第104章 紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶
◎來，嚐嚐我才做的這紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶，對了，我還放了點兒桂花蜜。◎
擺盤, 一種看起來很簡單，眼睛學會了，手卻學廢了的技術。
次日用過午飯, 四個人圍著桌子坐下, 徐桃拿起一個菜籃子, 放到桌子中間, 裏麵是一大筐黃瓜和幾把小刀。她一人發了個盤子，這是一個沒有花紋的白瓷盤，盤子正中是一枚剝了殼的鹹鴨蛋。徐桃清了清嗓子：“今天的課程, 在一柱香的時間內, 用黃瓜給這一枚鹹鴨蛋擺盤。”
跟徐桃合作最久的付洛瑤略一沉吟, 便拿起最大的一根黃瓜，先將上半段削了皮, 然後用刀略微比劃了一下, 果斷下刀, 開始雕刻了起來。而謝菱托腮，將盤子轉了一圈，這才拿起黃瓜，略一思索, 也開始削起了皮，但是跟付洛瑤不一樣的是, 她削皮的時候, 還特意留了一些。
顏雨霏站起來望了一會兒天，又看了一會兒花草，回頭便將黃瓜從中間切斷, 開始切起了片。隻有雲娘拿著刀試圖將蛋切成兩半, 試了幾次, 刀鋒都從蛋身滑了下來。再一次失敗後，她還試圖拿左手去扶著。徐桃忙拉住了她：“這蛋可不能這樣切，等等，我教你一個簡單的辦法。你先倒一杯開水來。”
雲娘忙去倒了一杯開水，剛倒好，就看到徐桃從裏屋拿出了一根棉線。她將棉線在開水裏燙了燙，一邊燙一邊道：“雖然是白線，但是實際有很多看不見的髒東西，還是用開水燙一燙最不容易有問題。做吃食生意，最重要的就是幹淨，每日最好都將碗碟煮一煮。尤其是夏日，東西容易壞，更是要注意。對了，正好到冬日了，你們鋪子上可有冰窖？”
雲娘接過徐桃燙好的棉線：“鋪子裏有冰窖，還有那麽大。我也正想要買些冰來呢，夏日的冰太貴了。”
“買冰？去河邊買嗎？還是去鋪子裏買？可是能用來食用的那種？”徐桃也剝起一枚蛋，準備教她。
顏雨霏正好放下刀：“今早我們去冰鋪問了問，他說是河裏的冰。”
“那不行。”徐桃堅定地搖了搖頭，端過一盆水，招呼雲娘一並淨了手，“入口的冰和降暑的冰不一樣，不能用河裏的。我覺得，你們也不用急，橫豎長安天氣涼，待落雪後，自製冰也可。來，我先教你們不用刀切蛋的法子。喏，牙齒咬住線的一頭，或者把這頭捆在一個重物上。”
雲娘學徐桃的動作，咬住線的一頭，然後左手拿起蛋，右手將線在蛋的身上繞了一圈，一使勁，蛋就從中變成了兩半。徐桃將線扔掉：“切粽子，或者豆腐之類的，都可以用這種簡單辦法。你試試。”
雲娘常年彈琵琶，手指對於線的把控力自是比刀強。不過第一回 ，她便將蛋從長徑切成了等大的兩半。她一臉興奮：“那可以用這個切黃瓜嗎？”
徐桃一怔：“這恐怕不行，畢竟黃瓜是脆的。對了，香已經燃了一半，你可要注意時間。”
雲娘聞言臉色一變，連忙拿起刀去削黃瓜了。看著她的動作，徐桃心驚膽戰地握住她的手：“等等，用刀的時候，你可千萬要小心，割了手可有你哭的。”
一柱香也不過半小時，冬日興許還要快一些。香燃盡的時候，付洛瑤和謝菱都很自覺地放下刀，顏雨霏和雲娘還有些依依不舍，但是也不知道還要怎麽弄，隻得放下了刀。
徐桃笑道：“這本是一個練習，無妨。不過，到時候真的開了店，出餐一定要快。咱們就來看看大家的成果。”
付洛瑤是用黃瓜內瓤雕了兩朵花，一朵大，一朵小，剩下的黃瓜皮，在盤邊大約一指節長的地方，圍成了一個圈，花就放在圈上。徐桃笑著點點頭：“有些意思了。”
謝菱也是雕的花，不過不一樣的是，她並沒有將皮完全削去，而是留下了花瓣邊的皮，看起來花瓣就像是鑲了一層墨綠色的金邊。除此外，她還用黃瓜皮擺出了兩片葉子，花就放在葉子上。剩下的黃瓜瓤切絲，做出了穗子的模樣。徐桃拿起那朵花：“不錯，不錯。”
顏雨霏自然是沒法雕花的，但是她把黃瓜切了片，五片擺成了一朵花，還有削下來的長黃瓜皮做成了卷曲的葉子形狀，也是做出了立體的感覺。最巧的還是付洛瑤，她用黃瓜皮堆在蛋周圍做出了花籃的模樣，然後上麵倒扣的半隻蛋和下麵的半隻蛋微微錯開，黃瓜片擺成的花就點綴在上頭。
徐桃都讚同地點點頭：“大家都很有巧思。我也做了一盤，大家瞧瞧？”
眾人看了過去，隻見徐桃的盤中，外圈是半片黃瓜擺成的波浪紋，還用黃瓜片也堆出了花，不過是一片片折返過來，做出的花就是立體的。再用黃瓜擺出了翅膀的模樣，隻放了半枚蛋在上頭，蛋的右上角，還放了一小朵黃瓜雕的花。
