第102章 豬油渣燉白菜豆腐
◎燉得爛乎乎的白菜，比豬油渣還好吃◎
吃過午飯, 沈沐離開，顏煙也開始忙碌起來。
店裏, 隻剩下琴琴無所事事，她幹脆拿出手機追綜藝。
聽見高跟鞋的噠噠聲，一抬眼，對上卓黎。
琴琴仿佛被寄宿在親戚家，終於見到熟悉的親人般：“卓主管，你終於回來了？”
卓黎嗯一聲：“回來拿行李箱，帶你去酒店入住。”
聽見外麵的說話聲，顏煙從廚房出來：“你們要回酒店啦！”
卓黎：“對，去酒店辦理入住, 洗個澡，晚上還有一場大戰要打。等我忙完, 到時候我們好好聚聚。”
顏煙：“好, 正好我也挺忙, 顧不上你們。”
手機鬧鍾響起, 顏煙說：“時間到了，我先去廚房，你們自便。”
卓黎拖著行李箱子，帶走琴琴, 搭乘出租車風風火火離開。
這時候，陸陸續續有食客進入店內排隊……
廚房裏, 其它鹵味鹵製完畢，騰出位置後, 顏煙放上蒸籠, 最後往屜裏放上粘米團子。
做完這些, 顏煙想到中午蒸的紅糖米糕有點多, 自己也吃不完，幹脆免費送給食客嚐嚐鮮。
她給紅糖米糕拍了照片，發到群裏——
五顏六色的顏：【今日活動，到店消費者，免費送兩塊桂花紅糖米糕，先到先得，送完為止。】
呱呱：【免費的米糕？我衝了~】
小雨漫步：【哇，糕點好蓬鬆好可口的樣子。】
夏夏：【這種老式的紅糖米糕，好久沒在街邊看見了。以前老家有個奶奶就是推著三輪車賣紅糖米糕，來這裏上學後，吃不到了，好想念老家的味道，我衝衝衝。】
綿綿：【我的天，免費送，還要什麽自行車？衝衝衝。】
美少女戰士：【那個粘米團子昨天好多人搶，根本搶不到，免費的更搶不到吧，我願意花錢買可以嗎？】
……
顏煙目前不太考慮做紅糖米糕，蒸粘米團子比較占地方，沒法弄米糕。
以上都是她的借口，真要做的話，可以另外想法子解決。
最主要的是做紅糖米糕，需要過篩，篩出細細的粉質，累死人了。
李阿姨到店時，粘米團子正好關火出鍋。
一屜粘米團子端出，白霧裏的水汽包裹著米香，蔓延到整個店內。
昨天沒能買到粘米團子的食客，見了大喜。
昨晚群裏有姐妹被辣哭，邊哭，邊說好香，好好吃。
引得大家紛紛好奇，這玩意兒究竟有多辣？
還有群裏幫忙代排、代購的同學，立馬拍了照片發群裏，問有沒有姐妹要粘米團子的？
群裏立刻有人響應，這個要一個蘿卜餡兒，那個要蘿卜和藕丁餡兒各來一個。
見有人一下子買十幾個粘米團子，李阿姨驚到了：“小姑娘，這麽多你吃得完嗎？”
“我幫朋友帶的。”
李阿姨放心下來，按照顧客的要求，幫忙打包，有的分一個裝，有的兩個裝。
這樣，每個袋子裏都有一份紅糖米糕。
打包完，食客問：“每個裏麵都放了米糕？”
李阿姨回：“放了的。”
食客往袋子裏一瞅，用的一次性醬料杯，各裝兩塊，數目是對的。
送走前麵的食客，沈圓拿出昨天的預定單，順便幫好友們的預定單，一起捎帶走，也拿到了贈送的米糕。
抬手摸了摸，米糕是涼的。
回到宿舍後，鬱南知從被窩裏揪起個腦袋：“拿到了嗎？”
