023 盛大開業 全新吃法親自示範
我淡淡的笑了笑，接過玲兒遞過來的紙和木炭，鋪在桌麵上，細細的畫下桌子並爐子鍋子的樣子，遞給林老爺，說道：“桌子最好是圓桌，中間挖空的地方是放鍋子的，以鍋子的尺寸為準，略略大一點即可，這樣合而圍座，更圓潤，也顯出咱們酒樓的不同之處，桌腳以不易著火的薄石板圍起來，以免火星濺出來傷著客人，每麵挖去幾個小窗以通風，留一麵可以活動方便加炭和熄爐。爐子要高一些，隻比桌麵矮半尺即可，方便爐火正好接在鍋底。另外再製些跟平常湯勺大小的漏勺，百多隻應該就夠用了。”
又說：“這是完整的圖樣，林老爺最好是吩咐親信去托人製作，分開幾個地方做是最好，以防咱們還未開業即給人學了去，那就不新鮮了。”
林老爺點點頭，“還是你想得周到，這事兒我讓林先生去辦，他是我家家奴，妻兒老小都在我們家中，再無更妥當的人了。”
說著，叫了林先生過來，一番叮嚀囑咐，林先生拿了圖樣出去了。
又回過頭來對我說：“那，晴如丫頭，你先上樓歇息，我去跟劉掌櫃的吩咐下去，暫時停業，今天就開始重新裝潢樓麵，然後就去南北商行訂香料了。”說著就要出去。
我急忙站起來，道：“林老爺，晴如和您一起去商行吧，畢竟哪些香料合用，還是晴如更清楚一些。”玲兒扶了我，一起跟上去。
林老爺笑道，“如此甚好，那就一同去吧。”
走到外間，我同玲兒先出去門外等著，車夫亦駕好了車等著，我扶著玲兒先上了車，從未關的車門看到林老爺對劉掌櫃說著什麽，劉掌櫃轉過頭，看向我，又點點頭，自去忙了。林老爺上了車，一起往南北商行去。
到了商行，除了辣椒花椒八角桂皮之類的常用香料，我竟還找到蠔油和一種用貝類製作的海鮮醬，不過店家隻各有一瓶，是從前作樣的，因洛陽人遠離大海，是以竟沒什麽人知道這些配料，已放置許久，不能用了。我問了店家，店家說可以托人從南越國帶貨回來，快馬十一二天可來回，我跟他們各定下了五百瓶，並請他們打聽，若是有其他的海鮮醬類，也請一並帶回樣來給我瞧瞧，店家亦答應了。
回到酒樓，酒樓已貼出布告，歇業半個月，新的裝潢也在緊鑼密鼓的進行，劉掌櫃的帶著夥計列夥等待我的吩咐，我也沒有怯場，快速的分配了各人的任務，火鍋店的各項準備順利進行著。
在裝修等待開業期間，不時有人發現有蓮花標記，待我急急尋去，卻也隻是湊巧，並無梅書同小敏的消息。
一晃，半個月過去了，做火鍋的各項材料已準備好，小火熬製了一個晚上的高湯也滿滿的八大桶擺在廚房，各種菜式及吃法也畫成圖樣散發到客人手中，長長的鞭炮也高高架起，穿著統一製服的夥計也列隊站在門外兩側，一切準備就緒，隻等辰時就正式開業了。
劉掌櫃站著門口，高呼：“時辰到，有請林如風林老爺。”
眾人高呼，簇擁著滿麵春風的林老爺出來：
“各位街坊，各位朋友，承蒙照顧，逸仙樓已屹立洛陽百年有餘，今日，百年逸仙樓，推出一種全新的吃法，火鍋，歡迎大家前來嚐鮮，多餘的話不說，新張三天，逸仙樓全部八折迎客，各位，裏麵請。”
“鳴炮嘞。”
一陣劈裏啪啦，震耳欲聾的鞭炮，還有眾人的掌聲叫好聲裏，全新的逸仙樓正式開張，人群不斷的湧進來，一批換過一批，一樓的大堂裏由夥計們給客人介紹各類菜式，林老爺親自示範吃法。二樓裏我帶著小玲親自給客人講解，並教給客人們以何種順序葷素搭配更加合理且不會覺得油膩，更有那嗜辣的客人吃得滿頭大汗，大呼過癮。
直忙到下午申時時分，累得我腰酸背疼，玲兒欲扶著我回房休息，剛告知了林老爺上二樓來替我，劉掌櫃氣喘籲籲的爬上樓，對我說：“晴如小姐，樓上可還有雅間？下麵來了五六位客人，眼生的很，出手即是二百兩銀子，看樣子非富即貴，老爺說煩您親自接待下，待忙完這一桌的客人，小姐自可休息，有勞有勞了。”
我看了玲兒一眼，苦笑一下，說：“劉掌櫃，將客人帶至蘭字間吧，裏麵的客人剛走，吩咐夥計們快些整理，擺上幹淨碗筷。”
“好嘞，晴如小姐，您受累。”說著，又下去找多兩個人上來幫忙，一番收拾後，林老爺親領了那六位客人上樓來。
