第23章 素食 (1)

乳腺癌，乳腺是肝的替罪羊“若初起，內結小核，或如鱉、棋子，不赤不痛。積之歲月漸大，巉岩崩破如熟石榴，或內潰深洞，此屬肝脾鬱怒，氣血虧損，名曰乳岩。”——宋·陳自明《婦人大全良方》乳腺結節、乳腺增生，這類病在臨床上很多，尤其是女性。如果不好好控製住，任其往下發展，再刺激乳腺發炎，時間長了，就會導致乳腺癌。乳腺癌在女性癌症當中排在第一位，占到7%～1%。有此類疾病的女性脈象表現大多是弦脈，弦脈表示肝鬱，肝鬱氣滯，心情容易抑鬱，脾氣性格也不好，容易發怒，跟老公的關係不好，臉上還容易長色斑。這和現在的社會現狀有關，現在都市女性社會壓力很大，工作量大，還經常熬夜，這都是容易誘發乳腺疾病的因素。再一個現在的環境也不好，飲食有汙染，水汙染，各種輻射，尤其是白領女性24小時離不開的手機、電腦，輻射很厲害。除此之外，還有一個很重要的因素就是容易生氣。女性以肝為主，以血為本，肝藏血，主疏泄，女人一生氣，就容易導致肝經出問題，肝經有一條經脈經過，所以這一塊就容易出問題。容易生氣的女性，第一個特點是來月經的時候，會脹、痛。

中醫認為，生氣容易導致肝鬱氣滯，氣鬱了就血瘀，血瘀就會產生症瘕積聚，就是指氣滯血瘀導致的身體病理性的變化，就是一些腫塊、結塊。積和聚是有區別的，積是氣，聚是血。氣積沒有固定的場所，一推就可以變化。血聚有固定的地方，不能推動，血瘀了，還有刺痛的感覺。肝經從下往上走，在膻中這塊堵住之後，就會往兩側走，根據女性的生理特點，就會走到上，所以會有脹痛、疼痛，會有硬節，這一點，現在女性體會很多。有些女孩子肚子很硬，一按很痛，還推不動，這就是早期的表現。女性易患的癌症前五位沒有肝癌，女性很少得肝癌，都讓乳腺和子宮替代了。女性在生氣的時候，肝火上炎，這種火氣是有毒的，民國時期的印光法師，就倡導哺乳期的女性在生氣的時候不要給小孩喂奶，因為這時候的乳汁也會有毒，輕的會導致小孩得病，嚴重的甚至會毒殺小孩。在美國就曾經發生過這樣的事情，一對年輕的夫婦有一天生氣吵架，幾個月大的寶寶被驚得大哭。年輕的媽媽在盛怒之時，轉去為小孩喂奶。沒過多久，小孩就出現問題了。夫婦兩人把小孩送往醫院，醫生檢查後確診是中毒而亡。

醫生把小孩吃過、用過的東西拿去化驗都沒有問題，最後確定是吃了有毒的母乳引起的。可以想見，這種氣的毒性有多大。如果這種氣不能順利地發散出體外，留存在體內，身體怎麽可能不發生病變呢？西醫認為人的情緒不好，會抑製卵巢排卵，孕酮降低，雌激素上升，乳腺就會增生，乳腺增生就會有癌變的可能性。現代醫學通過這種生理、心理變化上的調適，發現人在生氣的時候會導致內分泌的變化，內分泌變化的時候導致局部組織、器官發生變化和增生。這種長期的增生，再加上外界的刺激，就很容易誘發炎症，這種環境下，細胞就容易癌變。善養生者和，無寢食，後醫藥。——清·黃凱鈞《友漁齋醫話·一覽延齡》中國人喜歡說“病從口入，禍從口出”。在預防癌症上，飲食也很重要。平常診病時，我總是向患者提倡素食，要是達不到完全素食的話，也可以素為主，向素食過渡，這種飲食結構對身體非常好。為什麽呢？首先，素食容易消化。因為吃的是五穀雜糧、蔬菜、水果，腸胃容易消化吸收。脾胃負擔輕了，自然就健運，氣血流通就好。而且五穀、蔬菜、水果，這些東西都是堿性的，偏堿性的食品吃得多了，身體會呈現一種弱堿性。

弱堿性體質的人，癌症發病率會比弱酸性的人要低90%以上。這就是為什麽在我國六七十年代之前很少有人得癌症。我國癌症發病比較多是改革開放之後，尤其是大腸癌，每年的發病率越來越高。從20世紀80年代末期開始，專門的腫瘤醫院越來越多，以前我們知道誰得了癌症，頂多也就是在醫院的腫瘤科，後來這個隊伍越來越龐大，為什麽？生活水平提高了，飲食結構發生了改變，雞鴨魚肉在桌上出現的頻率高了。我們看肉類、水產類、蛋和奶，這些食品都偏於酸性，酸性食品吃到身體裏麵，導致酸性體質，酸性體質最容易得三方麵的病。第一就是癌症，癌細胞最喜歡吃的營養就是肉類和海鮮。大家記住，這兩樣東西吃進去，體內產生酸性環境，癌細胞是最喜歡這種環境的。第二是哮喘，我們看現在的很多青少年，尤其是190年之後出生的這些青少年、兒童，得哮喘、皮膚病的人越來越多。為什麽？這一代人很多都是每餐必食肉甚至以肉、蛋、奶為主食吃著長大的。小孩吃肉吃多了，第一個表現就是特別容易感冒，感冒影響肺，肺不好，就容易咳喘。而且，這類孩子脾氣特別倔強，難服管教，脾氣大得不得了。