沒頭沒腦的一句話，沈圓知道她說的是紅糖米糕：“拿到了，不過是冷的，你剛來大姨媽，應該吃不了。”
鬱南知哀嚎一聲：“我的命，怎麽這麽苦呢？”
話落，寢室門被推開，邱可接來一瓶熱水回來。
見到熱水，沈圓有主意了：“我給你用熱氣蒸一下。”
她們想了個法子，把米糕放到熱氣上，蒸得溫溫熱熱。
拿到溫熱的點心，鬱南知看著鬆軟白淨的糕點，堆雪似的。
糕點上麵，點綴著葡萄幹和金黃的桂花。
桂香飄動，似有若無。
鬱南知咽了咽口水，咬掉一角，細細品嚐：“溫溫的，甜甜的。”
沈圓也迫不及待品嚐，她和顏煙一樣，一口塞一個：“好鬆軟，有糯米香，好吃是好吃，就是太噎人。”
鬱南知瞥她一眼：“這種中式糕點，就是要小口小口吃，你一口一個，不噎你，噎誰？”
吸取到沈圓被噎的教訓，邱可學著鬱南知小口小口咬，不噎人。
細細咀嚼間，能吃到糯米的米香，還能品到桂花香，蒸熟的葡萄幹吸收來大量水蒸氣，嚼起來酸甜，多了點水潤的口感。
蒸過的葡萄幹，比平常的葡萄幹吃著好吃。
*
夕陽西墜，暮色蒼茫。
回到家中，顏煙鼻子動了動，好香。
好像聞見一絲豬油的香氣。
打開廚房門，聽見鍋裏煎得滋滋冒油聲，綿綿密密的油香，撲鼻而來。
被油香環繞，她湊近一瞧，果然是顏國華在熬豬油。
每年冬天，家裏總會熬點豬油備著，白白膩膩，凝固一腔濃烈的動物油脂香。
下麵條，或是炒青菜，加一勺豬油，讓蔬菜口感更脆嫩鮮美，油亮亮，吃起來風味十足啊！
顏國華撈起豬油渣，把鍋裏熬出的油脂，倒進搪瓷碗裏，拿到一邊，讓它自然放涼。
剩下的豬油渣，可以拌白糖吃。
在物資匱乏的年代裏，是一道不可多得的美食。
現在物資豐裕，大家肚子裏不缺油水。
顏國華問她：“要不要拌白糖吃？”
顏煙搖頭。
看著剩下的豬油渣，他沉吟道：“那就弄個豬油渣燉白菜豆腐。”
顏煙讚同：“這個好吃，白菜一定要燉得軟乎乎，豆腐要燉成蜂窩狀的那種，吃起來香。”
今天顏國華買來兩塊豆腐，打算做香油煎豆腐。
也不用太糾結，一塊繼續香油煎，另一塊豆腐跟白菜一起燉著吃。
就著鍋底殘餘的油脂，加入蔥薑蒜爆香，兩個小米辣椒碎，倒入豬油渣，依次放入白菜翻炒。
白菜炒得軟塌一些，會炒出些許水分，往鍋裏加入少量清水，切好的豆腐塊下鍋，大火煮開，轉小火燜煮。
清水不需要沒過白菜，因為白菜和豆腐水分比較多，煮的過程中，還會出水。
這邊小火燉煮著，顏國華拿出一隻平底鍋。
這是他送給女兒六一節的禮物，一千多塊呢，顏煙幾乎沒怎麽用過，大多數時候，都是顏國華在用。
鍋內燒幹，加入香油，油溫升高後，往鍋裏貼上豆腐塊，小火慢煎。
心急吃不了熱豆腐，想要品嚐美味，必須耐著性子來。
高溫烹出芝麻油香，它並不油膩，是清雅溫吞的香氣，不具備刺激性，聞之心曠神怡。
芝麻油和豆腐烹出的香味交織在一起，產生的化學反應，難以預料，隻覺得令人垂涎欲滴。
豆腐塊煎至兩麵金黃，加入生抽、蒜蓉醬、少許食鹽，一把蔥花，關火出鍋。
