第二十九章熬粥
胖老頭叫孫其林，十五年前的國內十大特級廚師，自然在十幾年前已是全國各項大小賽事的頂級裁判。
全世界各地的菜式他都是涉獵，隻因其人曾經給數任駐國外大使館做過大廚，在國賓館也待了八年之久。
至於退居二線靠教授學生寄身於自己本行，也至少有七八年了。
現在是漢江新東方廚師學校的特級講師。
至於教材上麵的照片，卻是他當年獲得全國十大特級廚師時候的留影。
有一點林楓說中了，當時做的那南瓜還真就沒熟，隻是擺擺樣子，這些細節其實也無所謂了。
這老頭最為擅長的自然是刀工，光從菜名翡翠白玉也能看出，其實就是一個南瓜雕成裝湯器皿，這東西吃未必吃得出什麽名堂，勝在檔次。
孫其林在國賓館做廚師的時候，認識許多達官貴人，其中一個當然有馮家老爺子。
馮老爺子腸胃大有問題，所以退居二線之後對食物上麵更加挑撿。
話說回來，因為革命時期留下的老胃病，政府花人力物力支持一下老革命也是應當，孫其林於是與馮老爺子打交道的時候更多了。
馮老爺子年紀自然大孫其林不少，等到孫其林離開國賓館之後，特意讓他到漢江來，讓他發展事業的同時可以幫打點一下人事關係。
馮老爺子的腸胃自然也能夠享用一下他做的飯菜，也就是偶爾做做，畢竟不再是上官與侍候人的關係。
最近是大假，王其林自然得慰問一下馮老，電話一打過去，大為詫異，做飯的事情一句沒提，隻把一家叫做八星大酒店的飯店誇上天去，還叫他也去吃。
身為廚界泰鬥，他如何會服？
自然大清早就過來找麻煩了。
又遇到踢館的，林楓上次遇到老偉，搞得頭疼無比，這次再不會答應，“好吧，我認輸！”
頭也不抬的對木頭道，“送這位大伯出門，找輛車，車錢給了。”
老頭根本不管他說什麽，順手將屁股後麵一拍，立即手中出現一道銀光，“老臉今天就給你比雕工。”
手中卻是出現一把中號菜刀，當然，他的雕工可不在這把菜刀上麵。
拿菜刀出來隻是表現氣勢而已。
人老心不老，拿把菜刀都要耍一下師，林楓知道不好忽悠，“大伯，你吃的鹽比我吃的飯還多，我哪裏是你的對手，你回吧！”
王其林臉已漲成豬肝色，緊握刀鋒表示這是他一生的飯碗，“絕無可能，司令說了，你做的飯深合他的胃口，身為廚界執柄，無論如何我也不可能讓一個楞頭青鈀我的飯碗搶了去，除非你從我的屍體上麵踏過。”
林楓嚇了一跳，這是烈士殉難的台詞，“不好意思，什麽司令縣令我還真不認識。”
其實他又在扯蛋，大漠當中群英之上的領導人，自然就是司令。
他再熟悉不過，更因為那司令實在沒有什麽特長，好讓他小看不止。
唯一特長就是他的年齡比別人大點，接近五十，看起來六十好幾，科學城裏麵七十多歲的老教授看起來都比他年青。
這也是除科學高知們之外，所有大漠中人的通
病。
“別裝傻，你裝了也沒用，除非從我的屍體上麵踏過去。“王其林一再重複他的誓言，表明他的決心。
這一招很管用，至少電視裏麵都是這樣演的，林楓額頭上麵的冷汗都冒了出來。
他也學到一招，誰以後敢拒絕他，他也用這招。
汗出了，還是得應對，看向胖老頭，打他一頓，報警，貌似都有點不厚道，扯皮？貌似太過傻叉，看來現在唯一方法隻有——認栽投降！
林楓又提著他的厚背斬骨刀走出廚房，“能不能不比這個？你畢竟年歲在那兒……”
年齡大了，廚師往往體力不支，雕工這種東西一較準頭，二較速度，林楓好意。
嗬嗬！
王其林幹笑一下，“你毛都沒有長齊，如果怕了的話，我可以先讓你半個小時。”
中餐這活，除了大菜，尋常菜十幾分鍾弄不出來，估計連廚師的邊都沾不上，雕個東西都讓半個小時，有點鬧著玩的感覺。
等到王其林從包裏摸出兩個葫蘆的時候，旁觀排隊的人已隱隱感覺他不是在開玩笑，“最簡單的，雕一條大龍。”
葫蘆是曬幹了的老葫蘆，比起新鮮的肯定更費刀，不過，林楓並不認為會那麽簡單。
“知不知道怎麽個雕法？”王其林得意的道。
林楓搖了搖頭。
王其林順手從口袋裏麵摸出兩個東西，能夠看得出來是鏤空雕刀的功能，形狀卻大相近庭。
