第8章 餐桌就餐禮儀
）第一節指手畫腳是缺乏教養的行為
掌握餐桌禮儀，讓你完美參宴
餐桌禮儀在眾多禮儀中占有著非常重要的地位，因為社交離不開用餐。可見，用餐不單是為了滿足基本生理需要，有時也是非常重要的社交形式。為此，無論你是主人，抑或隻是一位客人，掌握餐桌禮儀知識便顯得舉足輕重了。
參加宴會時，我們中國人習慣邊吃邊聊，說話無可厚非，可以增進感情，加深彼此了解，但說話時指手畫腳，就顯得不那麽優雅了。
很快就要大學畢業了，畢業後，大家就各奔東西、各奔前程。麵對即將離別的現實，雖然大家都很感傷，但在飯桌上卻沒有表現出來這種情緒。這時班長站了起來，隻見他左手端著酒杯，右手食指一個一個指著在座的同學，說著四年來的點點滴滴……
正當班長說到興頭上時，一位平常不怎麽說話的同學站了起來。他說：“班長，四年了，你對大家一直照顧有加，大家不會忘記你的。希望在不久的將來你能事業有成。”班長指著他說：“謝謝啊，承你貴言！不過，這四年來，大大小小的場合中從沒見你發過言，這回竟然主動發言，真是不容易啊！”那位同學說：“既然班長這麽說，那我今天就多說兩句。這樣吧，今天是咱們的散夥飯，我給大家講個故事，緩和一下離別在即的傷感情緒。我不會說話，說得不好的地方還請大家見諒。話說蘇東坡某日去拜訪好友佛印，問佛印看他像什麽，佛印說他像一尊佛。佛印便問蘇東坡自己看起來像什麽，蘇東坡說：‘我看你像一堆屎！’說罷哈哈大笑。回家後蘇東坡得意地向蘇小妹提起此事，以為自己占了很大的便宜，蘇小妹說：‘哥哥你錯了，佛家講究佛心自現，你看別人是什麽，就表明你看自己是什麽。’故事並不算長，但是寓意卻是一目了然的。他人是我們的另一麵鏡子，讓我們可以反觀自我，時時處處檢驗自己的言行舉止。當你用手指著別人時，有三個手指是指向自己的。這就是我要給大家講的故事，希望這個故事對大家以後的生活有所幫助。”
這位同學坐下後，班長明白了他在故事中隱含了一直想對自己說的話，於是將酒杯換到右手上，輕輕放下了自己的左手。
現實生活中，有些人說話時喜歡像案例中的“班長”那樣以手比劃，這是很沒有禮貌和教養的行為，尤其在宴會中，這樣的表現體現出了你對別人的不尊重，會嚴重影響對方的情緒，導致對方對你產生厭惡，如此一來，也就不必再指望對方給你提供任何性質的幫助了。
因此，不管是在飯桌上，還是在其他應酬中，一定要謹記：當你用食指指著別人的時候，有三根手指指著自己。
禮儀點睛
在自己家裏，我們吃飯時可以不用顧及太多，但如果是外出應酬，那麽就必須懂得一些基本禮儀，這樣我們才不會讓人家覺得我們是一個缺乏教養的人。這裏有一些飯桌上使用筷子的禮儀禁忌，年輕朋友們不妨學習一下：
1.同一道菜不能連夾3次以上。
2.不要把筷子插在飯菜上。
3.擺筷子，不要分放在餐具左右，隻有在吃絕交飯時才這樣擺。）第二節如何坐不失禮
一次，小西參加別人70歲大壽的生日宴會，由於堵車遲到，小西到現場時參加宴會的人已經來得差不多了，小西想趁著沒人注意，閃進場再找個空位坐下來，可是目光所及之處都是人，根本不見有空位。突然，小西看到一個空座，他趕緊三步並作兩步走，以迅雷不及掩耳之勢入座，並與同桌的客人打招呼，同桌的客人盡管都給予了回應，但表情都十分勉強。
小西隻當那不過是別人不認識自己的正常反應，也就不多想了，安下心來等待開席。過了一會兒，小西感覺眾人都將目光轉向他，心裏正納悶呢，這時，有一位先生指了指他身後，小西轉過身一看，隻見後方牆壁上竟掛著巨大的紅色“壽”字，原來小西情急之下竟坐了壽星公的位置，他頓時感到臉上火辣辣的，尷尬地站了起來，在好心人的指點下找了個角落的位置坐下。
小西由於疏忽大意，一不小心，喧賓奪“座”，惹來眾人“關注”的眼光，場麵好不尷尬。盡管小西此舉是無心之過，可在場的其他與宴者不會這麽認為，他們隻會覺得小西是個不懂禮的人。在我們參加宴會時，除了要知道自己當天所扮演的角色外，還要了解男女主人在餐桌上的位置，男女主賓的位置，以及其他男女陪客的位置，然後再按照自己所扮演的角色入座，切不可像小西一樣做出“喧賓奪主”的行為來。那麽，到底怎麽坐才不會失禮呢？
