第一章 香江回眸_大眾符號

大眾符號

香港是中西文化交融的地方，同時為全球最安全、富裕、繁榮和生活高水平的城市之一，有“東方之珠”、“美食天堂”和“購物天堂”等美譽。香港把華人的智慧與西方社會製度的優勢合二為一，以廉潔的政府、良好的治安、自由的經濟體係以及完善的法治聞名於世。

有人說過，一千個人眼裏有一千個香港。

在輕狂的才俊眼裏，那是一個權力與財富的象征之地，全球最自由的經濟體係所在地。在多情的文人眼裏，那是一個有山、有樹、有漫山遍野鮮花和婉聲鳥語的地方。在浪漫的文人眼裏，那是一處在炮火紛飛中，猶能上演傾城之戀的地方。

也許，在香港人眼裏，這隻是個幾十年住慣了、看膩了的生活所在。生活沒有光鮮奪目的外表，它總是在歲月的流沙中悄然沉澱。一塊糕點可以看出一個城市的市井人情，一杯奶茶足以品味人生百態。那些讓人心生溫暖的，往往是一些最尋常的生活細節。

褪去東方之珠的耀眼光芒，另一個似曾相識的香港便展現出來。海邊大排檔人如潮湧，小食攤茶餐廳人聲鼎沸，牆壁上的電影海報都是英雄臥底江湖告急，有軌電車在一連串的叮當聲中穿過夕陽下的狹窄街道。

這同樣是香港，它就像《花樣年華》中的張曼玉，衣服是晚宴般的莊重，吃的卻是最草根的麵條。用一句話來形容香港精神最恰當不過：傾國傾城的姿容，普羅大眾的生存。

香港，獨特的曆史環境使其形成了獨特的文化符號。二千多年來，香港人口以華人為主，深受中華文化影響；亦因為在過去百多年間曾經成為英國殖民地，故此同時受到西方文化影響，釀造成為“中西合璧”的獨特文化。從19世紀的轉口港，到21世紀的國際都會，世界各地的文化亦對香港文化影響不少。

中西方文化和價值觀在香港這個交匯點碰撞，所迸濺出的火花勢必既有包容，又有其與眾不同而值得驕傲的地方。

首先是管理文化。香港是資本市場發達的地方，所以其發展深受資本的影響。香港的管理基本上都是公司模式，合約精神。除了金融、商貿、影視這些營利機構外，就連大學、中學及很多機構，都采用公司製度。學校有校董會，校監為法人代表，由校長和校務委員會負責日常工作，校長相當於履行總經理的職責。校長、老師、職員都是采用合約製度。校長與董事會簽約，老師、職員與校長簽約，基本上是大學教師兩年一簽，中學教師一年一簽。不過，學校的老師並沒有感到特別大的壓力，因為政府有嚴格的法

製保障弱勢群體。合約期滿，教師可以無條件炒掉校長，另攀高枝，但學校炒掉一個老師一般需要原因，否則，學校甚至會惹上官司。工作合約很具體，除了薪酬，學校在合約中會明確本年度的工作內容、要求、權限、責任和工作時間，大家依約工作。這也是香港人在世界眼中，始終是那麽有條不紊，忙而不亂的原因所在。

其次是廉政文化。香港目前是世界上公認的最廉潔的地區之一，這一切得益於香港廉政公署科學有效的管理。香港廉政公署成立於1974年2月，直接向行政長官負責。廉署在執法、教育和預防方麵三管齊下，一方麵以有效方式不惜花費巨大的人力、物力和時間調查貪汙，另一方麵積極推行防貪措施，以杜絕貪汙機會。同時還負責教育市民認識貪汙的危害，爭取他們對肅貪倡廉工作的支持。香港政府公務員要定時申報個人財產，問責長官的財產還會被媒體披露接受監督。仍以學校舉例，如果一個商人與學校有經濟往來，校長是不能和商人一塊在酒樓吃飯的，否則一旦被舉報，校長將麵臨被廉署邀去“喝咖啡”。官員一旦被查實有貪腐行為，即便情節不嚴重，數額不太大，也會被清出公務員隊伍，同時失去高月薪和幾百萬港幣的退休金。除查處打擊之外，最使貪汙者感受心靈震撼的是大眾傳播媒介的揭露和社會輿論的壓力。香港傳媒高度繁榮，彈丸之地，卻有幾十份日報、數份電子報章和幾百份期刊、七家本地電視節目服務持牌機構、12家非本地電視節目服務持牌機構、3家電台。長期以來，香港肅貪機構與新聞界密切合作，凡檢控重大貪汙案件，尤其那些涉及本港知名人士的，都會被新聞界廣泛報道，香港傳媒在香港享有高度的新聞自由。