是兩柄像是勾衣針一樣的刀，那刀刃幾乎讓人看不見，隻因它隻在那點勾的上麵，“從裏麵雕！”
他冷笑一聲，瞪了林楓一眼，道：“現在開始。”
順手就把那勾刀伸到葫蘆口上，上下翻飛，葫蘆的內瓢不停被勾出葫蘆內部。
從葫蘆內部雕一條大龍出來？
如果借助內窺鏡再加上伽瑪刀，理論上來說比較簡單。
為什麽說是理論上？醫生動手術就行，他能在葫蘆裏麵雕花嗎？
所有人都被震懾住，除了林楓打了一個噴嚏。
終身精於廚藝，王其林並不會被他的噴嚏擾亂心神，勾刀仍然飛舞而已。
林楓輕輕摩挲葫蘆，根本不看，已伸手拈過那勾刀，漫不經心的開始勾出裏麵的內瓢。
些微時間，心裏已有了大概方案。
葫蘆內部紋理，通常與樹木年輪類似，雕刻務必沿著紋理下刀。
手指扣動間，蟠龍蜿蜒而上，好似將要破壺口而出。
眼睛看向四方，那蟠龍的紋理卻在心中。
大概十五分鍾後，林楓把葫蘆扔到桌子上麵，走進廚房，其間差點撞到玻璃上，卻是他在走神。
當葫蘆扔到桌麵上時，發出砰的聲響，王其林仍沒有停手，卻是專心致誌。
大概又過了五分鍾後，他歎了一口氣，停下動作。
那勾刀在葫蘆嘴裏麵勾住，沒有脫出，明顯沒有完工。
啪！
王其林伸出枯掌一拍，那葫蘆從中間破開兩半，一條栩栩如生的大龍斷成兩截，正在葫蘆內部向他怒目而視。
他將那葫蘆拿到手上，看了又看，看了
至少七八分鍾，越看臉色越是潮紅。
雕葫蘆這手藝是他壓箱底的本事，除了成名菜式之外，幾乎沒有怎麽拿出來用過，而他的勾刀也完全是私人所用，別人用了未必趁手。
但不管如何，林楓的雕刻完成得很好，這還不算，他還雕得很快。
“我輸了，或許是我老了。”王其林幹淨利落的認輸，倒沒有先前那麽無賴。
林楓在玻璃門裏麵，好像耳朵裏麵安了耳機一樣，立即抬頭，“老伯慢走。”
“我沒有說要走。”王其林推開廚房門走了進去。
“您老啥事？”
“我沒老，告訴你，剛才隻是試試你的基本功，實際上從來沒有一個廚師是靠雕工出名的，真正的火候還是在對火的控製上，我們得再比做菜。”
林楓給他一個白眼，剛才才自說自話，說自己老了的，“你挺不要臉的。”
“臉是什麽？我沒有。”雖然是無賴話語，他表情卻相當嚴肅，從不講理老頭變成了老學究。
總算是個進步。
時間已到十一點，林楓加快手上動作，“老伯，告訴你一件事情，我要營業了。”
“營業當然重要，不過廚藝達不到爐火純青地步，始終就是江湖九流騙點小錢，既然從事這個行業，就要誠於這個行業……所以治大國若烹小鮮，什麽意思？小鮮難治，治大國更是急躁不得，廚藝也一樣，一時的營業先扔到一邊。”
王其林開始給林楓上政治課了。
聽到唐僧念咒大殺器發動，林楓不得不再度投降，“好，比做菜就比做菜。”
王其林臉上帶著微笑，“也不多耽誤你時間，咱們就比個熬粥算了，熬粥對火候控製與燒燉原理相通，我也能看下你到底幾斤幾兩。”
林楓摸了摸頭，“你這叫不幫我耽誤時間？”
王其林摸了摸自己的胖臉，搖頭不止，“熬粥重在一個熬字，對火候要求最高，我們今天比的卻是陳飯熬粥，隻有將陳飯熬出新粥的味道，才算真正掌握了火候的要訣，陳飯熬粥花不了多少時間。”
林楓歎了一口氣，“你看我這店像是每天能夠剩下陳飯的樣子麽？”
熬個粥都搞得麻煩無比，還是大漠裏麵的郝廚子比較牛逼，誰特麽嫌東嫌西，保你明天連餿水都沒得吃。
王其林沒辦法了，“要不然就用今天的新飯熬也一樣。”
“沒有，所有的飯都被人訂了。”
王其林臉上一堵，他當廚師這麽多年，還真的從來沒有遇到過連白飯每天都被吃完的飯店，立即殺到疑似米口袋擺放的台子旁邊，準備淘米做飯。
林楓趕緊把他拉住，“洗手了沒有，沒洗先洗手，廚帽、手套、大口罩可一樣都不能少。”
王其林怒了，“你咋啥都沒有戴？”
“因為我才是這裏的大廚，我說了算。”林楓還是自己去洗米。
王其林隻能退到門口，“所以說你沒有見識，真正的粥品通常用糯米，以陝地大王莊隻有三十畝的紅地出產為最佳，又叫胭脂米，你這種米是不行的。”
林楓道：“你以為我是給皇帝老兒熬粥啊，還胭脂米？”
（本章完）