1.客人到達自己的位子時，一屁股坐下來，是相當不禮貌的行為。正確的入座方式為從左側入座，先用一隻腳跨入桌椅間的空隙，另一隻腳再隨後跟上。等到雙腳到達定位時，上半身保持挺直，下半身彎曲垂直坐下。
2.赴宴入座不可一見空位就自行坐下，高級飯店往往是由服務員帶路入座，以免坐錯席位。如是參加宴會，進入宴會廳之前，應先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。
3.應聽從主人安排，按主方給定的座位就座。不要隨心所欲地尋找熟人或與想要結識的人為鄰，或過分客氣，以至於拉拉扯扯。另外，入座時，應讓年長者、地位高者和女士優先，如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。然後，自己以右手拉開椅子，從椅子左邊入座。同時，應與同桌點頭致意。
4.中式的宴會，多采用圓桌。但每桌照例有一個主人或招待者，在主人兩旁的座位，一般是留給上賓或主客，如不是主人邀請，則不宜選此座。
5.工作餐是一種非正式的商務宴請，對於座次的安排一般沒有嚴格的要求，雙方可自由入座。但出於禮貌，主人應等客人落座後再入座，且應把座向較好的位置讓給客人。如果主人與客人為同性時，主人可坐於客人的對麵，也可坐於客人左側。客人為異性時，主人應選擇客人對麵的位置。
6.如果你是第一個走近桌子的人，那就順勢向裏移，以方便其他人就座。在餐廳用餐，當人多椅子不夠用時不可亂拉旁桌的椅子，應請服務員協助搬取足量的椅子，或另找個寬敞的餐桌落座。
禮儀點睛
作為宴會的主人，應該怎樣為客人安排座次呢？
1.中餐的座次安排
如果是圓桌，則正對大門的為主客，主客左手邊依次為2、4、6等以此類推，右手邊依次為3、5、7等直至匯合。巡酒時自首席按順序一路敬下。
如果是八仙桌，若有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6，右手邊為3、5、7。
2.西餐的座次安排
如果用西餐請客，則有如下禮儀，千萬不可坐錯了位子。
（1）桌次
在正式宴會上，桌次的高低尊卑以距離主桌位置的遠近而定，越靠右的桌次越尊貴。桌次較多時一般擺放桌次牌，在同一桌上，越靠近主人的座位越尊貴。
（2）位次
英國式的座位順序為，主人坐在桌子兩端，原則上是男女交叉坐；法國式的座位順序為，主人相對坐在桌子中央，以女主人的座位為準，主賓應當坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。
（3）在非正式宴會上，座位遵循女士優先的原則
如果是男女二人進餐，男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓女士坐在人來人往的過道邊。若隻有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對麵。如果是一對夫妻就餐，夫人應坐在靠牆的位置上，先生則坐在夫人的對麵。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那麽靠牆的位置應讓給其中的年長者。）第三節誰來點菜更合適
假如把餐桌比喻成戰場，那麽“點菜”絕不亞於戰前的“點兵”。點菜是個人飲食文化的集中表現，融合了地域風格、個人品味，其中大有學問。在餐桌這個戰場上，到底誰來點菜更合適呢？這就要具體情況具體對待。
一般情況下，可以有以下幾種選擇：
1.主人點菜
點菜時，一般都應有禮貌地征求一下客人的意見，但怎麽問大有講究。一般來說，主要有兩種問法：一種是封閉式問題，比如“來條草魚還是鯉魚？”，如此在兩者之間進行選擇，大大縮小了選擇的餘地。又如“喝茶還是喝咖啡？”，就是告訴對方，你不要喝酒。而另外一種問法則是開放式的問題。比如，“您想喝什麽？”，由被問者自由選擇。此外，需要注意的是，一定要了解客人不吃什麽，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
2.客人點菜
