131章 誘人口水的涼菜
131章 誘人口水的涼菜
那邊廚娘已經按芸娘的要求燒開了鍋，芸娘把兩盆點心放在了隆鼻上。
這個要旺火蒸，蒸的時間不用長，五分鍾就差不多了。
兩盤子點心上了籠屜，芸娘讓廚娘計算時辰，她則開始做起了孔雀。
孔雀的底色用的是菠菜汁的米粉團。
孔雀的造型比較大，前麵都比較好弄，不管是翅膀，還是腦袋，都算簡單，難就難在孔雀的翅膀。
開屏的孔雀，翅膀絢麗多彩，兩邊是七彩的翎羽。
後麵的屏比較難做。
先壓成一個個圓形，圓形的下麵還是要相連的，不能斷開。
綠色的底麵，配上黃色的襯，中間用紅色點綴。看上去真如開了屏的孔雀一般。炫目極了。
月季從來沒有見過孔雀，她不認識這是什麽，她隻知道，麵前盤子裏的這個像鳥一樣的東西美極了，美的她舍不得眨眼。生怕眼睛一眨，這東西就能飛走一樣。
“乖乖，這是個啥，咋這好看。”
“我也不認識，看著像個鳥，可又不像，不過你說的不錯，真好看。”
兩個廚娘也驚呼著。
芸娘笑而不語，這裏人沒有見過孔雀是正常的，不管她們認識不認識，自己隻要做的好看即可。
她示意廚娘可以停火了，然後她又捏起了南瓜造型。
孔雀的旁邊擺了幾個圓圓小小的南瓜團子。看上去非常可愛。
兩盤點心從籠屜裏端了出來，熟了後更顯得晶瑩剔透。
那兔子的看上去是透亮的，渾身泛著光。讓人發自內心喜愛。
“我活了這麽大，還從來沒見過這樣的點心呢，這誰能舍得去吃啊。要是把這兔子給我孫子拿回去，保證他看的舍不得眨眼。”
“是啊，我也沒見過，真是神了，不怪公子請了芸娘姑娘。這手藝實在沒得挑。”
廚娘衝芸娘伸了大拇指，真心的稱讚著。
芸娘衝她們點頭笑笑。然後讓丫鬟把兩盤子點心先端了過去。
她又開始做起了農家樂。
農家樂預示著豐收，芸娘的盤子內做了金色的玉米，紅色的蘿卜，綠色的包菜。黃色的南瓜，褐色的核桃，紫色的荸薺，紅色的草莓。
一盤子，從上往下看去，南瓜玉米形態飽滿色澤醇厚、荸薺核桃紋理細致栩栩如生、蘿卜水靈通透、包菜的葉子就像一片一片貼上去的，就連裝飾用的花朵都嬌豔欲滴。就和真的一樣。
“這兩盤子要是端出去，我估摸能賣好幾兩的銀子，你看看。那東西看上去和真的一樣一樣的。”
婆子指著盤子裏的各種造型，驚呼出聲，這芸娘姑娘的手實在是太巧了。
“我今個可是開了眼了。說出去都長臉啊。”
另一個廚娘歎息著。看向芸娘的目光是真心的佩服。
兩個盤子座上了籠屜，芸娘才活動了下脖子，又活動了下腕子。
許久不這樣費功夫，做一次還真累的慌。
“姑娘這手藝真可以去外麵開鋪子了，不，那些鋪子賣的點心都沒有姑娘做的精致好看。”
一個廚娘上前來讚著芸娘。
“多謝媽媽誇獎。我這手藝哪就能開鋪子啊，我也就會這些。媽媽太看得起我了。”
芸娘謙虛了一句，開鋪子，開點心鋪子，她的手藝不是不可以，問題是，開了，轟動了，成名了，她能保住她的手藝方子嗎？
“姑娘太謙虛了，不怪我家公子請了你來。你是有真本事的，要不要先歇息一會兒，等前麵傳了話，姑娘還有得累呢。”
另一個廚娘也搬了凳子上前，她們願意同芸娘交好。
“也好，等會也要辛苦二位媽媽了。”
人家和善，露出好意，芸娘自然不會拒絕。
她拉著月季坐了下來，同廚娘說了幾句閑話。
過了一會兒，秋香進來了，看著芸娘，她的眼神閃爍。
那四盤點心，都精致可口，被來的幾位公子交口稱讚，有的還笑說和公子說，願意出高價，把做點心的師傅請走，公子很是長了麵子。
本來公子出了風頭，贏了臉麵，她應該很欣喜的，可看到芸娘，她心裏就不舒服，她笑不出來。
“公子說可以開始準備菜了。”
她淡淡的說了一聲。
“是。”
兩個廚娘站了起來，躬身應著。
芸娘看了秋香一眼，沒說話，不過卻起了身。
六個涼菜，四素二葷。
真正講究的人家，不是越是葷菜越主貴，而是以精巧價值來衡量的。
四道素菜，分別是菊花拌四季豆絲，涼拌五仁，玫瑰西芹，返沙馬蹄百合。
四季豆洗淨，要把筋去掉，然後入開水中燙熟，然後紅椒洗淨切絲，菊花瓣洗淨入開水中焯一下。
