第五十四章 親自操刀

璃晚隻叫了小清兒過來幫襯，從揉麵到給烤爐裏添柴都是她自己親自操刀。

璃晚燒的這個爐子，平時芳兒幾個從未見她用過，是一個大鐵皮做的鐵桶，裏頭填了厚厚的黃膠泥。

此時麵已發好醒好，芳兒把用豬肉末與散碎蔥花配成的餡兒放到璃晚手邊，看著璃晚忙活，心下暗自學著。

爐子裏的火越燒越旺，璃晚回頭吩咐前頭下來的蘭兒：“去，前頭掛個牌子，今兒咱也賣燒餅。”

“啥？”小清兒頭一個叫出了聲兒，“合著您花了那麽些銀子做的爐子，就是為了打燒餅？”

“嗯，是啊。”璃晚應聲。

小清兒一臉悲憤：“咱們是做點心，又不是賣燒餅的。”

“燒餅能當飯吃，做的好了，未嚐不能算點心。”璃晚手下不停，刀切手揉，從長到短，從圓到扁，打成一個個的燒餅劑子，麻溜兒的抹餡兒卷包，然後挨個拍打，隻打的燒餅麵皮子吃了勁兒，打成茶碗口那麽大，然後手飛快得蘸了芝麻粒子，往爐子灶膛裏貼——爐子裏火燒的旺旺的，麵皮子進去須臾便出了香氣，白麵團烤成了黃麵團，鼓隆隆得成個小包。

璃晚手上速度快，一個個往爐子灶膛裏貼，沒一會兒就貼了滿壁，而這會兒，最早貼上的燒餅已經可以出爐了。

璃晚取了平時炸油物的火筷子，伸進去貼著已經熟透的麵餅子輕輕一移，手上一個巧勁，完好無損得把個燒餅撿了出來。

“火筷子到底不如火鉗，咱們還得尋那鐵匠再做兩幅。”璃晚道，撿了四五個燒餅，令侯在外頭的夥計把裝了的小笸籮送過去。

小清兒有些垂頭喪氣：“小姐，就幾個燒餅，能行嗎？”

璃晚卻是一臉自信：“怎麽不行？你小姐這裏，何時不行過？”

小清兒心想，也是，可……就幾個平時老吃的燒餅罷了，人家能看上眼麽。

邊上一直瞧著的芳兒難得開口：“我瞧著小姐用的麵團都不同的。放堿的分量剛剛好，與平常的糕餅用的麵也不同。”

璃晚讚許得點點頭：“芳兒用心了。這燒餅別的不難，關鍵在醒麵、揉麵，堿用的多了，吃起來發澀，若少了嘴裏發粘。而且燒餅分甜鹹，若是甜的，直接抹了糖稀便是了，卻也不能多。若是鹹的，除了蔥花，再有些麻椒麵兒或者蘿卜絲來提香，都是不錯。”

芳兒在邊上聽的認真，一一記下。

“可好吃也是燒餅啊。”小清兒猶自不放心。

璃晚扔給她一隻剛出爐的：“嚐嚐。”

小清兒狐疑咬了一口，瞪圓了眼睛：“好勁道。”

璃晚自得：“那是自然，你家小姐我如今臂力了得。”

燒餅勁道，烤的是外酥裏嫩，入了嘴裏便化成了渣。

“若喜歡吃軟些的，現在吃正好。若想再硬些，得等它稍微放涼些。”璃晚道，將餘下的四五個燒餅全切了口子，把前兒鹵好的牛肉切了薄薄的片兒，夾在火燒裏，正待招呼大家一起吃，就見那剛送東西過去的夥計又回了。

“姑娘，那燒餅還有沒？後院的嬌客吃得好，還想再尋幾個。”

璃晚盯著自己手上的夾肉燒餅，撇撇嘴：“別的都拿到前頭賣去了。”

小夥計苦哈哈得咽了口口水：“我去瞧了，蘭兒姑娘口條子利索，全給賣光了。”

璃晚“啊”了一聲：“那就剩下這幾個了。”

小夥計眼睛放亮：“那客人說了一兩銀子一個。”

璃晚瞧著案板子上還有麵團呢，四五分鍾就能烤好一個，便也放了手，先叫店夥計去招呼客人。

可沒想，這小夥計剛走沒一會兒功夫，又顛顛跑了回來：“客人說那牛肉也好，叫問問還有沒。”

璃晚這下真怒了：“這是跑我這兒吃點心的麽？牛肉

你們後廚多的是，叫方大廚子切去。”

店夥計不敢惹毛了璃晚，點頭哈腰說了好些個好話，顛顛又往後廚跑。

不過麽，即便方大廚子那裏有鹵好的牛肉，也無法與璃晚這邊的比便是了。

隻是，璃晚自認自己是做點心的，可不是當廚子的。若說燒餅做了算應急，那牛肉可是為了自個打牙祭弄的，豈能便宜了外人。

於是那店夥計連跑了一圈回來，璃晚也是不給了。

也不怪那些客人嘴饞，實在是用料講究，璃晚的刀工也好，一手牛肉切的比紙片還薄，放在舌頭上輕輕一卷就化了，可卻異樣的鮮美又耐嚼，餘味綿綿。

這事兒不知怎的，傳的外頭吃飯的客人都知曉了，心裏既好奇這燒餅怎麽個好吃法（沒辦法，做好的全賣光了），又吃驚這點心師傅怎連牛肉都鹵成了人間美味（奈何，人家不賣），於是纏著李掌櫃，企圖攀關係，走交情的，直把李掌櫃急的口角生瘡。

至此，眾人才發現，天香樓的李掌櫃，實在找了個有本事的點心師傅。

時間過的飛快，眨眼進了臘月，洛府上下年節的氣氛也很淡薄，有時璃晚難得在府裏轉悠一趟，瞧見的也都是奴仆匆匆，忙著打包整頓，眼看著，回去祖宅的日子不遠了。

璃晚將芳兒帶出了徒，起碼自己不在的那一個月半個月裏，不會叫她出什麽大的紕漏。更何況，城裏還有雪夫人在，天香樓的李掌櫃又是個厚道的，因而，這一次出行，問題不大。

說起雪夫人，前倆月冷不丁的派人抬了十幾筐南邊送來的水果，把璃晚在天香樓的小庫房都塞得滿滿的。

芳兒怕東西放的久了，被老鼠啃了豈不麻煩，更何況氣溫越發低了，萬一凍爛了，全辜負了雪夫人一番好意，於是大家一起琢磨著做了果脯，成色不怎樣，但到底把東西存起來，能存上幾個月，許到了夏天，還能吃的上呢。

（本章完）