入席後，主人往往把優先點菜的權力讓給客人，這是出於禮貌而為。一般來說，客人不好意思點價格較貴的菜品。如果你看出客人有些為難，可以從側麵來提醒和幫助他。例如，“這裏的咖喱牛肉比較有特色，你可以試試看”，或者“咱們共同點道海鮮濃湯吧，這裏的海鮮比較新鮮，值得一嚐”等。用輕鬆的語氣向客人提出建議，意思是這樣的價位你可以接受，客人盡管依此類推來點菜，不必感到拘束。
3.領導點菜
和領導一起吃飯時，往往是領導一個人說了算，決定大家吃什麽菜，而下屬通常異口同聲說“都行都行”、“什麽都行”，將選擇權拱手讓出。當然，也有那種隨和的領導，讓大家群策群力，想吃什麽就說，或者索性放手讓下屬去點菜，畢竟吃飯不是什麽原則問題，輕鬆一點兒才好。不過，和領導一起吃飯還是應該優先讓領導點菜，這也是職場中的一門藝術。
4.女賓點菜
在當今世界，除了少數地方外，在一些較正式的場合，“女士優先”這句話可以說是放之四海皆準。男女在餐館、飯店約會，點菜時應讓女士先點，尊重女士的意見。在西餐廳，如果女士對吃西餐已經輕車熟路，那就大大方方點好了。當然，要不時征詢一下在場男士的意見。但如果不熟悉西餐的點法，菜單又全是英文，女士可以坦率而誠懇地說：“你來點吧，你熟悉，我相信你點的菜很美味。”
5.輪流點菜
親朋好友一起吃飯，大多是一人點一個菜。不過，如果大家都不愛吃你點的那道菜的話，你就有責任吃掉三分之二。點菜吃飯是個人行為，和工作不一樣，每個人都有自己的機會和選擇權，不必有太多的顧慮。
6.職業點菜師代勞
如今，社會上出現了一種職業——點菜師。如果你對飯店的菜實在拿不準，不妨請個職業點菜師。實際上，上檔次的飯店都會培養一些訓練有素的點菜師，當客人麵對菜單無所適從時，點菜師會為客人配出一桌好菜。
如果當著客人的麵，不方便講要花多少錢時，可以通過特定的詞匯，比如“來點家常菜”、“來點清淡爽口的”，這是暗示點菜師自己不想“高消費”；而“有什麽山珍海味”、“來點海鮮”，則是暗示點菜師你請的是貴賓，並不在乎花費多少。
禮儀點睛
關於點菜的禮儀常識我們知道了，那麽上菜有什麽禮儀呢？如果是在飯店應酬他人，那麽我們不用管太多，把上菜的任務交給飯店的服務員即可。但如果是在家裏宴請客人，那麽我們就要知道一些上菜的禮儀，尤其是上魚時。
上這道菜時，魚頭要朝著客人擺放，以示尊重。主人先請客人舉箸品嚐，然後同席的人才動筷分享。高檔魚，要將魚頭敬獻給客人。吃魚後，將一麵魚肉吃光了，要吃另一麵時，忌諱說“翻過來”，要說“劃過來”。另外有些地方有“魚不讓背”之俗。上菜時，魚背不能對著客人，而要將魚腹對著客人才合乎禮儀。）第四節酒桌上如何說話
“酒文化”是一個既古老而又新鮮的話題，現代人在交際過程中，已越來越多地依賴酒的作用了。的確，酒在人們的交往中，可以起到溝通感情，促進交流的作用。因而，如何在酒桌上說話，就成為一門需要研究的技巧。
1.瞄準賓主，把握大局
大多數酒宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
2.語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出一個人的才華、學識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給別人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。但在一些正式場合還是需要有所顧忌，如“客人喝酒就得醉，要不主人多慚愧”、“喝酒不喝白，感情上不來”、“量小非君子”、“人在江湖走，哪能不喝酒”、“寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫”等內容，雖然語言詼諧，或許能起到調節宴會氣氛的效果，但是格調不高，還是不用為妙，否則隻能讓在座人士對你的印象大打折扣。
如果是在十分莊重的交際宴請中，勸酒辭就要講究文采和風格。且看某市市長出訪德國馬爾巴赫市，在歡慶兩市成為友好城市的晚宴上的一段致辭。
讓我端起金色的葡萄酒，在詩人席勒的故鄉，用他著名的《歡樂頌》裏的一段話，為我們已經簽訂的盟約幹杯！鞏固這個神聖這段勸酒辭風格獨特，它突出了該市是席勒的故鄉這一典型特征，引用席勒的名詩名句，把酒會的歡樂氣氛及雙方長期友好合作的願望表達得淋漓盡致。
