第7章 首席調酒師，經營新理念

第七章首席調酒師，經營新理念

想做“千裏不留名”那種瀟灑俠客的杜小印，第一次行動就以失敗告終。

車展之後，杜小印就無端多了一位小妹妹。並被規定隻要有空，就要陪周蔓蔓上網聊天或玩鬥地主，還要每周請她吃一次飯。

其實杜小印對這個可愛的小女生，也蠻喜歡的。和她在一起的時光，無比輕鬆自在。要不然以他一個大男子主義的人，怎麽會這樣屈就一位小姑娘。

這天是周六，剛被周蔓蔓魚肉了一下午鬥地主，杜小印看看時間不覺已經五點，離上班還有一個半小時，正要準備出門吃飯，就接到露絲姐的電話。

露絲姐讓他馬上到“碧泉酒家”吃飯，有事找他。

杜小印有些納悶，露絲姐找得他那麽急，有什麽事呢？

“碧泉酒家”離露絲酒吧隻有十分鍾路程，當杜小印來到包間，卻看到在座的幾人，都是認識的。

坐在東麵三十多歲，一付精明能幹樣子的男人，是露絲酒店的總經理高總。坐在他身邊約三十歲，頗有幾分風韻的女性，是主管露絲酒吧的蔡副總。另外一名戴著金絲眼鏡的嫵媚女性，是財務黃經理。整個露絲酒店與酒吧的高層都在這裏了。

露絲酒吧所在一棟九層的大樓，是一間三星級酒店，也是露絲姐經營的，稱為露絲酒店。露絲酒吧隻是它屬下分營的一個項目，隻是後來名氣越來越大，營業額與利潤遠遠超過了主業的酒店，所以人們隻知道露絲酒吧，卻不曉得露絲酒店。

一襲半透@明薄紗黑裙，成熟美豔，風彩迷人的露絲姐招呼杜小印道：

“帥印到啦，快來這邊坐。”

杜小印應聲坐到她身邊，卻發現有一些不妥。露絲姐的笑容有一些不自然，其他人的臉色也比較陰沉。滿桌色香味俱全的菜肴，幾乎沒有人動筷。到底是發生什麽事了？

很快杜小印就了解到事情的始末：就在今天中午，霍爾師傅打了一個電話給露絲姐，吞吞吐吐也沒說個清楚，反反複複就是說對不起露絲姐。

感覺事情不妙的露絲姐馬上展開調@查，終於知道霍爾師傅帶著兩名調酒師，三名見習調酒師，五名調酒助理不辭而別，去向不明。等於露絲酒吧的調酒人員，一下子走了大半。

一時間走了那麽多人，到哪裏去找@人填補？助手與助理調酒師還好說，但正式的調酒師是一種易學難精的行業，人才十分缺稀，一名初級調酒師都要經過兩三年的培養才能達到——當然，杜小印這種變@態天才除外。

露絲酒吧是一間高檔清吧，以做@雞尾酒為主，在整個南都市頗有名氣。這個突@發事件，肯定會對露絲酒吧造成很大的影響。

霍爾師傅帶著大批人手走後，危機中的露絲酒吧，隻剩下兩名調酒師。所謂蛇無頭而不行。找杜小印過來，是任命他為露絲酒吧的代理首席調酒師，希望他能在危難的時候挑起重擔。

竟然發生了這種事！杜小印的臉色也凝重起來，內心卻隱隱有種興奮感。

這對於他來說，就是一個機遇。首席調酒師，就相當於廚房內的大廚，是酒水的老大，收入是極為豐厚的。之前的霍爾師傅，除了六十萬年薪外，還有酒吧內所有酒水利潤百分之八的提成。

尾酒的利潤極高，一般酒吧的雞尾酒，都有百分之三四百的毛利，露絲酒吧作為高檔酒吧，毛利更是超過百分之五百，一杯最便宜的雞尾酒，都要超過兩百元。

所以首席調酒師光是提成這塊，每年的收入就輕鬆過百萬。當然，還有了更大的權利，所有調酒從業人員都要聽從管理，還可以參與到酒吧的經營中去，相當於酒吧的一名副經理。

其實關於是否升杜小印為首席調酒師，高層是有過一番爭議的。

露絲姐與蔡副總都力挺杜小印，高總與黃經理卻傾向於另外一名調酒師李銘順。原因有兩點，第一是李銘順在露絲酒吧工作快四年了，一直勤勤懇懇，雖然業績一般，沒有任何出彩之處，但勝在老實忠心。杜小印資曆太淺，讓他升任，隻怕難以服眾。

第二點，也是最重要的：杜小印的調酒水平無庸置疑，但他卻是個地地道道的三無人員，在大半年前連調酒都沒有接觸過，更別說什麽調酒師證書了。而李銘順雖然水平一般，但卻擁有中級調酒師證書。

