022 大刀闊斧 重新裝潢經營火鍋
剛一下樓，劉掌櫃的聲音就迎上來：“晴如小姐，早啊，送上去的早點吃了嗎？”
我掃了一眼大堂，吃早點的人還比較多，差不多有一半的桌子上坐了人。迎上去，微笑著說：“謝過劉叔，已經用過了，林老爺過來了嗎？”
劉掌櫃道：“老爺已經來了，眼下在帳房，就是昨天你和你二叔說話的屋子旁邊那間，我引你過去找老爺。”
我道：“劉掌櫃，您先忙，看這會兒吃飯的人多，這裏也離不得您，我知道路，自個兒找去就可以了。”說著，帶了玲兒往後院走去。到了劉掌櫃說的那間房間，玲兒上前敲門，裏麵就有傳出林老爺的聲音，我抬了腳走進去，我就見林老爺正跟一個先生模樣的人說著什麽，見是我，林老爺連忙起身：
“晴如丫頭，你過來了，來，給你介紹一下，這個就是帳房先生，叫做林浦，你隻喊他林叔就好。”
我喊了聲“林叔”，並玲兒一起福下去。
林老爺又回過頭，指著說我：“這個就是剛剛跟你說的晴如丫頭了，旁邊的是她的丫環，喚著玲兒。”
林先生笑著說：“看著就是不凡，難怪老爺如此推崇，晴如小姐，以後請多多關照了。”
“不敢不敢，林叔謬讚了，晴如一個姑娘家，承蒙林老爺一路的照顧，心裏諸多的感激不如如何發出，隻平日裏書上有些見識見聞，說與大家參考，能不能奏效尚且不知，哪裏就談得上關照了。”我慌忙搖手，那林先生且笑不語，看向我的眼神卻比剛才多了抹真誠。
林老爺走到我旁邊，說：“走，去隔壁議事房說事，老爺我是早就按捺不住想要聽聽你的想法了，要不是想到你一路困乏，昨晚我就過來討教了，哈哈哈哈……”
邊說著，率先出了門，我跟林先生福了一福，道：“林叔忙，晴如先過去了。”帶了玲兒跟上去。
在昨天跟二叔話別的屋裏坐下來，又有小夥計過來添了茶水，退出去關上門，林老爺開口問道：“住得習慣嗎？”
我點點頭：“住得很好，多謝林老爺了。”
林老爺亦點點頭：“住得慣就好。能否告訴我，如何去尋你的家人，我著人手去幫你尋。”
我想了想，回答道：“當日裏跟丫環分散逃命，倉促間隻說以蓮花為號，並無交待許多，想來一時也是難尋，隻好在城內各客棧，或是人員密集的地方，尋找是否有留下蓮花的印記，再多加打聽打聽了，此事急不來，隻能麻煩林老爺讓人多多留心，一有發現馬上告知於我。”
林老爺擰著眉，說道：“若是如此，我多著些人手，也不必特意的打聽了，隻多加注意牆麵或是角落裏的印記就行，好在你一向穩妥，不用我交待，自知此事也不急在三兩天就可以找到，安心住下來，慢慢找就是了。”
我點點頭，轉開話：“林老爺，能否給晴如介紹一下酒樓的情況呢，晴如需要有個全麵的了解，才能知道從何處著手開始改變。”
聽林老爺一一道來，我才知道，這酒樓，也是個較大的四合院的格局，營業麵積樓下樓下加起來，換算成現代的單位，也有三百多平方了，一樓是大堂，共三十六張桌子，二樓是雅間，共有八間。此外我去過兩次的後院，天井左邊是倉庫，右邊是廚房，各有七八十平的樣子，倉庫旁邊有個側門，平時送菜送米等的就是從此門出入。人員方麵，除了櫃台的劉掌櫃和管帳的林先生，酒樓共一十六人，分別是大廚三人，一人負責樓上雅間，兩人負責樓下大堂，幫廚的夥夫三人，洗碗並打掃的婆子三人，跑堂的夥計六人，還有個學徒二寶，是劉掌櫃的侄子，眼下隻是打雜，看著各處有要幫忙的就幫把手。
我又問：“恕晴如冒昧，如今酒樓的收益如何？”
林老爺苦笑，搖搖頭：“說來也不怕丫頭你笑話，每日裏帳麵上約七八十兩銀子的進帳，刨除柴米菜肉之類的成本和雇人的工錢，約有三四十兩銀子的進賬，好在房子是自家買下的，不然，根本就談不上收益。府裏還養著百餘口，若不是有幾間綢緞莊，每月裏添補些，怕是就要啃老本嘍。”
呃？這銀子一兩能換人民幣多少元？我完全沒概念呢。就笑著又問：“如今市麵上，一處橫直四十尺的院落，得多少銀子？”橫直各四十尺，換過來就是十三米左右，約一百七十平方，古人住的多為四合院，中間個院子就去到三四十平。