3.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬。
要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，這樣才能演好酒桌上的角色。
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。
6.鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的“實力”，不要太衝動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點兒能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。
7.勸酒適度，切莫強求
“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的可就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
學會在酒桌上得體說話，你便能在交際應酬中把握住展現自己的機遇；學會在酒桌上說話，可讓你在瞬間親近別人，很快地跟對方成為好朋友。
的團體，憑著這金色美酒起誓……
4.察言觀色，了解人心
5.眾歡同樂，切忌私語
禮儀點睛
有人提議幹杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“幹杯”後，將酒一飲而盡或喝適量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。
在中餐裏，幹杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌麵，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。）第五節飲好開席的兩杯酒
中國是禮儀之邦，就是飲酒也有不少禮儀規範。了解並熟練掌握這些規則和習俗，不僅能使你在酒桌上順風順水，揮灑自如，還能顯出你良好的修養和出色的交際能力。
1.第一杯酒應該禮貌有加
好的開端是成功的一半。有一個良好的開端，事情的成功就有了基礎。因此，第一杯酒十分重要。宴會上的第一杯酒好比一場表演的開場，能否吸引住觀眾，對後麵的影響很大。第一杯酒往往能為整場宴會定下基調，開頭順暢，下麵接著也就順暢了；開頭不順暢，後麵的氣氛就不大容易調動。
在正式場合，一般由主人舉杯；在家宴上，一般由晚輩向長輩敬酒；親友間的歡宴由年長者先行舉杯，或由召集者先行舉杯。
第一杯酒，一定要飽含祝福，為的是後麵的“杯莫停”。這一杯是後麵的基礎，即使不想拚酒，也要努力為後麵的歡愉場麵打下基礎。因此，第一杯酒，要區別不同情況，以禮待之。
如果是在莊重的外事場合，第一杯酒不但要禮貌有加，而且必須注意來客的身份及風俗習慣，祝酒既要體現應有的熱情，又要不卑不亢，絕不能強人所難，自己喝多少就一定要對方陪飲多少，這樣不但不能達到熱情接待的目的，而且還會造成負麵效應。要飲酒有度，熱情適度，把握尺度，展現風度。
如果是商務宴請，第一杯酒就關係到後來宴會發展的風格。那麽，這杯酒既要自己不醉，還要讓客人盡興。要有大家風範，不論會談氣氛怎樣不愉快，都要盡地主之誼，為宴會後的談判打下基礎。因此，祝酒時既要熱情有度，又不能與來賓拚酒，以免造成來賓的反感，影響之後的正式會談。隻有以禮敬酒，以情祝酒，以智行酒，方能達到良好的效果。
如果是家宴、喜宴、慶典宴，第一杯酒雖然不必考慮宴會上的商戰鬥智，但同樣必須體現宴會的主題、主人的盛情以及對來賓光臨的企盼與歡迎。如果是友人小酌，則大可不必拘泥於形式，越是實在、貼切，越能使人感到親切，也越能讓別人開懷暢飲。
千言萬語融於酒，傾觴恭賀，千杯百盞盡看開頭。假如第一杯酒能夠充滿感情，禮儀得體，那麽後麵的敬酒當然會順暢得多。
2.第二杯酒應該盛滿熱情