作為南都市最出名的雞尾酒清吧，如果首席調酒師連個調酒師證書都沒有，傳出去隻怕會笑掉人的大牙，根本不用在酒吧界混了！

華夏國的調酒師分為五個級別，分別是：初，中，高級調酒師，調酒大師，高級調酒大師。

比較麻煩的是，調酒師的升級需要循序漸進，一級一級慢慢升：初級調酒師滿一年，才可以考取中級調酒師，再滿一年，中級才能考高級。而到了考調酒大師，則要滿兩年，調酒大師要考取高級調酒大師，同樣要等兩年。

也就是說，一名剛入行的人，才藝精絕，逢考必過，也需要七到八年，才能升上最頂級。

調酒師是一個冷門又難考的行業，所以全華夏國範圍內，得到高級調酒大師證書的人，雙手可以數得過來。就算是高級調酒師，也隻不過百人之數。

以上兩點，老成持重的高總與黃經理的考慮不無道理。

其實還有一點，他倆可不敢說出來。因為露絲酒吧的人都知道，杜小印是老板露絲姐的幹弟弟，兩人的關係自不用說。不到一年就由調酒助理升任首席調酒師，這可是赤果果的任人唯親的，別人難免會嚼舌頭。

麵對這番言論，露絲冷冷一笑，不屑一顧地反駁道：

“這隻是間酒吧，又不是政府，事業單位。證書什麽的在我看來，就如同廢紙一般，關鍵的是能力，潛力。帥印在這方麵的表現，大家有目共睹，他成為調酒師三個多月，露絲酒吧的營業額提高了五成，這些不是靠他，還能有誰？！還有，什麽酒吧界？誰去管這些閑事？營業額，利潤才是硬道理。

“關於能否服眾的問題，阿順的思想工作就由蔡蔡你去做了，他是老員工，肯定明白事理的。他不出聲，其他人更沒話說了。帥印的資曆是淺，可能在管理與溝通方便還需要學習，但以他的才能，加上你們的幫助，我相信他能很快上手的。”

這時候，蔡副總插了一句道：

“其實帥印在經營管理方麵，也很有頭腦的，他前些日子就跟我提了一些優化經營的好方法，我認為很可行，不過現在出現這種狀況，恐怕要遲一些再說了。對了露絲，我們要盡快招人手才行。”她與露絲姐的關係極好，就連想法也頗為相近，而且她是主管整個露絲酒吧經營的，最了解內情，所以堅決支持杜小印升任。

露絲點點頭，同時玉手一揮說道：

“帥印的事，就這麽定了。你們都給我發動關係找人，薪水待遇提高一些沒關係，關鍵是盡快恢複露絲酒吧的正常經營。”她忽然麵容一端，冷冷說道：

“我待霍爾這老小子一向不薄，他竟然敢如此作為，其中一定有內幕。到底是誰敢捋虎須呢？嘿嘿，真當老娘是好欺負的麽！”

一向在高層會議中民主公平討論的老板露絲，今天雌威大發，其他人自不敢再多說，所以就有杜小印到來的這一幕。

露絲把情況向杜小印公布後，問他是否願意當這個代理首席調酒師，如果表現好，三個月後轉正，如果表現不好就下崗，並隻給他十分鍾時間考慮。

杜小印知道這是個機遇，但同時也是個重擔，對自己是一個很大的考驗。

他心裏盤算了一下，出走了大批人手後，露絲酒吧隻剩下自己與李銘順兩名調酒師，還有兩名見習調酒師，三四名調酒助手。這點人手，肯定應付不了如潮的賓客。恐怕在短期內，露絲酒吧的生意會大受影響。

不過杜小印早就對露絲酒吧的經營頗有微詞，隻是因為人微言輕，從不發表意見。這些小小的困難，正好是他哪些理念一展抱負的試金石，

些許麻煩根本阻止不了杜小印的強大信念。他心念電轉，但麵露堅毅，在兩分鍾內便有了決定，沉穩地望著露絲姐說道：

“我做，定不負重望。”語不多，但字字千斤，讓人感覺到他的信心。

露絲姐讚許地點點頭，她與杜小印情同姐弟，這一次舉賢不避親，是因為她深信杜小印的能力，終非池中之物——雖然這小子的身上，好像還有很多秘密不為人知。

高總與黃經理頗為吃驚，這年紀不大的帥小夥此時的表現，倒讓人有種放心的感覺，果然不可小看。

至此，杜小印成為露絲酒吧高層的一員。之後的氣氛便輕鬆了許多，大家開始正式吃飯。當然，因為擺在麵前的問題與困難不少，聊來聊去，還是工作上的問題。

大家都對短期內的經營表示擔心，隻希望影響不會太長遠。露絲見杜小印若有所思，欲言又止的樣子，就鼓勵似得說道：

“帥印，你現在也算是酒吧的高層了，不用怕嘛。有什麽想法，不妨說出來讓大家參詳一下。”

杜小印心想：也罷，自己的理念，就趁這個機會說出來吧。他一開口，就語出驚人：

“我認為，露絲酒吧本至少要停業整頓一兩周，進行一些整改。現在發生這種事情，正好是契機。”

停業？！還要十幾天？露絲等幾人都麵麵相覷，這是什麽餿主意？！