晾涼的豬油，被顏國華放到冰箱裏冷藏。
這時鍋裏熱氣推動著鍋蓋，熱氣溢出，傳來濃鬱的豬油香。
顏國華用鍋鏟鏟開一塊豆腐，看見豆腐出現蜂窩狀，加入生抽、食鹽，麻辣鮮，味精，幾滴香油，關火出鍋。
冬天，最適合吃燉菜了。
各種燉菜，顏煙都好愛。
窗外呼嘯著冷風，天空灰沉沉。
室內升騰起一抹白霧熱氣，溫暖如春，人也是熱乎乎的。
香油煎豆腐，聽名字就很**人。
香油可是一個寶貝，拌菜拌麵，怎麽做都好吃。
饞了顏煙許久的香油煎豆腐，等嚐到了，感歎果然極香。
豆腐皮煎出脆皮，外酥裏嫩，裹著蒜蓉醬，唇齒間還能品到淡雅的香油。
燉了很久的豬肉渣，稍柔和一些，吃起來，仍舊有些許酥脆的口感。
它裏麵的油脂全部被煮進湯水裏，不覺得膩味，隻有脆脆的酥香。
大白菜葉子燉得軟爛，舒展的葉片粘著豬油，一起送到嘴巴裏，好香，好燙！
她哈出幾口熱氣，白菜葉子燉肉，吃起來就是香啊！
燉得爛乎乎的白菜，入口即化，無筋無絲，比豬油渣還好吃。
如果是打過霜的大白菜，口感會甜脆些，燉肉吃更香。
霜打白菜，約莫要等到十二月份左右吧！
經過久煮，豆腐內部的蛋白質，呈蜂窩狀結構，湯汁都被煮進去，咬一口，那叫一個水汪汪。
蜂窩豆腐，真的是燉菜裏麵必不可少的配菜。
它滑嫩似雞蛋白的口感，吸納進的油水湯汁，為它帶來豐富的口感，絲毫不輸給主角豬油渣。
顏煙吃掉一些白菜葉，也會往碗裏夾一部分白菜梗。
勉強吃自己不喜歡的東西，這時候她不由得想起沈沐。
他愛吃白菜梗。
飯後，顏煙在群裏請假，周日要去看畫展來著……
退出群聊界麵，收到卓黎的電話，她喝了酒，問顏煙能不能過去接她下？
顏煙跟父母說一聲。
顏國華毫不客氣說：“大晚上，你一個女孩子不方便，讓呆頭鵝陪你去。”
顏煙正有此意，她怕自己一個人扛不動卓黎。
給沈沐打電話，問他忙不忙，能不能陪她外出一趟？
電話裏，沈沐的語調上揚：“不忙，隻要是你，我現在有時間，以後時間，一直有時間。”
沈沐住的小區離顏煙家不遠，十幾分鍾開來：“等我到了，給你打電話。”
收到電話，她下樓，果然在小區門口看見停靠的車輛。
鑽入副駕駛，話不多說，向著目的地出發。
十多分鍾後，顏煙來到飯店門口，給卓黎打電話。
順利接到卓黎，她脫了高跟鞋，走路晃晃悠悠。
顏煙上前攙扶，把人送進後車座，她自己也鑽進去。
卓黎醉眼惺忪：“喲，煙煙你運氣不錯，找了個帥氣的代駕小哥。”
顏煙哭笑不得：“不是代駕，他是我男朋友。”
卓黎湊到好友耳邊，用她以為很輕的聲音：“眼光不錯，進展到哪步，有沒有拉小手，親小嘴……唔，你幹嘛捂我嘴，不許我說話？”
顏煙趕緊把好友的嘴巴捂得嚴嚴實實，不然她一點老底兒，全被好友賣個幹幹淨淨。
她餘光瞧見主駕駛裏的人，耳根子處泛起紅暈，不用看臉，能想象到此刻他的臉比秋天的蘋果還紅。
“你去哪兒，回酒店，還是回我家？”
卓黎長手一撈，抱著顏煙：“我想跟你睡。”