一般的宴會，主人敬酒後由主賓舉杯，作為禮儀性的回敬，然後宴會便進入敬酒階段。由於第一杯酒已經把宴會的主題、宴會的目的、對主賓的良好祝福等表達了出來，這時再次互相舉杯就要注重以情祝酒，杯盛熱情，將熱切感人的話語融入杯中獻給來賓。
如果是商戰場合，更要融入深情。合作會以談情為先，酒品如人品，情通事就通。如果能通過自己的深情觸動雙方的情感，那麽，一些爭論和分歧也會得到緩和與化解。
禮儀點睛
一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份等為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬。如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。）第六節你在細品食物，別人在細品你
有人說：“你怎樣品味食物，別人就怎麽品味你。”可見，你在餐桌上的言行舉止，會直接影響別人對你的看法，對方能夠以你的吃相來判斷你是否是一個有修養的人。既然吃相如此重要，那麽，該怎麽避免不雅的吃相呢？
1.吃到太燙的食物
假如你吃了一口很燙的東西，一定要迅速地喝一大口涼飲料。隻有當身邊沒有涼飲料並且你的嘴要被燙傷時，你才可以把它吐出來。但應該將其吐在你的叉子上或者手上，並快速把它放在盤子邊上。
2.打哈欠
在餐桌上打哈欠常常給別人這樣的感覺：對飯菜或談話沒有興趣，已感到很不耐煩了。如果在大庭廣眾下你控製不住打哈欠，一定要馬上用手捂住嘴，接著說：“對不起。”千萬不可毫無顧忌，張口就來，那樣容易讓別人心生不快。
3.在餐桌上咳嗽、擤鼻子
一般情況下應克製這樣的行為，因為這樣的動作實在是太失禮了。如果無法控製，最好用自己的手巾或手捂住鼻子，如果你使用了餐巾，則要輕聲告知服務生，請他們替你更換一下。
4.在餐桌上剔牙
如果你的牙縫裏塞了東西讓你感到不適，先喝口水漱口，如果仍無法衝刷出來，也別在餐桌上用牙簽剔牙，這時你應到洗手間去處理。如果你確實需要當眾剔牙，最好用一隻手擋住你的嘴，千萬不要咧著嘴衝著他人。
5.異味或異物入口
異味入口時，不必勉強吃下去，但也不要引起在一起吃飯的人的不快。這時，你最好的辦法就是用餐巾把嘴蓋住，快速地吐到餐巾上，然後盡快地召喚服務員來處理，並要求服務員給你更換一塊幹淨的餐巾。
6.弄灑了湯汁
把湯汁弄灑了，無論對主人還是對自己來說，都是一件十分麻煩的事情。如果你不小心弄灑了湯汁，可以用以下方法應付：
（1）如果你不小心在桌椅上潑灑了一點兒醬汁，可用餐巾擦拭，如果餐巾已經很髒，就應小心折好後交給服務員處理。
（2）如果你不小心把咖啡、湯一類的**灑在你的茶杯托盤裏，可以用餐巾紙吸幹，以免你拿著杯底很濕的杯子時，又弄髒別處。
（3）如果你的湯汁灑了很多，應叫服務員來清理你弄髒的地方，如果不能清理幹淨，服務員會再鋪下一塊新餐巾，把髒東西蓋住。
（4）如果連你的座位上也弄上了大量的汙漬，你可以向服務員或主人再要一塊餐巾蓋在你弄髒的地方，同時向主人和客人致歉。因為你為他們帶來了不便，你也可以對自己闖的禍開個玩笑，讓大家很快忘記發生的事，從而緩解自己的尷尬。
總之，在宴會中要盡量避免不雅的吃相，畢竟你的事業可能在餐桌上發展起來，也可能在餐桌上跌落，千萬不可因為吃相影響別人對你的看法，從而導致你的生意失敗。
禮儀點睛
宴席上，如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那些菜。）第七節別讓你的酒杯淩駕於長者之上
為什麽人們在飯桌上祝酒時要碰杯呢？有兩種解釋：一種解釋是，喝酒碰杯由古希臘人創造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的感官都可以分享到酒的樂趣，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，隻有耳朵被排除在這一享受之外。怎麽辦呢？古希臘人想出一個辦法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子發出的清脆響聲傳到耳朵中，這樣耳朵就和其他感官一樣，也能享受到飲酒的樂趣了。另一種解釋是，喝酒碰杯起源於古羅馬。古羅馬崇尚武力，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣於飲酒，以示相互勉勵。由於酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出了一種防範方法，即在“角力”前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。以後，這樣的碰杯便逐漸發展成為一種飲食禮儀。