林老爺略為思索，答道，“這要看在哪裏了，若是在西街，那裏都是有錢人住的地方，橫直四十尺，大約是三千兩銀子，若是東街，差不多就隻要一半了，那裏住的就是一般的人家了。在城外就更便宜，有的地方二三百兩也能拿下的。”
“那咱這逸仙樓裏的物價呢，比喻說剛剛早點的饅頭，湯麵之類？”
“饅頭一文錢兩個，湯麵素的兩文，加葷的四文。”
我在心裏快速的換算了一下，不說最好，也不說最差，普通的一百七十平方的房子，約一千五百兩左右，大約就是八九兩銀子一平方，古代的房子並沒有像我們那個時候泡沫嚴重，折合下來，一兩銀子就是個人民幣百多塊的價值了。以逸仙樓的規模來看，每日裏三四十兩銀子的收益，確實是不高了。
我細細思索一番，抬起頭，眼睛直看著林老爺，道：“林老爺，眼下我確有一計，但，成與不成尚不可知，可以說給林老爺你參詳參詳，如果您覺得可行，我們就試試，如果不可行，那我再想其它的辦法，您看，可好？”
林老爺眉毛一揚：“哦，願聞其詳。”
我心裏略為整理了一下，說道：“眼下已是十一月中旬，還有一個半月就到過年了，晴如料想，這冬天裏的生意就是看這年前年後的兩個月了，所以，想對酒樓做一些改變，這些改變，可能會耽誤酒樓幾天的生意，前期也需要一些成本投入，但以晴如的眼光看來，這些成本不需幾日便能收回來。”
頓了頓，我看向林老爺，林老爺點點頭，並未作聲，便又接著說：
“事分三步，第一，將樓下大堂裏的桌椅布置按照我給的圖樣重新訂做，圖樣我稍後就可以提供；再將二樓的雅間暫時停業，重新裝潢，牆麵內裏以磚石結構為主，分開七八間，這樣的構想，主要是從隔音方麵考慮，晴如想，願去雅間的客人，一般都是有些事情要談，或是要避開眾人的，隔間良好，會讓他們更有安全感，這樣，訂用雅間的人會更多起來。”
“第二，找人訂做五十個小爐子，五十個平底鍋，圖樣我也會稍後提供，另外，多購些中等和上好的炭回來備用。還有，去南北商行裏訂些辣椒並八角桂皮花椒之類的食用香料，多訂些也無妨，如無現貨，跟他們訂貨，十日之內可供貨就行。”
“第三，找三五個畫師，請他們按照我的要求畫製一些宣傳圖畫，少量大頁的張掛在酒樓內，另一千張左右的小圖，著人手於人多處散發。”
哈哈，沒錯，我要做火鍋！在現代的時候我最愛吃火鍋，方便，快捷，常常呼朋喚友下班了一起去小肥羊吃火鍋，特別是冬天，吃著熱騰騰的火鍋，加點小啤酒，再沒有比這更爽的了，每次去小肥羊，總是人滿為患，常常還要排隊等號，街邊路旁，也是隨處可見的火鍋店，可見生意之火爆。自來了古代，也有半年多了，我留心觀察，一直沒發現有火鍋的吃法，饞得很，眼下，既是幫林老爺，另外，也順便滿足自己的胃了。
說完，我看著林老爺，他正擰著眉，手指彎曲，一下一下的敲著桌麵，似在思考，我不作聲，隻慢慢的喝著茶，等他的決定。
“好，晴如丫頭，一切按你說的辦，逸仙樓停業十天，對外宣稱裝潢歇業，擇日開張，我吩咐下去，以劉掌櫃為首，所有的人聽你的調派。”林老爺雙手一拍掌，站起來，大聲說道，“另外，我親去南北商行裏訂購香料，去學院尋找好的畫師。”
我看著林老爺，這是個急須改變現狀的商人，他甚至還沒有聽到我的具體計劃，就同意以我的思維改變，這是對我極大的信任了，我點點頭，吩咐玲兒去隔壁林先生那裏借些紙過來，再去廚房找些燒過的木炭給我，要細小些的。又對林老爺說：
“林老爺且不用著急，待晴如將自己的構想細細說與您聽，您聽後就知道，這將是個完整、完美的計劃，晴如保證，您不會因為對晴如的信任而後悔。”
然後，我將自己關於在逸仙樓做火鍋的計劃詳細的說了一遍，林老爺聽得頻頻點頭，眼睛發亮，聽到最後，竟如個孩子搬的跳起來：“好，好，此計甚好，枉我世代經營酒樓，每到冬天，生意隻是維持個開支，竟沒有一個人想出如此絕妙的主意來，晴如丫頭啊，真虧得你那個小腦袋，裏麵還裝了多少新奇的點子啊。”