把四季豆絲裏然後加鹽，少許的醬油，一點點的糖，香油進去攪拌均勻。
然後把菊花瓣和紅椒絲均勻的撒在上麵即可。
四季豆為青色，菊花為黃，紅椒為紅，三色倒也均勻靚麗，口味清淡，吃起來別有風味。
涼拌五仁，原料為芸豆，杏仁，紅豆，白果和核桃仁。
幾樣豆子入水焯熟，然後將鹽，醬油，糖，五香粉調成味汁，淋在上麵即可。
做法簡單，顏色明顯，吃起來倒也算有趣。
玫瑰西芹也簡單。
西芹洗幹淨後，要用刀削掉最外麵的一層，隻留裏麵最嫩的心。
然後切成極薄的片，片看上去是白色。晶瑩透亮，如水晶一般。
這個比較考功夫，沒有幾年的練習。是切不出來的。
芸娘把西芹片放入熱水中焯了一下。
她焯的時間廚娘差點上來阻止，因為她們覺得這樣薄的西芹片，下水後肯定會斷裂的，那時間就毀了。
可事實和她們想象的並不一樣，那薄薄的西芹片被芸娘飛了一下水後，還和原來一樣完整，並沒有斷裂。
廚娘這才把蹦到了喉嚨的心又咽了回去。暗自感歎芸娘的本事。
西芹片瀝幹水分，加入調味料。放上青紅絲，然後在放上雙色的玫瑰花瓣點子即可。
白色的西芹片，粉色，紅色的玫瑰花。看上去賞心悅目。
返沙馬蹄百合，則是以馬蹄和百合為主。
百合洗淨切片，馬蹄去皮去蒂後洗幹淨。
芸娘讓廚娘把鍋燒熱，裏麵放了少許的清水，加入了少許的砂糖，等水開後，芸娘將百合和馬蹄放進去煮熟，然後撈出，瀝幹水分。
這樣出來馬蹄和百合就都帶著甜味。
鍋洗幹淨後。芸娘又加入了少許的水進去，加入了白砂糖和兩片檸檬片，小火慢慢的敖幹了水分。等鍋內起泡泡時，芸娘把百合和馬蹄倒了進去，翻幾下，讓百合和馬蹄均勻的沾染上汁液，然後撒上了少許的黑芝麻。
裝盤以後，芸娘又用了蘿卜花和花瓣做點綴。看上去也很養眼。
至於兩道葷菜，芸娘一道做了紅油綠地。另一道，她則換掉了她原來準備的。
一道紅油綠地，用豬肉，鹵豬耳加上青筍拌出。
豬腰如花，豬耳大片，青筍翠綠，紅油鮮豔，幾樣加在一起色澤感極強，引人口水。
至於另一道，芸娘本來準備了別的，可她看到水缸的時間改變了想法。
她來了後，看了水缸，因為她知道袁府的水缸不會少了魚。
可這裏的魚品種不多，她是無法做刺身的。
可她在水缸內發現有響螺。
也不知道是袁府的管事買的還是別人送的，反正她發現了，她就準備做，不然她心裏會癢癢，會難受。
她先前就問過廚娘袁府有沒有冰。
廚娘說有，是準備夏日給老夫人，夫人小姐她們解暑用的，現在還沒到拿出來的時間。
芸娘點頭，和她想的差不多。
她讓廚娘派人去問找了袁世清，看能不能拿些冰出來用，她也用不了很多，一小塊就夠了。
廚娘沒為難，笑著答應了她，反正就是問問，同意不同意都是公子的事，和她們沒啥關係，她們樂得做好人。
袁世清聽小廝稟告後，倒也很給麵子，命人稟告了周夫人一聲，周夫人聽說是芸娘要做菜，把對牌給了於媽媽，於媽媽倒真派人給芸娘送了一小塊冰來。先交代讓芸娘好好做菜，一定不會虧待了她等等。
芸娘謝過，讓兩個廚娘幫她把這快冰敲碎。
她則把響螺裏的泥沙清洗了幹淨。
然後用鹽水，薑汁和酒還有魚鐧入鍋，放入響螺進去煮熟。
取出響螺，去掉響螺上的小片，瀝幹水，把響螺肉取出，改了刀。
這個本來是要加入味淋的，可這裏並沒有這種東西，芸娘便沒用，反正這種東西是為了去除腥味，而自己的魚鐧比什麽都好使。她不用多此一舉。
她把響螺肉裏調入了調料，然後放在了響螺的上麵。
高腰盤裏放入了碎冰，芸娘把響螺放了進去，上麵又放了檸檬片，橙片，鮮花瓣還有青菜的葉子點綴，看上去非常好看。
“這、這也是菜？”
廚娘目瞪口呆，她還是第一次見這樣的菜肴呢。
“當然，萬物皆可入菜，這不算什麽。”
芸娘自信的笑了笑，不用嚐響螺的滋味，她都知道，肯定鮮美異常，要不是因為這是給別人做的，她一個人都能吃掉。
可惜啊，現在她隻有流口水的份。()
ps：謝謝哭夜天使送的平安符，下麵的熱菜就寫一道做代表了。不多寫了。
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