小陳是大陳的堂弟，剛剛大學畢業，現在給大陳做秘書。一日大陳帶著小陳赴宴，一方麵是讓他多見見世麵，另一方麵是介紹一些生意上的客戶給他認識，也便於小陳日後的工作。
席間敬酒不斷，不管誰敬酒，小陳都會隨著大陳站起來陪敬，可是每每舉杯時，小陳的杯沿總是高出其他人許多，而且總是碰得酒杯“框框”作響。小陳這種表現讓大陳深覺臉上無光，不時拿眼睛瞪小陳，可是小陳卻不明所以。
為什麽大陳不時瞪小陳呢？小陳做錯什麽了嗎？是的，敬酒時站起來是沒錯的，可是小陳不知道一般敬酒時自己的酒杯都得略低於對方，如果對方是長輩且是自己的上級，一般是碰其酒杯上沿的三分之一處略低，而且碰杯時不是拿整個杯子去碰，而是略傾斜酒杯，拿自己的酒杯口去碰，但不要太傾斜，否則有做作之嫌。如果對方是“官級”比你高很多的領導，或是年紀很大的長輩，你就要用雙手敬酒。另外，也不必碰得酒杯“框框”作響，隻要發出清脆的碰撞聲即可。
酒桌文化有一定的講究，如何敬酒要因人而異，也可能因地區文化的差異而有所不同，要具體情況具體對待。
禮儀點睛
飲酒幹杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，好像是將酒放在舌頭上似的感覺。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，邊說話邊喝酒，都是失禮的行為。）第八節宴會結尾的應酬不可忽略
俗話說：“編筐編簍，重在收口。”宴會也不例外。有些人認為，宴會結束了就可以徹底放鬆下來了，不用再顧慮什麽。其實不然，宴會的結尾應酬很重要，不能因為一時疏忽，使得自己之前費盡心思樹立起來的良好形象瞬間崩潰。因此，圓滿地結束宴會也是要花費心思的。
1.宴會結束的時間
一般說來，當主人把餐巾放在桌子上或者從餐桌旁站起身來，即表明宴會結束。隻有看到這種信號以後，賓客才可以把自己的餐巾放下，站起身來。
正餐之後的酒會告辭時間按常識而定，如果酒會不是在周末舉行，那就意味著告辭時間應在晚間十一時至午夜之間。若是周末，則可晚一些。除非客人是主人的親密朋友，否則一般都不應在酒會的最後階段還坐在那裏。
2.離席的先後順序
當宴會結束，離開餐桌時，不應把座椅拉開就走，而應在自己走出座位後再把椅子挪回到原來的位置。作為男士，要抓住這個表現紳士風度的機會，幫助身邊的女士移開座椅，然後在她離開以後再把座椅放回餐桌邊。要注意，有些餐廳比較擁擠，貿然起身，或使手提包、衣服等掉落在地上，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，出現這樣的情況，常常會讓人覺得失禮又尷尬。所以在離開座位的時候，一定要格外小心，不要在最後的時候還鬧出這種不應該發生的“小插曲”。另外離開座位時一定要讓身份高者、年長者和女士先走，貴賓一般是第一位告辭的人。
3.熱情話別
當賓客離去時，宴會主人應像迎接賓客一樣地站在門口與他們一一握別。當賓客成群離去時，也應送至門口，揮手互道晚安，並應致意說“非常感謝各位的光臨，真謝謝你們把宴會的氣氛維持得這樣好”，或者為了以後還能有這樣的宴請，也會直接表達說“感謝您的捧場，有您在，給大家增添了很多的歡樂，希望下次還有這樣的機會跟您一起進餐”等等這樣的話。
禮儀點睛
在商務交際中，善始善終是非常重要的。有人為了取得與客戶見麵的機會，以便推銷、介紹己方的產品，會精心地準備，但與客戶分別之後卻很少進行聯係。這會給人留下人走茶涼的悲涼感，不利於和客戶建立長久的合作關係。）第九節中餐和西餐，不一樣的應酬之道