還有電影文化。“有華人的地方就有香港電影”。多年來，香港電影作為中華文化品牌風靡全球，香港電影金像獎也成為華語電影的一大指標，被譽為“中國夢工場”、“東方好萊塢”。香江樂土孕育出植根傳統中國文化、融匯中西的華人本土電影產業，是全球華人社會中最為矚目的電影天堂，更築起僅次於美國、全球第二大的電影生產基地。

香港電影在華語電影領域裏取得領導地位。第一部在香港攝製的故事短片為1909年的《偷燒鴨》。到了1930年，由於南洋地區有一大批操粵語的華僑聚居，令粵語片成為一個等待發展的大市場。但粵語片因受中國內地政府的語言政策的影響而不能在當地拍攝，而香港政府卻對此持開放態度，使30年代以後的香港發展成為華語世界的粵語電影製作基地。後來的劉家輝、成龍以及李連傑時期

的《黃飛鴻》係列電影，奠定了香港武俠片的基石，也使香港動作電影在世界電影市場中占一席位，這既確立了這些華人功夫影星的地位，又培養了一班幕後電影人才。

提到香港，就不能不提音樂。香港早期的音樂以由中國傳入的粵劇、粵曲為主，其中由於香港有不少粵人聚居，故此粵謳（彈詞的一種）、木魚歌、南音等粵曲在早期的香港曾傳唱一時。及至20世紀中葉，上海的國語流行曲傳入香港，至70年代時，歐西流行曲、國語流行曲和粵語流行曲曾在香港風行一時，後來粵語流行曲因曲詞的創作和唱法有所創新而成為現時香港流行音樂的主流。進入90年代，越來越多的作家以及歌手開始從事音樂劇的創作。這其中以流行樂歌手張學友最為成功。他將作家鍾偉民的原著小說《雪狼湖》改編成為音樂劇，並與林振強、林夕、陳少琪等文化界人物以及一些著名音樂人合作，在香港甚至於在大中華區和海外造成了相當大的影響，對於推動香港的音樂劇文化發展做出了一定的貢獻，該劇亦是到目前為止最為成功的香港音樂劇之一。

香港的飲食文化被視為東方和西方飲食文化交匯的地方，因此發展出了一個糅合中國菜（粵菜為主）和西餐的飲食習慣，因而被譽為“美食天堂”。作為一個國際都會，世界各地的美食於香港均十分常見。

香港人也有其獨有的飲食文化，例如大排檔，常在街邊提供露天熟食的檔口。他們的格局除了流動（或固定）地製造食物的營業攤檔外，還有椅桌在旁，供食客即時食用。然而由於政府不再發出新的大排檔牌照及牌照不得世襲的規定，使大排檔麵臨被淘汰的命運。茶餐廳由從前的冰室演變而成，提供食物種類繁多，包括糅合了香港特色的西式餐飲及中式小炒，晚市更會提供晚飯小菜，又因為提供的食物價格便宜而成為香港市民普遍喜愛的飲食場所。

奶茶是香港人日常下午茶和早餐常見的飲品，比如絲襪奶茶。此外，香港也有很多街頭小吃，其中由外省傳入的有魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、糖蔥餅、缽仔糕、薩琪瑪等，而車仔麵、老婆餅和老公餅更是香港獨有的。

這是一種大眾化的、生活裏的文化，被裹挾在資本的運作裏，消化在強大的商業社會中，作為商業的副產品，回饋給民眾。它沒有傳統文化的枯燥呆板，也沒有精英文化的生僻艱澀，它容易消受，招之來，揮之去，富有喜劇性，讓你談笑之間，就享受了文化，消費了文化。也正因為如此，香港總也摘不掉“文化沙漠”的帽子。

這，就是香港文化的特色。

（本章完）