第44章 台南“度小月”

我們這次旅行，在台南隻有半日的勾留，台南是台灣古都，廟宇最多，不過在大陸上看過了名山大刹，台灣的廟就沒有什麽可看的了。走馬觀花地把赤嵌樓、鄭成功祠看了一遍，主要還是去中正路吃“度小月”擔仔麵。在台北我們已經吃膩了擔仔麵，因為它是千篇一律的味道。後來我們在熬夜饑餓的時候，便改吃門前江北佬的餛飩了。但是“度小月”的擔仔麵卻的確是別有風味，不可不嚐。

“度小月”用的麵和一般台灣擔仔麵是相同的，所不同的是麵的澆頭。它是把精肉屑和豬肝等製成的鹵醬在麵裏放上幾小匙，再放一些香菜、兩枚熟蝦、一點蒜醬，澆上兩杓蝦湯，便成了“度小月”的特殊味道。聽說這肉屑的鹵是幾十年傳下來的，好像北平月盛齋的醬肉鹵一樣。

“度小月”設在台南熱鬧中心的中正路上，現在的主人是洪再來，他每天可以賣到二百碗的樣子。洪再來就坐在門口兒的麵擔子裏麵，有幾隻小凳圍著他。你如果怕難為情，可以到裏麵的方桌上去吃，但是大多數的人都喜歡坐在擔子旁，看他用熟練的手法，把一碗碗的麵做好，遞到食客的麵前。“度小月”有兩個特殊的標幟，門上一個紙燈籠和門匾上畫的小帆船。這裏有一段克難的故事。

洪再來的父親洪芋頭是以行船為業的。芋頭從母親那裏學來了這特殊味道的肉屑麵，常常在行船之前親自做了給朋友們吃。行船的人遇到風雨來臨不能出船的季節，最為苦惱，所以芋頭的生活也相當清苦。後來朋友們建議，為什麽不在停船的淡月裏，賣賣家傳肉屑麵來補助生活呢？於是在淡月來臨的時候，芋頭便挑了麵擔去賣麵，結果生意很好。每天晚上他點上一個紙燈籠，上麵寫著：“度小月”——度這清淡的月份的意思。洪再來自小跟著父親賣麵，當然也學來了這份手藝。台南後來失去海港的作用，洪再來便以副業為正業了。但是他為紀念先人，特在招牌上畫著船，門上掛著燈籠，表示飲水思源的意思。