭到村長怒懟：“你是打算幹一錘子買賣，騙一次人，讓咱們村子的所有養殖戶都完蛋。這個壞名聲傳出去，以後那些經銷商見到都要繞道，更不會來咱們村子收購農產品。”
剛才那人不依不饒說：“我就是開個玩笑，說的這麽嚴重。”
“我說的還不夠嚴重，讓買番茄的人吃壞了，搞不好你還要坐牢，你說嚴不嚴重？”村長停了停，又說：“咱們不能鼠目寸光，隻盯著眼前的利益，要把目光放得長遠，打造可持續發展的農產品和養殖產品……”
顏煙覺得腿有點癢，低頭一瞧。
豁，小腿歇著一隻大蚊子。
啪地一聲，蚊子慘死在她掌下。
黃秀蘭皺了皺眉，從口袋掏出張紙巾遞給她，一臉嫌棄的模樣。
大會結束後，顏國華找到村長跟他提出自己單位可以預定一些番茄，估摸能有幾百斤，黃秀蘭單位今年幫扶了兩個農產品，剩餘的資金不多，大約能定個百多斤。
這點數目，對村裏幾十畝，產量上萬噸的番茄來說，杯水車薪。
村長聽後有些失落，還是打起精神：“謝謝你們對村裏農產品的支持，我代表村民感謝你們。”
至於顏國華口中她女兒開的鋪子據說人流量不錯，也能賣點番茄，被村長忽視掉。
他們女兒年紀輕輕，還是開個賣鹵味的店，跟賣番茄一點不搭邊啊！
村長壓根兒不指望顏煙，他倒是寄希望顏國華除了單位，還有沒有別的銷售門路。
……
一早，顏煙伸著懶腰下樓。
沒看清腳下，扒拉到個柔軟的東西。
小奶音嗷嗷的叫，顏煙低頭，瞅見腳邊一坨黃色的不明物體。
她蹲身，是一隻全身毛發淡黃的小奶狗。
小東西嗷嗚嗷嗚，眨著黑豆似的的眼珠瞧著顏煙，怯生生湊來，討好地舔了舔她的手指。
顏煙：“……”
哇，好可愛！
聽見小奶狗叫喚，大伯母循聲而來。
顏煙滿眼困惑：“白白不是公狗嗎，這是哪裏來的？”
大伯母：“村口不是有條大黃狗，她們家生的，非說我家白白的種兒，到處送不出去，送我家裏來了。”
說起這個，大伯母特別氣憤：“我家白白那身皮毛多順多漂亮啊，這個一身黃毛，跟我家白白一點不像，空口白牙汙蔑我家白白。”
見顏煙撓著小奶狗下巴，大伯母又說：“你喜歡啊，那你抱回家，免得被白白欺負。”
顏煙很心動，她倒是想抱回家，就是黃秀蘭同誌那關肯定過不了。
鹵味店那邊那麽忙，平時沒空遛狗，跟著她遭罪，顏煙很快放棄了養狗的打算。
她沉吟道：“大伯母你不真想要的話，我給它找個好去處。”
大伯母爽朗說：“行啊，你給它找個和善的好人家。”
本地田園犬送都送不送不出去，有些人家裏養不起，直接套個袋子扔在路邊，任其自身自滅。
能有個和善的主人，每日吃飽飯，在村裏到處撒歡，就是個不錯的好歸宿。
知道她們今天要回省城，一大早，大伯父到田裏摘來十幾斤的青番茄，用化肥袋裝好，袋口用繩子紮緊，帶回去能吃好久。
屋前的池塘從不缺小魚小蝦，物資富饒，不像城裏什麽都需要花錢買，火焙魚用袋子裝好，也讓楊國華帶回去。
吃過午飯，臨近分別，顏煙心裏萬分不舍。
她特的跑到田裏去瞧了瞧昨天下午栽種的嫩苗。
外麵的兩片葉子被炙烤幹水分，蔫巴巴耷拉在泥巴地，中間的嫩心是一抹春綠，嫩芽新綠，應該算是存活下來了吧！
顏煙用手機拍了照片，走出很遠，回身望著河渠，昨日曆曆在目，怎麽時間過得那麽快呢？
她抱著隻紙箱，對裏麵的小奶狗說：“來，再瞧一眼你的便宜爹，咱們去新家了。”
白白嗷嗷叫了兩聲，嚇得紙箱子裏的小奶狗瑟瑟發抖。
跟大伯父伯母告別，車輛緩緩開動，經過村口，那條大黃狗又竄出來衝她們叫，凶得很。
聽完顏煙想幫小狗找個好人家，父母都很讚同。
今早，顏國華特意找人打聽過了，好像是說那位烈士奶奶家裏的老黃狗的屍體被找到了。
來到鎮上，顏煙把紙箱子放到屋門前，跑回車裏，隔著車玻璃瞧著裏麵的一舉一動。
小奶狗的叫聲，引來了屋裏的老人。
打開紙盒，老人愣了幾秒。
抬頭四顧，大街上不見一個人影，也不知道是誰放到她門口。
恰恰這時，小奶狗討好地過來舔舐。
奶奶盯著紙箱子裏的小黃狗，想起當初孫子抱來的狗。
她不喜歡養這些牲畜，望著孫兒可憐兮兮的模樣，小狗討好地舔著她的手背……
奶奶：“你長得真醜，沒人要你啊！”
她抱著小奶狗又掃了一眼街道，找不到人。
放下小狗，她轉身進屋片刻，回來時手裏拿著一隻幹淨的碗，碗裏是瘦肉絲湯拌著米飯。
小狗用鼻子嗅了嗅，撲上去哼哧哼哧地吃。
顏煙：“……”
中午才喂過雞湯飯，還吃下一整個雞蛋黃，不知道的人，以為誰虐待它！
小奶狗有了歸宿，奶奶也有了新的寄托。
越野車緩緩駛離，淹沒在來來往往的車流。
屋內，老人把搓好的麻繩放回櫃子裏，感覺腳邊有異樣，低頭瞅見一坨嫩黃色。
“出去，你咋能進屋？”嘴裏嫌棄著，到底彎腰抱起小狗，輕拍了拍它腦門兩下，安撫：“聽話，明天給你買肉骨頭吃。”
作者有話說：
青番茄一定要炒得熟熟的才能吃，嗜酸人的下飯神器哦！晚21點還有一更