眾人大笑：“果然不愧是你，這成本，就比我們還少一半。看起來，竟比我們的還貴。”
徐桃微微一笑：“來，我教你們一些。”
黃瓜的擺盤就學了三天下午，才把基本的學了個七七八八。接下來的胡蘿卜就比黃瓜上手要快了許多。這三天，大家早上忙著去找幫工，去訂碗盤，去查漏補缺，中午就試菜，下午就學雕工，做菜單。
在徐桃的建議下，雲娘她們做了水牌，也做了兩本活頁冊的菜單。菜單上有名字，也有原料，還有畫的大約模樣。畫的部分，就交給了擅丹青的顏雨霏。當眾人第一回 看到她對著實物勾勒出的圖時，就都讚不絕口：“這簡直一模一樣。”
如此忙活了七八天，雲娘她們人也找到了。待開業後，雲娘和顏雨霏就住在店後麵的房子裏了，加上幫廚和日常生活之類的人手，她們特意找人牙子想買兩個力氣大最好會些武力的女子。
說來也是巧，前幾日正好有個曾經走鏢的女子來找活，因為上回受了一次嚴重的傷，家中母親又病了一場，她也不願再去遠處，隻想找個活幹。雲娘她們聽說，忙想見見她。不過她在長安城外的村裏，人牙子花了兩三天工夫才找到她，結果雲娘她們那兩天忙著買碗碟不得空，故而一直到第七天上頭，她們終於見上了麵。一交談，互相都滿意。
這位走鏢娘子叫舒蘭。聽聞舒蘭過來，隻餘下寡母一人在家幫人做些農活過活，雲娘她們也見了她的寡母，見手腳麻利，也有心要請她。
得知雲娘她們還要找一位，她便推薦了另一個鏢局的女鏢師陳如。陳如就年輕多了，不過二十七八，也不是自己想退，而是新東家來了，直接把女子都裁了。雲娘她們見了陳如，也是十分滿意。不過，她們還是十分謹慎地請醫生給三人都把了脈，得知三人都康健，徐桃她們也來考校了一番，才簽下契約。
開業前，她們去了一趟大慈恩寺，請了個日期，定在十月三十。二十八那日，訂了許久的碗碟終於送了過來。雲娘忙去叫了徐桃，徐桃她們過來了一趟。
她們趕到的時候，舒蘭和陳如正將最後一箱小心翼翼地搬到店裏。顏雨霏已經拆開了第一箱，看到幹草裏麵放著的碗盤，眼睛都亮了：“快，快來看，真個做出來了。”
她拿起了兩隻盤子，一隻上麵支著一對貓耳朵，一隻是魚的模樣。徐桃接過來一看，果然燒製得不錯。她又看了其他的花樣，比如花形的，荷葉邊的，都十分不錯。她笑道：“尹娘子相熟的這瓷器店果然靠譜，開業那日，勞煩空出一個包間，我要好好請一請尹娘子。”
雲娘笑道：“哪用你請，尹娘子心善，特意將錦繡樓日常用的窯這段時間空出來讓給我們，又請了相熟的工匠來學，才做出了這碗盤。這是我們得了實惠，自是該我們做東。三十那日，就在二層樓上最大的包間，你們可定要來啊。”
徐桃笑道：“往後我可也要用這窯。既是我也是東家之一，還分什麽你的我的，便一道請吧。”
眾人都笑了：“正是。”
雲娘自己也笑了，自己去了櫃台後麵，盛出幾碗飲子：“來，嚐嚐我才做的這紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶，對了，我還放了點兒桂花蜜。”
徐桃喝了一口，什麽都有點兒，甜津津的複合滋味，口味很大唐。至於這做法嘛……徐桃笑道：“再放點兒米，臘八節就可以當臘八粥喝了！”
雲娘猛地一拍手：“對啊！我怎麽沒有想到！趕明兒我就試試。”
徐桃：……我隻是在吐槽而已啊！
除了忙活店裏的事情，百年食攤的朝暮食也依舊沒有落下。徐桃特意做了個展牌，這幾日天天帶著，給甘露齋打廣告引流。沒錯，甜品店最後取名甘露齋，甘即為甜，露即為水，正正好符合店鋪的主題。
三十那日，一大早徐桃她們便起來了。此時已是初冬，幾人換上新做的冬裝，早早便搭上馬車去了甘露齋。
甜品店主打下午茶，這會兒門還虛掩著。徐桃她們進去的時候不過辰正，裏麵已經滿是甜香，已經在忙活了。徐桃她們立刻挽起袖子，上前去幫忙。雲娘和顏雨霏並沒讓她們動手做吃食，笑道：“往後總要我們親自來，今日你們就幫著我們當當跑堂吧。”
未時兩刻，正是吉時。徐桃她們打開大門，舒蘭挑著一串鞭炮去外麵放了。緊接著，舒蘭和陳如來了一套花劍表演，看得人眼花繚亂。一片喝彩聲中，雲娘和顏雨霏共同拽下了招牌上的紅綢，笑道：“諸位，甘露齋新開業，歡迎諸位品嚐。”
作者有話說：
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