012 鯔魚-生滾魚片粥

別名：馬魚、白眼梭魚、烏頭魚

一、生滾魚片粥的做法

生滾魚片粥的做法的做法簡單是美食傑湯粥的做法菜譜裏的常見菜，生滾魚片粥的做法口味屬於，做法屬煮菜類，但怎麽做生滾魚片粥的做法最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道生滾魚片粥的做法吧~~

原料：

黑魚（其他魚也可）、大米

1、黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉來，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點。

2、魚片加薑絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。[美食傑]

3、米淘洗好，加幾滴油，沙鍋內水燒開（米和水的比例是三比一），把米放進去，煮開，十分鍾後關火，悶半小時。

4、再燒開，煮得粘稠時，把魚片加進去，迅速劃散，煮四五分鍾，加鹽調味即可。

二、鯔魚知識介紹：

鯔魚屬鯔形目鯔科魚類，全世界鯔科魚類有70多種，我國沿海已發現20多種，鯔科魚類是常見的海產魚類，分布極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域，鯔魚雖產於海中，但對鹽度的適應範圍很廣，在海水、鹹淡水中均能正常生活，有些種類能完全適應淡水生活，是沿海海水養殖和鹹淡水池塘養殖的主要魚類，養殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、棱梭(俗稱棱鯔)等。

鯔魚體型細長，呈棒棰型，沿海群眾又稱其為＂棰魚＂。

鯔魚棲息於淺沿海或河口鹹淡水交界處，有時亦上溯至淡水的江河中，分布很廣，我國從遼寧到廣東沿海均有。

三、鯔魚營養分析：

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

四、鯔魚適合人群：

一般人都可食用

尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。

五、鯔魚食療作用：

鯔魚肉性平，味甘鹹；

具有補虛弱，健脾胃的作用；

對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。