因為文化的不同，東方和西方的宴請禮儀也不盡相同，二十幾歲的年輕人應該知道這一點。
1.中式宴會的禮儀
中國人吃中餐，就像拿筷子夾菜一樣輕鬆自如，能有什麽不明白的地方？很多人都有這種想法。其實中餐也有不少禮節是人們平時未多加注意的。
入座之後，首先將餐巾打開平放在膝上，千萬記住，那是用來擦手指或嘴唇的，可別把它掛在頸項之間。席間若奉上了毛巾，多半是為了方便你擦去吃螃蟹、炸雞等食物時手上所留的油漬，千萬不能用作他途。
至於餐具的使用，須注意的原則是：能用筷子取的，應以筷子夾取，不方便用筷子的才用湯匙，但應避免用筷子或湯匙直接取菜送入口中，最好先置於自己的碗碟中，然後再慢慢吃。
用餐時，通常以右手夾菜盛湯，左手則扶碗、端碗，切忌右手拿筷，左手又持湯匙，更不可一手兼持筷子和湯匙。
用餐時，切忌狼吞虎咽，呼嚕作聲。骨頭、魚刺等不可吐在桌布上，而應置於盛裝骨頭的專用碟中。取菜時也不可撥弄盤中的食物，或是站起來夾取遠處的食物。
吃完之後，應該等到大家都放下筷子，以及主人示意可以散席，才可離座。
向主人告辭，按照例得和主人握手，握手要用力一點兒，以表示感謝。如果多人等候與主人握手告別，你隻要和主人握手道別即可，不宜耽擱主人的時間。
2.西式宴會的禮儀
參加西式宴會，首先應該向女主人打招呼，然後才輪到男主人。
西餐宴會中還有一個特點，就是席位的安排與中國宴會中席位的安排迥然不同。中國人請客一般都用圓桌，而西方人是用長桌。在西餐宴會中，男女主人一般都是在長桌的兩端，主賓的位子是在最接近主人的地方，女主賓坐在男主人的左邊，而男主賓則坐在女主人的左邊。最接近男女主人右邊的位子，也是屬於主賓的。
宴會中的席位，主人事先大多有安排，在入席前，你要先看你的名卡在哪裏，然後入席，如果沒有排定座位，而你又不是屬於主賓，那你可以坐在遠離主人的席位。但是，按照規矩，應該待主人或招待員請你上座時方可入席，不可自己闖上去，否則會被人笑話。
上菜的時候，也是女性優先，第一個要給男主人左手邊的那位女主賓上菜，其次是男主人右邊的那位女主賓，跟著是女賓依次上菜，等到女主人上菜後，才替女主人左邊的那位男主賓上菜，依順序輪下去，最後才是男主人上菜。等到女主人招呼吃菜時，客人才可吃，這時，女主人好像是一個司令官。在非正式的場合中，你有時不必等到每個人都上了菜才吃，但必須是你左右兩人的菜已經上了，才可以動手吃，這也算是一個小禮貌。
正式的宴會，通常是由服務員用大盤盛著食物托到你的麵前，由你自己取食物到碟子裏。在這種情況下，通常在你的前麵有一張餐單，你可以看餐單內容而考慮你的食量，不要取得太多。按照西方人的習慣，如果你吃不完而把東西剩下是很不禮貌的，這表示你不喜歡主人的菜式。
在西式宴會中，要是你遲到了，所有賓客都已經就座，在這種場合下，你要特別小心，不能驚動四座，也不能悄悄地溜入，連對主人也不敢望一眼，這樣是很失禮的。你應該走近主人所指定的位置，向主人打招呼，然後坐下來，用點頭方式和賓客們打招呼。這個時候，女主人招呼你時，她不必站起來，因為她一站起來所有的男賓客就必須站起來。但在你的座位右邊的一個男賓客，他就應該站起來，替你拉開椅子，你向他致謝後再坐下。
在宴會進行中，你應該和左右兩側的人輕輕說話，不可以隔著他們和另外的客人大聲說笑。
口中咀嚼食物時不要說話。如果你需要一些醬料，而它們又不在你的麵前，你不能站起來伸手去取，這樣也是很不禮貌的，應該請鄰座遞給你。用完餐後，要等到主人宣布散席才可輕輕地離開座位。更重要的是，餐後必須逗留一段時間才可告辭回家，以示禮貌。
禮儀點睛
吃西餐很大程度上講是吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、繽紛的美酒……這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嚐西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌麵上，不可蹺腿，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。