第19章 年前

第十九章 年前

眼看著沒幾天是除夕，心急的村民已經辦好年貨，最近因為要給省大的教授做飯，小燕家的年貨還沒來得及準備。

農曆臘月二十五是趕集的日子，地點就在李家村楊家屯等幾個村子之間，趕集是鄉村約定俗成的固定時間、固定場所進行的交易活動。年集是全年規模最大、人數最多的一次，年貨的品種涉及了香蠟、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料、衣物、日常用品等等。

在鄉村，辦年貨是全家老小最期待的日子，不管是吃的、穿的、用的都舍得買，年貨是農民辛苦一年最大的見證。

昨天，小燕一家人已經將清單全部列出來，今天的任務就是把它們買回來。為此還作了分工，李爸和蘇媽主要負責買水果糖果餅幹之類，小燕小麗陪著奶奶買衣服、香燭之類。不然買那麽多東西，集市本來就人頭湧湧，一起的話遲早會被擠散，還不如開始的時候大家分工，每人買幾樣。

集市上的人太多了，看的小燕眉頭直皺，雖然預料到會有很多人，但還是小看了這附近的人口，本來農村人口就多，街道狹窄，這幾天全都忙著辦年貨，擠在一起人不多才怪。

“要不，先去那頭看衣服再過來買香燭？”小麗建議道。

奶奶點頭，這個時候服裝區應該要少一點，但是走到這邊發現人還是很多，沒有辦法，三人隻能擠進去，新年不可能不買衣服。

奶奶已經好幾年沒來趕集，以前是身體不好，現在家裏經濟條件好了，身體也變好了，所以這次主要是陪她來逛逛，老人家最喜歡熱鬧的地方。華國人買東西，喜歡扯一扯價錢，這樣才有意思，雖然可能砍了半天，也就便宜幾塊錢，但就是有成就感。

全家人興高采烈地的回到家，雖然趕集很累，當看見買回來的物品，又覺得累點是值得的。

除了辦年貨，在農村，年前殺豬也是一大特色，這也隻是在農村才能感受到的傳統年味。村民喜歡留一部分豬肉過年用，比如製作香腸、醃肉、扣肉等等，很大一部分豬肉都是切成一條條，在3到5斤左右，那是為了在春節期間拜年所用，有時還要送豬前腿，這叫節禮。

過多的豬肉都用繩子串起來，撒鹽後吊在燒火炤頭的上方，當燒火煮飯的時候，一些火苗就會把它熏成臘肉。由於現在農村開始使用沼氣池和電器，於是采用的方法是把新鮮肉穿上繩，醃上個七八天，吊在太陽下曬個三五天後掛在屋梁上陰幹。

“小麗，今天大樹家殺豬請客，等會你和小燕去吃飯的時候，叫你爸買點瘦肉、排骨、豬肝回來，家裏全是醃肉，也該換換口味。”蘇媽開口道，

農村過年殺豬，不會亂砍，過年大家無論窮富，都會要不少肉，於是根據四條大腿砍成四瓣，每一瓣都有一條腿，好意頭。所以要買點零散的肉類，要提早說好，尤其是排骨之類可以讓殺豬匠當場切成一塊塊。

“媽，知道了，我們現在就過去。”小麗回答著，和小燕一起出去。

殺豬，一般都會很多人去看，盡管場麵可能很慘烈，很血腥，很暴力，可是村裏的年輕人都會一起過去，也算是湊熱鬧了。

到了大樹叔家裏，就發現很多人也在，老村長和五叔公等老一輩都來了。

“小麗姐，你來了?我剛剛還問強叔你怎麽還沒有來。”李曉霞看到小麗連忙過來打招呼。

“某些人就看見小麗姐，我站在旁邊都沒有人理,小心我現在就回去。”小燕在村裏跟曉霞的關係最好，也喜歡逗她玩。

“哼，我們關係這麽好，你來我家不用招呼，小麗姐現在和我很少見麵，我看見她肯定很高興，這你也要計較。”曉霞說完就對自己做鬼臉。

三個人就在火爐旁邊聊天，今天曉霞家裏準備殺兩頭豬，估計有五百斤左右，因為今年村裏有了餘錢，大部分的肉都被村民定下了。

“小燕姐，你家需要點什麽啊，讓我爸早點留下來。”

“不用了，小麗姐去告訴我爸了，家裏就準備買點新鮮肉，其他的雞鴨魚都準備好了，其實過年也吃不了多少，就是什麽都要準備。”

這時候，大樹叔就跟幾個村民一起從豬圈裏趕出來一頭大白豬。大白豬可能知道自己的命運了，死不出來，幾個人一起上去扯著它的耳朵。後麵還有人趕。豬叫聲的穿透力極強，那頭豬厲聲大叫，還真有一點大罵蒼天不公，大罵冤枉的感覺。這樣叫法，全村人都知道了。

小燕和曉霞也跑出去觀看，上次自家殺豬的時候沒有仔細留意殺豬過程，現在剛好可以好好看看。

刀叔也算是經驗豐富的殺豬匠，死在他手裏的白豬，根本就記不清楚。此時已經準備好兩米長案板、腰盆，以及桶和長刀、短刀、剁刀、砍刀、刮毛刀等殺豬必備的工具，當然這些都是刀叔準備好的。

樹嬸早就燒好一大鍋開水，給豬放了血之後，就會用上。

大家七手八腳，幫忙在案板上摁住了。在豬刺耳的尖叫聲中，刀叔洗洗手，口裏銜著刀。用手在豬的頸部拍拍、摸摸，突然抓起刀。照準部位猛地捅下去，血“嘭”的一聲噴出。刀一抽出，暗紅色的血汩汩地流，小燕和圍觀的村民都鬆了一口氣，早有人遞過臉盆，把豬血接住。

那頭白豬還算痛快，這得歸功於刀叔的手藝精湛。不熟悉的人，壓根不能一刀到位，可能還得多捅幾刀。殺豬必須一刀刺中豬脖子的大動脈，如果殺兩刀，主人家會不吉利，而且血滯在肉中不好看，肉味也不鮮，主人家十分忌諱。

血流得越來越慢，豬的叫聲也越來越低，終於血流完了，豬連哼也不再哼一下了。“拿水來。”刀叔大喊一聲，順便吩咐，讓人將豬血提走。大樹叔和嬸子連忙從鍋裏麵瓢水，用一大個大盆抬出來。刀叔用水瓢將翻滾的開水一勺勺倒在大白豬的身上。

然後刮豬毛，開膛，剔豬肉。將那個豬頭一家夥剁下來，按照慣例，豬頭一般都是主人家留下的。但也不能這麽多豬頭全部自己吃，隻留下一個就夠了。

村裏的婦女們都去廚房幫忙，小燕去看李爸稱肉，稱好之後，小燕先要把肉送到家裏，這時過年的豬肉算是準備好了。