我站在蘭字間門口，看著為首的穿著銀色衣袍的年輕人，引著另外五人走過來，皆是衣著華美，麵含貴氣。林老爺指著我說：“幾位客人，這位就是想出此新奇吃法的李小姐，乃如風之忘年交。”那幾個人看著我，並未說話，林老爺又對我說：“晴如，你給幾位客人介紹一下這火鍋的吃法吧。”
我點點頭，坐下來，說道：“幾位客人點下的菜式已送上來，我這就給大家示範一下。”說著，拿起右手邊的熱毛巾，淨了手，拿起味碟，走到放調味料的桌子前，介紹到：
“這裏分別食鹽、生抽、陳醋、花生醬、芝麻醬、沙茶醬、海鮮醬，這邊是蠔油、魚油、辣椒粉、花椒粉、白芝麻，最裏麵的一排是蒜泥、薑末、香蔥、大蔥、黃瓜絲、蘿卜絲、冬筍絲，各位可以根據自己的喜好搭配。”撿了幾味料，放在味碟裏，又回到桌前，接著說：“如土豆、山藥、蘿卜等蔬菜可以先放下鍋燙著，一是慢熟，二是可以去些油腥，羊肉和牛肉已片成薄薄的卷兒，並這盤魚片也是，隻需像這樣，用漏勺接著，在鍋裏稍稍一涮，蘸上調好的醬料，即是美味了，肉類燙得太久易老，口感就沒那麽好了，各位稍加注意。再如這邊的粉絲、麵皮、餃子之類的主食，已是前期加工過的半熟食，各位根據喜好再加熱加未即可食用，佐以小米酒或是黃酒，最是開懷不過了。”
頓了頓，又說：“這火鍋，最大的好處即是口味輕重各位可自行調製，吃食是清脆還是熟透也全由自己決定，貴在是自己動手的樂趣。各位客人，鍋內高湯已滾熱，可以開始食用了。”說完，退到了後邊，請客人就坐。
我注意到，一行人站著，等中間一位穿著白袍，束著金冠，約摸二十七八歲樣子的人先坐下，餘者才相繼坐下，想必，這穿白袍的人，就是這群人的頭兒了。待人都坐定，穿白袍的人掃了一眼先前穿銀袍的年輕人，那年輕人對我點點頭，我會意，笑著說：“幾位客人慢用，有需要叫一聲，外間有夥計隨時等待各位的吩咐。”說著，退出門外，輕輕的關上門。
我揉了揉酸疼發麻的後頸，玲兒心疼的上來扶著我，沒想到林老爺也等在外麵，見我出來，歉意的對我說：“晴如丫頭，累著了吧？趕緊回房休息去吧，此間有我，不必操心了。玲兒，快扶你小姐回房，好生侍候著。”
我點點頭，朝林老爺笑笑，扶了玲兒的手回房，自去休息不說。
隻覺小睡了一會兒，待醒來，已是掌燈時分，玲兒見我醒來，笑著說：“小姐，醒了，冷不冷？外麵下雪了呢。”
我坐起來，揉揉眼睛，問道：“雪下得大嗎？今年冬天已經下了三場雪了，可總是一點點零星，沒待人好好賞賞，太陽一出，就又融了，真掃興。”
玲兒微微推開窗戶，往外看了看，說：“剛剛還小，現在竟下得猛了，可見老天爺是聽著小姐的抱怨了，嗬嗬。”
我咕嘟著說：“也不光是我要賞雪啊，下了雪，天愈發寒冷，酒樓裏的火鍋也會更加的旺起來。”
“是是是，”玲兒好脾氣的笑著：“餓了吧，才林老爺叫人過來傳話，說他在議事房裏候著小姐一起用膳，小姐既是醒來，梳洗一番就過去吧。”
我坐起來，點點頭，玲兒拿過衣裳幫我穿上，將頭發梳好，又打了水來給我洗臉，整個人就清爽了，又拿了林老爺剛送過的鬥篷給我披上。我笑著說：“可見人也是有懶性的，從前自己來也沒什麽，自被你侍候著，倒也習慣了你的侍候了，以後若是離了你，怕又不能習慣嘍。”
玲兒亦笑笑：“玲兒會一直跟著小姐啊，小姐怎麽會離了玲兒呢。”
我促狹，打趣她道：“等你嫁人了，你跟著的人，就不會是小姐我嘍。”
玲兒瞬間紅透了臉，“小姐，怎麽如此打趣人家，玲兒才不要嫁人，玲兒會一直跟著小姐。”說完，扭著臉，不再理我。
我轉過身子，摟著玲兒的腰，“傻玲兒，不用不好意思，女兒家終究會有那一天的，隻是，我希望你嫁了人，離我也不遠，我依然可以時常看到你。”
“小姐~~”玲兒不依了，扭著身子，臉更紅了。
“好好好，不打趣你了，走吧，下去用膳吧，也不好叫林老爺等太久了。”玲兒方轉過身子，臉上還是紅雲朵朵，引得我伸出手去，掐了一把，水嫩水嫩的，哈哈。
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