“好，那回我家。”停頓了下，顏煙對沈沐說：“開到我家。”
沈沐輕輕頷首，目光劃過後視鏡裏被人熊抱的顏煙，眼眸微沉。
終於到家，顏煙問卓黎：“你還能自己走嗎？”
卓黎：“能。”
然後顏煙攙扶著卓黎到家，沈沐跟在身後，送她們進家門後，才放心離開。
給卓黎找一雙拖鞋，換上後，她突然臉色一變：“煙煙，你家衛生間在哪兒？”
看她要吐的樣子，顏煙趕緊帶著人來到衛生間。
卓黎抱著馬桶，一頓狂吐。
顏煙微微皺眉：“我給你煮碗清湯麵，吃了胃裏舒服點。”
卓黎一邊吐酸水，一邊說：“煙煙，嘔，你真好，嘔……”
顏煙捏著鼻子走開。
聽到衛生間裏傳出的聲音，黃秀蘭一臉擔憂：“你朋友沒事吧！”
她回：“公司應酬喝多了，媽媽，你幫我看著點她，我去煮碗麵條。”
黃秀蘭應承下：“行，你去煮麵，我看著。”
卓黎吐完後，衝掉穢物，從衛生間裏出來，遇見黃秀蘭。
看見黃秀蘭的眉眼和顏煙有幾分相似，卓黎猜到：“阿姨好。您是煙煙的媽媽吧，我是煙煙的同學，我叫卓黎。”
黃秀蘭轉身端來一杯溫水：“你一個女孩子在外麵喝這麽多酒，不安全，以後別喝這麽多。”
卓黎乖巧點頭：“知道了，謝謝阿姨關心我。”
黃秀蘭招呼著她到沙發裏坐：“過來坐，煙煙的麵條馬上煮好。”
卓黎說：“我去廚房找煙煙說話，好久沒見麵了，想跟她好好聊聊。”
順著黃秀蘭的指引，卓黎找到廚房。
顏煙往碗裏放一點食鹽，味精，一勺蔥花，一勺牛奶白的豬油，舀兩勺清水衝開，放上一筷子煮熟的掛麵，放兩根燙熟的蔬菜，臥一顆荷包蛋。
聽見身後傳來腳步聲，她扭頭，對卓黎說：“好了，我給你端到飯桌。”
飯桌上。
卓黎一手握著木筷，一手捧著麵碗，感歎：“好久沒吃到這麽家常的煮麵。”
顏煙：“那你多吃點。”
卓黎應和點頭，夾起一筷子麵條送進嘴巴裏，湯水清亮，味道並不濃烈。
淡淡的豬油香，為麵條增色幾分。
她吃過昂貴的日料，高檔的私人會所，不如這一碗簡簡單單的清湯麵，有煙火，有家的味道。
卓黎揉了揉眼睛：“好像媽媽做的味道。”
顏煙哎一聲：“既然你誠心誠意的懇求了，那我勉為其難，滿足你。”
她伸手摸了摸卓黎的腦袋，慈祥說：“乖，幹媽疼你。”
卓黎嘁她：“你又占我便宜。”
顏煙反嗆：“你以前也沒少占我便宜啊！”
畢竟卓黎的口頭禪是爸爸愛你，讓爸爸好好疼疼你。
卓黎狠狠咬一口荷包蛋：“真香。”
顏煙譏諷：“知道碳水有多麽香甜了吧，讓你天天不吃碳水。”
說到這個，卓黎可憐巴巴：“你知道的，我又不會做飯，隻會切點沙拉，煎個牛肉啥的。而且我也不打算把時間浪費在做飯上。”
顏煙好奇：“不能在外麵買點吃的嗎？”
“別提了。”說起這個，卓黎來氣：“有次我點外賣吃，害我腸胃炎，錯失晉升機會。之後我盡量不在外麵買吃的，不吃碳水，不會犯困，更容易集中精神完成工作。”
顏煙覺得她說的是悖論：“你天天忙工作賺錢，身體熬壞了有什麽用？一具健康的身體，才是本錢。”