從中醫角度來看，長期大量食用肉、蛋、奶，使體內產生熱濕，尤其是小兒屬於純陽之體，容易化熱，因此就會造成“肺脾濕熱”的病機，從而導致哮喘、煩躁等表現；從西醫角度來看肉、蛋、奶裏麵所含蛋白容易引發過敏。我在臨床上遇到很多這樣的小孩，隻要把他的飲食調整過來，少吃點肉，多吃點五穀雜糧，每天喝小米粥。半年之後，體內濕熱化除，哮喘、強脾氣，80%以上會自動好轉。所以說，哮喘與飲食的關係很密切。第三是過敏性疾病。因為酸性體質特別容易過敏，這就是過敏性哮喘、濕疹逐年上升的原因。另外一點就是，脾氣大。大家在生活中多觀察觀察就會發現，那些無肉不食的人往往脾氣大，倔強固執。這是因為在酸性體質情況下，人的身體特別容易疲乏，人在這種環境下非常喜歡發火。我們都知道有一天睡足了覺，身體特別好，外頭的陽光又特別好，空氣很好。這種情況下我們心態也是平和的，不容易發怒。什麽時候發怒？前一天晚上沒睡好覺，再不就是吵架了，第二天天空又陰霾，到了公司裏，事又那麽多，這一天肯定就開始發火了。這與我們的身體都有直接的關係。所以我們要想讓心態保持平和，也得把身體調理好。

調理好身體，首先就得從飲食上調整，不要吃太多酸性的物質，飲食要以素食為好。實踐證明，很多人通過吃素，把高血壓、血糖、血脂這些都慢慢降下來了，生活質量也得到了提高。所以說，要想身體健康，要預防癌症，肉類食品要少吃，盡量不吃。但是素食也有需要注意的方麵，很多人吃素吃得臉色蠟黃，營養不良，這也不對，怎麽樣吃素能吃出好身體呢？首先，以五穀雜糧為主。五穀雜糧很重要，北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米，這都無關緊要，無論是米還是麥子，都是植物的種子。種子有一個特點，把它埋在土裏麵，第二年可以生根發芽，長出一棵完整的植物。它是這個植物的能量的高倍濃縮和精華，所以要多吃種子。種子吃進去之後，身體的生機就多，這是老祖宗給我們傳下來的，要以五穀雜糧為主。有人說了，吃素是不是會導致蛋白質等營養攝入不夠？不會。其實大家沒有擔心的必要，我們都知道，當年的美國著名田徑運動員卡爾·劉易斯，1次打破世界紀錄，獲得九枚奧運會金牌，就是素食主義者。而且他發現吃素之後，自己的體力越來越好了，這說明他吃素之後營養不缺乏。

那麽，我們怎麽樣用一種綜合的方法，能夠吃素的同時不缺乏營養呢？我們要把豆類的食品和穀類的食品混搭，混合搭配，豆類包括黃豆、黑豆、大豆等。穀類是什麽？就是米、小麥、小米等，將它們混合在一起一塊煮粥，或者是喝小米粥，配上豆漿，這樣一混搭，能量和營養就充足了。在吃的方麵，還需要注意的一點是，中國人的腸胃是適合吃熟食的，適合吃經過煮的、蒸的、加熱的、炒熟的東西，不適合吃生冷食物。我們都知道中醫裏麵有一句話叫做“生冷傷脾胃”。現在有很多吃素的人，不知道是聽誰說的，不吃主食了，天天吃蔬菜、水果。結果，時間一長，麵如菜色。為什麽？因為生冷的蔬菜、水果傷胃，尤其是本來脾胃之氣就不足的人，一吃生冷蔬菜就拉稀，大便不成形。這個營養根本攝入不了，時間久了，身體就會出現各種各樣的問題。我以前治療過一個患者，他是推廣素食的，不知道聽誰說的，天天喝生的蔬菜汁、果汁，不吃主食。結果吃了一個冬天之後，身體特別虛弱，說話有氣無力。所以說，中國人要按照中國人的飲食結構，把飲食搭配好，要以五穀雜糧為主，蔬菜水果為輔，多吃熟食。

高年之人，真氣耗竭，五髒衰弱，全仰飲食，以資氣血……若生冷不節，饑飽失宜，調停無度，動成疾患。……老人之食，大抵宜溫熱熟軟，忌其粗硬生冷。——《壽親養老新書·卷一》我曾看過一個患者，是一位老太太，今年66歲了。因為家裏麵的矛盾，心裏窩了一口氣無處傾訴，得了肺癌，而且是晚期。她告訴我，半年前體檢時還一點問題都沒有呢。還有一位患者，是一個政府部門的領導，退休後半年得了食道癌，查出來就是晚期了，原因是以前一天參加好幾個飯局，忙得不可開交。退下來之後，一整天半個飯局都沒有，對比太明顯，內心太失落，無人傾訴，悶在心裏，結果變成了癌症。所以憋屈的事情一定要化開，否則最容易得癌症！臨床上，我有很多體會，大多癌症患者是因為心裏麵窩了一口氣，悶在身體裏麵出不來，“心結導致氣脈打結，氣脈打結導致腫瘤發生”。“生氣憋悶”是形成腫瘤的快捷方式。化療是人們所知道的惡性腫瘤綜合治療中的手段之一，用於多種腫瘤的治療，但化療在發揮抗癌、抑癌作用的同時所帶來的一係列毒副反應也不容忽視。